Анализ системы управления качеством продукции СПК «Ставский»

В СПК «Ставский» за 2009 год получено 982 млн.рублей чистой прибыли, в том числе от реализации сельскохозяйственной продукции 587 млн. рублей; за 2010 год получено 289 млн. рублей чистой прибыли, в том числе от реализации сельскохозяйственной продукции 151 млн. рублей; за 2011 год получено 802 млн. рублей чистой прибыли, в том числе от реализации сельскохозяйственной продукции 609 млн. рублей. В целом, за анализируемый период в динамике в СПК «Ставский» получен положительный результат сельскохозяйственной и коммерческой деятельности.

2.2 Оценка фукнкционирования системы управления качеством

СПК «Ставский»

 

Система управления СПК «Ставский» включает в качестве подсистемы управления систему управления качеством сельскохозяйственной продукции. В целом, за управление качеством продукции в СПК отвечает зам председателя СПК, что регламентировано его должностной инструкцией и функциональными обязанностями. Служба качества СПК «Ставский» организует процесс стандартизации и сертификации сельскохозяйственной продукции.

Анализ системы управления качеством сельскохозяйственной продукции подтверждает наличие положительных тенденций в развитии растениеводства: при небольших изменениях в структуре посевных площадей урожайность сельхозкультур (за исключением картофеля) в течение 3 лет значительно выросла. Хотя, площади  зерновых  культур за последние три года  остаются практически неизменными - около 45% от всех посевов, а урожайность зерновых и зернобобовых культур в среднем за три года составила 32,8 ц/га.

Так, потенциал пахотных земель  СПК «Ставский» за 2011 год реализован на  109,2% выше среднего по Каменецкому району(так, производство зерна с 1 балло-гектара пашни по Каменецкому району – 119 кг, а по хозяйству – 130 кг.) Качество заготавливаемых в хозяйстве кормов высокое, питательность – на уровне нормативной и выше. Корма заготавливаются строго в нормативные сроки. СПК «Ставский» включён  в  государственную программу  Картофелеводства на период до 2015 года, поэтому в перспективе планируется увеличение площадей посадки картофеля для дальнейшей реализации и строительство дополнительного картофелехранилища.

Как показали результаты анализа выполнение плана СПК «Ставский» в динамике(за 2009-2011 годы) достигнуто за счет:

- совершенствования технологии производства сельскохозяйственных культур;

- внедрение перспективных сортов  зерновых и зернобобовых культур;

- посева высокопродуктивных сортов  кукурузы;

- внесения необходимого количества  минеральных  и органических удобрений, средств защиты растений;

- приобретения современной высокопроизводительной  техники;

- своевременного проведения залужения  и перезалужения луговых угодий;

- проведения мелиорации на землях  присоединенного хозяйства.

Как показали результаты анализа документы по учёту выхода сельскохозяйственной продукции и уровню её качества в СПК «Ставский» фиксируют получение, оприходование и уровень качества продукции растениеводства и животноводства: зерновых, технических культур, овощей, кормов, КРС, свиней и т.д. К ним относятся: по зерновым культурам - реестр отправки зерна и другой продукции с поля, путёвка на вывоз продукции с поля, талоны (ф. №ГП-1-АПК) при талонном способе учёта зерна, реестр приёмки зерна и другой продукции, реестр приёмки зерна весовщиком (ф.№406-АПК), ведомость движения зерна и другой продукции, по кормовым культурам - акт приёмки грубых и сочных кормов, акты на оприходование пастбищных кормов.

Данные всех документов обязательно систематизируют по объектам учёта затрат - видам работ и культурам (группам культур). Для этой систематизации применяют специально разработанные накопительные ведомости и журналы. Записи в накопительной ведомости учёта затрат производят на основании первичных документов, сводных документов, отчётов о движении материальных ценностей.

Для учета выхода продукции растениеводства используют следующие документы: реестр отправки сельскохозяйственной продукции с поля, накопительную ведомость поступления от урожая сельскохозяйственной продукции, акт приема-передачи грубых и сочных кормов, акт на оприходование пастбищных кормов, учтенных зоотехническим методом, дневник поступления сельскохозяйственной продукции.  В третьем разделе производственного отчета обороты по кредиту счета 20, с/счет 1 систематизируют по корреспондирующим счетам, после чего итоги переносят в журнал-ордер ф. № 10-АПК.  Общий итог затрат и выхода продукции СПК «Ставский» за месяц по аналитическим счетам равняется итогу оборотов по дебету и кредиту счета 20, с/счета 1, отраженным в журнале-ордере ф. № 10-АПК и Главной книге.

В настоящее время в СПК «Ставский» внедряется АСУ в рамках системы управления качеством сельскохозяйственной продукции, что позволит совершенствовать и компьютеризировать основные потоки управленческой информации в рамках  функциональных подразделений СПК. Автоматизированная информационная технология управления качеством сельскохозяйственной продукции в СПК - системно организованная для решения задач управления совокупность методов и средств реализации операций сбора, регистрации, передачи, накопления, поиска, обработки и защиты информации на базе применения развитого программного обеспечения, используемых средств вычислительной техники и связи, а также способов, с помощью которых информация предлагается к использованию. Это позволит   оптимизировать информационные потоки, ускорить процесс принятия управленческих решений в области обеспечения качества продукции растениеводства и животноводства, сбалансировать ресурсы, направленные на обеспечение качества, соблюдать своевременность поставок сельскохозяйственной продукции.

Физико-химические свойства молочных продуктов СПК «Ставский» представлены в таблице 2.6.

 

Таблица 2.6 – Физико-химические свойства молочных продуктов

СПК «Ставский»

Показатели	Виды продукции
	Молоко	Сметана
1	2	3
Массовая доля сухого вещества, %	7,9	22,3
Массовая доля жира, %	3,1	15
Массовая доля белка, %	1,5	2,9
Кислотность, ОТ	80	80

 

 

В СПК «Ставский» молоко, поступающее на переработку, подвергают контролю: проверяют загрязненность радионуклидами, органолептические показатели (вкус, цвет, запах), физико-химические показатели (содержание жира, кислотность, плотность, степень механической и бактериальной загрязненности). Не подлежит приемке молоко с привкусом и запахом нефтепродуктов, химикатов, лука, чеснока, а также по показателям ветконтроля(от больных коров).

Основной целью политики СПК «Ставский» в области качества выпускаемой сельскохозяйственной продукции является создание условий для разработки и производства безопасной для здоровья, экологически чистой. Уровень качества натуральной мясо-молочной продукции, а также продукции растениеводства должен удовлетворять требования потребителя(Приложение Б).

Для достижения поставленной цели СПК «Ставский» производит основной ассортимент сельскохозяйственной продукции в соответствии с действующими требованиями государственных стандартов Республики Беларусь. Система контроля качества сельскохозяйственной продукции СПК «Ставский» включает:

- входной контроль качества  основного поступающего сырья(кормов для животноводства и семян для растениеводства);

- входной контроль качества  вспомогательного сырья и материалов;

- контроль технологических процессов  производства мясо-молочных продуктов;

- контроль санитарного состояния сельскохозяйственного производства;

- приобретение и эксплуатация  метрологического и лабораторного оборудования.

Лаборатория СПК «Ставский»,  аккредитованная на соответствие критериям Системы аккредитации Республики Беларусь и  техническую компетентность в соответствии с требованиями СТБ ИСО/МЭК 17025  (регистрационный номер BY/11202.2.0.2338). Лаборатория проводит испытания согласно схемам, утвержденным на основании действующих на  территории РБ технических правовых актов, с установленной периодичностью. Все приборы, имеющиеся в лаборатории СПК ежегодно проходят аттестацию и поверяются РУП Брестским центром стандартизации, сертификации и метрологии. Деятельность аккредитованной лаборатории контролируется РУП «Брестский ЦСМС».

В мясомолочной промышленности применяется несколько систем управления качеством продукции. В СПК «Ставский» применяется система управления качеством по стандартам ИСО 9000-2000. Служба качества ОАО «Брестское мороженое»  разрабатывает и готовит к внедрению системы менеджмента качества(СМК) на базе СТБ ИСО 9001-2001(СМК-2001). Выпускаемая сельскохозяйственная продукция СПК «Ставский» подлежит обязательной сертификации(в СПК имеется сертификаты соответствия серии № BY/112 03.03.004 01922. и серии № BY/112 03.1.2.ЛО10311).  

В рамках действующей системы управления качеством в СПК «Ставский» проведены следующие мероприятия по повышению качества сельскохозяйственной продукции:

- приобретены необходимые технические  нормативные правовые акты по  стандартизации, сертификации мясомолочной продукции, а также по разработке и внедрению СМК-2001;

- разработаны технологические документы по показателям качества  в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001;

- выделены средства: на разработку  и внедрение системы менеджмента  качества в соответствие с требованиями ИСО -9000-2001, на обучение персонала и создание рабочей группы в рамках кружка качества, на автоматизацию контроля качества мясомолочной продукции и продукции растениеводства, на закупку дополнительного метрологического и поверочного оборудования.

Кроме того, в РУП БЦСМС сертифицирована система управления качеством продукции СПК «Ставский» в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001 в 4 квартале 2011 года с внедрением нового стандарта на производство сельскохозяйственной продукции(СТБ 1467-2011). С учетом основных требований продукция СПК «Ставский» соответствует всем нормам и стандартам качества, предъявляемым на территории Республики Беларусь к сельскохозяйственной продукции, включая и повышенные   "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" (СанПиН11-63-10).

Таким образом, как показали результаты анализа, вся сельскохозяйственная продукция СПК «Ставский» выпускается согласно действующей в Республике Беларусь нормативно-технической документации(СТБ 1467-2004; ТУ РБ 200291829.003-2002; ГОСТ 13277-99; ТУ РБ 100098867.129-2001).  Контроль системы управления качеством СПК «Ставский» осуществляется утвержденной  комиссией по качеству.  Контроль качества выпускаемой сельскохозяйственной продукции и санитарно-гигиеническим состоянием сельскохозяйственного производства осуществляется лабораторией. Лаборатория СПК обеспечивает отбор проб, предварительную обработку и подготовку их к анализу, проведение анализа проб различными методами(физико-химический анализ проб, микробиологический контроль). Установленное лабораторное оборудование позволяет определить показатели качества в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

Микробиологические исследования сырья и готовой сельскохозяйственной продукции СПК «Ставский», а также контроль санитарно-гигиенического состояния сельскохозяйственного производства ведется в соответствии с ГОСТ 9225-78 "Молоко и мясные продукты, методы микробиологического исследования", химические реактивы для проведения химических и бактериологических испытаний молочной продукции подбираются и приобретаются заказчиком в соответствии с вышеуказанным ГОСТом.

Таким образом, целью системы управления  качеством продукции в СПК «Ставский» является обеспечение надлежащего уровня качества в соответствие с требованиями потребителей и нормативной документацией. Основными задачами лаборатории СПК в области качества являются:

- проведение испытаний для обеспечения  качества выпускаемой продукции;

- не допустить выпуск продукции, не соответствующей требованиям качества на основании нормативных и правовых актов;

- разработка методик, необходимых для проведения контроля;

-  проведение аккредитации лаборатории, гарантирующей высокое качество проведение измерений;

- обеспечение выполнения требований Системы аккредитации РБ, установленных в СТБ ИСО/МЭК 17025-2001.

Начальник лаборатории, члены комиссии по качеству и линейные руководители подразделений СПК «Ставский» несут ответственность за объективность и достоверность испытаний.  Соблюдение требований документов системы управления качеством продукции в СПК «Ставский» проверяется при проведении внутреннего аудита качества сельскохозяйственной продукции по итогам года, а результаты в виде отчёта представляются общему собранию СПК «Ставский».

В СПК «Ставский» в 2010 году получен сертификат системы управления качеством продукции на разработку и производство мясомолочной продукции в соответствие с требованиями СТБ 9001, а в 2011 году получен сертификат на соответствие технологического процесса требованиям СТБ ИСО 14001. С февраля 2011 года запущена в производство новая серия обогащенных витаминами молочных продуктов(молока и сметаны).

В 2011 году проведена сертификация системы менеджмента качества СПК «Ставский».  С текущего, 2012 года в СПК «Ставский» приступили к разработке СМК и безопасности в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 22000, что позволит выйти на новые внешние рынки сбыта. В текущем, 2012 году впервые  разработаны новые технические условия(ТУ 290298676.005-2012) на продукцию растениеводства. Маркировку и упаковку сельскохозяйственной продукции в СПК  производят в соответствии с требованиями ТУРБ 05882743.006 и по СТБ 1100.

 

3 ПРОГРАММА  ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

СПК «сТАВСКИЙ»