Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в животноводстве

     При распределении служебных обязанностей исходят из того, чтобы самые ответственные и сложные работы выполнялись наиболее квалифицированными работниками. Так в ОАО «АПК «Владимирская курочка», главный бухгалтер ведет обработку кассовых и банковских документов и запись их в регистры, зам. главного бухгалтера ведет учет затрат на производство, бухгалтер — материальный учет, учет ОС.

     Перечень  служебных обязанностей разрабатывается  главным бухгалтером и утверждается руководителем хозяйства.

     2.  Организация учета  затрат и калькулирования  себестоимости продукции  птицеводства

     2.1.    Общая характеристика  учета затрат в яичном птицеводстве.

     Процесс производства осуществляется на предприятиях определенных отраслей и видов деятельности. При этом на разных предприятиях различна технология производства, организационная структура, структура управления, другие экономические и производственно-технологические параметры производства. Поэтому весьма важно применять рациональную, экономически обоснованную классификацию видов производств.

     Процесс производства — это процесс соединения живого труда со средствами производства.

     Поскольку процесс производства протекает  непрерывно, постольку он требует  непрерывных затрат труда и средств производства — предметов труда и средств труда, т. е. непрерывное функционирование и возобновление процесса производства связаны с постоянными издержками, затратами живого труда и средств производства. Живой труд потребляет средства производства и в то же время сам соединяется с предметом труда, овеществляется в нем. Функционирование процесса производства, следовательно, требует постоянных издержек производства.

     В самом общем плане издержки на производство являются совокупностью затрат живого и овеществленного (прошлого) труда, выступающего как затраты средств труда и предметов труда.

     Затраты живого труда в условиях конкретного  производства представляются в виде труда работников, производственных рабочих и другого производственного персонала, вложенного непосредственно в производственном процессе и на других участках деятельности предприятия.

     Средства  труда в каждом производственном цикле используются лишь частично, поэтому и затраты средств труда включаются в издержки производства в этом цикле также не полностью, а в пределах их потребленной части. Эта часть, соответствующая величине их износа, выступает в конкретной форме амортизации машин, оборудования, зданий, сооружений и других основных средств.

     Предметы  труда потребляются полностью в каждом производственном цикле, поэтому затраты предметов труда включаются в издержки производства данного цикла в пределах их фактического потребления. Затраты предметов труда выступают в форме расходов различных материалов на производственные нужды: сырья, вспомогательных материалов, топлива, запасных частей, тары и тарных материалов и т. п.

     Рассмотренные три формы затрат (живого труда, средств  труда и предметов труда) имеют  место во всех случаях функционирования живого труда безотносительно к сфере его приложения: непосредственно при производстве продукции, т. е. в сфере производства, в сфере обращения и т. д. Поэтому важно все затраты предприятия подразделять (классифицировать) в зависимости от их возникновения, точнее, в зависимости от сферы функционирования, приложения живого труда.

     Известно, что основной объем затрат предприятия  — это затраты на производство продукции, т. е. затраты на производственной стадии кругооборота. Вместе с тем определенные затраты производятся и на других стадиях кругооборота, а также в прочих сферах деятельности. В большинстве предприятий производятся затраты на культурно-бытовые нужды, осуществляются капитальные вложения и т. д. Поэтому все затраты предприятия могут быть классифицированы на следующие группы: затраты в сфере производства, затраты в сфере обращения, затраты в сфере капитальных вложений, затраты в сфере культурно-бытового обслуживания, затраты в сфере управления. Каждая из этих групп затрат производится на конкретном участке хозяйственной деятельности, на определенной стадии кругооборота средств и с этих позиций имеет различное экономическое содержание.

     Рассмотрим  каждую из перечисленных групп затрат.

     Затраты в сфере производства — это затраты на производственной стадии кругооборота, которые включают затраты труда и средств производства, направленные непосредственно на производство продукции.

     К затратам труда на производственной стадии кругооборота относятся затраты  труда работников, выполняющих те или иные работы, связанные (непосредственно или косвенно) с осуществлением технологического процесса по производству продукции. Это прежде всего затраты труда лиц, занятых непосредственно в производственном процессе по созданию (изготовлению) продукции. Сюда же следует отнести затраты труда лиц отраслевого производственно-технического персонала — инженеров, техников, механиков и т. п., а также затраты труда по руководству производственными процессами — диспетчеров, бригадиров, звеньевых и т. п.

     Другая  группа затрат на производственной стадии — затраты средств производства — включает затраты средств труда и предметов труда в производственном процессе. Это затраты сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива и т. п. К этой же группе затрат относятся: амортизация основных средств производственного назначения, расходы на их текущий ремонт, расход мелкого инвентаря производственного назначения, спецодежды, электроэнергии на технологические нужды и т. п.

     Затраты в сфере производства в зависимости  от места их возникновения подразделяются по конкретным видам:

     затраты в основном производстве, т. е. в производстве, выпускающем основную продукцию (продукцию, ради которой организовано предприятие): в яичном производстве — это цеха родительского стада кур, цех инкубации, цех батарейного выращивания;

     затраты по организации и руководству  производством, т. е. затраты труда  лиц производственно-технического персонала — инженеров, техников, мастеров, бригадиров и т. п., и материальные затраты, связанные с процессами организации и руководства производством. В установленные сроки все эти затраты списываются на основное производство;

     затраты во вспомогательных производствах, которые обслуживают основное производство в порядке выполнения для него определенных работ или оказания услуг. Сюда относятся ремонтные мастерские, автомобильный транспорт, гужевой транспорт, электроснабжение, водоснабжение, теплоснабжение, газоснабжение и т. п. Вспомогательные производства без основного не имеют самостоятельного значения на предприятии, хотя и могут частично выполнять работы и услуги на сторону. Работы и услуги вспомогательных производств, как правило, ежемесячно списываются на затраты соответствующих основных производств;

     затраты в обслуживающих производствах  и хозяйствах, т. е. затраты в жилищно-коммунальном хозяйстве, предприятиях общественного питания, бытового обслуживания (если они находятся на балансе хозяйств предприятия). В отличие от вспомогательных производств данные затраты на основное производство не списываются. Каждое из них имеет собственные источники покрытия: выручку (столовые и буфеты), поступления от квартиросъемщиков (жилищно-коммунальное хозяйство) и т. п. Хотя строго говоря, эти предприятия напрямую не связаны с основным производством данной организации, но они обслуживают бытовые нужды работников и в этом плане способствуют обеспечению нормального хода процесса производства на предприятии.

     Затраты в сфере обращения  включают денежно-материальные и трудовые затраты, связанные с обеспечением сбытовых и снабженческих операций предприятия, т. е. это затраты на осуществление стадий Д -Т и Т' - Д' кругооборота.

     К расходам по сбыту продукции на предприятиях относятся: затраты по упаковке, транспортные расходы, включая затраты по погрузке и разгрузке, расходы на рекламу, комиссионные расходы, оплата рыночных сборов, труд работников, занятых продажей, и т. п.

     К расходам по снабженческим операциям  относятся: оплата тарифа и фрахта за поступающие материалы, оплата стоимости  погрузочно-разгрузочных работ (за поступившие  товарно-материальные ценности), расходы по содержанию складов в местах поступления материалов, оплата экспедиторов и снабженческого персонала и т. п.

     Поскольку затраты в сфере обращения  — это затраты за пределами производственной стадии кругооборота, они не могут относиться на издержки производства, на производственную себестоимость продукции. Затраты по снабженческим операциям образуют особую группу расходов по заготовлению материалов, эти расходы увеличивают себестоимость приобретаемых материалов (и уже через них включаются в издержки производства). Расходы по сбытовым операциям подлежат отнесению на соответствующий счет коммерческих расходов, что отражается на коммерческой (полной) себестоимости продукции. В итоге все расходы в сфере обращения вместе с затратами на производство влияют на финансовые результаты деятельности предприятия.

     Затраты в сфере капитальных  вложений — это затраты по восстановлению и расширению основных фондов предприятий (строительство, приобретение основных средств и др.). Затраты на капитальные вложения как будто выходят за рамки индивидуального кругооборота средств. Однако в широком плане, если рассматривать кругооборот всех составных частей производственных фондов, то затраты в сфере капитальных вложений следует считать вложениями средств на стадии кругооборота по восстановлению и расширению основных производственных фондов.

     Затраты в сфере управления включают трудовые и денежно-материальные затраты, связанные с осуществлением общего управления хозяйственной деятельностью предприятия. Затраты в сфере управления нельзя отнести к какой-либо одной стадии кругооборота. Они в равной мере относятся к обслуживанию производства, снабжения, сбыта, капитальных вложений и других видов деятельности.

     К затратам в сфере управления относятся  затраты труда лиц административно-управленческого персонала: руководителей предприятий и их заместителей, работников бухгалтерского учета, членов ревизионных комиссий во время проведения ревизий и т. п. Сюда же относятся и различные денежно-материальные расходы, связанные с осуществлением административно-управленческих функций на предприятии. Это канцелярские, почтовые, телеграфные, телефонные расходы, расходы на служебные командировки, содержание зданий и инвентаря конторы (офиса) и т. п.

     Все такие расходы — это затраты за пределами производственного процесса. Они не участвуют в создании продукта и его стоимости, но тем не менее необходимы для нормального функционирования производства, для обеспечения непрерывности кругооборота средств.

     Поскольку затраты в сфере управления относятся в равной мере ко всем видам деятельности предприятия, их в ОАО АПК «Владимирская курочка» распределяют на все виды деятельности предприятия: на производство продукции, ее реализацию, на заготовление материалов, на капитальные вложения.

     Подытоживая все сказанное, можно выделить следующие  производства и виды деятельности, где осуществляются затраты предприятий: основное производство, затраты по организации и руководству предприятием, вспомогательные производства, обслуживающие  производства и хозяйства, сфера обращения (сбытовая и снабженческая деятельность), капитальные вложения, сфера культурно-бытового обслуживания, сфера управления.

2.2 Организация учета затрат в яичном птицеводстве

     Затраты в птицеводстве  разграничиваются по отраслям и видам производства. Это находит отражение и в бухгалтерском учете.

     В птицеводстве производимые затраты неоднородны. Они включают различные конкретные материальные расходы (корма, биопрепараты, медикаменты, различные материалы и т. д.), затраченный труд, амортизацию основных средств и т. п. Бухгалтерский учет в птицеводстве обеспечивает строгое разделение затрат по их видам.

Основными задачами учета затрат в отрасли  птицеводстве являются:

     экономически  обоснованное разграничение затрат по видам производств и группам птицы;

     точное  разделение всех затрат по экономически однородным элементам и статьям, из которых складывается себестоимость производимой продукции;