Маргариновый завод

Соняшникова олія

Як головна сировина для виробництва маргаринів і майонезів, рафінована і дезодорована соняшникова олія випускається на Київському маргариновому заводі більш за півстоліття. За цей час на підприємстві був створений високотехнологічний комплекс по очищенню і підготовці соняшникової олії. Окрім задоволення власних потреб в якісній соняшниковій олії, завод традиційно забезпечував ним інших виробників харчових продуктів. Деякі покупці соняшникової олії виробництва Київського маргаринового заводу фасували і продавали його під власними торгівельними марками. У 2009 році підприємство вийшло на ринок з соняшниковою олією у бутилках під маркою «Олком», яка для покупців є гарантією якості. Таким чином, високоякісна соняшникова олія стала доступним і роздрібним покупцям. Рафінована дезодорована і виморожена соняшникова олія ТМ «Олком» не втрачає своїх властивостей під впливом високих температур, більш того, воно витримує декілька нагрівань без збитку для якості блюда. Це досягається завдяки практично ідеальному очищенню, яке здійснюється за допомогою швейцарського устаткування. Масло «Олком» містить вітамін Е, має високу харчову і енергетичну цінність і ідеально личить для всіх традиційних сфер вживання в домашній кухні - для жаріння, як заправка в салат, для випічки і запікання.  Дизайн пляшок розроблений з врахуванням ергономіки і естетичних переваг українських покупців. Ще однією перевагою масла «Олком» є те, що воно випускається не в традиційних літрових пляшках, а в ємкостях 0,75, 1,5 і 3 літри, найбільш зручних для споживача.

Масло соняшникове рафіноване, що дезодороване виморожене (не виморожене) марки «П».

Соняшникову олію виробляють з насіння олійного соняшника (Helianthus annuus) шляхом віджимання або екстрагування. Соняшникова  олія – один з найважливіших товарів, що мають велике значення для економіки  багатьох країн, у тому числі і для України. Основна біологічна цінність соняшникової олії полягає у високому вмісті в ній поліненасичених жирних кислот, фосфатидів, токоферолів і інших речовин. Соняшникова олія володіє найбільшою вітамінною активністю в порівнянні з іншими рослинними оліями. Соняшникова олія марки «П» готова для безпосереднього споживання, а також використовується для виробництва гідрогенізованих, переетерифіцированих жирів, маргарину, майонезу, консервів і пресервів, випічки, кондитерських виробів. Пресова і екстракційна соняшникова олія поставляється на КМЗ з Мелітопольського масло-екстракційного заводу, що входить до групи підприємств «Олком», або купується на інших маслоекстрактціонних заводах. На КМЗ масло проходить  повний цикл очищення. Це процеси фільтрації, нейтралізації, вибілювання, виморожування, дезодорації. Технологічні лінії укомплектовані устаткуванням передових світових виробників і повністю комп’ютеризовані, що дозволяє забезпечити стабільність якості масла і мінімізувати дію «людського чинника». Рафінована соняшникова олія виробляється на ВАТ «Київський маргариновий завод» з 1952 року і має попит у харчових підприємств завдяки своїм високим показникам якості очищення.

Органолептичні показники: Смак знеособленого масла

Фізико-хімічні показники:  кислотне число тільки що виробленого масла (міліграм КЛОН/г): не більше 0,25; перекісне число на момент відпустки з підприємства (1/2О міль/кг): не більше 2 (зазвичай 0); масова доля вологи і летких речовин: не більше 0,1%;  віск і воськоподібні речовини: відсутні в маслі, що виморожене (не виморожене не визначають).

Маргарини столові

Колектив Київського маргаринового заводу усвідомлює, що якість випічки залежить від якості маргарину, тому завод пропонує тільки такий продукт, в якому досвідчені господині завжди впевнені. Столові маргарини «Олком» першими в Україні стали випускатися не у формі традиційної «цеглинки», а у формі «квадрата», популярного в Європі. Сьогодні лінія маргаринів представлена в трьох фасовках: 200, 450 і 850 грам, що дозволяє планувати витрати на випічку і виробляти рівно стількі продукту, скільки необхідно для приготування блюда. Як пакувальний матеріал використовується фольга. На відміну від пергаменту, в який маргарини повсюдно пакувалися за радянських часів, у фользі продукт зберігається краще. На упаковці столових маргаринів ТМ «Олком» є римована підказка-рекомендація, для якого блюда краще використовувати той або інший вид маргарину.

• «Вершковий Київський»

У цьому маргарині  ТМ «Олком» міститься найвищий відсоток жиру - 72,5. До складу маргарину входить вершкове масло, молоко і біологічна закваска. Він популярний серед економних людей і покупців, що віддають перевагу рослинним жирам.

• «Молочного Київського»

Жирність «Молочного Київського» - 70%. Крім рослинного жиру, він містить невелику кількість молока, що додає смаку випічки «молочний» відтінок «Вершкова здоба».

Містить вершкове масло, що надає випічці вершкового смаку і аромату. Зміст жиру - 70%. Маргарин «Вершкова здоба» - новинка в лінійці столових маргаринів, розроблених в лабораторії заводу. Відрізняється вийнятковою здатністю робити тісто пишним.

• «Столичний Київський».

Містить 50% виключно рослинного жиру. Не дивлячись на нижчу жирність, не поступається за якістю іншим маргаринам і економить витрати.

Гірчиця

Гірчиця «Російська»  випускається в зручній євробанці.

Промжири

ВАТ «Київський маргариновий завод» (КМЗ) вже більше п'ятдесяти років випускає маргарини і жири для кондитерських, хлібопекарських і інших харчових підприємств. Весь цей час завод відомий як лідер у сфері інновацій. Реагуючи на нові запити ринку,  КМЗ першим в Україні освоїв випуск ряду масел, спец жирів і маргаринів, які до цього імпортувалися, - тропічні масла, замінники молочного жиру, маргарини для окремих видів тіста і т.д. Унікальність Київського маргаринового заводу полягає в його гнучкості в роботі: здатності технологічних ліній швидко переходити з одного виду продукції на іншій; можливості випускати порівняно невеликі партії продукту; здатності проводити десятки варіантів одного і того ж продукту.

 Сьогодні підприємства  харчової промисловості мають  можливість за допомогою КМЗ  створити жир/маргарин (замінники молочного жиру «Особливий Київський», маргарин столовий «Молочний», кулінарний жир «Фритюрний», маргарин столовий «Молочний Київський», масло пальмове рафіноване вибілене дезодороване, стеарин пальмовий рафінований вибілений дезодорований), який по своїх характеристиках ідеально відповідатиме вимогам рецептури, що випускаються ними, - будь то молочна продукція, кондитерські вироби або випічка. Починаючи з назви жиру або маргарину і закінчуючи його фізико-хімічними показниками - у всьому  це буде ексклюзивний продукт для індивідуальних потреб замовника. Процес розробки жиру/маргарину і твердження в контролюючих органах документації на його використання займе близько 3 місяців.

Таким чином, завдяки  високій технічній оснащеності  Київського маргаринового заводу і  його сильному інтелектуальному потенціалу, з'явиться можливість оптимізувати якість і собівартість продукції замовника, а також зменшити залежність від коливань кон'юнктури ринку.

Інтеграція існуючих жирів і маргаринів у виробництво  замовника або їх розробка під  вже сталу технологію - будь-який з варіантів здатний реалізувати  колектив КМЗ.

Головними конкурентами  ВАТ «Київський маргариновий завод» на ринку щодо майонезу є ТМ «Торчин-продукт», ТМ «Чумак», що ж стосується маргарину - ЗАТ «Запорозький МЖК», ВАТ «Одеський МЖК» та ЗАТ «Модифікованих жирів»

Загальне керiвництво  підприємством, за рішенням засновників, здійснює Голова Правління ВАТ «Київський маргариновий завод». Оперативне керiвництво за основним та допоміжним виробництвом, контроль за виробничою діяльністю підприємства здійснює Правління. Спостережна Рада здійснює нагляд за роботою Правління.

Залишкова вартість основних засобів на кінець звітного періоду становить 102025 тис.грн. Завод спроможний виготовити за рік: майонезної продукції - 6,7 тис. тонн, маргаринової продукції - 44,8 тис. тонн. Потужності дезодорації складають 200 тонн на добу. Обладнання використовується в середньому на 70 відсотків. Місцезнаходження активів за юридичною та фактичною адресою заводу. Екологічні питання не мають суттєвого впливу на використання активів харчового підприємства.

Фінансування інвестиційних видаткiв, а також діяльності підприємства відбувається за рахунок залучених кредитних коштів.

Перелік основних показників діяльності підприємства розглянуто у табл. 1.1.

Таблиця 1.1

Основні показники  діяльності ВАТ «Київський маргариновий завод»

Показники	Один. виміру	2007 рік	2008 рік	Відхилення
				абсолютне ±	відносне, %
1	2	3	4	5=4-3	6=5:3х100%
1. Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції	тис. грн.	284314	272988	-11326	-3,98
2. Собівартість реалізованої продукції	тис. грн.	254681	237470	-17211	-6,75
3. Адміністративні витрати	тис. грн.	9972	11585	1613	16,18
4. Витрати на збут	тис. грн.	8136	11688	3552	43,66
5. Повні витрати на виробництво і реалізацію продукції	тис. грн.	272789	260743	-12046	-4,42
6. Прибуток від реалізації продукції	тис. грн.	11525	12245	720	6,25
7. Прибуток чистий	тис. грн.	4254	3549	-750	-16,57
8. Витрати на 1 грн. чистої виручки від реалізації	коп.	95,94	95,51	-0,43	-0,45

 

Продовж. табл.1.1

1	2	3	4	5	6
9. Рентабельність діяльності (продажу)	%	1,5	1,3	-0,2	х
10. Рентабельність продукції	%	4,22	4,7	0,48	х

На основі проведених розрахунків, бачимо, що чистий дохід  виробництва від реалізації продукції  у 2008 році, порівняно з 2007 роком зменшився  на 11326 тис. грн. або на 3,98%.

Також спостерігається  зменшення витрат на 1 грн. чистої виручки від реалізації на 0,43 тис. грн. або на 0,45%,за рахунок зменшення чистого доходу від реалізації продукції та зменшення повних витрат на виробництво та реалізацію продукції.

Прибуток від реалізації продукції у 2008 році збільшився на 720 тис. грн. або на 6,25%.

Прибуток чистий зменшився  на 705 тис. грн. або на 16,57%, бо зменшилась виручка від реалізації продукції та за рахунок зменшення рентабельності продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2

ТЕОРЕТИЧНІ  ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ МАРКЕТИНГОВОЇ  ДІЯЛЬНОСТІ НА ПІДПРИЄМСТВІ

 

2.1. Концепції  управління маркетингом та їх  використання підприємством

 

З часом, маркетинг удосконалюється, формуються концепції, на основі яких здійснюється управління в цій сфері.

Сьогодні термін «управління  маркетингом» визначається як аналіз, планування, втілення в життя і контроль заходів, спрямованих на встановлення, зміцнення і підтримку вигідних обмінів з покупцями заради досягнення певних завдань організації, таких, як збільшення частки ринку, зростання об'єму збуту, отримання прибутку.

За Ф. Котлером концепція  маркетингу — це одна з філософій  управління, що має на меті визначення й задоволення потреб покупця  за допомогою інтегрованих програм  маркетингу для досягнення організаційних цілей. Маркетинг є соціальним і  творчим процесом, спрямованим на задоволення потреб як індивідів, так і груп шляхом створення, пропозиції й обміну товарів.

Залежно від рівня  розвитку виробництва і попиту на запропоновані товари, концепції  маркетингу зазнавали еволюційний  розвиток. Їх зміни в основному  визначалися і продовжують визначатися станом і взаємодією в ринковому просторі таких суб'єктів, як виробник (продавець), споживач (покупець) і держава (влада). Ще одним важливим чинником, вплив якого особливо зріс останнім часом, став чинник розвитку технічних засобів, вдосконалення яких відбувається в тісному взаємозв'язку з розвитком усього суспільства.

 

 

Світова наука і практика в області маркетингу рекомендують виділяти наступні його концепції, що склалися в результаті еволюції :

• виробничу;
• товарну;
• збутову;
• традиційного маркетингу;
• соціально-етичного маркетингу;
• маркетингу взаємодії.