Исследование традиций и культуры питания народов Узбекистана

   Светский характер государства гарантирует свободу вероисповедения 15 другим конфессиям Республики, наиболее крупные среди которых - христиане, иудеи, католики. Религиозная и этническая терпимость - это давняя традиция наследуемой Узбекистаном мусульманской культуры Мавераннахара. Одним из её идеалов был запечатлённый в трудах Фараби и Ибн Сины Идеальный город - сообщество людей, объединенных не только на религиозной, но и на культурной и нравственной основе.

   Годы независимости резко изменили народную психологию в сторону патриотизма, национальной гордости, открытости для всего мира. Духовные и исторические ценности узбекского народа, наследие великих предков становится мировым достоянием. У людей разных национальностей растёт интерес к узбекскому языку и литературе, историческим корням узбекской культуры. Новый расцвет переживает музыкальное, изобразительное и прикладное искусство, пользующееся любовью в Узбекистане и признанием за рубежом.

   Возрождается выверенная веками этика семьи, родственных отношений, уважения к старшим, к женщине-Матери. "Никто ещё не уходил из этого дома недовольным " - писал великий узбекский писатель патриот Абдулла Кадыри. Речь идёт об Узбекской семье, о философии заботы и гостеприимства. Новое рождение переживает соседская община - махалля, воплощающая в себе традиции народного самоуправления, обьединяющая людей в горе и в радости, в будни и в праздники, в общей заботе о детях.

Возрождение Духа узбекского народа представляет собой явление, в котором  глубоко национальное неразрывно связано с общечеловеческим. Не теряя своей самобытности, народы, проживающие в Узбекистане, обретают единую ментальность, общую философию поведения, формируя мультинациональные черты узбекистанской культуры.

   Во всей своей красе и величии возродился Навруз, ставший всенародным праздником весны и обновления. Навруз отмечают в каждой семье и каждом доме независимо от национальности и вероисповедения. Это общий праздник надежд, символ чистых помыслов и доброты.

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Глава 2.Факторы формирования традиций и культуры питания Узбекистана.

 

              2.1 Природно-климатический фактор Узбекистана.

   Ох, сколько нам открытий дивных дарит земля Узбекистана! Так воскликнет каждый, кто свой отпуск решит провести в родной республике. Молодые лучшим видом отдыха считают поход в Чимган с палаткой за плечами, любители купания устремляются на берега Чарвакского водохранилища, Сырдарьи, многочисленных каналов.

   Те, кто постарше, предпочитают санаторий с тенистым садом и набором современных медицинских услуг. О том, что предлагают нынешним летом местные здравницы, рассказывает газете «Правда Востока» начальник управления курортами Совета Федерации профсоюзов Республики Узбекистан Акмаль Юлдашев:

- Профсоюзные здравницы - а их  в ведении нашего управления шестнадцать - расположены в самых красивых уголках страны, и уже одно это делает пребывание в них заметным событием в жизни. В них одновременно могут отдохнуть и полечиться около трех тысяч человек. Кстати, есть и расположенные в горах и предгорьях, в их числе - знаменитые горно-климатические курорты «Акташ» и «Заамин», которые расположены в густых лиственных лесах на высоте 1200 и 2000 метров над уровнем моря. Так что чистый горный воздух, как и другие природно-климатические лечебные факторы, - к услугам отдыхающих.

   Узбекистан богат минеральными водами и целебными грязями. В санатории «Чимион» используется сероводородная вода, по составу близкая к знаменитой мацестинской, в «Чартаке» и «Ханке» - йодобромная, в санатории имени Абу Али ибн Сино - уникальные радоновые, аналогичные воде Цхалтубо, в «Чинабаде», «Туроне», «Бустоне», «Ботанике», «Ситора и Мохи Хоса», «Касансае» - хлоридно-натриевые воды.

Наши здравницы работают круглый год, но к лету, конечно, готовимся  особо.   Те, кто у нас давно не отдыхал, просто поражаются, насколько изменились условия пребывания за годы независимости. И это неудивительно - на капитальный ремонт зданий и строительство новых корпусов со стороны Совета Федерации профсоюзов расходуется до трех-четырех млрд сумов в год. Серьезные деньги и - ощутимый результат. В большинстве санаториев трех- и четырехместные номера преобразованы в удобные и уютные одно- и двухместные, семейные и люкс-комнаты. Новые санаторно-курортные комплексы построены в Приаралье. К Дню независимости будет готов принять первых пациентов санаторий «Алтынсай» в Хатырчинском районе.

Ежегодно на двадцать - тридцать процентов обновляем медицинское оборудование. Так что санатории располагают крепкой современной лечебно-диагностической базой. Каждый вновь прибывший пациент проходит первичный осмотр в приемном отделении, затем направляется в отделение по основному заболеванию, где лечащий врач проводит соответствующее обследование и назначает лечение. Лаборатории выполняют более тридцати видов клинических и биохимических анализов. В санаториях можно получить медицинскую помощь на самом современном уровне - лазеролечение и лечение инфракрасными лучами, магнито- и аромотерапию, электропроцедуры с использованием низкочастотных и высокочастотных токов и многие другие. В некоторых здравницах открыты специализированные отделения гинекологии, андрологии, эндокринологии, урологии и другие. В стоимость путевки входит бесплатная стоматологическая санация.

   К примеру, про санаторий «Бустон», что раскинулся на берегу канала Зах в тридцати километрах от столицы в предгорной зоне Кибрайского района, недаром говорят, что здесь и воздух лечит. Он находится на высоте 450 метров над уровнем моря. Из двадцати гектаров его территории шестнадцать занимают парк с елями и арчой, ореховая роща и фруктовый сад.    Экологически чистые плоды - круглый год на столах отдыхающих. На отдых и лечение принимают пациентов с сердечно-сосудистыми, неврологическими, гинекологическими, урологическими заболеваниями и опорно-двигательной системы.

   Основные лечебные факторы, кроме климатотерапии, - слабоминерализованная термальная (+42 градуса) сульфатокальциевая натриевая слабощелочная азотная вода и иловая грязь озера Балыкчи. В санатории - сауна, два бассейна, современная водолечебница с ваннами для подводного массажа и различными душами.

   Приняв курс в кабинете компьютерного вытяжения позвоночника, человек может избавиться от болей в нем. А еще терапевты умело сочетают здесь методы аромотерапии и мелотерапии, то есть лечения музыкой. Для оздоровления отлично подходят классика - идеальным лекарем считается Моцарт, религиозные сочинения и народные напевы. Но главный фактор, конечно, - сотрудники, специалисты, которые не просто тепло встречают и провожают отдыхающих, но квалифицированно оказывают им медицинские услуги. Хорошая «площадка», чтобы поучиться этому, - расположенные в Ташкенте санатории «Чинабад» и «Турон». Здесь организовываем обучение тому, как «по-столичному» заботиться о гостях, оказанию медицинской помощи.

   А чтобы обслуживающий медицинский персонал всегда был на высоте, проводится аттестация как докторов, так и медсестер. В профсоюзных санаториях трудятся в большинстве врачи и медсестры высшей и первой категорий. Наши ведущие специалисты повышали квалификацию и обменивались опытом за рубежом - в Украине, России, Чехии, Турции и Малайзии.

   Основные покупатели наших путевок - профсоюзные организации, которые приобретают их для своих работников и оплачивают 60 процентов стоимости, так что сам отдыхающий платит только 40 процентов от общей суммы. А что люди пребыванием и лечением остаются довольны, доказывает постоянный рост числа отдыхающих в наших здравницах: 79 тысяч в 2007 году, 83 тысячи - в прошлом, а нынче готовимся принять 85 тысяч человек.

 

   Во многих санаториях можно отдохнуть всей семьей, с детьми. Можно купить и курсовки для лечения. Многие обращаются только за получением лечения и часто в течение нескольких лет. Это уже другая стоимость, в зависимости от назначенных процедур и их числа. А заряд бодрости и здоровья человек получает полноценный. Известно, что отдыхать и лечиться, особенно людям с ослабленным здоровьем, лучше всего там, где живешь. Ежегодно принимаем восемь - десять тысяч ветеранов труда. Но есть и гости из ближнего и дальнего зарубежья, которые хотят совместить отдых со знакомством с Узбекистаном, его уникальными не только природными, но и древними памятниками.

 

 

                        2.2 Экономический фактор Узбекистана.

   Ни для кого не секрет, что экономика любой страны не сможет приобрести динамику своего развития, а инвестиции не будут вкладываться, если государство не обеспечит для этих процессов соответствующие условия.

   С первых же дней своей новейшей истории перед Узбекистаном остро встал вопрос разработки и поиска эффективного пути реализации рациональной стратегии социально-экономического развития республики, который бы, к тому же, отличался малой долей всевозможных рисков. И проведение целенаправленной структурной научно-технической и инвестиционной политики стало в стране одним из важнейших пунктов дальнейшего экономического развития.

   Наряду с этим фактором в Узбекистане для обеспечения устойчивого повышения уровня жизни населения и, создания динамично развивающейся рыночной экономики, изначально была поставлена четкая цель - сформировать стабильное законодательство, с как можно более низкой степенью зависимости от мировой конъюнктуры и оптимальным участием государства в хозяйственной деятельности в качестве главного гаранта безопасности вкладываемых зарубежными и другими инвесторами средств.   На сегодняшний день инвестиционное законодательство Республики Узбекистан, на наш взгляд, является одним из передовых в системе законодательства стран СНГ, вобрав в себя основные положения международного инвестиционного права, в частности, положения о гарантиях прав иностранных инвесторов, предоставлении значительных преференций для инвесторов и другие.

Закон Республики Узбекистан “О гарантиях и мерах защиты прав иностранных инвесторов” обеспечивает неприкосновенность и защиту прав собственности  иностранных инвесторов.

   Иностранным инвесторам предоставлен целый ряд гарантий их деятельности на территории республики: стабильность законодательства в течение 10 лет, иностранные инвестиции и иные активы иностранных инвесторов в    Республике Узбекистан не подлежат национализации, свободный перевод денежных средств в иностранной валюте в Республику Узбекистан и из нее, без каких - либо ограничений, доходы иностранного инвестора, полученные в Республике Узбекистан, могут быть реинвестированы на территории Республики Узбекистан или использованы любым иным способом, по усмотрению иностранного инвестора, возврат иностранных инвестиций в связи с прекращением инвестиционной деятельности, страховая защита и гарантии от политических и иных рисков.

   А ведь в самом начале, в условиях острой нехватки ресурсов для инвестирования было весьма важным разработать гибкую и долгосрочную инвестиционную политику. И такой шаг был сделан: руководство Узбекистана в корне сменило направление инвестиционной политики - не от инвестиций к приоритетам, а от приоритетов к инвестициям. Изначально было четко определено, какие отрасли необходимо развивать, прежде всего, для того чтобы целенаправленно стимулировать приток инвестиций именно в них.

   В этих целях был проведен ряд взаимозависимых экономико-организационных мер, которые, как показывает опыт, никак не противоречат концепции построения рыночной экономики, предусматривающей использование экономических механизмов при формировании инвестиционных средств на развитие приоритетных направлений. Также была определена мера государственного участия в экономическом регулировании инвестиционной деятельности. В основу ее была положена двуединая функция государства в реализации инвестиционной политики. С одной стороны, государство создает благоприятную экономическую среду посредством принятия соответствующих законодательных актов, а с другой - функционирует в качестве владельца комплекса производственно-хозяйственных структур и само осуществляет инвестиции в их развитие.

   В результате, сегодня на рынке Узбекистана работают около 3800 совместных предприятий и иностранных компаний, в том числе всемирно известные транснациональные корпорации.

   В сфере нефтегазовой промышленности успешно ведут деятельность российские компании “Газпром” и “Лукойл”. В республике также реализуются проекты совместно с компаниями “Kogas”, “Когеа National Oil Corporrion” (Республика Корея) и “Petronas” (Малайзия).

   В сфере автомобилестроения в 2007 году с участием компании “Сеnеrаl Моtоrs” создано СП “GМ Узбекистан” с производственной мощностью 250 тысяч автомобилей в год таких марок, как: Nexia, Damas и Lacetti, а также Ерicа, Тасиmа и Сарtivа под маркой Сhevrolet.

   В январе 2007 года с компанией “Isuzu Motors” подписано соглашение, в рамках которого на Самаркандском автомобильном заводе освоено производство 2-х моделей автобусов городского и пригородного типа и 3-х моделей грузовиков.

   В сфере текстильной промышленности совместно с корейской компанией “Daewoo International” в Ферганской области создано СП “ДЭУ - Фергана - текстиль”.

В сфере пищевой промышленности на рынке Узбекистана работают швейцарская  “Nestle” (прохладительные напитки и молочная продукция), американская “Соса Соlа” (прохладительные напитки), российская “Wimm Bill Dann” (соки).

   Тем не менее, Узбекистан все еще обладает огромным инвестиционным потенциалом. Проведенные исследования емкости инвестиционного рынка Узбекистана свидетельствуют о том, что в ближайшие три года только для обеспечения ускоренной модернизации и технического перевооружения предприятий перерабатывающих отраслей промышленности республики необходимо привлечение ежегодно 1,5-1,7 млрд. долл. В целом емкость инвестиционного рынка Узбекистана составляет 3-3,5 млрд. долл. в год.

Основными отраслями, где  наиболее востребованы иностранные  инвестиции являются: