Організація готельного господарства

ЗМІСТ

1.	Загальні положення………………………………………………...	3
2.	Основні етапи виконання курсoвої роботи……………………….	4
2.1.	Вибір та затвердження теми курсової роботи…………………….	4
2.2.	Опрацювання та аналіз літературних джерел ................................	4
2.3.	Складання плану курсової роботи ...………………………………	5
2.4.	Заповнення бланку завдання на курсову роботу…………………	5
2.5.	Збір та обробка фактичного матеріалу щодо діяльності готельного підприємства…………………………………………..	6
2.6.	Рекомендації щодо написання текту роботи ..…………………...	6
2.7.	Оформлення курсової роботи …………………………………….	9
2.8.	Захист курсової  роботи .………………………………………….	11
3.	Список рекомендованої літератури……………………………….	12
	Додаток А. Тематика курсових робіт……………………………..	15
	Додаток Б. Бланк завдання на курсову роботу…………………...	19
	Додаток В. Приклад заповнення титульного аркушу курсової роботи……………………………………………………………….	20
	Додаток Г. Інформаційні джерела до курсової роботи ………….	21
	Додаток Д. Рекомендований зміст курсової роботи …………….	22

 

1. Загальні положення

 

Курсова робота є однією з основних кваліфікаційних наукових робіт, що виконується студентами індивідуально під час їх навчання. Вона містить науково обґрунтовані теоретичні або практичні результати, наукові положення, які виносяться автором для публічного захисту.

Згідно з навчальним планом студенти другого курсу спеціальності 6.140103 “Туризм” виконують курсову роботу з дисципліни “Організація готельного господарства”, яка є невід'ємною частиною навчального процесу підготовки фахівців для підприємств гостинності.

Виконання курсової роботи є однією з ефективних форм контролю засвоєних студентами знань, дозволяє систематизувати та поглибити здобуті знання, поєднати теорію з практикою, проявити самостійність у прийнятті рішень, набути передового досвіду з проблем, які вивчаються, а також результатом проведених студентом власних досліджень у діяльності реальних підприємств готельної індустрії. Працюючи над виконанням курсової роботи, студент отримує навички роботи з навчальною, довідковою, науковою літературою, знайомиться з науковими напрямками у галузі готельного та ресторанного господарства, проявляє при цьому рівень своєї теоретичної підготовки і вміння робити правильні висновки.

Методичні вказівки мають на меті надання допомоги студентам у виконанні самостійнго наукового дослідження і містять основні вимоги до  змісту та оформлення курсової роботи, організації виконання, порядку захисту та критеріїв оцінювання.,  також орієнтовну тематику курсових робіт,.

Метою виконання курсової роботи з дисципліни “Організація готельного господарства” є :

– систематизація і закріплення та розширення у студентів знань, які були отримані ними під час вивчення навчальної дисципліни з урахуванням світового і вітчизняного досвіду розвитку готельного господарства;

– розвиток навичок самостійної творчої праці з літературою: нормативною, науковою (збірники наукових праць, автореферати, статті), довідковою, періодичною (журнали з проблем готельного господарства);  а також загальнодоступними джерелами інформації (Internet, Intranet та ін.);

– удосконалення вмінь науково-дослідної роботи і оволодіння методикою дослідження при вирішенні проблемних питань, які розгдядаються  в курсовій роботі.

– формування навичок аналізу та узагалення власного практичного досвіду та досвіду роботи кращих підприємств галузі, розробка пропозицій та конкретних  висновків для покращення діяльності готельного підпрємства в сучасних ринкових умовах.

 

 

 

 

 

 

2. Основні етапи виконання курсової роботи

 

1. Вибір та затвердження теми курсової роботи

 

Темою курсової роботи (предметом вивчення) є одна з актуальних проблем щодо організації діяльності підприємств готельного господарства.

Вибір тематики курсової роботи здійснюється студентом самостійно з переліку запропонованих тем курсових робіт з дисципліни “Оргіназація готельного господарства”, що затверджений кафедрою (Додаток А). Кожному студенту за рішенням кафедри призначається науковий керівник, який здійснює науково-консультаційне керівництво курсовою роботою.

Студент за погодженням з керівником може запропонувати власну тему щодо інших актуальних проблем діяльності готельних підприємств, обґрунтувавши при цьому доцільність її дослідження.

Закріплена за студентом тема курсової роботи погоджується науковим керівником та затверджується рішенням кафедри. Курсові роботи студентів, які не відповідають затвердженій тематиці, не приймаються до розгляду.

Разом із вибором теми визначається об’єкт, на матеріалах якого буде виконуватись робота. Основними вимогами до об’єктів дослідження є: готельне підприємство (засіб розміщення) є юридичною особою, функціонує не менше 2-х років, має самостійну звітність; діяльність підприємства повинна створювати можливість інформаційного забезпечення дослідження обраної проблеми.

Основні етапи виконання курсової :

• Визначення теми курсової роботи;
• Складання плану роботи;
• Опрацювання літературних джерел;
• Організація та виконання необхідних розрахунків;
• Оброблення матеріалів дослідження;
• Оформлення курсової роботи; 
• Подання курсової роботи на кафедру для рецензування керівником;
• Захист роботи.

 

2. Опрацювання та аналіз літературних джерел

 

Відповідно до обраної теми студент самостійно або за рекомендацією керівника добирає літературні джерела (книги, брошури, статті, відповідні нормативні документи та internet-ресурси) і складає проект плану курсової роботи. Список рекомендованої літератури наведений у розділі 3 методичних рекомендацій, який звичайно може бути доповнений.

Вивчення літератури здійснюється не для запозичення матеріалу, а для обдумування знайденої інформації і вироблення власної концепції. При опрацюванні літературних джерел та internet-ресурсів необхідно виконувати записи та нотатки, які допоможуть систематизувати і узагальнити матеріал відповідно до плану курсової роботи.

 

2.3 Складання плану курсової роботи

 

План курсової роботи повинен містити питання, які розкривають зміст теми та структурують матеріали дослідження. План погоджується з керівником, який контролює процес виконання роботи. Змінювати пункти плану можна в разі узгодження з керівником та обґрунтування їх доцільності.

Курсова робота повинна відповідати наступним вимогам:

• містити  теоретичний аналіз досліджуваної проблеми, аналіз досвіду вирішення проблемних питань з теми дослідження у закладах розміщення в Україні та за кордоном;

• містити детальний аналіз діяльності діючого об’єкту (засобу розміщення) та відповідні розрахунки;

• містити пропозиції щодо вдосконалення предмету дослідження;

• бути оформленою відповідно до вимог методичних рекомендацій;

• бути поданою на кафедру в термін, передбачений графіком навчального процесу.

Курсова робота, яка не відповідає вимогам щодо змісту та оформлення, написана без дотримання затвердженого плану, а також не містить матеріалів конкретного дослідження проблеми на діючому підприємстві, до захисту не допускається і повертається на доопрацювання.

Структура курсової роботи:

Вступ.

Розділ І. Вивчення теоретичних аспектів, визначення та дослідження класифікаційних ознак та видів предмету дослідження, особливості його використання у сфері готельного господарства.

Розділ ІІ. Характеристика об’єкту дослідження, дослідження технологічних процесів обслуговування на підприємствах готельної індустрії, аналіз діючого стану предмету дослідження тощо.

Розділ ІІІ. Пропозиції та рекомендації щодо удосконалення (оптимізації) предмету дослідження.

Висновки та пропозиції.

Список використаних джерел.

Додатки.

Орієнтовний варіант плану курсової роботи наведено в додатку Д.

 

4. Заповнення бланку завдання на курсову роботу

 

Після складання плану курсової роботи оформлюється спеціальний бланк-завдання (Додаток В), у якому зазначаються реквізити автора, фіксуються тема, план, термін подання готової роботи на кафедру, підпис наукового керівника  та студента. При оформленні курсової роботи завдання необхідно розмістити після титульної сторінки.

 

5. Збір і обробка фактичного матеріалу

щодо дільності готельного підприємства

 

Курсову роботу з дисципліни “Організація готельного господарства” необхідно виконувати на фактичному матеріалі, що відображає діяльність  підприємства, яке обране об’єктом вивчення.

Джерелом інформації є фактичні показники діяльності підприємств готельного господарства, статистична звітність, накази, технологічні карти, інструкції, розпорядження; результати спостереження за операціями, які здійснюються в процесі обслуговування гостей та ін. Перелік форм звітності, які слід додати до курсової роботи, наведено як першоджерела в додатку Г.

 Інформаційними  джерелами можуть слугувати вітчизняні  та закордонні видання, матеріали  преси, спеціальних тематичних журналів, Іnternet тощо.

 

6. Рекомендації щодо написання тексту роботи

 

Зібраний, опрацьований та систематизований матеріал студент розподіляє по окремих питаннях, послідовність викладення яких встановлено планом курсової роботи.

Матеріали курсової роботи розміщують у такій послідовності:

1) Титульна сторінка (додаток Б).

2) Бланк  завдання (заповнений та підписаний) (Додаток В).

3) Зміст (із зазначенням сторінок).

4) Вступ (обсягом 2-3 сторінки).

У вступі обґрунтовується: актуальність і науково-практичне значення вибраної теми, особливості вирішення проблемних питань в діяльності підприємств готельного господарства на сучасному етапі; мета та завдання роботи (визначаються спираючись на план); наводиться коротке представлення об’єкту і предмету дослідження; зазначаються використовувані методи та інформаційні джерела дослідження.

Об’єкт дослідження – підприємство або організація, обрані для вивчення і на базі даних яких виконується курсова робота.

Предмет дослідження – проблема (коло проблем), що досліджується в курсовій роботі на прикладі об'єкта дослідження.

Мета роботи – формулюється відносно обраного предмета дослідження стосовно об'єкта дослідження.

5) У першому розділі курсової роботи (теоретичному) розглядаються загальні теоретичні підходи до проблеми з використанням літературних джерел, є можливим порівняння різних точок зору, використання опублікованих статистичних даних із посиланням на джерела. Посилання оформлюються в кінці кожного абзацу у квадратних дужках, першою цифрою в яких є порядковий номер зі списку літератури, наведеного в кінці роботи, а друга цифра – номер сторінки звідки був запозичений вираз, визначення чи твердження. Наприклад, [4, 29-30], [6, 31].