Товароведная характеристика современного ассортимента и по-требительских свойств швейных и трикотажных изделий

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РФ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Российский государственный  торгово-экономический университет»

Иркутский филиал

 

Кафедра Торгового дела, экономики и менеджмента

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

    по дисциплине  «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»

     на тему: «Товароведная характеристика современного ассортимента и потребительских свойств швейных и трикотажных изделий»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Руководитель ст. преп.: Сазонкина  Арина  Владимировна

старший преподаватель

                                                            

 

 

Студент: 3курса, з/о формы обучения

Группы: Коммерция (торговоедело) 080301

Комарова Ольга Николаевна

 

                                                        

 

 

 

 

                                                                        Иркутск 2012

Содержание

 

Введение

 

Одежда является предметом  первой необходимости для человека. Она покрывает более 80% его тела и защищает от неблагоприятных условий  внешней среды, поддерживает нормальное здоровое состояние организма и выполняет эстетические функции.

В последнее время  появилось много магазинов, торгующих  детской одеждой, и мне бы хотелось выяснить, насколько наличный ассортимент  полон. Выбор детской одежды должен быть очень тщательным, потому что дети очень подвижны и одежда для них должна быть удобной, гигиеничной и комфортной. Эти важные требования должны учитываться при формировании ассортимента в торговых магазинах. Большинство покупателей детской одежды – это матери. У многих из них есть несколько детей различной возрастной категории. Поэтому им было бы очень удобно покупать одежду для своих детей в одном магазине. По этой причине выигрывают магазины, ориентированные на различные возрастные категории детей – от новорожденных до подростков.

Для анализа ассортимента в своей курсовой работе я выбрала павильон по продаже детской одежды – И.П. Иванова А.В. Мне предстоит оценить ассортиментную политику торгового отдела, а также сделать выводы о полноте представленной номенклатуры детской одежды.

 

1. Общий обзор состояния рынка швейных и трикотажных изделий

1.1 Развитие швейной промышленности  в России (исторический         аспект)

 

Изготовление одежды - одно из древнейших ремесел. Столетия оно существовало как кустарное  производство, все операции выполнялись  одним мастером - портным.

В 1908 г. в Москве капиталисты Мандль и Райц основали швейную фабрику  военного обмундирования, наименованную  «Марс», на территории которой позднее  возник научно-исследовательский швейный  институт - НИШИ.

В кабале у крупных московских торговых фирм находились целые районы, такие, например, как Белоомутский, Можайский, подмосковные деревни.

Работа на дом отдавалась чаще всего  через посредников, так называемых «хозяйчиков». Предпринимателям надомная работа была очень выгодна: «хозяйчик» сам нес все расходы на помещение, топливо, покупал на свои деньги нитки, прикладные материалы, нанимал рабочую силу.

Работа на дому отличалась особенно жесткой эксплуатацией. Широко применялся наиболее дешевый труд женщин (их было 61%) и детей. В учение принимались дети 10 - 13 лет сроком на четыре - пять лет. Рабочий день как взрослых, так и учеников продолжался 12 - 16 часов в сутки. В связи с наличием неорганизованной дешевой рабочей силы предприниматели не стремились улучшить условия труда, применять какую-либо технику и приспособления.

За годы социалистического строительства  швейное производство прошло в своем развитии большой и сложный путь, превратившись из мелкого кустарного производства в развитую механизированную отрасль легкой промышленности.

После Октябрьской революции 1917 года при Центротекстиле был создан Отдел готового платья и белья «…для восстановления, объединения и национализации производства и распределения готового платья и белья в общегосударственном масштабе». Вскоре после этого при ВСНХ создали Комитет швейной промышленности - Центрошвей, а в апреле 1920 года после слияния с центральным отделом военных заготовок он получил название Главный комитет швейной промышленности (Главодежда).

Швейная промышленность стала развиваться  быстрыми темпами. В начале 1921 года она насчитывала уже 279 предприятий. На них было занято 40 тысяч рабочих, которые имели 18 тысяч тихоходных и изношенных швейных машин, в том числе свыше 40 % бытовых с ножным приводом, остальные машины работали от общих трансмиссий.

Организация трестов положительно сказалась на работе швейной промышленности. Вот некоторые основные показатели деятельности треста «Москвошвей»: численность рабочих с 9774 человек в 1923 году увеличилась до 17436 человек в 1927 году; выпуск продукции - с 25260 тысяч рублей до 100981 тысяч рублей.

Степень концентрации промышленности видна из сопоставления количества рабочих на одно предприятие на первое января 1919 года (77 человек) и первое октября 1928 года (1213 человек).

К широкой рационализации производства трест приступил с конца 1924 года, когда на всех швейных фабриках были организованы ТНБ - технико-нормировочные бюро. На фабриках в целях развития изобретательства были созданы ячейки по изобретательству. При тресте организовано специальное технико-конструкторское бюро по изысканию рациональных конструкций швейного оборудования. Создавались ремонтно-механические мастерские, которые не только изготовляли запасные части, но и производили ремонт оборудования, поступающего с предприятий.

К концу восстановительного периода изменился и улучшился ассортимент одежды, производимой в стране. Если раньше советские швейные фабрики работали только на армию и изготовляли небольшое количество спецодежды, то теперь на смену шинелям и ватникам, френчам и галифе пришли женские и мужские костюмы, пальто и полупальто, женское легкое платье из различных тканей, белье всех видов и детская одежда.

Увеличился удельный вес перерабатываемых в производстве хлопчатобумажных тканей (к началу первой пятилетки трест «Москвошвей», например, перерабатывал главным образом шерстяные ткани). Из шелковых и плюшевых тканей стали изготовлять женское пальто. В связи с требованиями потребителей трест «Москвошвей» ввел прием индивидуальных заказов.

В годы первой и второй пятилеток  швейная промышленность получила большое развитие. Были выделены средства на строительство 17 новых швейных фабрик - каждая на 2,0 - 2,5 тысяч рабочих - в Москве, Твери, Новосибирске, Брянске, Иркутске, Киеве, Днепропетровске, Виннице, Минске, Витебске, Баку, Тифлисе, Кутаиси, Батуми, Ереване, Сталинабаде, Бухаре. Кроме нового строительства, производилось значительное расширение действующих швейных фабрик путем пристройки корпусов и надстройки этажей. К таким фабрикам следует отнести московские «Большевичка» и имени Клары Цеткин, ленинградские «Большевичка» и «Комсомолка», ташкентскую «Красная Заря», швейные фабрики в Иваново - Вознесенске, Саратове, Новороссийске, Владикавказе, Самаре, Оренбурге, Пензе и других городах. Предприятия имели свои столовые, ясли, детские сады.

Рост швейной промышленности требовал не только быстрого пополнения ее рабочими кадрами, но и повышения квалификации рабочих. Уже в первой пятилетке развернулась организованная подготовка нового пополнения рабочих - швейников в учебно - производственных мастерских (затем в школах фабрично - заводского ученичества). Тогда же были созданы первые учебные заведения - техникумы в Москве и Ленинграде для подготовки специалистов - швейников: технологов, механиков, а позднее и конструкторов одежды.

С 1930 года началась подготовка инженеров - технологов для швейного производства в Московском и Киевском технологических институтах. Вскоре Всесоюзная промакадемия легкой промышленности открыла специальное швейное отделение для подготовки инженеров - организаторов и руководящих хозяйственно - технических работников. Также в 1930 году создан отраслевой научно - исследовательский институт швейной промышленности - НИИШП.

Производительность труда во второй пятилетке поднялась почти на 30%. Свыше одной трети роста  производительности труда было достигнуто за счет механизации, совершенствования технологии, организации производства и труда. Большую роль сыграло также развитие социалистического соревнования. Начавшееся в эти годы движение новаторов производства опрокинуло действовавшие тогда предельные нормы производительности труда и машин. Третий пятилетний план предусматривал увеличение объема швейной продукции на 40,2% при росте производительности труда на 36%. Началось строительство новых крупных швейных фабрик и дальнейшее увеличение числа швейных машин, особенно специальных. В третьей пятилетке продолжалась конвейеризация потоков, началась организация диспетчерской системы управления предприятием, много усилий было направлено на механизацию ручных операций. В 1938 - 1940 годах вступило в строй еще 45 предприятий. В 1940 году швейная промышленность имела 210 крупных и средних предприятий, работа которых в области технологии, организации труда и производства, планирования и управления строилась на научной основе.

В годы Великой Отечественной войны 1941 - 1945 годов большой ущерб был нанесен и отечественной швейной промышленности. На территории Украинской и Белорусской республик, временно занятых врагом, были расположены фабрики, дававшие 27% продукции. Была полностью законсервирована ленинградская швейная промышленность, удельный вес ее продукции составлял 15%. В районах, подвергавшихся оккупации, было выведено из строя 25 тысяч швейных машин, третья часть швейных фабрик была разрушена.

С первых же месяцев Великой Отечественной  войны швейная промышленность полностью перестроилась на обслуживание нужд фронта. Благодаря самоотверженной работе швейников Советская Армия не только не ощущала недостатка в обмундировании всех видов, но и имела необходимый запас его.

Восстановление разрушенных швейных фабрик началось еще в ходе войны, по мере изгнания захватчиков, и продолжалось в послевоенной четвертой пятилетке. Предстояло не только восстановить пострадавшие фабрики, но и закрепить успехи, достигнутые в восточных районах страны, причем все это надо было осуществить на новой технической базе. В этот период были восстановлены и реконструированы фабрики в Киеве, Харькове, Витебске, Гомеле, Могилеве и многих других городах. Ряд новых фабрик вступил в строй на востоке страны, в частности в Чите, Челябинске.

В 1950 году швейная промышленность достигла довоенного уровня. Парк технологического оборудования был обновлен на 30%. За 1951 - 55 годы произошли качественные изменения в техническом оснащении отрасли. Увеличилось применение специальных машин и полуавтоматов, их количество составило 18,7 тысяч единиц, количество прессов - 3,8 тысяч единиц.

Техническое перевооружение отрасли  интенсивно осуществлялось и в 1960 - 1970 годах, главным образом за счет широкого внедрения физико - химических методов обработки и высокопроизводительного оборудования полуавтоматического действия, специальных машин, прессов для влажно - тепловой обработки швейных изделий. Применение специальных машин и полуавтоматов в 1975 году, по сравнению с 1955 годом, увеличилось более чем в 5 раз, прессов для влажно - тепловой обработки изделий - более чем в 3 раза.

Получили развитие новые  формы поточного производства: агрегатно - групповые потоки, сквозные потоки, фабрики потоки, комплексно - механизированные потоки, комплексно - механизированные линии. Широкое внедрение комплексно - механизированных потоков, к середине 1977 года было установлено 806 потоков, позволило значительно повысить уровень механизации, сократить долю ручных работ. Производительность труда увеличилась на 40 - 50%.

Благодаря организационно - техническим мерам в швейной  промышленности были обеспечены высокие темпы развития. Так, среднегодовые темпы прироста выпуска швейных изделий в 1966 - 70 годах составили 12,2 %, в 1971 - 1975 годах - 3,5 %, а среднегодовой темп прироста производительности труда (соответственно) - 8, 0 % и 3,9 %.

Объем валовой продукции  по сравнению с 1960 г. вырос в 1965 году на 8%, в 1970 году в 1,9, в 1975 году в 2,4 раза.

В 1980-х годах одним из основных путей повышения производительности труда в швейной отрасли оставалась комплексная механизация технологических процессов. Отличительными чертами, характеризующими работы по комплексной механизации процессов в этот период, явились расширение номенклатуры технологического оборудования, применяемого при изготовлении швейных изделий, оснащение оборудования различными приспособлениями и создание на этой основе так называемых агрегатированных рабочих мест, расширение области применения малооперационной технологии на основе использования новых видов клеевых материалов (клеевая паутинка, материалы для дублирования и др.), четкая регламентация требований к качеству выполнения операций и приемов их выполнения. Успешно внедрялись автоматизированные настилочно-раскройные комплексы (АНРК), которые позволяли автоматизировать процессы проектирования раскладок лекал, настилания и раскроя материалов.

В отрасли постоянно  проводились работы по улучшению  качества и ассортимента выпускаемой продукции. Большое влияние на обогащение ассортимента швейных изделий оказало развитие моделирования. Дома моделей, открытые в послевоенные годы в Москве, Ленинграде, Киеве, Тбилиси, Минске, Риге, Ростове-на-Дону, Одессе, Таллине и других городах страны, работали над созданием разнообразных моделей для взрослых и детей, внедряли их в производство.