Организация производства на предприятии пищевой промышленности

 

Планируемый выход продукции  на мукомольных предприятиях устанавливается  на основе анализа фактических данных за отчетный год с учетом предложений по совершенствованию техники и технологии производства и увеличения на этой основе выпуска высокосортной продукции.

 

2. Расчет себестоимости товарной продукции

 

2.2.1 Расчет себестоимости  сырья на производство муки

 

Затраты на сырье на мукомольных  предприятиях рассчитываются исходя из количества перерабатываемого зерна  по видам и типам, а также основных цен на него.

В стоимость сырья не входит стоимость реализуемых отходов, но к ней прибавляются расходы  по получению сырья, которые составляют 2,2% от общей суммы затрат на сырье.

Таблица 3 – Расчет сырья  на производство

Виды сырья	Расход сырья на весь выпуск, т	Оптовая цена за 1 т, р.	Стоимость сырья, тыс. р.	Расходы по получению, тыс. р.	Стоимость сырья с транспортными  расходами, тыс. р.
Мягкая пшеница	29280	8000	234240	7027,2	241267,2
Твердая пшеница	7320	10000	73200	2196	75396
	36600	-	307440	9223,2	316663,2
Реализуемые отходы	805,2	1000	805,2	-	805,2
	35794,8	-	306634,8	9223,2	315858

 

Мягкая пшеница составляет 80% от общего количества перерабатываемого  зерна, твердая пшеница – 20%, а  реализуемые отходы – 2,2%. Согласно таблице 3, оптовая цена за 1 тонну  мягкой пшеницы составляет 8000 руб., твердой пшеницы – 10000 руб., а отходов реализуется на 1000 руб. Опираясь на эти данные, а также на показатели расходов по получению, было установлено, что стоимость с транспортными расходами всех видов пшеницы за вычетом реализуемых отходов составила 315858 тыс. руб.

 

 

2. Расчет потребности и стоимости топлива

 

Расходы на топливо состоят  из расходов на отопление, производственное теплоснабжение, горячее водоснабжение и вентиляцию. Расчет производят на условное топливо.

Таблица 4 – Расчет потребности  в топливе и его стоимость

Показатели	Значения показателей
Годовой выпуск продукции, т	35648,4
Удельная норма расхода  условного топлива (1) на 1 т продукции, кг	30
Потребность условного топлива  на всю продукцию, т	1069452
Коэффициент перевода условного  топлива в натуральное	1,171
Потребность в натуральном  топливе,	913280
Цена единицы натурального топлива, тыс. р.	0,013
Стоимость топлива, тыс. р.	11872,6
Стоимость топлива на отопление, тыс. р.	1187,3
Всего затрат на топливо, тыс. р.	13059,9

 

Расчеты, произведенные в  таблице 4, показывают, что потребность  в натуральном топливе составляет 913280 , а стоимость топлива – 11872,6 тыс. р. Всего затрат на топливо будет произведено 13059,9 тыс. р.

 

3. Расчет потребности и стоимости воды

 

При расчете стоимость  воды для мукомольных предприятий  учитывают расходы по снабжению  водой на технологические цели и  канализационные нужды. Удельный расход воды на технологические цели принимается по нормам расхода на 1 т зерна в зависимости от установленного оборудования. Расход воды на канализационные нужды принимается условно с учетом типа производства и мощности предприятия.

Таблица 5 – Расчет потребности  в воде и ее стоимости

Показатели	Значения показателей
Годовой объем переработки  зерна, т	36600
Удельный расход воды на технологические цели, /т	1,5
Потребность воды на технологические  цели,	54900
Тариф за 1 воды на технологические цели, р.	40
Стоимость воды на технологические  цели, тыс. р.	2196
Потребность в воде на канализационные  нужды,	10980
Тариф за 1 воды на канализационные нужды, р.	20
Стоимость воды на канализационные  нужды, тыс. р.	219,6
Всего затрат на воду, тыс. р.	2415,6

 

Согласно произведенным  расчетам, потребность в воде на технологические цели составила 54900 , при этом стоимость воды на эти цели – 2196 тыс. р. Потребность в воде на канализационные нужды составила 10980 , при этом стоимость воды на эти нужды – 219,6 тыс. р. Всего затрат на воду – 2415, 6 тыс. р.

 

4. Расчет потребности и стоимости электроэнергии

 

Норма расхода электроэнергии на 1 т продукции рассчитывается исходя из мощности электродвигателей и часовой выработки продукции. Годовая потребность в электроэнергии рассчитывается путем перемножения нормы расхода электроэнергии на годовой выпуск продукции.

Таблица 6 – Растет потребности  электроэнергии и ее стоимости

Показатели	Значения показателей
Годовой выпуск продукции, т	35648,4
Норма расхода электроэнергии на 1 т продукции, кВт·ч	95
Тариф за 1 кВт·ч, р.	5,5
Годовая потребность в  электроэнергии, кВт·ч	3386598
Стоимость потребленной электроэнергии, тыс. р.	18626,3
Расход электроэнергии на освещение, кВт·ч	677319,6
Стоимость электроэнергии на освещение, тыс. р.	3725,3
Общие затраты на электроэнергию, тыс. р.	22351,6

 

Годовая потребность в  электроэнергии составила 3386598 кВт·ч, а ее стоимость – 18626,3 тыс. р. при тарифе за 1 кВт·ч 5,50 р. Общие затраты на электроэнергию составили 22351,6 тыс. р.

 

5. Расчет з<sp