Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Октября 2013 в 08:52, курсовая работа
Трудовые отношения в ресторане «Иль Патио» регулируются коллективным договором. В нем предусмотрена повременно-премиальная форма оплаты труда для руководителей, а для работников ресторана предусмотрена сдельно-премиальная. Оплата труда работников производится с нормами, предусмотренными трудовым законодательством и коллективным договором.
В ресторане «Иль Патио» руководство разработало мотивационную систему грейдирования: ежемесячно каждый рядовой сотрудник оценивается по определённым критериям. Данные заносятся в личный бланк развития. Если сотрудник соответствует ожиданиям компании, ему присваивается грейд, который на одну ступень выше предыдущего
Введение
1. Теоретические аспекты анализа состояния и использования основных производственных мощностей предприятия
1.1.
1.2.
1.3.
2. Анализ состояния и использования основных производственных
мощностей ресторана ООО «Иль Патио»
2.1. Организационно-экономическая характеристика
2.2.Анализ основных показателей финансово-хозяйственной
деятельности
2.3.Анализ состояния и использования основных производственных
мощностей
3. Повышение эффективности использования основных производственных мощностей
3.1.Основные пути повышения использования основных
производственных мощностей
3.2. Прогнозирование величины основных производственных мощностей предприятия на основе экономико-математической модели
3.3.Мероприятие по повышению эффективности использования
производственных мощностей
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Из таблицы видно, что на предприятии ежегодно возрастает сумма износа основных фондов, на конец года за анализируемый период она возросла на 6194, поэтому увеличения на 0,5 и коэффициента износа. Рассчитанный на этой основе коэффициент годности ежегодно снижается – за три года на 0,5. По этой причине предприятие вкладывает больше средств на обновление основных фондов.
Для оценки использования производственной мощности применяются три показателя: коэффициент экстенсивного использования оборудования, коэффициент интенсивного использования оборудования и коэффициент интегрального использования оборудования.
1. Коэффициент экстенсивного использования оборудования характеризует эффективность его использования во времени.
К экс = Т ф./ Т пл, где
Тф (Фактическое время работы оборудования, час) = 4000
Тпл (Время работы оборудования по норме, час) = 4100, следовательно
К экс = 4000/4100 = 0,96
2. Коэффициент интенсивного использования оборудования, характеризующий величину съема продукции на единицу времени с определенного оборудования, или другими словами, отражающий уровень их использования по мощности.
Кинт = Пф/ Пв, где
Пф (фактическая производительность оборудования) = 280;
Пв (возможная производительность оборудования) = 310
Кинт = 280/310 = 0,9,
то есть уровень использования
3. Коэффициент
интегрального использования
Рассчитав показатели использования основных фондов можно сказать, что на предприятии наблюдается недостаточная эффективность использования основных фондов, об этом свидетельствует спад фондоотдачи, так как в 2011 г. фондоотдача составляла 3,2, а уже к 2012 г. она упала до 1,2. Все это явилась причиной снижения объема валовой продукции.
Таблица 2.12.
Наличие и движение основных фондов
Наличие на 1.01 |
Поступило в отчетном году |
Выбыло в отчетном году |
Наличие на 1.01. 2011 г |
Наличие на 1.01. 2012 г. | ||
Отчетного года |
Всего |
Из них введено |
Всего |
Из них ликвидировано |
Следующего года |
За вычетом износа |
344,8 |
32,6 |
27,2 |
16,8 |
7,3 |
360,6 |
201,5 |
На основании имеющихся данных определяются коэффициенты динамики, обновления и выбытия.
Коэффициент динамики основных фондов Кдин, определяемый как отношение стоимости основных фондов на конец периода Сф к их стоимости на начало периода Сн.
Кдин = (360,6 / 344,8) * 100 = 104,6%
Коэффициент обновления основных фондов Кобн, равный отношению стоимости вновь введенных основных фондов Сн за определенный период к общей их стоимости на конце периода Сф.
Кобн = (27,2 / 360,6) * 100 = 7,5%
Коэффициент выбытия основных фондов Квыб, равный отношению стоимости выбывших за определенный период основных фондов Свыб к общей их стоимости на начало периода Сн.
Квыб = (16,8 / 344,8) * 100 = 4,8%
Коэффициенты обновления и выбытия показывает, каков удельный вес соответственно вновь приобретенного и ликвидированного оборудования в общей сумме основных фондов.
Из приведенных расчетов видно, что стоимость основных фондов возросла за отчетный год на 4,6%. На предприятии проводится постепенное обновление основных фондов, причем скорость обновления в 1,5 раза выше, чем выбытия.
Расчетные данные показателей технического уровня производственной деятельности позволяют отметить недостаточно высокий уровень коэффициента обновления – 7,5%. Это указывает на невозможность быстрого обновления имеющегося инвентаря и оборудования. Но в современных условиях хозяйствования эта величина становится вполне достаточной для предприятий отечественной промышленности. А коэффициент выбытия равный 4,8%, характеризует долю выбывших основных фондов в соответствии со сроком службы или, не достигая его, в процессе эксплуатации. В большей мере этому подвержен хозяйственный инвентарь. Начиная анализ использования производственных мощностей, необходимо прежде всего проанализировать динамику движения производственных мощностей.
Таблица 2.13.
Основные показатели производственной мощности предприятия
Показатели |
2011 г. |
2012 г. |
Изменение |
1 Товарная продукция, млн. руб. |
1212 |
1513 |
+301 |
2 Количество оборудования, шт. |
340 |
340 |
0 |
3 Фонд времени работы оборудования в год, ч. |
68760 |
76160 |
+7400 |
4 Производственная площадь, кв. м |
70 |
70 |
0 |
Рассчитаем показатель товарной продукции на 1 кв. м. производственной площади базового периода:
Товарная продукция/
Рассчитаем показатель товарной продукции на 1 кв. м. производственной площади отчетного периода:
Товарная продукция/
Показатель продукции на 1 кв. м. производственной площади в отчетном году вырос на 4,3млн. руб. В отчетном периоде количество оборудования без изменений. Фонд времени работы оборудования в отчетном периоде возрос на 7400 ч. по сравнению с базисным периодом, что говорит об экстенсивном росте времени работы оборудования предприятия.
Таблица 2.14.
Показатели использования основных фондов по мощности и по времени
Показатель |
2012 г. |
2011 г. |
Темп роста |
Объем выпуска прод., тыс. руб. |
1212 |
1513 |
124,8 |
Годовой фонд рабоч. времени, ч |
72840 |
76160 |
104,56 |
Время простоев, ч |
538 |
680 |
126,40 |
Сменность рабочих, кол-во смен |
2 |
2 |
100 |
Фактич. отработанное время, ч |
70040 |
75480 |
107,78 |
Фактический выпуск продукции в единицу времени, тыс. руб. |
100,0 |
113,2 |
113,2 |
Максимально возмож. выпуск прод. за ед. врем., тыс. руб. |
112,6 |
136,0 |
120,80 |
Целосуточные потери, сут. |
22,41 |
28 |
124,95 |
Фактические затраты времени на единицу продукции, ч. |
631 |
623,8 |
98,86 |
Расчетные затраты времени на единицу продукции |
656,23 |
629,4 |
95,91 |
Коэффициент сменности оборудования, коэфф. |
1,126 |
1,201 |
106,70 |
Коэффициент экстенсивной нагрузки, коэфф. |
1,021 |
1,078 |
105,69 |
Коэффициент интенсивной нагрузки, коэфф. |
0,888 |
0,832 |
93,26 |
Коэффициент загрузки, коэфф. |
0,008 |
0,012 |
150 |
На основании расчетов в таблице 2.15. можно сделать вывод, что в 2012 г. оборудование предприятия было использовано менее эффективно, чем в 2011г.
Однако фактические затраты времени на единицу продукции снизились на 7,2 ч. по сравнению с 2011 г. Однако надо отметить, что рост коэффициента экстенсивности нагрузки в 2012 г. на 0,057, т.е. составил 1,078, а коэффициент интенсивности нагрузки снизился на 0,056 и составил в 2012 г. 0,832, хотя его значение должно быть выше 1.
3.2. Прогнозирование величины основных производственных мощностей предприятия на основе экономико-математической модели
Величина производственной мощности находится под влиянием различных факторов. Наибольшее влияние оказывает группа технических факторов. К ним относятся: количественный и качественный состав основных фондов, возрастной состав оборудования , степень прогрессивности, механизации и автоматизации действующих технологических процессов и т.д. Таким образом, в модель были включены следующие признаки:
Y - результативный признак – величина основных производственных мощностей тыс. руб.;
X1 - факторный признак – коэффициент износа;
X2 - факторный признак – фонд времени работы оборудования, час;
X3 - факторный признак – коэффициент экстенсивной загрузки;
X4 - факторный признак – коэффициент интенсивной загрузки;
X4 - факторный признак – время простоев оборудования, час.
Исходные данные для построения модели товарооборота представлены в таблице 3.1.
Таблица 3.1.
Исходные данные для построения модели
Период квартал t |
У1 |
Х1 |
Х2 |
Х3 |
Х4 |
Х5 |
1 |
305467 |
6,4 |
56899 |
2,345 |
2,575 |
465 |
2 |
317890 |
6,5 |
57543 |
2,234 |
2,465 |
467 |
3 |
322568 |
6,7 |
60764 |
2,165 |
2,432 |
476 |
4 |
324800 |
6,7 |
68760 |
1,987 |
2,234 |
489 |
5 |
326789 |
6,8 |
62568 |
1,654 |
1,986 |
497 |
6 |
328765 |
6,9 |
65990 |
1,356 |
1,545 |
499 |
7 |
328940 |
7,0 |
66443 |
1,667 |
1,345 |
544 |
8 |
338960 |
7,1 |
68760 |
1,021 |
1,078 |
538 |
9 |
347789 |
7,2 |
70654 |
1,012 |
1,054 |
543 |
10 |
357899 |
7,2 |
73678 |
0,978 |
0,978 |
598 |
11 |
368765 |
7,3 |
75489 |
0,654 |
0,864 |
654 |
12 |
370014 |
7,3 |
76160 |
0,888 |
0,832 |
680 |
На основе таблицы 3.1, проводим корреляционный анализ данных, для установки тесноты взаимосвязи между факторами (табл. 3.1).
Таблица 3.2.
Корреляционный анализ данных
У1 |
Х1 |
Х2 |
Х3 |
Х4 |
Х5 | |
У1, |
1 |
|||||
Х1 |
0,933308 |
1 |
||||
Х2 |
0,921942 |
0,918914 |
1 |
|||
Х3 |
-0,92723 |
-0,96036 |
-0,89249 |
1 |
||
Х4 |
-0,88554 |
-0,97356 |
-0,88113 |
0,96484 |
1 |
|
Х5 |
0,948702 |
0,887072 |
0,879809 |
-0,87451 |
-0,87221 |
1 |
Из таблицы 3.2, видно, что у основных производственных мощностей более тесная связь с коэффициентом износа (Ry.x1 = 0,93) и временем простоя оборудования (Ry.x5 = 0,94). В соответствии с этим данные показатели будут выбраны для построения регрессионной модели (табл.3.3).
Таблица 3.3.
Расчет параметром регрессионной модели с полным набором факторов
Регрессионная статистика | |
Множественный R |
0,977366082 |
R-квадрат |
0,955244458 |
Нормированный R-квадрат |
0,945298782 |
Стандартная ошибка |
4786,555485 |
Наблюдения |
12 |
Коэффициент |
Стандартная ошибка |
t-статистика |
P-Значение |
Нижние 95% |
Верхнее 95% | |
Y (пересечение) |
54142,769 |
49574,01815 |
1,092160199 |
0,30313454 |
-58001,450 |
166286,9 |
Х1 |
27791,606 |
9863,040272 |
2,817752539 |
0,02012070 |
5479,85962 |
50103,35 |
Х5 |
167,35662 |
42,14536308 |
3,970938071 |
0,00325002 |
72,0171920 |
262,6960 |