Изучения состава и свойств жевательной резинки

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №35»

 

 

 

 

 

XI Городская научно-практическая конференция учащихся

«Интеллект Будущего-2013»

 

 

Изучения состава и свойств жевательной резинки

(Исследовательская работа  учащихся по химии)

 

 

 

Выполнили:

Ученица 10 «Б» класса: Худякова Виктория

Ученица 10 «А» класса: Берсенева Екатерина

Руководитель: Грицан Светлана Георгиевна, учитель химии

 

2013 год

Содержание

Введение……………………………………………………………………………….4

1.Жевательная  резинка

1.1История жевательной  резинки………………………………………………….5-7

1.2 Химический состав……………………………………………………………8-10

1.3. Влияние жевательной  резинки на организм человека…………………….11-14

1.4Польза и вред жевательной   резинки…………………………………………...15

2. Опытно-экспериментальная  часть

2.1  Изучение оберток  жевательной резинки………………………………………16

2.2 Определение содержания  гликоля и многоатомных спиртов  в жевательной резинке………………………………………………………………………………..17

2.3Свойства резиновой  основы……………………………………………………..18

2.4 Свойства ментола(фиксатор вкуса)…………………………………………….19

2.5 Определение содержания  серы в жевательной резинке………………………20

2.6 Обнаружение остатка  фенилаланина (подсластитель) в аспартаме………….21

2.7 Изучение, влияние желудочного  сока на подушечку жевательной  резинки...22

2.8 Свойства красителей  входящих в состав жевательной  резинки……………...23

3. Результаты анкетирования…………………………………………………………………………….24

4.Заключение……………………………………………………………………………………………………..25

5.Рекомендации…………………………………………………………………………………………………26

6. Список Литературы…………………………………………………………………………………………27

7. Приложения……………………………………………………………………………………………….28-37

 

 

 

Введение

В последнее время с экранов телевизора на нас обрушиваются различные виды рекламы о пользе жевательной резинки. Нам предлагают использовать жвачку для профилактики заболеваний зубов. Реклама жвачки настойчиво твердит о том, что жевание её способно предотвратить развитие кариеса. Но так ли это? Возможно, что там есть некоторые добавки вредные для здоровья.

Актуальность: Социологические исследования показали, что каждый третий россиянин хотя бы раз в жизни пробовал жвачку. У многих людей наблюдается пагубное увлечение ей. Потребители жевательной резинки не задумываются о том, безопасно ли жевать вообще. В настоящее время ученые разделились, выявляя плюсы и минусы жевательной резинки. Реклама приписывает жвачке чудодейственные свойства: улучшение зубной эмали, восстановление кислотно-щелочного баланса и прочее. А грамотные врачи-терапевты напротив предостерегают от бездумного использования жевательных резинок . Психологи констатируют: у вечно жующего - болезненная зависимость и снижающийся уровень интеллекта

Цель работы: Изучение состава и свойств жевательной резинки, проведение с ней опытов и влияние на организм человека.

Объект исследования: Исследование качественного состава жевательных резинок различных марок основных производителей

Предмет исследования: Влияние химического состава жевательной резинки на организм человека

Гипотеза: Если подростки будут владеть научно обосновательной информацией о составе и влиянии жевательных резинок на организм человека, то возникнет осмысленное отношение к процессу использованию жевательных резинок

Задачи:

• Изучить различные источники информации об истории и составе жевательной резинки
• Исследовать образцы жевательной резинки разных марок
• Провести социологический опрос среди учащихся 5-11 классов
• Сформулировать рекомендации по употреблению жевательной резинки

 

Этапы исследования:

1 этап: Изучение и анализ литературы.

2 этап: Создание модели проведения эксперимента.

3 этап: Проведение экспериментов, систематизация работы, анализ результатов.

4 этап: Написание работы.

Методы исследования:

1.Анкетирование.

2.Эксперимент.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Жевательная резинка

1.1. История жевательной  резинки

Так кто же впервые придумал эту жвачку? Считается, что придумали жвачку те самые американцы в конце девятнадцатого века. Однако, история жвачки насчитывает не одно тысячелетие. В каменном веке люди знали, что если смешать смолу и кору деревьев, то они получат продукт, который можно жевать, другими словами, жвачку. При помощи нее они чистили зубы после приема пищи или жевали до, для того, чтобы возбудить аппетит, потому что она вызывает выделение желудочного сока. Соответственно, людям каменного века приходилось очень трепетно относиться к своим зубам, ведь при помощи них они ели. Лишиться возможности есть означало смерть. Первые жевательные резинки изготавливались на основе пчелиного воска и соснового сока. Жевать такую резинку было не очень приятно, зато такая жвачка была очень полезна для зубов. Первое промышленное производство жевательной резинки относится к середине XIX века. Жители штата Мэн (Новая Англия) братья Куртис придумали продавать порционно упакованные кусочки сосновой смолы, смешанной с пчелиным воском. Добившись в торговле новым продуктом определенного успеха, они решили в 1850 году расширить производство. Добавив в состав жевательной резинки разнообразные парафиновые ароматизаторы, придававшие ей специфический вкус, братья стали выпускать жвачки четырех марок: «Американский Флаг», «Ель 200-й глыбы», «Сосновая магистраль» и «Сосна Янки».

Современная жевательная резинка была изобретена 28 декабря 1868 года американцем Уильямом Сэмплом. В ее состав входил каучук и природные ароматизаторы, благодаря которым ее вкус стал более приятным. Вскоре «жвачный» бизнес открыл Томас Адамс - в 1969 году. Для этого он купил у бывшего президента Мексики тонну каучука. Однако конкуренция в сфере производства жевательной резинки росла. С течением времени производство жевательной резинки совершенствовалось: в ее состав стали добавляться различные вкусовые добавки, сахар. Появлялись жвачки с различными лечебными функциями – успокаивающие пищеварение, устраняющие изжогу. Вскоре появилась жвачка, защищающая зубы от кариеса, создатель ее – Франг Киннинг. К началу нового столетия уже многие предприниматели сосредоточились на ее производстве. В 1928 году химик Уолтер Димер создал еще одну разновидность жвачки – «баббл гам» (bubble gum), которая позволяла легко выдувать пузыри. Это изобретение позволило сделать продукт популярным не только среди взрослых, заинтересованных в приятном запахе изо рта, но и среди детей, которые открыли для себя новый способ развлечения. Димер смог усовершенствовать изобретение самоучки Фрэнка Флира (жвачка Флира, созданная в 1906 году, имела нестойкий вкус, была бесцветной и поэтому не пользовалась спросом) – он добавил в формулу красителей и добился высокой прочности пузырей. Это даже позволило периодически проводить соревнования среди любителей «баббл гама». Доселе непревзойденный результат, занесенный в «Книгу рекордов Гиннеса», был установлен в 1994 году 19-летней американкой — она выдула пузырь диаметром 30,48 см.

После Второй мировой войны мода на жевательную резинку охватила весь мир. «Заразу» разнесли американские военнослужащие, в рацион которых входила жвачка. Они познакомили с этим продуктом жителей Азии, Африки и Европы. Его стали производить в Японии, Германии, Великобритании и Франции. В 1970-е годы первая жевательная резинка была выпущена и в СССР. В 1980-е годы компании-производители воплотили в жизнь давнюю мечту зубных врачей – они стали использовать для подслащивания жвачки заменители сахара, которые не оказывают разрушительного действия на зубы. Забавно, что в начале «жевательной эры» многие дантисты предупреждали, что жвачку употреблять не следует, так как она может намертво склеить челюсти.

Сейчас производители жевательной резинки настаивают на чуть ли не лечебных свойствах своего продукта, подчеркивая, что жвачка – это и возможность очистить зубы и полость рта от остатков пищи после еды, и свежесть дыхания, и альтернатива курению. Жевательную резинку используют пассажиры самолетов во избежание проблем с закладыванием ушей. К тому же она позволяет сконцентрировать внимание. И все-таки специалисты предупреждают: при слишком частом употреблении жвачка может негативно повлиять на зубную эмаль. Кроме того, ее неумеренное использование способствует развитию гастрита, поскольку при жевании у человека выделяется желудочный сок, который раздражает поверхность желудка

 

 

 

Интересные факты:

1.  В 3000 г до н.э. наши предки уже жевали березовую смолу. Позднее греки начали жевать смолу мастики.

2. В 1848 г. Джон К. Кертис из штата Мэн вместе с братом стали производить жвачку всего за пенни за штуку.

3.  В 1989 г. Был выдан первый патент на медальон для жвачки. Ее автором был Кристофер Робертсон.

4.  На 9 лет раньше аптекарь из Луисвилля, Джон Колган придумал добавлять к сахару аромат прежде, чем добавлять его к жвачке.

5.   В 1928 году появилась первая коммерчески-успешная жвачка под названием Dubble Bubble , выпускаемая компанией Франка Флиера. 

6. В 2001 году на прилавках появилась жвачка, в состав которой входили минералы, отбеливающие и укрепляющие зубы.

7.  В 2007, британские ученые совершили самый, наверное, серьезный прорыв в области изготовления жвачки. Теперь, благодаря исследованиям англичан, тротуары станут чище, подошвы ботинок не придется скоблить напильником, а неловким детям больше не придется выстригать клочья волос с впутавшейся в них жвачкой. Британцам удалось разработать первую в мире жвачку, которая не липнет. Специальный полимер, включенный в ее состав, препятствует взаимодействию резинки с любыми другими материями.

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2. Химический  состав

С начала истории жевательной резинки ее химический состав изменялся неоднократно, пока производители не нашли «идеальную формулу», суть которой в том, что резиновая основа составляет 20% жвачки, а 60% отводится сахару. Еще 5% — это добавки, придающие вкус, цвет и запах. Большинство из этих ингредиентов являются коммерческой тайной, так же как и компоненты каждого отдельного аромата и вкуса. Получается, что мы находимся в неведении того, что употребляем сами и предлагаем детям?

"Нерезиновая" резина.

Главной составляющей жевательной резинки является так называемая резиновая основа. Однако это вовсе не та резина, из которой делают покрышки для автомобилей или коврики для "мыши". В идеале резиновую основу должен составлять сок деревьев- каучуконосов, который под действием кислоты или вываривания превращается в мягкую, но довольно упругую массу. Однако еще не выросло столько деревьев, чтобы стало возможным использовать их в массовом производстве. Поэтому сегодня применяются синтетические резиновые основы. Основа жевательной резинки - субстанция, не подвергающаяся пищеварению и предназначенная только для жевания, используется во всех видах жевательной резинки.

Основа жевательной резинки не является питательным веществом. Она нерастворима. Её состав подобран таким образом, чтобы обеспечить постепенное выделение ароматизаторов и подсластителей в процессе жевания. Для разных видов жевательной резинки подбирают разный состав основы, так, чтобы продукт был мягким или более упругим, чтобы из него можно было выдувать пузыри и т. д. Резиновая основа обладает особой полезностью - под действие температуры она размягчается. Именно поэтому приклеившуюся жевательную резинку легче отодрать, намочив одежду горячей водой или хорошо ее отпарив.

Что касается детской жевательных резинок, то по данным Испытательного центра полимерной обуви, медицинских и латексных изделий России считается, что именно детские сорта, как ни странно, опасны для здоровья. И эту опасность можно почувствовать на вкус - вредная жевательная резинка более жесткая и быстро теряет вкус, начиная горчить. Такому вкусу она обязана бутадиен- стирольному каучуку, используемому в качестве резиновой основы. Обычно его использую в развивающихся странах, но иногда им не брезгуют и производители в цивилизованных государствах.

Служба санитарно-эпидемического надзора запретила ввозить в Россию жевательную резинку с вредной резиновой основой. До запрета практически любая детская резинка с вкладышами была начинена дешевым бутадиен- стирольным каучуком. Чем же опасен бутадиен- стирольный каучук в жевательной резинке? Дело в том, что в организме он может распадаться, образуя стирол. Вещество это весьма агрессивно. Периоральный дерматит от стирола получить гораздо легче, чем от нормального каучука. Кроме того, стирол раздражает любые слизистые оболочки и вызывает головную боль, может негативно влиять на нервную систему. Совершенно очевидно, что такой довесок к вкладышу и фантику явно лишний.

В России наличие бутадиен- стирольного каучука в пищевых продуктах не разрешено. Из-за того, что выделяющийся стирол раздражает любые слизистые оболочки и вызывает головную боль, а кроме того, он может негативно влиять на нервную систему.

Для того чтобы сделать выводы о том, насколько вреден бутадиен стирольный каучук, можно сказать о том, что в выдаче гигиенического сертификата было отказано большинству жевательных резинок для детей. Несмотря на отказ в сертификации, ее можно встретить в продаже.

Обычно резиновую основу жевательной резинки производят либо те же предприятия, которые поставляют каучук, отдельные предприятия, покупающие каучук и продающие резиновую массу, либо крупные фирмы – изготовители жевательной резинки. И для улучшения жевательно - механических свойств нужны особые добавки.

Смягчающие вещества позволяют резинке долго сохранять эластичность. Это глицерин, а также эмульгаторы природного происхождения: лецитин, камеди (например, гуммиарабик- смола некоторых видов акаций). Кроме того, в резинку добавляют антиоксиданты. Содержание антиоксидантов по нормам, принятым у нас, может составлять 750 мг/кг, а на практике оно редко достигает 200 мг/кг.

Пищевые добавки, входящие в состав жевательной резинки.

Существует масса пищевых добавок, используемых повсеместно в различных отраслях пищевой промышленности. Это красители, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и другие, нужные и не нужные компоненты.