Пути повышения экономической эффективности мясоперерабатывающих предприятий на примере ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»

 

В структуре  оборотных  средств 65,51% в 2011 году занимали производственные запасы. Доля денежных средств в 2011 г. составила 6,47%  и по сравнению с 2009 годом увеличилась более чем на 3%.

ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»  в полном объеме обеспечено инженерными объектами, необходимыми для нормальной производственной деятельности предприятия.

Инженерные  коммуникации ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» соответствуют государственным нормам, правилам, стандартам, а также техническим условиям и требованиям, выданным органами надзора (контроля) и заинтересованными организациями.

Подъездные  пути предусматривают обеспечение  предприятия автомобильным (в том числе и пожарным) и железнодорожным транспортом.

В процессе производственной деятельности предприятием потребляется топливо, тепловая и электрическая энергия, хозяйственно-питьевая и техническая вода.

Обеспечение основным сырьем (скот в живом весе) ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» осуществляется из сырьевой зоны, которая состоит из трех районов Витебской области – Оршанского, Толочинского и Дубровенско-го.

Кроме этих районов сырьевой зоны, скот закупается у населения и в других районах Витебской, Могилевской и Минской областей.

Всего в трех районах сырьевой зоны предприятия  находится 62 хозяйства-поставщика:

Оршанский – 22 хозяйства;

Толочинский – 20 хозяйств;

Дубровинский – 20 хозяйств.

Необходимым условием выполнения планов по производству продукции, снижению ее себестоимости, росту прибыли, рентабельности является полное и своевременное обеспечение предприятия основным сырьем, вспомогательными материалами, дезинфицирующими и моющими средствами, необходимого объема, ассортимента и качества.

Материально-техническое  обеспечение производства осуществляется на основании заключенных договоров на поставку в соответствии со сложившимися экономическими и производственными связями с предприятиями-поставщиками.

Предприятие использует прямые связи с поставщиками, имеет склады и емкости для подготовки сырья и материалов в производство, налажен учет и входной контроль по определению качества поступающего сырья и материалов. Доставка сырья и материалов производится автомобильным и железнодорожным транспортом.

Сведения  о поставщиках основного сырья  и вспомогательных материалов приведены  в таблице 2.5.3.

На  предприятии производится нормирование потребности в конкретных видах основного сырья и вспомогательных материалов на программу производства. На основании этого составляются планы материально-технического обеспечения производства, где учитываются технологические запасы внутризаводского производства.

 

Таблица 2.5.3 – Сведения о поставщиках основного сырья и вспомогательных материалов

Основное сырье и  вспомогательные материалы	Предприятие-поставщик
1. Пищевая жесть ГЖК	ООО «Рамтекс», г. Минск
2. Алюминиевая лента	ООО «Техметсервис», г. Минск
3. Гофротара	ООО «БелВиалф» и УПП «Тара-плюс», г. Минск
4. Свежемороженая рыба	УП «Фрелиэйс», ООО «Белвнешрыбторг», УП «Белрыба»
5. Мука высший и первый  сорт	ЧУТП «Торговый дом» ЗАО «Витебскагропро-дукт»
6. Сухое молоко	ОАО «Сенинский завод СОМ», ОАО «Быховмолоко»
7. Сливочное масло	ОАО «Оршамолоко»
8. Сухие картофельные  хлопья	ОАО «Машпищепрод», г. Марьина Горка
9. Крахмал	ОАО «Толочинский консервный завод»
10. Колбасная белкозиновая  оболочкА	ОДО «Автопромфинанс», г. Минск
11. Колбасная оболочка  «Амифлекс»	ООО «Вара», г. Минск
12. Колбасная оболочка  «Бига»	СП ЗАО «Биган», г. Гродно
13. Пищевой целлофан, соя  «Про-микс А»	ООО «Кельмит», г. Минск
14. Крупа перловая, горох	ОАО «Толочинский элеватор»
15. Этикетка для консервов	УП «Новик» и ИП «Друкфойл», г. Минск
16. Яичный порошок	Оршанская птицефабрика, Минская птицефабрика
17. Бройлерные цыплята	ИУПТЧП «Серволюкс», г. Могилев
18. Пищевые добавки	ООО «Тари-Мастер», г. Могилев, ООО «Биями», УП «Миттрейд плюс», г. Минск
19. Черный перец, душистый	ОДО «Диларвест», г. Минск
20. Пищевая соль	ОАО «Мозырьсоль»

 

Отделом снабжения предприятия постоянно  проводятся маркетинговые исследования рынка поставщиков по конкретным видам сырья и материалов. Выбор поставщика осуществляется на основании рыночных критериев - стабильность поставок, высокий уровень качества, приемлемая цена. Для этого проводится анализ по следующим направлениям:

• цена закупаемых материально-технических ресурсов;
• условия оплаты;
• сроки поставки;
• качество;
• условия хранения;
• порядок проведения погрузочно-разгрузочных работ.

ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» - крупнейший производитель мясных консервов в Республике Беларусь. Комбинат как отмечалось ранее является и единственным производителем мясных консервов для детского питания, мощности которого по их производству позволяют удовлетворить потребности всей республики в данном продукте. Кроме того, предприятие изготавливает рыборастительные консервы с использованием ценных видов рыб (лосось, горбуша, форель, сайда, треска, хек).

 

Таблица 2.5.4 – Состав и структура денежной выручки ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» 

Вид продукции	Выручка от реализации продукции, млн. руб.			Структура, %
	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Говядина	18518	11985	13444	13,71	8,29	6,41
Свинина	4738	9672	7060	3,51	6,69	3,37
Субпродукты I категории	125	288	756	0,09	0,20	0,36
Колбасные изделия – всего	31521	32835	48804	23,33	22,72	23,28
Жир топленый пищевой	722	669	2157	0,53	0,46	1,03
Котлеты	53	37	-	0,04	0,03	-
Пельмени	269	135	-	0,2	0,09	-
Мясные полуфабрикаты	-	-	19722	-	-	9,41
Суповые наборы и рагу	551	691	-	0,41	0,48	-
Полуфабрикаты крупно-кусковые	2921	5731	-	2,16	3,97	0,52
Мясной фарш	291	155	-	0,22	0,11	-
Мясные консервы	57496	63414	102375	42,56	43,88	48,83
Мясо-растительные консервы	1206	3569	10646	0,89	2,49	5,08
Сухие животные корма	211	354	466	0,16	0,24	0,22
Шкуры крупного рогатого скота (без выростка)	1714	855	3124	1,27	0,59	1,49
Шкуры свиные	14	19	-	0,01	0,01	-
Шкуры мелкие	9	-	-	0,01	-	-
Шкуры конские	10	3	-	0,01	0,01	-
Прочая продукция	14723	14082	-	10,9	9,74	-
Всего	135093	144521	209652	100	100	100

 

В структуре товарной продукции  за 2011 год наибольший удельный вес  занимают мясные консервы – 48,83 %, на долю колбасных изделий приходится – 23,28 % всей стоимости товарной продукции. Мясные и мясорастительные консервы - товар сезонного спроса, приходящегося на период с апреля по сентябрь. Причина сезонности заключается в том, что основная группа потребителей консервов - это туристы и дачники. Разница в колебаниях продаж этого продукта может составлять до 300%. Поэтому ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» выпускает еще и колбасные изделия, мясо и субпродукты первой категории, мясные полуфабрикаты и др.

Далее рассмотрим состав и структуру себестоимости  основных видов производимой продукции.

 

Таблица 2.5.5 − Состав и структура себестоимости основных видов продукции

Статьи затрат	Колбасные вареные изделия		Свинина		Говядина		Мясные консервы всего
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Себестоимость 1т, тыс. руб.	14605,5	100	14072	100	20538,5	100	6650,9	100
В том числе по статьям  затрат: сырье и основные материалы	10704,4	73,29	12590,7	89,47	19228,5	93,62	4429,6	66,6
Вспомогательные материалы	1283,1	8,79	18,3	0,13	27,6	0,13	1287,7	19,36
Топливо и энергия	417,2	2,86	485,3	3,45	538,2	2,62	163,4	2,46
Расходы на оплату труда производственных рабочих	420,1	2,88	164,9	1,17	122,4	0,6	142,4	2,14
Отчисления на социальные нужды	139,5	0,96	53,8	0,38	40,7	0,2	46,6	0,7
Общепроизводственные расходы	342,1	2,34	254,5	1,81	200,9	0,98	155,3	2,34
Общехозяйственные расходы	1299,2	8,90	504,7	3,59	380,1	1,85	426	6,41

 

Анализируя состав и структуру  затрат на производство основных видов  продукции в 2011 году  можно заметить, что в структуре себестоимости наибольший удельный вес по колбасным изделиям, свинине, говядине, мясным консервам занимают затраты на содержание и поставку сырья и основных материалов соответственно 73,29%, 89,47%, 93,62% и 66,6%. 

Продукция ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат»  распространяется на рынке города Орши, Оршанского района, Витебской области, Могилевской области и республики в целом, а также за ее пределами.

Колбасная продукция реализуется на 90% в  Витебской области (г. Орша,     г. Витебск, г. Новолукомль, Оршанский, Дубровенский, Лиозненский, Сеннен-ский, Толочинский районы), также продукция поставляется в соседнюю Моги-левскую область и в г. Минск.

В Витебской  области, кроме ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат», функционируют еще 3 мясокомбината: Глубокский, Миорский и Витебский. По реализации колбасных изделий ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат» занимает 25% рынка Витебской области.

Также в Витебской области присутствует продукция Гродненского, Минского и Березовского мясокомбинатов.

Что касается детских консервов, то реализуются  они не только в Республике Беларусь, но и за ее пределами.

Больше  всего детских консервов реализуется  в г. Минске, причем по сравнению с 2009 годом объемы реализации на этом рынке в 2011 году выросли практически втрое. Приблизительно равное количество детских консервов реализуется по всем областям республики (в 2010 году объемы реализации консервов для детского питания по областям также возросли). Реализация происходит в торгующие организации Витебской области, Витебскую МСБ, г.Могилев (БММТ), г.Гомель («Мясоторг»), г.Минск (хладокомбинаты № 1, № 2) г.Брест (БММТ), г.Гродно (БММТ).

Являясь монополистом в Республике Беларусь по производству мясных и рыбных консервов  для детского питания, предприятие  полностью обеспечивает потребность  республики и часть консервов  поставляет в Россию и Украину.

В таблице 2.5.6. представлены данные о финансовых результатах от реализации.

 

Таблица 2.5.6 – Реализация продукции, млн. руб.

Наименование показателя	Годы			2011г. к 2009г., %
	2009	2010	2011
Выручка от реализации, всего	150202	158648	247917	165,1
Прибыль (убыток) от реализации	335	1745	3983	1188,9
Рентабельность	0,22%	1,1%	1,61%	1,39