Організація продажу продовольчих товарів та шляхи його удосконалення

У випадках поставки продукції  неналежної якості або некомплектної  покупець стягує з поставщика встановлену неустойку (штраф) і, крім того, завдані такою поставкою збитки без зарахування неустойки (штрафу).

 

 

Висновки та пропозиції

 

На основі викладеного  матеріалу можна зробити такі висновки:

1. В умовах загострення конкуренції між підприємствами роздрібної торгівлі особливої актуальності набуває вміння формувати торговельний асортимент у відповідності з потребами споживачів. Вчасна реакція на зміну попиту здатна забезпечити роздрібному торговельному підприємству вагому конкурентну перевагу.

2. Зазвичай вітчизняні представники торгівлі формують торговий асортимент спонтанно, керуючись не власними знаннями , а пропозицією торгових агентів фірм виробників. Проте такий підхід в умовах сьогодення є не вірним, оскільки менш активні виробники не здатні охопити ринок своєю продукцією, вміло донести її до споживача. Водночас працівники роздрібної торгівлі все частіше реєструють випадки невдоволеного попиту, що аж ніяк не сприяє покращенню ринкової позиції торговельного підприємства. Тому, на нашу думку, саме представникам роздрібної торгівлі слід набувати знань і досвіду щодо раціонального формування торгового асортименту. Першим кроком до наукового підходу формування асортиментної політики роздрібного торговельного підприємства має стати опанування маркетинговими інструментами, в тому числі маркетинговими дослідженнями.

3. Процес формування  асортименту товарів в магазинах  складається з 3-х етапів.

На першому етапі  фірма встановлює груповий асортимент товарів. Ця робота проводиться на основі маркетингових досліджень в області цільового ринку. В залежності від цього визначені місце та роль фірми в загальній системі торгового обслуговування населення району та міста.

На другому етапі  формування асортименту проводяться  розрахунки структури групового  асортименту, визначаються кількісні співвідношення окремих груп товарів. Структура групового асортименту встановлюється з урахуванням торгової площі фірми, його розміщення та інших факторів.

На третьому – заключному етапі визначається внутрішньогруповий асортимент, здійснюється підбір конкретних видів товарів в границях кожної групи. Це найбільш відповідальний етап, і від того, наскільки вірно сформовано тут асортимент товарів, залежить задоволення попиту покупців цільового ринку.

На кінцевому етапі  робота по формуванню асортименту ведеться з урахуванням очікування змін в попиті населення, а також виходячи із наявних торгових і складських площ, розрахункових показників товарообігу, контингенту обслуговуючих покупців та інших факторів.

4. Для формування асортименту підприємствам роздрібної торгівлі слід проводити дослідження у наступних напрямках:

• дослідження життєвого циклу товарів;
• визначення особливостей попиту покупців;
• варіанти взаємозамінності товарів ;
• врахування комплексності продажу продовольчих товарів

У процесі формування асортименту продовольчих товарів треба врахувати особливості попиту на продукти харчування. Наприклад, попит на продовольчі товари досить стійкий, а в окремих випадках - навіть консервативний. Споживач звикає до певних видів продуктів (хлібобулочних виробів, сирів, кондитерських виробів). Ось чому важливо досягти стабільності асортименту товарів, з урахуванням особливостей попиту покупців.

Також важливим моментом, на який треба звернути увагу взаємозамінність товарів. Якщо потрібного товару в продажу  немає, покупець шукає йому заміну, купує інший товар. Втім, існує також між групова взаємозамінність (наприклад, м'ясо - риба, картопля-макаронні вироби).

Крім того, попит на продовольчі товари має комплексний  характер. Покупець купує продукти, що доповнюють один одного (чай і цукор, м'ясо , жири та овочі).

Розробка кожним конкретним магазином фірми асортиментного переліку товарів і здійснення контролю за його дотриманням веде до кращого обслуговування покупців цільового ринку і створення стійкого асортименту. У випадку виявлення відсутності в продажі товарів, які передбачені асортиментом, фірма повинна приймати міри по їх завозу в магазин.

Отож,

- асортимент продовольчих товарів в магазині «Золоте Руно» постійно збільшується;

- показники ефективності  роботи магазину у 2008 році кращі ніж у 2006-2007 роках;

- в магазині «Золоте Руно», застосовується традиційний метод продажу товарів - через прилавок обслуговування.

- товаропостачання продовольчих товарів до магазину відбувається через постачальників.

Пропозиції:

- для вдосконалення торгівлі та забезпеченості магазину «Золоте Руно» необхідне технiчне переозброєння магазину, яке передбачає впровадження прогресивних технологiчних процесiв i обладнання, пiдвищення рiвня механiзації праці, полiпшення торговельного обслуговування;

- розширити асортимент проловльчих товарів;ї

- перглянути відносини  з постачальниками;

- прийняти рішення  про потенційний рівень сервісу,  встановити внутрішній стандарт  обслуговування;

 

Список використаних джерел

 

 

1. Абсава Л. О. Формування глобального продовольчого ринку // Економіка АПК. 2009. - №5. – С. 122-127
2. Балайда В.В. Цінова еластичність як інструмент економічного прогнозування // Економіка АПК. – 2008. - №10. – С. 86-89
3. Герасименко С.С. Інформаційне забезпечення ефективного управління ринком продовольчих товарів // Статистика України. 2008. - №4. – С. 24-30
4. Глібов Р. В. Стратегічні пріоритети формування ринку продовольчої продукції // Економіка АПК. 2009. - №10. – С. 115-120.
5. Голошубова Н. Визначення потреби у продовольчих магазинах та їх розміщення у містах // Вісник КНТЕУ. 2008. - №5. – С. 72-80
6. Грищенко І. М. Вивчення попиту на ринку товарів та послуг // Економіка та держава. 2006. - №3. – С. 21-23
7. Дудакова И.А. Маркетинговые решения сетевых технологий в розничной торговле продовольственными товарами // Экономические науки. 2008. - №6. – С. 191-194
8. Жариков Р.В. Жарикова М.В. Развитие регионального рынка продовольственных товаров // Маркетинг в России и за рубежом. 2008. - №3. – С. 116-123
9. Захарова О. Особливості державного регулювання цін на продовольчу продукцію в Україні // Підприємництво, господарство і право. 2009. - №5. – С. 162-165
10. Зеленська О. О. Особливості формування регіонального споживчого ринку // Економіка АПК. 2009. - №11. – С. 107-110.
11. Киселев В. М. Захаров А. А. Стратегия управления ассортиментом продовольственных товаров // Пищевая промышленность. 2008. - №12. – С. 42-43
12. Киселев В. М. Конкурентоспособность продовольственных товаров // Пищевая промышленность. 2008. - №1. – С. 10-11
13. Кощій О.В. Маркетингові дослідження уподобань споживачів на ринку продовольчих товарів // Маркетинг в Україні. 2008. - №3. – С. 35-39
14. Лотоцький І.І. Дишлюк Н.І. Розвиток оптового продовольчого ринку в Україні // Економіка АПК. 2008. - №5. – С. 110-114
15. Мостенська Т. Стан та перспективи розвитку ринку продовольчих товарів в Україні // Харчова і переробна промисловість. 2009. - №1. – С. 8-12
16. Одинцов М,М. Прогнозування попиту і споживання продуктів харчування як чинник розвиту продовольчого ринку регіону // Економіка АПК. – 2007. - №4. – С.145-149
17. Яців І. Б. Дослідження еластичності попиту на продовольчі товари // Економіка АПК. 2008. - №11. – С. 112-117
18. Сайт Державного статистичного управління України www.ukrstat.gov.ua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додатки

 

Додаток А

 

 

Рис. 1. Структура сукупних витрат домогосподарств

 

* Включаючи вартість  харчування поза домом.

** Без вартості харчування  поза домом.

 

Додаток Б

 

Рис. 2. Споживання продуктів харчування в домогосподарствах

 

Додаток В

 

Таблиця 1

Споживання продуктів  харчування в домогосподарствах (у середньому за місяць у розрахунку на одну особу, кг)

	І півріччя 2007р.					І півріччя 2008р.
	всі домогосподарства	у т.ч. проживають		домогосподарства з дітьми	домогосподарства без дітей	всі домогосподарства	у т.ч. проживають		домогосподарства з дітьми	домогосподарства без дітей
		у міських поселеннях	у сільській місцевості				у міських поселеннях	у сільській місцевості
Mясо і  м’ясопродукти	5,0	5,4	4,1	4,2	5,8	5,1	5,6	4,0	4,2	6,0
Молоко і  молочні продукти	22,2	22,1	22,5	19,2	25,5	22,3	22,6	21,7	19,0	26,0
Яйця, шт.	20	21	19	19	22	20	21	19	19	22
Риба і  рибопродукти	1,9	2,0	1,7	1,5	2,4	2,2	2,3	2,0	1,7	2,7
Цукор	3,3	3,2	3,6	2,7	4,0	3,5	3,3	3,8	2,9	4,2
Олія та інші рослинні жири	1,7	1,7	1,6	1,4	2,0	1,7	1,7	1,7	1,4	2,1
Картопля	7,6	6,1	10,9	6,9	8,5	7,7	6,3	10,6	7,0	8,6
Овочі і баштанні	6,2	5,7	7,0	5,1	7,4	6,4	6,1	7,0	5,2	7,6
Фрукти, ягоди, горіхи, виноград	3,6	4,3	2,3	3,4	3,9	3,8	4,5	2,5	3,5	4,1
Хліб і  хлібні продукти	9,8	8,9	11,7	8,2	11,7	9,7	8,8	11,5	8,1	11,5