Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Сентября 2014 в 20:53, курсовая работа
Приведено научное обоснование процесса очистки растительного сырья от наружного покрова. Качественное осуществление процесса очистки пищевого сырья во многом определяет эффективность протекания последующих процессов его обработки. Знание теоретических основ и сущности процессов очистки позволит выявить основные направления совершенствования конструкции машин для очистки сырья. Очистка пищевого сырья – это процесс удаления несъедобных и малоценных в пищевом отношении частей продукта.