Теоретические и методологические аспекты оценки эффективности производства продукции животноводства

ВВЕДЕНИЕ

 

      

Животноводство - одна из основных отраслей сельскохозяйственного  производства, которая обеспечивает удовлетворение постоянно растущих потребностей населения в продовольствии. Поэтому важное значение имеет эффективная продажа продукции животноводства, чтобы обеспечить стабильную работу сельскохозяйственных предприятий и целесообразность производства этой продукции. Завершающей стадией движения готовой продукции является её реализация, в результате чего готовая продукция превращаются в деньги и таким образом хозяйству возмещаются средства, затраченные на производство и сбыт продукции. Рентабельное ведение хозяйства предусматривает превышение полученной выручки над суммой затрат на производство продукции и ее сбыт, то есть предприятие должно получать прибыль. Следовательно, тема данной работы является как никогда актуальной.      

Оценка  и стимулирование процесса реализации продукции животноводства является одной из важнейших задач сельскохозяйственного  предприятия, так как именно здесь  формируется значительная часть выручки, часть которой впоследствии может стать прибылью предприятия (в худшем случае убытком).     

Целью данной курсовой работы является поиск  путей повышения эффективности  реализации продукции животноводства.     

С учетом указанной цели в работе определены задачи, решение которых позволяет:    

- изучить актуальность проблем   операций по выпуску и реализации продукции животноводства;     

- исследовать  теоретические и  методологические основы процесса  реализации продукции животноводства;    

- проанализировать организационно - экономическое состояние предприятия;

• исследовать и оценить состояние реализации продукции животноводства на примере конкретного предприятия.

 

    При написании работы использовались такие  методы исследования, как математический, расчетно - аналитический, расчетно-конструктивный, экономико - статистический, монографический, абстрактно - логический, балансовый, метод сравнения, метод средних и относительных величин и др.    

Объектом  исследования  в работе является ОАО ОПХ «Красная звезда» Орловского района Орловской области. Источниками данных служат годовые отчеты предприятия за последние 3 года (с 2007 по 2009 г.г.), нормативные и законодательные акты, научная и учебная литература, а также бухгалтерская документация по реализации продукции животноводства ОАО ОПХ «Красная звезда». 

 

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И  МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ  АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА 

1. Народно-хозяйственное значение производства продукции животноводства

 

         

 Значение животноводства в народном  хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции.        

От  крупного рогатого скота поступает  основная масса мясной продукции. В  мясном балансе страны говядина и  телятина занимают более 45%. От животноводства получают также ценное кожевенное сырье. Из утилизации отходов боен получают ряд ценных продуктов – от мыла до эндокринных препаратов. Потребляет же крупный рогатый скот наиболее дешевые растительные корма, отходы сахарной, винокуренной, маслобойной и других отраслей промышленности. При этом из одного и того же количества переваримых питательных веществ он дает в несколько раз больше продукции (в сухом веществе), чем животные любого другого вида.       

Животноводство как отрасль играет существенную роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Растениеводству оно поставляет ценнейшее органическое удобрение – навоз, и т. п.        

Как наиболее интенсивная отрасль с  быстрым и равномерным оборотом средств, она оказывает влияние  на экономику всего сельского  хозяйства. [37, cтр. 417]      

Экономическая эффективность откорма  телят определяется двумя основными  величинами: а) разницей между выручкой от реализации откормленного теленка  и ценой возможной реализации (или покупки — в случае с покупными телятами) молодого теленка; б) затратами на корма в расчете на 1 кг прироста живой массы. В некоторых случаях определяющим показателем могут выступать затраты труда, составляющие приблизительно 5 человеко-минут в расчете на одну голову в день. При организации группового или механизированного выпаивания телят затраты труда могут быть сокращены и особого влияния на эффективность откорма, как правило, не оказывают.      

Выручка от реализации откормленного теленка  сильно колеблется в зависимости  от его упитанности, в соответствии с системой надбавок и скидок цен при сдаче на мясо.      

Основой жизнедеятельности животных являются сельскохозяйственные растения, их отходы, дикорастущие травы, которые перерабатываются в высокопитательные, зачастую незаменимые  пищевые продукты. Поэтому в своем  развитии животноводство неразрывно связано с земледелием и может преуспевать только на базе успешного развития его отраслей, в частности зернового хозяйства и кормопроизводства. Оно позволяет наиболее полно и производительно использовать имеющиеся площади угодий и многие другие средства производства. В связи с этим Добрынин В.А., Беляев А.В. [37, стр. 325] отмечают, что важными факторами, определяющими результат откорма крупного рогатого скота являются корма и кормление, уход и содержание, улучшение породных качеств скота, укрепление материально-технической базы и др.      

Не  менее важно, по их мнению, целенаправленное улучшение породных, племенных и  продуктивных качеств животных, улучшение  классного состава стада путем  углубления племенной работы и развития искусственного осеменения. Направление  племенной работы должно быть увязано со спецификой и задачами по совершенствованию стада и пород.       

Следующий фактор – укрепление материально-технической  базы отрасли, ее индустриализация. Большая  работа, проведенная в этом направлении, приведет к постановке проблемы о переводе животноводства на индустриальные технологии.                     

Увеличение  производства сельскохозяйственных продуктов, является одной из важнейших народнохозяйственных задач. Для успешного решения этой задачи необходимо совершенствовать организацию выращивания и откорма скота, развивать внутрихозяйственную и межхозяйственную специализацию, внедрять интенсивные методы производства продукции.         

 Самыми крупными производителями  мяса Орловской области являются Ливенский, Мценский, Верховский и Орловский районы, которые за период с 1996 по 1998 годы в среднегодовом исчислении обеспечивали вместе более 1/3 валового производства мяса в области.  В 2007 - 2009гг эти районы играли преобладающую роль в производстве мяса крупного рогатого скота. Так, из 83,5 тыс. тонн мяса (в живом весе), произведенных в 2006г по области, 8530 тонн приходится на Орловский район, 10039 тонн – на Мценский район, 4385 тонн на Верховский район и 12636 тонн – на Ливенский районы. В 2009 г эти районы увеличили производство мяса, что, несомненно, повлекло за собой рост объемов производства по области.         

 Анализируя состояние мясного  скотоводства в Орловском регионе и стране в целом, следует констатировать, что в современных рыночных условиях и при существующей многозатратной технологии оно неконкурентоспособно. Основные причины – это высокая яловость маточного поголовья из-за нарушений процесса воспроизводства стада, отсутствие сезонности отелов коров и телок, высокие затраты труда на обслуживание животных в зимний период, плохая организация пастбищного хозяйства и содержания коров с телятами в летний период, низкий уровень кормления молодняка после отъема от коров.       

Игнорирование этих основополагающих элементов технологии лишает мясное скотоводство его главного преимущества – ресурсосбережения, то есть использования энергии самих животных, их биологических инстинктов при осуществлении технологических процессов.      

В настоящее время на 1 ц прироста живой массы в мясном скотоводстве затрачивается 76 чел-ч и около 1200 руб. материальных средств. Следовательно, производство 1 кг говядины хозяйствам страны обходится около 25 руб. Это очень дорого и поэтому при таких показателях мясное скотоводство, безусловно, становится малоэффективным, а в большинстве случаев и убыточным. Снижению эффективности мясного скотоводства способствует и нерациональная структура кормления. Во многих хозяйствах зимние рационы состоят из кормов, получаемых с пахотных угодий — силоса, сенажа, соломы, концентратов. В годовой структуре рационов на долю пастбищных кормов приходится только 25—30 %, тогда как в Канаде, например, более 70 %. Нередко недостаток пастбищных кормов компенсируется за счет дорогостоящих дефицитных концентратов. Расчеты проведенные  показывают, что намеченных рубежей по доведению численности мясного скота до 15—17 млн. голов к 2010 году только за счет чистопородного разведения достигнуть не удастся. [31, стр. 4]      

А. Залепухин и Ф. Каюмов [16, стр. 11] считают, что для обеспечения 94-95% от потребности  в говядине необходимо ускоренное развитие специализированной отрасли мясного скотоводства, численность которого к 2010 г должна быть доведена до 8-10 млн. голов. Эти авторы считают, что это непростая, но решаемая задача. Она может быть разрешена, по их мнению, при выполнении следующих условий:      

— наличие необходимого количества кормовых угодий и, особенно, пастбищ, обеспечивающих мясной скот недорогими кормами во все сезоны года;      

— использование научно-обоснованных технологий мясного скотоводства, учитывающих продуктивную особенность этой отрасли, а также природно-климатические условия различных зон его размещения;      

— наличие необходимого маточного  поголовья и животноводческой базы, обеспечивающей ежегодный прирост коров и телок в стадах мясного скота;      

— создание племенной базы наиболее популярных, выносливых и испытанных в наших условиях мясных пород для производства быков-производителей;       

—государственноя (финансовая) поддержка  как в федеральном, так и в  региональном масштабе.      

Мясное  скотоводство, в отличие от молочного, имеет продуктивную специфику, которая в значительной степени обусловливает экономическую эффективность производства говядины.      

Один  из сдерживающих факторов рентабельного ведения мясного скотоводства — низкая обеспеченность животных кормами. [31, стр. 11]        

 Исследования показывают, что  основная причина экономического  кризиса в мясном подкомплексе — несовершенство ценового и финансово-кредитного механизмов, проявляющееся, прежде всего, в диспаритете цен на аграрную и промышленную продукцию и нарушении эквивалентности межотраслевого обмена.     

1.2. Показатели оценки  эффективности производства продукции животноводства        

Сельскохозяйственные  предприятия основную массу произведенной  продукции реализуют. Они реализуют  также выполненные на сторону  услуги и работы своих вспомогательных, обслуживающих и промышленных производств. Реализация является завершающей стадией кругооборота средств предприятия. В процессе ее хозяйству возмещаются в денежной форме средства, затраченные на производство и сбыт продукции, и тем самым завершается полный цикл кругооборота. Полученная выручка при условии рентабельного ведения хозяйства должна превышать сумму затрат на производство продукции и ее сбыт, то есть хозяйство должно получать прибыль.       

В соответствии с Гражданским кодексом РФ реализация – это отчуждение имущества, то есть передача права собственности на него в  результате сделки купли-продажи, поставки, мены, подряда и др. Более определенно об этом сказано в Налоговом кодексе РФ. «Реализация товаров, работ или услуг организацией признается передача на возмездной основе, в том числе обмен товарами, работами или услугами права собственности на товары, результатов выполненных работ или оказания услуг одним лицом другому лицу».[2]      

Реализация, с экономической точки зрения – это показатель производственно-хозяйственной деятельности предприятий, который характеризует завершение процесса производства и ее вступление в народно-хозяйственный оборот. В реализованную продукцию входят готовые изделия и полуфабрикаты, изготовленные предприятием и отпущенные заказчиком, потребителям; услуги и работы промышленного характера на сторону. Реализация продукции отдельным предприятием является условием реализации всего общественного продукта. В процессе реализации продукции предприятию возмещаются затраты, что позволяет получить прибыль и расширить производство. [20]    

В соответствии с Налоговым кодексом:

1. реализацией товаров, работ или услуг организации признается передача на возмездной основе, в том числе товарами, работами или услугами, права собственности на товары, результаты выполненных работ или оказанных услуг одним лицом другому;
2. реализация как передача права собственности может возникать только в отношениях между юридическими лицами и физическими лицами;
3. при реализации всегда предполагается погашение балансовой стоимости имущества за счет выручки от  реализации.

 

    По  мнению Пизенгольца М. З. «процесс реализации представляет собой совокупность хозяйственных  операций, связанных со сбытом и  продажей продукции»[18].    

Таким образом, от правильности определения  выручки от реализации зависит очень многое.       

Вся полученная в хозяйстве в результате процесса производства продукция образует его валовую продукцию. Следовательно, непосредственные результаты процесса производства после завершения производственной стадии кругооборота могут быть отражены, измерены через показатель валовой продукции. Стоимость валовой продукции определяется общественно необходимыми затратами живого и овеществленного труда, воплощенного в готовом продукте производства, и состоит из двух частей: стоимости израсходованных средств производства, то есть перенесенной стоимости, и стоимости, вновь созданной живым трудом. Первая часть постоянно воспроизводится в натурально-вещественной и стоимостной формах; следовательно, она не является доходом. Вторая часть состоит из вновь созданной в процессе функционирования живого труда стоимости и образует валовой доход.      

Валовой доход, таким образом, отражает вновь  созданную в процессе производства стоимость, или стоимость валовой  продукции без овеществленного труда. Как вновь созданная стоимость валовой доход отражает стоимость, произведенную трудом на себя и трудом на общество без включения овеществленного труда. Соответственно валовой доход может быть определен двумя методами: первый – путем суммирования его составных частей (оплата труда и приравненные к ней суммы и чистый доход), второй – путем исключения перенесенной стоимости (общая стоимость валовой продукции за минусом материальных затрат на производство).