Асортиментная политика супермаркету

Зміст

 

Вступ    …………………………………………………………………………  3                                                                                                              

1. Характеристика формування та управління асортименту товарів

 на підприємстві  ………………………………………………………………5                                                                                               

1.1. Поняття, властивості і показники асортименту товарів…………..…..…5

1.2.Управління асортиментом товарів і фактори, що впливають на його формування………………………………………………………………………9

1.3.Особливості формування товарного асортименту на торгівельних підприємствах……………………………………………………………..……12

                                                                                           

2. Аналіз асортиментнох політики ТОВ «ЕКО-маркет».…………..……19  

2.1. Загальна характеристика  ТОВ “Еко-маркет”……………………………19                                            

2.2.Характеристика асортименту продукції ТОВ «Еко-маркет»……………21

2.3.Аналіз асортименту продукції підприємства.………………………….…22

 

3. Заходи щодо вдосконалення управління асортиментом на торгівельному підприємстві…………………………………………………25

Висновки  ……………………………………………….………………………30                                                                                                            

Список використаної літератури…………………………………….………33                                                                                                       

                                                                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Торговельна діяльність підприємств забезпечує безперервний процес руху активів у формі товарів  від виробничих підприємств різних форм власності до безпосередніх  споживачів. Для забезпечення торговельної діяльності підприємства здійснюють операції купівлі-продажу товарів, які є найбільш важливою і значною частиною активів підприємства. Вони займають особливе місце у складі майна та домінуючі позиції у структурі витрат торговельних підприємств.

Основним завданням  торговельного підприємства є найбільш повне і оптимальне забезпечення товарного асортименту для здійснення торговельних операцій як з оптовими, так і з роздрібними покупцями. Темпи росту обсягу реалізації продукції, покращення її якості безпосередньо впливають на обсяг витрат і прибуток торговельного підприємства. Оскільки метою будь-якої діяльності, у тому числі і торговельної, є отримання прибутку, який є фінансовою базою подальшого розвитку підприємства та показником ефективності даного виду діяльності, то постає необхідність в повному та достовірному його визначенні, тобто достовірному визначенні доходів та витрат, понесених підприємством на його отримання.

Різноманіття форм власності  в період ринкової економіки та розширення прав торговельних підприємств вимагають  альтернативних, а часом і різноманітних підходів при рішенні конкретних питань методики й техніки ведення обліку торговельної діяльності.

Об’єктом дослідження є діяльність торгівельного підприємства ТОВ «Еко-маркет».

Предмет дослідження – особливості організації асортиментної політики в магазині ТОВ «Еко-маркет» та шляхи удосконалення її управління.

Мета роботи – дослідження обліку діяльності торговельного підприємства, виявлення особливостей організації асортиментної політики в магазині ТОВ «Еко-маркет» та виокремити чинники удосконалення управління асортиментом продукції в зв’язку з реалізацією системного підходу на підприємстві.

Для досягнення мети слід розв’язати такі задачі:

• розкрити теоретичні основи асортиментної політики торговельного підприємства;
• розглянути особливості обліку діяльності торговельного підприємства;
• розробити шляхи вдосконалення обліку діяльності торговельного підприємства в зв’язку з реалізацією  на практиці системного підходу;
• виокремити чинники удосконалення управління асортиментом продукції на підприємстві ТОВ «Еко-маркет».

Теоретико-методологічною основою  дослідження є наукові положення щодо сутності  системного підходу в менеджменті (І.С.Мангутов, Л.І.Уманський та ін.), особливостей впровадження системного підходу на підприємстві (С.Архангельський, В.Бондарь, А.Вербицький, В.Гал узинський, М.Євнух та ін,), удосконалення товарного асортименту в супермаркетах (М.Гарунов, Е.Гришин, Л. Семушин, Ю. Фокін, А.Чернишов, І.Кобиляцький, Б.Коротяєв, О.Олексіюк, С.Смирнов та ін.).

Практичне значення роботи визначається можливістю впровадження системного підходу на підприємствах, в супермаркетах, а також використання шляхів удосконалення товарного асортименту в закладах такого типу, як ТОВ «Еко-маркет».

 

 

 

 

 

 

 

1. Характеристика формування та управління асортименту товарів на підприємстві

   

1.1. Поняття, властивості і показники асортименту товарів

Асортимент товарів - це набір товарів, об’єднаних по якій-небудь або сукупності ознак (ГОСТ Р 51303-99). Таким чином, асортимент товарів являє собою систему окремих елементів, об’єднаних в угруповання по одному приватному ознакою. Цей термін походить від французького слова «assortiment», що означає підбір різних видів і сортів товарів.

Поряд з даним поняттям в російській та міжнародній практиці застосовується термін товарна номенклатура - це перелік однорідних і різнорідних товарів загального або аналогічного призначення.

Таким чином, наведені вище поняття близькі між собою. Їх об’єднує те, що вони обидва є переліками товарів. Відмінність полягає в призначенні: асортимент призначений для задоволення потреб споживачів, а товарна номенклатура може мати інше значення - для регламентування певної діяльності чи іншої сфери застосування [3, с.85-86].

Асортименту товарів  притаманні такі характеристики як властивості і показники.

Властивість асортименту - Це особливість асортименту, що виявляється при його формуванні та реалізації [3, с. 39].

Показник асортименту - це кількісне і/або якісне вираження  властивостей асортименту, при цьому  вимірюванню підлягає кількість груп, підгруп, видів і найменувань товарів [3, с.94].

Одиницею виміру показників асортименту є найменування товару або товарний артикул, який може включати назву виду і/чи торгової марки. Наприклад, сік апельсиновий (вид) «Чемпіон» (торгова марка).

Розглянемо показники  асортименту більш докладно.

Широта асортименту - Кількість груп, видів, різновидів і найменувань товарів однорідних і різнорідних груп.

Це властивість характеризується двома абсолютними показниками - дійсною і базової широтою, а  також відносним показником - коефіцієнтом широти.

Дійсна широта - фактична кількість груп, видів, різновидів і  найменувань товарів, що є в наявності.

Базова широта - широта, прийнята за основу для порівняння. В якості базової широти може бути прийнято кількість видів, різновидів і найменувань товарів, регламентоване нормативними чи технічними документами (стандартами, прейскурантами, каталогами і т.п.), або максимально можливе. Вибір критеріїв визначення базового показника широти визначається цілями організації торгівлі.Наприклад, при аналізі асортиментної політики магазинів-конкурентів в якості базового можна взяти максимальний перелік товарів, що є у всіх обстежених магазинах.

Коефіцієнт широти - виражається  як відношення дійсної кількості  видів, різновидів і найменувань  товарів однорідних і різнорідних  груп до базового [3, с.96].

Відомі два підходи  до визначення терміна «широта асортименту». З одного боку вона розглядається як кількість груп товарів, що є у продажу. У практиці ж торгівлі широта визначається за загальною кількістю видів, найменувань, торговельних марок та інших асортиментних одиниць, що відносяться до однорідних і різнорідних груп.  Цей підхід більш раціональний, оскільки дозволяє забезпечити автоматизований облік та ідентифікацію товарів за допомогою штрих-кодової технології.

Повнота асортименту - здатність  набору товарів однорідної групи  задовольняти однакові потреби.

Повнота характеризується кількістю видів, різновидів і найменувань  товарів однорідної групи та/або  підгрупи. Показники повноти можуть бути дійсними і базовими.

Показник дійсної повноти  характеризується фактичною кількістю  видів, різновидів і найменувань товарів однорідної групи, а базовий - регламентуються або планованим кількістю товарів.

Коефіцієнт повноти - відношення дійсного показника повноти, до базового [3, с.98].

Стійкість (стабільність) асортименту - здатність набору товарів  задовольняти попит на одні і ті ж товари. Особливістю таких товарів є наявність стійкого попиту на них.

Коефіцієнт стійкості - відношення кількості видів, різновидів і найменувань товарів, що користуються стійким попитом у споживачів, до загальної кількості видів, різновидів і найменувань товарів тих же однорідних груп [3, с. 101].

Новизна (оновлюваність) асортименту - здатність набору товарів  задовольняти змінилися потреби  за рахунок нових товарів.

Новизна характеризується дійсним оновленням - кількістю нових  товарів в загальному переліку і ступенем оновлення, яка виражається через відношення кількості нових товарів до загальної кількості найменувань товарів (або дійсній широті) [3, с. 102].

Оновлення - один з напрямків  асортиментної політики організації, що проводиться, як правило, в умовах насиченого ринку. Однак оновлення асортименту може бути наслідком дефіциту сировини і/або виробничих потужностей, необхідних для виробництва раннє випускалися товарів.

Структура асортименту  товарів - це співвідношення виділених  за певною ознакою сукупностей товарів в наборі. Вона характеризується питомою часткою кожного виду та/або найменування товарів в загальному наборі [3, с. 102].

Крім цих основних показників асортимент також характеризується глибиною, раціональністю, гармонійністю  і асортиментним мінімумом (переліком) [5, с.183].

Глибина асортименту - це кількість торгових марок товарів  одного виду, та/або їх модифікацій  та/або товарних артикулів. Одиницею виміру цього показника служить товарна марка, а при наявності модифікацій - одна з них.  Дійсна глибина - кількість торговельних марок та/або модифікацій, або товарних артикулів, які є в наявності. Базова глибина - кількість торговельних марок та/або модифікацій, або товарних артикулів, пропонованих на ринку або потенційно можливих для випуску і прийнятих за основу для порівняння.

Коефіцієнт глибини - відношення дійсної глибини до базової.

Глибокий асортимент може задовольняти потреби різних купівельних  сегментів по одному товару; максимізувати  використання місця в торговельних точках; перешкоджати появі конкурентів; пропонувати діапазон цін і стимулювати підтримку дилерів. 

Раціональність асортименту - Здатність набору товарів найбільш повно задовольняти реально обгрунтовані потреби різних сегментів споживачів.

Коефіцієнт раціональності - середньозважене значення показника раціональності з урахуванням реальних значень показників глибини, стійкості і новизни товарів різних груп, помножене на відповідні коефіцієнти вагомості [5, с.204].

При визначенні коефіцієнта  раціональності асортименту повинні враховуватися всі перераховані вище показники з урахуванням ступеня значущості або коефіцієнта вагомості для кожного показника. Коефіцієнти вагомості визначають експертним шляхом і характеризують питому частку показника при формуванні споживчих переваг, що впливають на збут товарів.

З певним ступенем достовірності коефіцієнт раціональності може свідчити про раціональне  асортименті. Ймовірна похибка показує різницю між потребами, пропонованими при формуванні асортименту (прогнозований асортимент), і реальними потребами, підкріпленими купівельним попитом.

Гармонійність асортименту - Властивість набору товарів різних груп, що характеризує ступінь їх близькості щодо забезпечення раціонального товароруху, реалізації та/або використання.

Найбільшою гармонійністю відрізняється укрупнений асортимент і його різновиди, найменшою - змішаний.

Гармонійність визначає якісну характеристику асортименту, але може вимірюватися кількісно. Показником гармонійності служить коефіцієнт гармонійності який визначається як відношення кількості видів, найменувань або торгових марок, що є в торгівлі і відповідних встановленим переліком або зразком, до дійсної широті товарів тієї ж організації [4, с. 106].

Асортиментний мінімум (перелік) - Мінімально допустима кількість видів товарів повсякденного попиту, що визначають профіль роздрібної торгівлі [3, с.103].

Асортиментна характеристика визначає принципові відмінності між товарами різних видів і найменувань і  призначена для задоволення потреб споживачів. Для більш глибокого вивчення асортименту необхідно охарактеризувати глибину, раціональність, гармонійність і асортиментний мінімум товару.

 

1.2. Управління асортиментом товарів і фактори, що впливають на його формування

Встановлення вимог  до раціональності асортименту починається з виявлення запитів споживачів до товарів певної асортиментної приналежності. Для цього можуть бути використані такі методи маркетингових досліджень як соціологічний (опитування) та реєстраційний (спостереження), а для сезонних і модних товарів - метод історичних аналогій, в основі якого лежить припущення, що події, що мали місце раніше, можуть повторюватися з певною часткою ймовірності [6, с.54].