Основные производственные мощности

 

Как видно из таблицы 2.5. по многим статьям расходов на производство и реализацию продукции, кроме транспортных расходов, расходов на амортизацию основных средств, расходов на хранение, потерь товаров и сырья, прочих расходов, наблюдается абсолютный перерасход. Положительным следует считать то, что снизился уровень транспортных расходов на топливо, газ, электроэнергию на 0,55 %, расходов на хранение - на 0,21 %, расходы на тару - на 0,06 % к обороту.

Наибольший  удельный вес в расходах занимают расходы на оплату труда, которые  увеличились на 46 млн. руб. по сравнению  с прошлым периодом. Вторая по удельному весу статья расходов - «Отчисления на социальные нужды».

 

2. Анализ основных показателей

финансово-хозяйственной  деятельности

 

На основании  бухгалтерского баланса проведем анализ финансового состояния ресторана «Иль Патио».

Анализ финансового  состояния начнем с изучения состава  и структуры имущества (таблица 2.6).

Таблица 2.6.

Анализ активов ресторана «Иль Патио»

Наименование  статей	На 01.01.2011 г.		На 01.01.2012 г.		Изменение		Темп изменения, %
	сумма, млн. руб.	уд.  вес, %	сумма, млн. руб.	уд. вес, %	сумма, млн. руб.	уд. вес, %
Всего активов	1584	100%	1679	100%	+95	-	106
1.Внеоборотные  активы	1142	72,1	1112	66,2	-30	-5,9	97,4
1.1.основные  средства	1141	72,0	1112	66,2	-29	-5,8	97,5
1.2.нематер. активы	1	0,1	-		-1	-0,1	-
2.Оборотные  активы	442	27,9	567	33,8	+125	+5,9	128,3
2.1.запасы, в том числе:	40	2,5	54	3,2	+14	+0,7	135
2.1.1.сырье, материалы и другие ценности	39	2,4	53	3,1	+14	+0,7	135
2.1.2.прочие запасы и затраты	1	0,1	1	0,1	-	-	100
2.2.налоги по  приобретенным ценностям	3	0,2	8	0,5	+5	+0,3	266,7
2.3.готовая продукция и товары	91	5,7	80	4,8	-11	-0,9	87,9
2.4.товары отгруженные, выполненные работы, оказанные услуги	3	0,2	6	0,4	+3	+0,2	200
2.5.дебиторская  задолженность	1	0,1	1	0,1	-	-	100
2.6.финансовые  вложения	240	15,2	-	-	-240	-15,2	-
2.7.денежные  средства	64	4,0	418	24,8	+354	+20,8	653,1

Как видно из таблицы 2.6. наибольший удельный вес в активах ресторана «Иль Патио» на 01.01.2011 г. занимали внеоборотные активы (72,1 %), на 2012 г. удельный вес внеоборотных активов составил 66,2 %. На протяжении всего периода во внеоборотных активах наибольший удельный вес занимают основные средства.

 

Удельный вес  оборотных активов за анализируемый  период увеличился на 5,9 %, а в абсолютном выражении - на 125 млн. руб. и составили 567 млн. руб. Основная доля в оборотных средствах на 01.01.2007 г. принадлежит наиболее ликвидным оборотным средствам - денежным - 418 млн. руб.

Для определения  экономической эффективности использования  основных фондов ресторана «Иль Патио» рассчитаем следующие показатели.

1) фондоотдача  (определяется отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных фондов).

На 2011 г.: 1212 / 1141 = 1,06;

на 2012 г.:1513 / 1112 = 1,36.

Таким образом, из приведенных расчетов видно, что  фондоотдача увеличилась на 0,3 руб. (1,36 руб. - 1,06 руб.), на это оказало влияние повышение производительности труда.

2) фондооснащенность  (характеризует величину основных  фондов на одного работника предприятия питания).

На 2011 г.: 1141 / 110 = 10,37;

на 2012 г.: 1112 / 108 = 10,3.

Фондооснащенность ресторана «Иль Патио» по сравнению с 2011 г. снизилась на 0,07 руб. (10,3 руб. - 10,37 руб.), это связано со снижением основных средств в активах ресторана «Иль Патио».

3) коэффициент  эффективности использования основных  фондов (характеризует величину прибыли на 1 руб. основных фондов).

На 2011 г.: 140 / 1141 = 0,118;

на 2012 г.: 187 / 1112 = 0,168.

Приведенные расчеты  свидетельствуют об улучшении эффективности  использования основных средств ресторана «Иль Патио», так как прибыль на 1 рубль основных фондов увеличилась.

Анализ структуры источников формирования капитала приведен в таблице 2.7.

Таблица 2.7.

Анализ структуры  пассивов

 

Наименование  статей	На 01.01.2011 г.		На 01.01.2012г.		Изменение, +/-		Темп изменения, %
	сумма, млн. руб.	уд. вес, %	сумма, млн. руб.	уд. вес, %	сумма, млн. руб.	уд. вес, %
Сумма капитала	1584	100%	1679	100%	+95	-	106
1.Собственный  капитал, в том числе:	1500	94,7	1525	90,8	+25	-3,9	101,7
уставный фонд	4	0,3	4	0,2	-	-0,1	100
добавочный  фонд	1323	83,5	1323	78,8	-	-4,7	100
нераспределенная прибыль (убыток)	173	10,9	198	11,8	+25	+0.9	114,5
2.Привлеченный капитал, в том числе:	84	5,3	154	9,2	+70	+3,9	183,3
кредиторская  задолженность	84	5,3	154	9,2	+70	+3,9	183,3

 

Анализ структуры  пассивов свидетельствует о том, что источником формирования финансовых ресурсов являются собственные средства. Определим собственные оборотные средства: из суммы итогов разделов 3 и 4 вычтем итог 1 раздела.

На 01.01.2011 г.: 1500 млн. руб. – 1142 млн. руб. = 358 млн. руб.

На 01.01.2012 г.: 1525 млн. руб. – 1112 млн. руб. = 413 млн. руб.

Определим показатели, характеризующие  эффективность управления финансовыми ресурсами ресторана «Иль Патио»:

                      (2.3)

На 01.01.2011г.:1500/1584=0,947.

На 01.01.2012 г.:1525/1679=0,908.

                    (2.4)

На 01.01.2011 г.:442/1500=0,295.

На 01.01.2012 г.:567/1525=0,372.

Анализируемые периоды для предприятия характеризуются  увеличением активов предприятия, коэффициент маневренности собственными средствами увеличился на 0,077 %. Для оценки ликвидности баланса и платежеспособности ресторана «Иль Патио» рассмотрим следующие коэффициенты (таблица 2.8).

Таблица 2.8.

Анализ ликвидности

 

Наименование  показателя	На 01.01.2011 г.	На 01.01.2012 г.	Норматив
Коэффициент текущей  ликвидности	5,262	3,682	К1³1,0
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	0,81	0,728	К2³0,1
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами	0,053	0,092	К3£0,85
Коэффициент абсолютной ликвидности	3,62	2,71	Кабс³0,2

 

Коэффициент текущей ликвидности на начало и конец отчетного периода имеет значение выше нормативного, это свидетельствует о том, что ресторан «Иль Патио» обеспечен собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на начало и конец отчетного периода  имеет значение выше нормативного, это свидетельствует о том, у  ресторана «Иль Патио» достаточно собственных  оборотных средств для ведения хозяйственной деятельности и обеспечения финансовой устойчивости.

Значение коэффициента обеспеченности финансовых обязательств активами соответствует нормативу, то есть ресторанный ресторан «Иль Патио» способен рассчитаться по своим финансовым обязательствам после реализации активов.

В целом финансовое состояние ликвидность ресторана  можно охарактеризовать как устойчивое. Ресторан обеспечен собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств.

 

3. Анализ состояния и использования

 основных  производственных мощностей

 

Анализ обеспеченности предприятия основными фондами  начинается с анализа их структуры (таблица 2.9).

Таблица 2.9.

Структура основных фондов предприятия

 

Виды основных фондов	2010 г.		2011 г.		2012 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	131775	40,6	140953	39,5	145109	36,4
Сооружения	69458	21,4	69227	19,4	70960	17,8
Машины и  оборудование	82440	25,4	38488	27,6	127967	32,5
Транспортные  средства	32781	10,1	40323	11,3	47440	11,9
Произв. и хоз. инвентарь	6491	2,0	7137	2,0	5182	1,3
Другие виды осн. фондов	1623	0,5	714	0,2	1993	0,5
Итого:	324568	100	356842	100	398652	100
Из них активная часть ОПФ	115221	35,5	138811	38,9	175407	44,0

 

Из таблицы 2.9. видно, что в течение трех лет происходит увеличение стоимости основных фондов, кроме производственного и хозяйственного инвентаря. Структура основных фондов, за анализируемый период, практически не изменилась: наибольший удельный вес в ней за этот период занимают здания 36,4%, но удельный вес их в общей стоимости основных фондов снизился с 40,6% до 36,4%. Большое значение для предприятия имеет тот факт, что увеличилась как стоимость машин и оборудования на 55,2%, так и их удельный вес с 25,4% до 32,1%. Одновременно с этим увеличилась на 60186 т. руб. стоимость активной части основных фондов, а удельный вес ее возрос с 35,5% до 44%, то есть на 8,5%.

Далее проведем анализ движения основных фондов, так как в их составе постоянно происходит изменения (таблица 2.10).

 

Таблица 2.10.

Движение основных производственных фондов

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.
1. Наличие на  начало года, тыс. руб.	324800	338960	370014
2. Поступления,  тыс. руб.	28350	31800	125016
3. В том числе основных средств	28350	31800	125016
4. Выбытие, тыс. руб.	24480	2646	108480
5. Наличие на  конец года, тыс. руб.	325670	368114	386550
6. Годовой прирост,  т. руб.	3870	29154	16536
7. Процент прироста, %	1,2	8,6	4,5

 

На предприятии  проводится большая работа по обновлению основных фондов. В этом плане 2012 год можно назвать годом технического перевооружения предприятия, так как в этом году большая часть основных фондов на сумму 125016 т. руб. поступила и на сумму 108480 т. руб. выбыла, что соответственно больше бюджетного года на 96666 т. руб. и на 84000 т. руб.

И как видно  из таблицы, все поступившее за анализируемый  период оборудование является новым, то есть предприятие идет в ногу со временем и пытается полностью обновить свое оборудование. На предприятии идет процесс замены морально устаревших и физически изношенных основных фондов новыми, более совершенными и производительными это способствует росту производительности труда на предприятии. Поэтому наряду с количественными показателями очень важно проанализировать качественные показатели, состояние основных фондов, такие как степень их изношенности, то есть коэффициент износа и коэффициент годности (таблица 2.11).

Таблица 2.11.

Состояние основных фондов

 

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.
1. Сумма износа  на начало года, т. руб.	21561	24066	27010
2. Сумма износа  на конец года, т. руб.	22797	26504	28991
3. Коэффициент износа на начало года, %	6,7	7,1	7,3
4. Коэффициент износа на конец года, %	7,0	7,2	7,5
5. Коэффициент годности на начало года, %	93,3	92,9	92,7
6. Коэффициент годности на конец года, %	93	92,8	92,5