Организация контроля качества продукции (на примере ЗАО «Ветлужская минеральная вода»)

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

Нижегородский государственный университет им. Н. И. Лобачевского (Н. М. Г. У.)

Факультет дистанционного образования (Шахунья) 
 

Специальность: «Экономика и управление на предприятии»

Дисциплина: «Организация производства» 
 
 
 
 

Курсовая  работа

на  тему: Организация  контроля качества продукции (на примере ЗАО «Ветлужская  минеральная вода») 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Выполнил: Студент 

      гр. 11 – 31  ЭУ/7

      заочной формы обучения

      Кальсин Р. Н. 

      Проверил: Удалов А.С. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

г. Шахунья 2010 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ 

Введение…………………………………………………………………………………2

1 Сущность управления  качеством………………………………………………………4

      1.1Основные понятия в области  качества…………………………………………….4

      1.2Принцыпы и функции управления качеством…………………………………….6

      1.3 Сущность процессного подхода к управлению качеством……………………….9

      1.4 Сущность процессного подхода к управлению качеством…………………….11

2 Анализ организации работ по управлению качеством в ЗАО «Ветлужская минеральная вода»……………………………………………………………………………..14

      2.1 Общая характеристика ЗАО «Ветлужская минеральная вода»……………..14

      2.2 Анализ существующей организации работ по управлению качеством в ЗАО «Ветлужская минеральная вода»……………………………………………………18

Заключение………………………………………………………………………….22

Список использованной литературы…………………………………………………23 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

     XXI веку предназначено быть веком высокого качества во всех его проявлениях - качество труда, продукции и услуг, качество окружающей среды, т.е. реализовать современную парадигму цивилизованного развития. Данная работа посвящена качеству, так как именно оно является основным условием укрепления национальной экономики. В этом убеждает опыт передовых стран мира. Качество - политическая, нравственная и экономическая категория.

     Инструментом  успешного решения проблемы качества на уровне предприятий и организаций является внедрение систем качества, соответствующих стандартам ИСО серии 9000. Сертификат, подтверждающий это соответствие, является в рыночных условиях чрезвычайно необходимым условием конкурентоспособности производимой продукции.

     Сегодня в стране уже существует общая  заинтересованность руководителей  страны и регионов, производителей и поставщиков продукции, населения  в повышении качества продукции и услуг, а также качества жизни. Все больше российских предприятий стремятся получить сертификат на систему качества, поскольку без этого невозможен долгосрочный успех в бизнесе. Понятие «качество» распространяется на все виды деятельности: завоевание рынков сбыта на основе взаимовыгодного партнерства с постоянными потребителями; освоение новых рынков сбыта путем поставки конкурентоспособной продукции.

     Актуальность  темы курсовой работы определяет то, что качество продукции относится к числу важнейших критериев функционирования предприятия в условиях насыщенного рынка и преобладающей неценовой конкуренции. Повышение технического уровня и качества продукции определяет темпы научно-технического прогресса и рост эффективности производства в целом, оказывает существенное влияние на интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и жизненный уровень населения страны.

     Цель  курсовой работы - изучение процесса управления качеством продукции и разработка системы менеджмента качества в ЗАО «Ветлужская минеральная вода»

     Объектом исследования является Закрытое акционерное общество «Ветлужская минеральная вода» . Предметом исследования является процесс управления качеством продукции в ЗАО «Ветлужская минеральная вода».

     Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

• представить общую характеристику ЗАО «Ветлужская минеральная вода»
• провести анализ основных показателей предприятия, характеризующих эффективность его деятельности;
• проанализировать сложившуюся организацию контроля качества в ЗАО «Ветлужская минеральная вода»

     При выполнении работы были использованы следующие методы: описание; анализ материала; синтез информации; сравнение.

     Курсовая работа состоит из введения, основной части, состоящей из двух глав, заключения, списка литературы.

     В первой главе рассмотрены теоретические основы качества: основные понятия, история развития систем качества и т.д.;

     Во  второй главе проведен анализ организации работ по управлению качеством в ЗАО «Ветлужская минеральная вода». 

     Методологической  и теоретической основой данной работы являются материалы учебников, методических рекомендаций, законодательных источников и периодической печати, документации предприятия ЗАО «Ветлужская минеральная вода» 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. СУЩНОСТЬ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ

      1.1 Основные понятия в области качества

     В рыночной экономике проблема качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности. В современной литературе существуют различные трактовки понятия качества. Международная организация по стандартизации определяет качество как совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Этот стандарт ввел такие понятия, как «обеспечение качества», «управление качеством», «спираль качества». Требования к качеству на международном уровне определены стандартами ИСО серии 9000, появившимися в конце 1980-х годов. Эти стандарты вторглись в производственные процессы, сферу управления и установили четкие требования к системам обеспечения качества. Они положили начало сертификации систем качества. Возникло самостоятельное направление менеджмента - менеджмент качества. В настоящее время ученые и практики за рубежом связывают современные методы менеджмента качества с методологией TQM (total quality management) - всеобщим (всеохватывающим, тотальным) менеджментом качества.

     Качество  можно представить в виде пирамиды (рис. 1.1).

     

     Рис. 1.1 Пирамида качества [3, с.7]

     Наверху пирамиды находится TQM - тотальный менеджмент качества, который предполагает высокое качество всей работы для достижения требуемого качества продукции. Особое значение имеет качество работы, напрямую связанной с выпуском продукции (своевременное выявление брака и т.д.). Качество продукции непосредственно вытекает из качества работы. Здесь оценивается качество годной продукции, учитывается мнение потребителя, анализируются рекламации [12, с.7].

     С развитием научно-технического прогресса  появились автоматические устройства для управления сложным оборудованием. Возникло понятие надежность. Были разработаны методы сбора, обработки и анализа информации о качестве. Фирмы, функционировавшие в условиях рыночной экономики, стремились организовать наблюдения за качеством. Упор был сделан на предупреждение дефектов [4, с.8]. В условиях командно-административной экономики качество трактуется с позиции производителя. С позиций соответствия продукта требованиям потребителя, понятие качества сложилось в условиях рыночной экономики.

     Идея  такого подхода к определению качества продукции содержится в специальной науке - квалиметрии. «Квали» по латыни означает « какого качества», а «метрео» на древнегреческом - «мерить». Квалиметрия - наука о способах измерения и количественной оценки качества продукции и услуг. Квалиметрия позволяет давать количественные оценки качественным характеристикам товара. Основной целью квалиметрии является разработка и методик, которые позволяют выразить качество конкретного объекта одним числом, характеризующим степень удовлетворения объектом общественной потребности.

     Суть  измерения качества в квалиметрии  состоит в следующем:

1. Для каждого вида продукции учитываются свои специфические уровни качества, зафиксированные в стандартах и технических условиях.
2. Выбирается эталон качества.
3. Достигнутое качество сопоставляется с эталоном.

     Вместе  с тем нельзя рассматривать качество изолированно с позиций производителя и потребителя. Без обеспечения технико-эксплуатационных и других параметров качества, записанных в технических условиях (ТУ), не может быть осуществлена сертификация продукции. Важными свойствами для оценки качества являются [17, с. 207]:

• технический уровень, который отражает материализацию в продукции научно-технических достижений;
• эстетический уровень, который характеризуется комплексом свойств, связанных с эстетическими ощущениями и взглядами;
• эксплуатационный уровень, связанный с технической стороной использования продукции;
• техническое качество, предполагающее гармоничную увязку предполагаемых и фактических потребительных свойств в эксплуатации изделия.

     Таким образом, качество – одна из фундаментальных категорий, определяющая социальную и экономическую основу успешного развития общества. 

     1.2. Принципы и функции  управления качеством

      Управление  качеством следует осуществлять на базе научно обоснованных принципов. Их можно подразделить на общие, общесистемные и специальные. К общим принципам управления качеством относят следующие:

• использование комплексного поиска и принятия решений в области качества;

• ориентация деятельности всего персонала на решение проблем качества;

• использование  широкого спектра приемов и методов работы по достижению высокого качества продукции [6, с. 90].

      Наряду  с общими принципами целесообразно руководствоваться общесистемными принципами управления, к которым следует отнести:

• целенаправленность, создание подсистем для достижения  целей;

• делимость, достигаемую декомпозицией системы  на подсистемы и элементы;

• иерархичность, формирование многоуровневой системы  с делегированием полномочий на соответствующий уровень управления;

• комплексность, достигаемую взаимной увязкой всех формируемых подсистем, элементов, используемых при управлении качеством;

• взаимосвязанность, посредством осуществления взаимосвязей формируемых систем управления качеством со всеми другими СУ предприятием;

• замкнутость управленческого процесса, реализуемую выполнением в системе,  полного общефункционального цикла;

• систематичность, определяющую постоянное выполнение всех работ по управлению качеством, и длительность их действия;

• преемственность, выражается в использовании передового отечественного и зарубежного опыта системного управления качеством;

• простота и доходчивость, для понимания каждым работающим всего, что касается управления качеством и обеспечения конкурентоспособности продукции

      Наряду  с общими и общесистемными принципами следует рассмотреть специальные принципы управления качеством, освоенные передовыми международными компаниями. Эти принципы составляют основу международных стандартов в области управления качеством ИСО серии 9000 [5, с. 15].