Товароведная оценка вареных колбас, вырабатываемых И.П. Казанцева Т.В. (г. Троицк)

Таблица 4 - Затраты на производство вареных колбас

Элемент затрат	Сумма тыс. руб.			В % к общему объему затрат
	2009 г.	2010 г.	Откл. +, -	2009 г.	2010 г.
Оплата труда	134,1	169,9	+35,8	12,3	13,1
Отчисления от фонда оплаты труда	34,9	44,1	+9,2	3,2	3,4
Материальные затраты	812,4	993,7	+181,3	74,5	76,6
в т.ч. - сырье и материалы	595,4	718,7	+123,3	54,6	55,4
- топливо	104,7	128,4	+23,7	9,6	9,9
- электроэнергия	63,2	86,9	+23,7	5,8	6,7
- вода	49,1	59,7	+10,6	4,5	4,6
Амортизация основных средств	60,0	59,7	-0,3	5,5	4,6
Прочие затраты	49,1	29,9	-19,2	4,5	2,3
Полная себестоимость	1090,5	1297,3	+206,8	100	100

 

 Из данной таблицы видно, что в 2010 г. по сравнению с 2009 г.  полная себестоимость рассматриваемой  продукции увеличилась на 206,8 тыс. руб. или на 19,0 %. Это вызвано повышением стоимости на сырье, электроэнергию, воду (т.е. на материальные затраты), а также увеличением оплаты труда в среднем на одного работника. Наибольший удельный вес  в структуре затрат занимают именно материальные затраты, они составляют  в 2009 году  – 74,5 %  и  в 2010 году  –  76,6 %.

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности.

Прибыль предприятия - это важнейший экономический показатель конечных результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия. От размера прибыли зависит финансовое состояние предприятия.

 Прибыль (убыток) от реализации определяется как разность между доходом от реализации продукции и себестоимостью реализованной продукции. Прибыль предприятия является важнейшей экономической категорией и основной целью деятельности любой коммерческой организации. Как экономическая категория прибыль отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства (Л. И. Кравченко [14]).

 Прибыль выполняет следующие функции:

1. Характеризует конечные финансовые  результаты деятельности предприятия.

2. Является главным источником  финансирования затрат на производственное и социальное развитие предприятия. После выплаты налога она используется для создания следующих фондов:

а) фонд развития производства;

б) фонд социального развития;

в) фонд премирования;

г) резервный фонд.

Для оценки уровня эффективности работы предприятия получаемый результат (валовой доход, прибыль) сопоставляется с затратами или используемыми ресурсами. Соизмерение прибыли с затратами означает рентабельность.

Показатель рентабельности характеризует эффективность работы предприятия в целом, доходность направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной), окупаемость затрат и т.д. Он более полно, чем прибыль, отражает окончательные результаты хозяйствования, потому что его величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами (И. В. Пичужкин [16]).

Рентабельность - это показатель эффективности единовременных и текущих затрат. Она определяется отношением прибыли от реализации товарной продукции к себестоимости продукции. Динамика основных показателей эффективности производства вареных колбас – «Докторской» и «Экстра» на ИП Казанцева Т. В. представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Основные показатели экономической эффективности производства вареных колбас

Показатель	2009 г.	2010 г.	Отклонение, «+», «-«
			тыс. руб.	%
1. Выручка от реализации, тыс. руб.	1320,1	1577,2	+257,1	+19,5
2. Полная себестоимость продук-ции, тыс. руб.	1090,5	1297,3	+206,8	+19,0
3. Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.	229,6	279,9	+50,3	+21,9
4. Уровень рентабельности, %	21,0	21,6	+0,6	-

 

Анализируя данные таблицы 5 видно, что за период 2009-2010 г.г. возросла выручка от реализации продукции на 257,1 тыс. руб. за счет увеличения спроса и соответственно объёма продаж продукции. Производственная себестоимость продукции увеличилась в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 206,8 тыс. руб. в связи с увеличением средней заработной платы работников, закупочных цен на сырьё, всё это привело к увеличению отпускных цен на вареные колбасы.

Прибыль увеличилась на 50,3 тыс. руб. в результате роста объемов производства, а также реализационных цен на вареные колбасы – «Докторскую» и «Экстра». В целом производство данной продукции является прибыльным, доходным для предприятия, уровень рентабельности за анализируемый период  увеличился на 0,6 % , это вызвано ростом выручки от реализации продукции в 2010 году на 19,5 %.

На изменение показателя прибыли от реализации оказали влияние следующие факторы: изменение объема производства продукции, изменение цены реализации и изменение себестоимости продукции. Проведем факторный анализ влияния этих показателей:

П = VРП * (Ц – С),       (4)

где,  П – прибыль от реализации продукции;

        VПР – объем производства продукции в натуральных измерителях;

         Ц – цена единицы продукции;

С – себестоимость единицы продукции.

Прирост  (снижение) суммы прибыли (ΔП = П1 – П0) происходит за счет изменения:

- объема производства продукции  в натуральных измерителях

ΔПVРП = ΔVРП * (Ц0 –С0);   (5)

- цены реализации

ΔПЦ = VРП1 * ΔЦ;               (6)

- себестоимости продукции

ΔПС = VРП1 * ( - ΔС ).         (7)

В таблице 6 отразим исходные данные для проведения факторного анализа прибыли от реализации продукции.

Таблица 6 – Исходные данные для факторного анализа

Показатель	2009 г.	2010 г.	Отклонение, +/-
Прибыль от реализации, тыс. руб.	229,6	279,9	+50,3
Объем производства продукции в натуральных измерителях, т	10,7	11,4	+0,7
Цена единицы продукции, руб. за 1 кг	123,37	138,35	+14,98
Себестоимость единицы продукции, руб. за 1 кг	101,92	113,80	+11,88

 

Увеличение суммы прибыли от производства и реализации вареных колбас на ИП Казанцева Т. В. на 50,3 тыс. руб. (ΔП = П1 – П0) происходит:

       - за счет роста  объемов производства продукции  в натуральных измерителях

ΔПVРП = ΔVРП * (Ц0 –С0) = 0,7 * (123,37 – 101,92) = 15,02 тыс. руб.;

       - за счет роста цены реализации

ΔПЦ = VРП1 * ΔЦ = 11,4 * 14,98 =  170,77 тыс. руб.;

       - за счет роста себестоимости продукции

ΔПС = VРП1 * ( - ΔС ) = 11,4 * (- 11,88) = - 135,43 тыс. руб.

Из данных расчетов видно, что решающее влияние на увеличение размеров прибыли оказал рост цены единицы продукции на  170,77 тыс. руб., а так же рост объема производства продукции на 15,02 тыс. руб., а увеличение себестоимости единицы продукции вызвало снижение величины прибыли на 135,43 тыс. руб.

 

3.4  Маркетинговые исследования  продукции

Существуют несколько основных направлений маркетинговых исследований, каждое из которых имеет свой объект (см. рисунок 2).

  

 

 Рисунок 2 - Основные направления  маркетинговых исследований

Исследование рынка – систематический количественный и качественный анализ одного или совокупности рынков для получения информации о потенциале, емкости рынка, характеристиках конкурентной среды, ценах.

Объектами рыночного исследования являются тенденции и процессы развития рынка, включая анализ изменения экономических, научно-технических, демографических, экологических, законодательных и других факторов. 

В основном изучают следующие типы рынков: рынок потребителей, рынок производителей, рынок промежуточных продавцов, рынок государственных учреждений и международный рынок.

Маркетинговые исследования каждого типа рынка имеют свои особенности. Так, при исследовании рынка потребительских товаров чаще используются выборочные опросы, а при исследовании рынка средств производства имеется возможность опросить большую часть покупателей, уделяя основное внимание изучению их требований. (Л. И. Кравченко [17]).

Исследование конкурентов - исследование, предполагающее получение необходимых данных для обеспечения конкурентного преимущества на рынке, а также нахождения возможности сотрудничества и кооперации с ними. Оно заключается в оценке состояния конкурентов, их позиции на рынке в сравнении с позицией самой фирмы. Это позволит фирме правильно оценить ситуацию и ее развитие, что дает возможность получить определенное конкурентное преимущество. С этой целью анализируются сильные и слабые стороны конкурентов, изучаются занимаемая ими доля рынка, реакция потребителей на маркетинговые средства конкурентов, материальный, финансовый, трудовой потенциал, организация управления деятельностью.

Исследование потребителей позволяет выявить побудительные факторы, которыми руководствуется покупатель при выборе товара. В качестве объектов выступают индивидуальные потребители, семьи, домашние хозяйства, а также потребители-организации. Здесь разрабатывается классификация потребителей по общим признакам, моделируется поведение потребителей на рынке и прогнозируется ожидаемый спрос. Целью исследования является сегментация потребителя и выбор целевых сегментов рынка.

Исследование фирменной структуры рынка - это исследование, проводимое с целью получения сведений о возможных посредниках, с помощью которых предприятие будет в состоянии "присутствовать" на выбранных рынках. Объект исследования коммерческие, торговые и иные посредники, транспортно-экспедиторские, рекламные, страховые, юридические, финансовые, консультационные и другие компании и организации, создающие в совокупности маркетинговую инфраструктуру рынка.