Симментальская порода КРС

Распространению породы способствует высокая молочность коров. Животные послушны, понятливы, подвижны, устойчивы к заболеваниям, а главное имеют хорошее развитие мышечной ткани. Толщина жира на спине у быков 3.9  мм, а у английских пород 4.2 – 6  мм.

В России разработана программа широкого использования симментальского скота для производства говядины по технологии мясного скотоводства. Селекцией предусматривается чистопородное разведение и использование мясных немецких, американских и канадских симменталов, а так же применение водного скрещивания с использованием лимузинской и шаролезкой пород. Молодняк создаваемой породы обладает высокой интенсивностью роста. Уже к 8-ми месячному возрасту бычки способны достигать живой массы 280-320  кг, телочки – 250-270  кг. К 19-ти месяцам при интенсивном выращивании этот показатель составляет 600-650  кг, масса туши 340-370  кг. Характерно, что содержание жира в мясе не превышает 12 %.

Молочная продуктивность симменталов в РФ по чистопород­ным стадам считается хорошей. В стадах колхозов удои в среднем достигают 3200—5000 кг. молока жирностью 3,7—3,9— 4,1%. Лучшие коровы дают в год до 8200—10900 кг. молока жирностью 4,05—4,87%; рекордные удои достигают 12 760 кг. (корова Зозуля).

Вес коров симментальской породы за границей колеблется от 6"50 до 850 кг, а быков — от 700 до 1 000 кг. Откормленные ко­ровы достигают веса 983 кг, а быки — 1 474 кг. Вес взрослых быков в РФ колеблется в пределах 800—1300 кг, взрослых 155 коров 600—850 кг, помесей 550—700 кг. Вес молодняка симмен­тальской породы в лучших племхозах и на неплеменных фермах характеризуется следующими данными (табл. 1)

                                                                                                     Таблица   1

В ряде хозяйств получены исключительно высокие показатели привеса симментальского молодняка. Например, в племсовхозе имени Ленина Воронежской области бычок Наследник 2 в годо­валом возрасте весил 567 кг. Его среднесуточный привес составлял в это время около 1,5 кг, что свидетельствует о чрезвычайно высо­кой энергии роста симментальского скота. В хозяйственных усло­виях такой прирост молодняка не вызывается необходимостью. Следует иметь в виду, что слишком высокие нормы дачи молока, а также концентратов вызывают излишнее отложение жира в теле животного, что может вредно отразиться на его половой функции. При очень больших дачах молока у телят резко снижается поедаемость грубых кормов, и возникают условия для формирования животных мясного типа.

Вследствие большой энергии роста молодняк симментальской породы очень требователен к минеральному и белковому питанию. Выращивать его необходимо на соответствующих нормах молока, концентратов, корнеплодов и хорошего сена, обеспечивающих среднесуточный прирост (до 1 года) 900—1000 г.

Мясная продуктивность симментальского скота благодаря спо­собности к быстрому откорму признается хорошей. Мясо вкусное, умеренно пропитанное жиром, мышечные волокна не грубоволокнистые, однако вес костей в мясе больше, чем у молочного скота, и составляет у молодняка в возрасте 1 %—2% лет 21—24%. Содер­жание жира в мясе доходит до 17%.

Убойный выход симментальских волов достигает 65%, а выбра­кованных коров— 53—56%. Симментальский скот при скрещи­вании способен улучшать мясные качества у немясных пород. У помесей от такого скрещивания наблюдался убойный выход до 55-63%.

Молодняк при откорме дает большой привес и превосходит шортгорнов и герефордов по абсолютному весу. Однако по откормочным кондициям уступает им. Соотношение съедобной и несъе­добной части в туше симментальского скота ниже, чем у предста­вителей мясных пород.

По биологическим особенностям симментальский скот является умеренно скороспелой универсальной породой. Он быстро аккли­матизируется во всех условиях, но требователен к кормам, осо­бенно к доброкачественному сену, и хорош тогда, когда находится в благоприятных условиях кормления, ухода и содержания; в плохих условиях быстро вырождается.

Симментальский скот обладает хорошим здоровьем и приспо­соблен к выполнению различных работ.

Разведение по линиям и кросс линий симменталов следует счи­тать важнейшим методом совершенствования породы в племзаводах, племхозах и на племенных фермах.

Родоначальниками этих линий являются быки: Франц 176, Лотос, Альберт, Шах, Карлос, Мальчик, Наследник 1, Фауст 140, Вик­тор 134, Ральф 130, Рольф 1159, Билль 1019, Ганс 13993, Воль­ный 93, Нерон, Вахтер, Богатырь, Эгоист, Сириус.

1.1   ПОМЕСНЫЙ СИММЕНТАЛЬСКИЙ СКОТ

Симментальский скот был широко использован для скре­щивания с местным скотом на очень большой территории РФ, в результате чего в стране насчитывается много более или менее однообразного скота, который может быть объединен в единую группу красно -, рыже - и палево-пестрого скота.

Можно установить пять основных зон разведения этого пест­рого скота в РФ.

В первой зоне (Смоленская, Рязанская, Калининская области) разводят молочный и молочно-мясной скот. В этой зоне на основе скрещивания местного скота с симментальским создана новая порода — сычевская (см. рис. 3).

Рисунок 3.

Корова сычевской породы

Во второй зоне (Воронежская, Орловская, Тамбовская и Пензенская области) для скрещивания был использован местный и частично калмыцкий скот. Помесей совершенствуют в молочном и мясо-молочном направлении.

В третьей зоне (на Украине) скрещиванию с симменталами подвергался степной украинский скот и животные красной степной породы. Здесь разводят молочно-мясной пестрый скот.

В четвертой зоне (Волгоградская, Саратовская, Куй­бышевская и Оренбургская области) для скрещивания был взят калмыцкий и казахский скот. Здесь разводят симментализированный скот мясо-молочного направления.

В пятой зоне (Алтайский, Красноярский, Приморский края и Новосибирская, Омская, Иркутская области) для скрещи­вания использован сибирский скот. Здесь направление ското­водства молочно-мясное.

Естественноисторические, климатические и кормовые условия, а также уровень зоотехнической работы в указанных зонах раз­личны. Поэтому симментализированному скоту в них присущи некоторые особенности. Так, у скота Украины отмечаются боль­шие широтные промеры и низконогость. В центральных областях у помесей наблюдается более крепкая конституция, скороспелость и пропорциональность форм. О молочной продуктивности и жирно­молочности симментализированного скота по зонам разведения в совхозах, по данным бонитировок за ряд лет, свидетельствует следующая таблица:

Таблица   2.

Работа по созданию жирномолочных стад палево-пестрого скота (помесного симментальского) ведется Горно-Алтайской областной опытной станцией. Выведено помесное высокопродуктивное жирно­молочное стадо с удоем коров 2700—4500 кг молока жирностью 4,4%; средний вес коров 543 кг. У ряда коров при удое 2 950— 4 125кг молока содержание жира колеблется в пределах 4,46-5,16%.

Учитывая некоторые особенности типа палево-пестрого скота различных зон, научно-исследовательские учреждения и местные сельскохозяйственные органы склонны признать такой скот само­стоятельной породой. Однако выделить этот пестрый скот в той или иной зоне в самостоятельную породу, значит, искусственно создать более узкие рамки для его развития, замкнуть эту группу в себе и ограничить возможность ее дальнейшего племенного совер­шенствования. Подтверждением этому служит тот факт, что уже теперь в Сычевский район Смоленской области для племенных колхозных ферм по сычевской породе завозят быков-производи­телей симментальской породы из Воронежской области.

Нет сомнения в том, что палево-пестрый скот в РФ представ­ляет собой сложившуюся группу скота молочно-мясного и мясо­молочного направления. В ведущих племенных хозяйствах она хорошо консолидирована и высокопродуктивна. Эта группа в силу ее высоких качеств получила самое широкое распространение. По количеству породных животных она занимает первое место.

2.Наличие животных.

В нашу страну симментальский скот впервые начали поступать в начале 19 века и впервые экспортировался на 1 Всероссийской выставке в Петербурге в 1869 году, где было показано всего две коровы. В 1883 году было уже предоставлено 25, а в 1905 году – 157 коров. Большое количество симментальского скота поступало в помещичьи хозяйства Смоленской, Орловской, Воронежской и других губерний России. В Россию симментальский скот ввозился во второй половине прошлого столетия в помещичьи хозяйства Смоленской, Туль­ской, Воронежской губерний и Украины, откуда он проникал в крестьянские хозяйства.

По плану породного районирования этот скот рекомендован для Московской, Калининградской, Горьковской, Калужской, Рязанской, Тульской, Воронежской, Кур­ской, Орловской, Тамбовской, Пензенской, Ульяновской, Куй­бышевской, Саратовской, Волгоградской, Астраханской, Орен­бургской, Свердловской, Челябинской, Курганской, Омской, Новосибирской, Томской, Кемеровской, Читинской, Амурской, Са­халинской, Иркутской, Крымской, Киевской, Житомирской, Вин­ницкой, Черниговской, Сумской, Полтавской, Харьковской, До­нецкой, Луганской, Кировоградской, Одесской, Херсонской, Ровенской, Волынской, Львовской, Тернопольской, Ивано-Франковской, Закарпатской, Черновицкой и Ростовской областей.

В РФ численность симментальского скота достигает 11 млн. голов, из них более 140 тыс. чистопородного.

При скрещивании местных пород скота с симментальским в Рязанской губернии образовалась группа симментальского скота под названием бабаевского (серая украинская  Х симментальская); в Воронежской губернии - рубашевский скот (холмогорский Х симментальский); в Тамбовской – пашковский (местный Х симментальский). В начале ХХ века симментальский скот получил дальнейшее распространение в Пензенской, Саратовской губерниях, в Приамурье. Симментальский скот использовался при выведении бестужевской породы, а позднее красной тамбовской.

В 1925 году была основана государственная племенная книга симментальской породы, а в 1950 году был создан Сычесвский госплемрассадник. После Великой Отечественной войны поголовье симментальского скота пришлось восстанавливать. В 1955 году его поголовье составляло 5 442 000 голов. В настоящее время симментальский скот и помеси разводят во многих областях, краях России и стран СНГ.

Формирование симментальского скота в различных зонах страны происходило в зависимости от природных и экономических условий, качества местного скота, используемого для скрещивания, направления отбора и подбора, условий кормления и содержания животных. Поэтому помеси симментальского скота, полученные в различных зонах несколько отличаются по телосложению, своим размером, живой массе и уровне продуктивности.

При воспроизводстве скота в хозяйстве поддержанию определенной структуры стада придается большое значение. В скотоводстве в состав основного стада входят обычно быки, коровы, нетели, телки до двух лет и телки до года. Выращиваемый для продажи молодняк, а при использовании метода искусственного осеменения и быков в основное стадо не включают. Размер и структура стада зависит от специализации отрасли (на производстве молока или мяса, или того и другого продукта), хозяйственного назначения стада (простое или расширенное), а также от ряда других условий (кормовых, климатических, экономических).

При воспроизводстве стада ежегодно выбраковывают, прежде всего, старых животных, главным образом коров. Удельный вес этой убыли колеблется от 1/7 до 1\12 всего стада. При составлении структуры стада необходимо в полной мере учитывать и его оборот в течение года. ВУ обороте стада выделяют приход и расход поголовья, а также перевод животных из младших групп в старшие.

Таблица 2.1

Наличие животных.