Пути усовершенствования организации и эффективности производства масла

Расчет необходимого количества молока, которое необходимо для выполнения плана заказа торговли на молочную продукцию, проводится путем умножения  нормативных затрат молока для получения 1 тонны молочной продукции (табл.3) на плановые нужды в молочной продукции (табл.2).

 

Таблица 3

Расчет необходимого количества молока для выполнения плана  заказов на молочную продукцию

Виды молочной продукции	Затраты цельного молока на 1 т продукции, т	Кварталы года				За год, т
		I	II	III	IV
Молоко пастеризованное, 2.5% жирности, т	0,683	174,1	177,7	185,7	187,8	725,3
Кефир, 2.5% жирности, т	0,685	46,5	47,5	49,6	50,2	193,8
Сметана, 20% жирности, т	5,706	97	99	103,4	104,6	404
Творог, 9% жирности, т	2,967	12,6	12,9	13,4	13,6	52,5

 

Вывод: В результате проведённого расчёта необходимого количества молока для выполнения плана заявок на готовую продукцию мы установили, что всего за год предприятию необходимо переработать 1375,6 тонны молока.

Чтобы выявить возможности  по переработке продукции, определить коэффициент изменения работы предприятия, возможности удовлетворения потребностей потребителей, необходимо изучить проектные  сметные производственные возможности  предприятия, которые составляют:

•Для молока цельного всего- 7т.

В т.ч. для переработки  на молоко пастеризованное, 2,5% жир.- 3т.

Кефир 2,5% жир – 2 т

Сметана 20%жир – 0,7т

Творог 9% - 0,5 т

Зная сменную выработку  предприятия, необходимую для выполнения заказов на продукцию переработки  молока и проектную сменную мощность предприятия по переработке молочной продукции необходимо определить:

- коэффициент использования  сменой мощности предприятия;

- по каким видам продукции  переработанная молочная продукция  будет превышать заявки торговли;

- по каким видам продукции  недостаток в сырье или недостаток  мощности предприятия.

Расчеты сводим в таблицу 4

 

Таблица 4

Производственная  программа молокоперерабатывающих предприятий

Виды продукции	Проектная мощность предприятия, т	Возможная выработка  готовой продукции	Заказ торговли	Избыток готовой  продукции	Недостаток из-за сырья	Коэффициент производственной мощности
1	2	3	4	5=3-4	6=4-3	7=3:2
Молоко пастеризованное, 2,5% жир	1062	725,3	1062	-336,7	336,7	0,68
Кефир, 2,5%	708	193,8	283	-89,2	89,2	0,27
Сметана, 20%	247,8	404	70,8	333,2	-333,2	1,6
Творог, 9%	177	52,5	17,7	34,8	-34,8	0,3

 

Вывод: Исходя из табличных данных, можно сказать, что производство молочной продукции будет превышать заказы торговли по сметане и сыру и будет составлять: сметана – 333,2 т, творог – 34,8 т., а по молоку и кефиру будет наблюдаться недостаток из-за нехватки сырья. Он составит: молоко пастеризованное – 336,7т., кефир – 89,2 т. Производственная мощность – максимально возможный выработок продукции определенного ассортимента. В нашем случае, максимально возможный выработок продукции приходится на долю сметаны 404 т., в результате чего и коэффициент производственной мощности будет больше, чем при производстве других продуктов.

 

IV. Планирование  производственных затрат и экономической  эффективности производства масла  в маслодельном цехе

 

1 . Планирование  суммы капитальных вложений

Суммарные капитальные вложения складываются из стоимости строительной части и затрат на покупку технологических  средств. Их определяют двумя способами.

При первом способе для  определения стоимости строительной части складывают денежно-финансовые расчеты.

Капитальные вложения в технические  средства рассчитывают исходя из установленного потребления и оптовых цен, которые  берут из прейскурантных справочников и каталогов на сельскохозяйственную технику и оборудование.

На прейскурантные цены делают наценку торговых организаций в  размере 10-12%. Затраты на установку  и монтаж технологического оборудования определяют по специальным „Ценам на монтаж оборудования". При их отсутствии можно приблизительно считать эти  затраты равными 20-25% прейскурантной стоимости.

При втором способе суммарные  капитальные вложения определяют как  сумму финансовых стоимостей средств  на основе данных бухгалтерского учета  хозяйства, на примере которого выполняются  расчеты (табл. 1). В данной таблице  также определяется относительный  размер капиталовложений, который находится  делением суммарных капитальных  затрат на соответствующий годовой  объем продукции:

 

где: Кв1 - относительный размер капитальных вложений в проектном  варианте, грн/ц;

К1 - абсолютный размер капитальных  вложений, грн.;

А1 - годовой объем производства масла, ц.

 

Плановый расчет годового объема производства

 

На основе маркетинговых  исследований выявлено, что согласно взятого сегмента рынка сырьевые возможности зоны поставки молока составляют 12000 кг за сутки, при средней жирности молока 3.9%. на основе справочных данных, приведенных в дополнении определим  годовой объем производства масла  А:

Объем молока для переработки  х Колличество рабочих дней цеха за год /Затраты на 1ц масла при соответствующей жирности:

А=12000