Определение потребности предприятия общественного питания в оборотном капитале

1.ВВЕДЕНИЕ

Переход к рыночной экономике  вызвал серьёзные изменения всей финансовой системы и в первую очередь её основного звена –  финансов предприятий. В результате проводимых в стране реформ появились  негосударственный сектор экономики, современная банковская система, рынки товаров, услуг капитала. Целью предпринимательской деятельности предприятий является получение прибыли, которая служит основным источником и предпосылкой расширенного воспроизводства, роста доходов предприятия и его собственников.

Каждое предприятие, начиная свою производственно-хозяйственную деятельность, должно располагать определенной денежной суммой на расчетном счете и других счетах в банках и кассах для осуществления своевременных расчетов с кредиторами. Все это определяет необходимость вложения части капитала организации в оборотные средства (оборотные активы). Они представляют собой часть производственного капитала, которая переносит свою стоимость на вновь созданный продукт полностью и возвращается к предпринимателю в денежной форме в конце каждого кругооборота капитала. Таким образом, оборотные средства являются важным критерием в определении прибыли предприятия.

Оборотный капитал, предназначенный  для обеспечения непрерывности  процесса производства и реализации продукции, может быть охарактеризован как совокупность денежных средств, авансированных для создания и использования оборотных производственных фондов и фондов обращения.

Источники формирования оборотного капитала в значительной степени  определяют эффективность его использования.

Из этого вытекает актуальность данной курсовой работы, которая заключается  в выборе оптимальной политики управления оборотным капиталом. Установление оптимального соотношения между  собственными и привлеченными средствами, обусловленного специфическими особенностями кругооборота фондов в том или ином хозяйствующем субъекте, является важной задачей управляющей системы. В процессе управления формированием оборотного капитала должны быть обеспечены права предприятий и организаций в сочетании с повышением их ответственности за эффективное и рациональное использование средств. Достаточный минимум собственных и заемных средств должен обеспечить непрерывность движения оборотного капитала на всех стадиях кругооборота, что удовлетворяет потребности производства в материальных и денежных ресурсов, а также обеспечивает своевременные расчеты с поставщиками, бюджетом, банками и другими корреспондирующими звеньями.

Основная цель курсовой работы является исследование понятия  оборотного капитала предприятия, а  также методы определения потребности в оборотном капитале и показатели, характеризующие эффективность использования оборотных средств.

В курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи:

- раскрыть сущность  экономического содержания и  основы организации оборотного капитала

- показать методы определения  плановой потребности в оборотном  капитале

- изучить показатели, характеризующие  эффективность использования оборотного  капитала, методику исчисления.

Объектом исследования данной работы являются экономические отношения, связанные с формированием и использованием оборотного капитала предприятия.

 

 

 

1.Оборотные фонды предприятия.

Показатели использования  оборотных фондов.

Средства труда (машины, оборудование, здания, транспортные средства) совместно с предметами труда (сырьем, материалами, полуфабрикатами, топливом) образуют средства производства. Выраженные в стоимостной форме средства производства являются производственными фондами предприятий. Различают основные и оборотные фонды.

Основные производственные фонды представляют собой средства труда, участвующие в процессе производства длительное время и сохраняющие при этом свою натуральную форму. Стоимость их переносится на готовую продукцию частями, по мере утраты потребительской стоимости.

Оборотные фонды - это те средства производства, которые целиком потребляются в каждом новом производственном цикле, полностью переносят свою стоимость на готовый продукт и в процессе производства не сохраняют своей натуральной формы.

Наряду с производственными существуют непроизводственные основные фонды- имущество социального назначения.Это жилые дома, детские и спортивные учреждения, столовые, базы отдыха и другие объекты культурно-бытового обслуживания трудящихся, находящиеся на балансе предприятий и не оказывающие прямого воздействия на производственный процесс.

Оборотные фонды — это обязательный элемент  процесса производства, основная часть  себестоимости продукции. Чем меньше расход сырья, материалов, топлива и  энергии на единицу продукции, тем  экономнее расходуется труд, затрачиваемый на их добычу и производство, тем дешевле продукт. Наличие у предприятия достаточных оборотных средств является необходимой предпосылкой для его нормального функционирования в условиях рыночной экономики.

Вещественные  элементы оборотных фондов в процессе труда претерпевают изменения своей натуральной формы и физико-химических свойств. Они теряют свою потребительную стоимость по мере их производственного потребления. Новая потребительная стоимость возникает в виде выработанной из них продукции, к ним относятся также те средства труда, срок службы которых меньше одного года.

Оборотные производственные фонды состоят из трех частей:

- производственных  запасов;

- незавершенного  производства и полуфабрикатов  собственного изготовления;

- расходов будущих периодов.

Производственные  запасы—это предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс; состоят они из сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, горючего, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий, тары и тарных материалов, запасных частей для ремонта основных фондов.

Незавершенное производство, и полуфабрикаты собственного изготовления—это предметы труда, вступившие в производственный процесс: материалы, детали, узлы и изделия, находящиеся  в процессе обработки или сборки, а также полуфабрикаты собственного изготовления, не законченные полностью производством в одних цехах предприятия и подлежащие дальнейшей обработке в других цехах того же предприятия.

Расходы будущих  периодов— это невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода (например, затраты на конструирование и разработку технологии новых видов изделий, на перестановку оборудования и др.)

Соотношение между  отдельными группами, элементами оборотных  фондов и общими их объемами, выраженное в долях или процентах, называется структурой оборотных фондов. Она формируется под влиянием ряда факторов: характера и формы организации производства, типа производства, длительности технологического цикла, условий поставок топливно-сырьевых ресурсов и др.

Оборотные производственные фонды в своем движении также  связаны сфондами обращения,обслуживающими сферу обращения. Фонды обращения включают готовую продукцию на складах, товары в пути, денежные средства и средства в расчетах с потребителями продукции, в частности дебиторскую задолженность.

Общим в структуре  оборотных средств различных  предприятий и организаций является преобладание средств, размешенных в сфере производства. На их долю приходится более 70% всех оборотных средств.

          Структура оборотных фондов

Рациональное  использование оборотных фондов

Эффективная работа предприятия— это достижение максимальных результатов при минимальных затратах. Минимизация затрат достигается в первую очередь оптимизацией структуры источников формирования оборотных средств, т.е. разумным сочетанием собственных, кредитных и заемных ресурсов.

На структуру  оборотных фондов влияет ряд факторов: характер производимой продукции, особенности материально-технического обеспечения, прогрессивность норм расхода, нормативов запасов и незавершенного производства, длительность цикла изготовления продукции и др.

Одна из главных  задач предприятия в современных условиях — интенсификация производства при неуклонном соблюдении принципа ресурсосбережения.

В общей системе  мероприятий по обеспечению режима экономии основное место занимает экономия предметов труда под которой принято понимать уменьшение затрат сырья, материалов, топлива на единицу продукции, разумеется, без какого бы то ни было ущерба для качества, надежности и долговечности изделия.

Экономическое значение рационального использования  оборотных фондов выражается в следующем:

• Снижение удельных расходов сырья, материалов, топлива обеспечивает производству большие экономические выгоды. Оно прежде всего дает возможность из данного количества материальных ресурсов выработать больше готовой продукции и выступает поэтому как одна из серьезных предпосылок увеличения масштабов производства.

• Экономия материальных ресурсов, внедрение в производство новых, более экономичных материалов способствуют установлению в процессе воспроизводства более прогрессивных  пропорций между отдельными отраслями, достижению более совершенной отраслевой структуры промышленного производства.

• Стремление к  экономии материальных ресурсов побуждает  к 
внедрению новой техники и совершенствованию технологических процессов.

• Экономия в  потреблении материальных ресурсов способствует улучшению использования производственных мощностей и повышению общественной производительности труда. Уже само по себе уменьшение удельных затрат прошлого, овеществленного труда означает рост производительности общественного труда. Но дело не только в этом — экономия материальных ресурсов влечет за собой экономию затрат также и живого труда: сокращается относительный расход рабочей силы на транспортировку материалов, их отгрузку и выгрузку, на их хранение.

• Экономия материальных ресурсов в огромной мере способствует снижению себестоимости промышленной продукции. Уже в настоящее время на долю материальных затрат приходится 3/4 всех издержек производства. В дальнейшем, с ростом технического уровня производства, доля овеществленного труда в общих затратах по производству продукции будет продолжать повышаться, и, следовательно, улучшение использования предметов труда и средств труда будет являться основным направлением экономии общественных издержек производства.

• Существенно  влияя на снижение себестоимости  продукции, экономия материальных ресурсов оказывает положительное воздействие и на финансовое состояние предприятия.

Таким образом, значение экономической  эффективности улучшения использования  и экономии оборотных фондов весьма велико, поскольку они оказывают  положительное воздействие на все стороны производственной и хозяйственной деятельности предприятия.

Улучшение использования  оборотных фондов — одна из важнейших  задач предприятия. Чем лучше  используется сырье, топливо, основные и вспомогательные материалы, тем меньше их расходуется для выработки определенного количества продукции, тем самым создается возможность увеличить объем производства продукции.

Показатели использования  оборотных фондов.

Различают показатели расхода  материальных ресурсов и показатели уровня полезного использования материальных ресурсов,

Расход материальных ресурсов представляет собой их производственное потребление. Расход на производство охватывает все количество материальных ресурсов, затраченных непосредственно на выпуск продукции. Материальные ресурсы расходуются также на ремонтные нужды, обслуживание внутризаводского транспорта, обеспечение подсобного хозяйства, культурно-бытовые нужды. Потребление материальных ресурсов характеризуется общим и удельным их расходом.

Общий расход материальных ресурсов —это потребление отдельных видов или вместе взятых материальных ресурсов на выполнение всей производственной программы. Общий расход отдельных видов материальных ресурсов учитывается в натуральном и стоимостном выражении; суммарный расход различных видов материальных ресурсов — в стоимостном выражении.

Материалоемкость (М)оценивает  фактический расход материальных ресурсов на единицу продукции (или единицу  потребительского свойства) в натуральном  или стоимостном ее измерении. Этот показатель непосредственно взаимосвязан с показателями, характеризующими расход отдельных видов материальных ресурсов (металлоемкость, энергоемкость, топливоемкость), измеряемыми в натуральном, натурально-стоимостном и стоимостном выражении.

Материалоемкость продукции может быть измерена различными показателями:

1) удельным расходом материальных  ресурсов на физическую единицу  произведенной продукции(удельная  материалоемкость).

Уделъным расходом (т)конкретного  вида ресурсов называется их средний  расход на единицу произведенной годной продукции. Его определяют как отношение всего количества материальных ресурсов в натуральном выражении конкретного вида, израсходованных на производство данной продукции в отчетном периоде (Q), к числу годных единиц этой продукции(N):

m=Q/N

2)расходом нескольких  видов материальных ресурсов  в стоимостном выражении на  физическую единицу производимой  продукции (руб. на 1 т, на 1 м3, 1 м2и т.д.):

где Ц — цена на материальные ресурсы;

п —число видов  используемых материалов,

Эти формулы  используются для исчисления материалоемкости простых видов продукции.

Для сложных  видов продукции (например, продукции  машиностроения) чаще используется такой  показатель материалоемкости, как расход конкретных материальных ресурсов на единицу основного потребительского свойства — относительная материалоемкость. Так, материалоемкость электромотора исчисляется в затратах материалов на 1 кВт мощности; для трактора характеристикой материалоемкости служит оценка материальных затрат на 1 л.с. мощности трактора.