Культура торговли и пути ее повышения

 

 

Частное учреждение образования

 

"Институт  предпринимательской деятельности"

 

 

Кафедра коммерческой  деятельности

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

 

По  дисциплине «Коммерческая деятельность»

На  тему: Культура торговли и пути ее повышения

 

 

Выполнил:                                

студент                                                                                                                                                                                                                    3 курса д01тн группы                                                               Гамезо А.П.

                                                        (подпись, дата)                    

 

 

Проверил:                                   

Преподаватель, к.э.н.                                                                 Холоповский В.П.                                                                                       

                                                                            (подпись, дата)  

                                                                        

 

Минск 2013

 

 

 

Содержание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Организация труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее  использовать торговые  и другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия труда и на этой  основе обеспечить высокое качество культуры торгового обслуживания населения.

Проблемы культуры обслуживания сегодня являются одними из самых актуальных для многих отечественных торговых предприятий, реализующих различные потребительские товары.

С переориентацией  экономики государства на «рыночные  рельсы» проблемы дефицита практически  не стоят перед потребителями. Можно сказать, сегодня перед нашими предприятиями чаще стоит другая проблема — как продать свой товар. И причина этого даже не в качестве самого товара, а в том, как его преподносит потребителю тот или иной магазин, что потребитель думает о том или ином товаре и как относится к его производителю, т. е. причина часто кроется в качестве комплекса маркетинга того или иного торгового предприятия.

Поэтому в настоящее  время торговым предприятиям необходимо максимально «показать» товары, которыми они торгуют, что позволяет реализовать культура обслуживания работников торгового предприятия.

Все это свидетельствует  о том, что перед отечественными предприятиями сегодня стоят  серьезные проблемы, решить которые  позволит проведение соответствующей, правильным образом спланированной маркетинговой политики.

Объектом исследования курсовой работы является ООО «ТД на Немиге».

Предметом исследования курсовой работы является культура торгового обслуживания ООО «ТД на Немиге».

Целью работы является рассмотрение теоретических основ и действующей практики культуры торгового обслуживания в ООО «ТД на Немиге», а также разработка путей повышения уровня культуры обслуживания.

Задачами работы соответственно является:

1. Характеристика культуры обслуживания, её основ и показателей;
2. Анализ культуры обслуживания в ООО «ТД на Немиге»;
3. Разработка предложений по совершенствованию культуры обслуживания в ООО «ТД на Немиге».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы культуры торговли

1.1 Сущность и понятие культуры торговли

Торговое обслуживание покупателей является завершающим этапом функционирования торговли и осуществляется через розничную продажу товаров и оказание дополнительных услуг. Все другие процессы (коммерческие, технологические) носят подчиненный характер и направлены на обеспечение высокой культуры торговли.

Розничная торговля в настоящее время представляет собой крупную отрасль народного  хозяйства (второе место по уровню занятости), посредством которой товары не только доводятся до конечных потребителей, но оказывается активное влияние на объем и структуру производства товаров, улучшение ассортимента и повышение их качества, что способствует наиболее полному удовлетворению спроса населения.

Торговля призвана постоянно улучшать культуру обслуживания населения, лучше и полнее удовлетворять его потребности и права.

Существует  несколько понятий культуры торговли. Важнейшими из них являются культура торговли, качество и культура обслуживания покупателей.

Культура торговли — самое широкое понятие, означающее достижения развития отрасли и включающее в себя и качество, и культуру обслуживания покупателей.

Основными составляющими, характеризующими культуру торговли, являются:

наличие в магазине широкого и устойчивого ассортимента качественных товаров, удовлетворяющего спрос обслуживаемых групп населения;

наличие достаточной  розничной торговой сети, использование  наиболее эффективных типоразмеров магазинов, их удобное размещение в  регионе, техническая оснащенность торговых объектов;

применение  в магазинах наиболее эффективных  современных методов продажи, обеспечивающих быстрое и удобное обслуживание покупателей;

оказание покупателям  дополнительных услуг, связанных со специфическими особенностями товаров, способствующих увеличению числа покупателей;

организация внутри- и внемагазинной рекламы и информации, способствующей лучшей информированности покупателей, формированию покупательского спроса и экономии времени покупателей;

культура труда  работников магазина, означающая должную  профессиональную квалификацию торгового  персонала, высокий этический и эстетический уровень обслуживания;

строгое соблюдение установленных правил торговли и  правил продажи отдельных товаров.

Как видно, культура торговли — понятие многогранное, включающее в себя множество аспектов: технологический, организационный, психологический, эстетический.

Качество торгового  обслуживания — совокупность элементов, определяющих состояние материально-технической  базы, применение прогрессивных методов  продажи, полноты и устойчивости ассортимента, затрат времени на покупку товара, товарооборота.

Определение этих показателей основано на использовании  данных статистической отчетности, а  также специально организованных хронометражных и других наблюдений, анкетирования покупателей и работников и т.д.

Культура обслуживания также включает целый ряд элементов, характеризующих уровень обслуживания покупателей и состояние торгового зала магазина. К ним относятся показатели устойчивости ассортимента, применения прогрессивных методов продажи и дополнительных услуг, затраты времени на ожидание обслуживания, оценка культуры обслуживания, по мнению покупателей, санитарное состояние и внешний вид работников и торгового зала, соблюдение установленных правил торговли и продажи отдельных товаров, культура речи, профессиональное мастерство работников и т.д.

Торговое обслуживание покупателей является завершающим этапом функционирования торговли и осуществляется розничной продажей товаров и оказанием дополнительных услуг. Все другие процессы (коммерческие, технологические и др.) носят подчиненный характер и направлены на обеспечение высокой культуры торговли.

Оценка деятельности торгового предприятия может  быть произведена по трем важнейшим  составляющим:

- культура торговли;

- качество обслуживания покупателей;

- культура обслуживания покупателей.

Культура торговли — самое широкое понятие, включающее достижения развития отрасли, качество и культуру обслуживания покупателей.

Основными составляющими  культуры торговли являются:

1) наличие в  магазине широкого и устойчивого  ассортимента качественных товаров,  удовлетворяющего спрос обслуживаемых групп населения;

2) наличие достаточной  розничной торговой сети, использование наиболее эффективных типоразмеров магазинов, удобное их размещение в регионе, техническая оснащенность предприятий;

3) применение  в магазинах наиболее эффективных современных форм продажи, обеспечивающих быстрое и удобное обслуживание покупателей;

4) оказание покупателям  дополнительных услуг, связанных  со специфическими особенностями  товаров;

5) организация  внутри- и внемагазинной рекламы  и информации, способствующей лучшей информированности покупателей, формированию покупательского спроса и экономии времени покупателей;

6) культура труда  работников магазина, означающая  должную профессиональную квалификацию торгового персонала, высокий этический и эстетический уровни обслуживания;

7) строгое соблюдение  установленных правил торговли  и правил продажи отдельных  товаров. 

Качество торгового обслуживания - совокупность элементов, определяющих состояние материально-технической базы, применения прогрессивных методов продажи, полноты и устойчивости ассортимента, затрат времени на покупку товара, товарооборота.

Качество торгового обслуживания может быть определено по ряду показателей, приведенных в таблице 1.1.

Таблица 1.1. Показатели качества торгового обслуживания

Основные элементы, определяющие качество торгового обслуживания	Показатели, характеризующие  отдельные элементы
Материально-техническая  база	Обеспеченность  населения торговой площадью; Коэффициент плотности  торговой сети; Уровень специализации; Средний размер магазина; Средний радиус обслуживания; Степень обеспеченности торгово-техническим оборудованием  по сравнению с нормативами
Применение  прогрессивных методов продажи	Удельный вес  продажи товаров с применением прогрессивных методов в общем объеме товарооборота магазина; Объем продажи по прогрессивным методам в определенном периоде
Дополнительные услуги	Общее количество дополнительных услуг, предоставляемых  покупателям; Объем платных  услуг; Коэффициент  дополнительного  обслуживания
Ассортимент товаров	Широта и  глубина ассортимента; Коэффициент  полноты ассортимента; Коэффициент  устойчивости ассортимента; Удельный вес  фасованных товаров в основном объеме поставки
Товарооборот	Структура розничного товарооборота; Товарооборот на душу населения; Равномерность выполнения плана  товарооборота

 

Определение этих показателей основано на использовании  данных статотчетности, а также специально организованных хронометражных и других наблюдений, анкетирования покупателей и работников и т.п.

Культура обслуживания также включает целый ряд элементов, характеризующих уровень обслуживания покупателей и состояние торгового зала магазина. К ним относятся показатели устойчивости ассортимента, применения прогрессивных форм продажи и дополнительных услуг, затраты времени на ожидание обслуживания, оценка культуры обслуживания по мнению покупателей, хорошее санитарное состояние и красивый внешний вид торгового зала и работников, соблюдение установленных правил торговли и продажи отдельных товаров и т.д.

Уровень культуры обслуживания магазина может быть определен по методике, разработанной УКР НИИтопом, рекомендованной Министерством торговли для оценки деятельности магазинов. Согласно ей уровень культуры обслуживания определяется по четырем показателям.

 

 

1. Коэффициент устойчивости ассортиментного перечня

где К_у — коэффициент устойчивости ассортиментного перечня; А_1, А₂,...,Аn — количество наименований товаров в момент проверки; А — количество наименований товаров по ассортиментному перечню; п — количество проверок.

2. Коэффициент дополнительного обслуживания покупателей

где Кд — коэффициент дополнительного обслуживания; У1, У₂, Уn — количество дополнительных услуг в момент проверки, единиц; У — количество дополнительных услуг, предусматриваемых перечнем; п₁ — количество проверок; У₀₁ У₀₂, У03 — объем платных услуг в отчетном периоде, р.; Уn1 Уn2, Уnn — объем услуг в соответствующем периоде прошлого года; п₂ — количество предоставляемых покупателям услуг по видам.

3. Коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания

Ко = Зо/Зф,

где Ко — коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания; 3о— оптимальные затраты времени на обслуживании, с; З_ф — фактические затраты времени на обслуживание, с.

Оптимальные затраты  времени на ожидание обслуживания дифференцированы по типам магазинов и составляют от 90 в гастрономе до 150 в универмаге (таблица 2).

 

 

 

 

Таблица 1.2. Оптимальные затраты времени покупателей на ожидание обслуживания

Тип магазина		Затраты времени (в с) в магазинах, расположенных:
		в жилых районах	в местах общегородского значения
Продовольственные магазины
Универсам		60	110
Продукты		120	240
Овощи-фрукты		90	180
Хлебокондитерский		90	180
Гастроном		90	180
Винно-водочные изделия		60	120
Кондитерские  товары		120	240
Мясо		75	180
Рыба		90	120
Непродовольственные магазины
Универмаг, Дом  торговли	60		150
Универмаг "Детский  мир"	75		186
Детская одежда, Детская обувь	90		210
Одежда	85		150
Обувь	55		120
Ткани	60		90
Галантерея-парфюмерия	55		110
Бытовые машины и приборы	75		210
Хозяйственные товары	55		110
Мебель	70		120
Радиотовары	60		60
Культтовары	55		90
Ювелирные изделия  и часы	90		180