Разработка стратегии развития предприятия

     В итоге была получена оценка каждого  риска в отдельности, стадийные  оценки рисков и суммарная оценка риска для всего проекта. Результаты исследования представлены в таблице 29.

     Таблица 29

     Оценка  риска проекта

 

     Анализ  показал, что суммарная оценка риска  проекта достаточно высока. Для снижения риска компании необходимо осуществлять мероприятия в области страхования риска: застраховать имущество от пожара и других чрезвычайных обстоятельств, проводить обучение сотрудников чтобы повысить качество продукции. Также необходимо проводить мероприятия по исследованию рынка: осуществлять постоянный мониторинг рыночной ситуации, проводить конкурентный анализ рынка, постоянно проводить оптимизацию затрат предприятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ГЛАВА 5. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СТРАТЕГИЧЕСКОГО  ПЛАНА 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     С целью развития кофейни «Justo»  предлагаем открыть «Арт-кондитерскую», что позволит предприятию занять новый сегмент рынка, привлечь нового потребителя, повысить прибыль.

     Спрос на торты был, есть и будет всегда. Люди любят праздники, любят отметить эти праздники сладким. А если это еще и необычное сладкое, которое вызывает восхищение и удивление, то такой продукт завоюет покупателя навсегда. Именно на это делают ставку владельцы арт-кондитерских. Несмотря на достаточно высокий порог вхождения в этот бизнес – он считается выгодным и окупается в течение 2-3 месяцев.

      «Арт-кондитерская»  будет являться отдельным подразделением в кофейне. Планируется привлечь 6 человек персонала для ее открытия. Закупить оборудование, сырье, расходные материалы для административного состава и упаковки самого продукта.

      Денежные  средства на открытие кондитерской планируется  взять в кредит на 6 месяцев.

     Цены  будут устанавливаться на уровне среднерыночных цен. Фирма не планирует работать в низком ценовом диапазоне, так как низкая цена не окупит произведенных затрат.

     Первоначально планируется использовать «стратегию проникновения на рынок», то есть с  помощью массированной рекламы  и невысоких цен завоевать  определенный сегмент рынка. По мере развития компании и ее связей с покупателями, планируется перейти к «стратегии лидера в ценах».

      Организация рекламной компании планируется  до начала открытия с последующем  ее проведением.

     Анализ  эффективности проекта показал, что проект является выгодным, так как чистый дисконтированный доход проекта положителен. Индекс доходности инвестиций достаточно высок. Проект имеет невысокий период окупаемости 2 месяца), поэтому также является выгодным. Проект рекомендуется принять к реализации.

     Анализ  чувствительности проекта показал, что суммарная оценка риска проекта  достаточно высока. Для снижения риска  компании необходимо осуществлять мероприятия  в области страхования риска, а также осуществлять постоянные мероприятия по исследованию рынка.

 

      СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Ансофф  И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2009. - 347 с.
2. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2009. - 98 с.
3. Виханский О.С. Стратегическое управление. - М.: Гардарика, 2010. – 569с.
4. Абрамова,  Н.С. Анализ предприятия питания / Н.С. Абрамова. - М.: ДИС, 2008. – 213 с.
5. Арсланова, Н.И. Меню кафе, основные требования / Н.И. Арсланова. – М.: ИНФРА, 2010. – 112 с.
6. Бочков, С.Е. Предприятия общественного питания / С.Е. Бочков. – М.: ИНФРА, 2009. – 246 с.
7. Ворошилов, Н.С. Кафе / Н.С. Ворошилов. – СПб.: Питер, 2009. – 246 с.
8. Дробозина, Л.А. Ресторанный бизнес / Л.А. Дробозина. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2009. – 279 с.
9. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – М.: ИНФРА, 2010. – 304 с.
10. Заяц, Н.Е. Меню – его основные аспекты / Н.Е. Заяц. - М.: ИНФРА, 2009. – 332 с.
11. Ивушкина, Т.В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Т.В. Ивушкина. - М.: Хлебпродинформ, 2008. - 245 с.
12. Коваленко, И.С. Себестоимость продукции / И.С. Коваленко. – М.: ДИС, 2009. – 327 с.
13. Кон, И.С.  Маркетинговый анализ ресторанной отрасли / И.С. Кон. - М.: ИНФРА,  2009. – 179 с.
14. Методические рекомендации по составлению ассортимента, меню, а также рецептур блюд для специализированных молодежных кафе. - М.: КВЦ Прогресс, 2009. – 478 с.
15. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. - Р.: Феникс, 2009. – 250 с.
16. Селезнева Н.Н. Управление ресторанным бизнесом / Н.Н. Селезнева. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 312 с.
17. Чепкасов, Д.Б. Справочник руководителя предприятий общественного питания / Д.Б. Чепкасов. - М.: ИНФРА, 2008. - 178 с.