Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2011 в 20:40, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является выявление наиболее предпочитаемых среди потребителей питьевых сливок.
Задачи данной курсовой работы:
1)Изучение характеристик питьевых сливок;
2)Изучение нормативно-технической документации и необходимой литературы;
3)Анализ рынка сбыта сливок Российской Федерации;
4)Проведение органолептического анализа образцов питьевых сливок.
Введение……………………………………………………………….………..3
1. Сливки как продукт питания
1.1. Характеристика сливок……………………...……………...................4
1.2. Технология производства сливок………………………………….....5
1.3. Химический состав и пищевая ценность………….............................6
1.4. Ассортимент сливок……………….……………………………..…....8
1.5. Обзор российского рынка молочной продукции……………………..11
2. Анализ нормативно-технической базы по питьевым сливкам………17
3. Экспертиза качества питьевых сливок………………………….……...20
Заключение………………………………………………………………....…..26
Список использованной литературы……………………………………….28
Таким образом, можно сделать вывод, что крупнейшие производители питьевых йогуртов в России заслужили внимание потребителя благодаря отличным вкусовым качествам молочных продуктов вцелом, которые они производят. Но такой маленький молочный комбинат как «Кунгурский вряд ли может соревноваться с компанией «Вимм-Билль-Данн». Стоит отметить , что несмотря на этот факт «Молкомбинат Кунгурский» занимает высокое место рынке молочной продукции Пермского края.
По окончанию данной курсовой работы, можно сделать вывод, что все поставленные задачи были выполнены в полной мере, а именно:
1)Изучены такие характеристики сливок, как состав, классификация, ассортимент, полезные свойства, технологию производства и сроки их реализации ;
2)Изучена нормативно-техническая документация на молоко и молочные продукты, проанализирована учебная литература, статистические материалы, данные маркетинговых исследований;
3)Проведен анализ рынка Российской Федерации;
4)Приобретены
навыки проведения экспертизы качества
питьевых сливок.
Список
использованной литературы:
Информация о работе Товароведение и экспертиза питьевых сливок