Ассортиментная политика торгового предприятия как система мер по формированию конкурентной модели

Эффективность организационной структуры управления подтверждается экономическими показателями. В таблице 2.1 представлены экономические показатели деятельности торговой организации.

Таблица 2.1 - Экономические показатели супермаркета ООО «ВестерБелторг» за 2012 и 2013 год

№		Показатели		Единица измерения		2012	2013	Темп роста %
1		2		3		4	5	6
1		Общий объем т/оборота		млн. р.		43579,1	53577,0	122,9
		Товарооборот без налогов		млн. р.		36137,1	44400,5	122,9
2		Доход от реализации		млн. р.		8102,6	9838,2	121,4
		уровень дохода от реализации к т/о без налог		%		22,42	22,16	-
3		Расходы на реализацию		млн. р.		7489,6	9 184,3	122,6
		уровень расходов на реализацию к т/о б/налог		%		20,73	20,69	-
		4			Обязательные отчисления	млн. р.		238,8	193,5	81,0
4		Прибыль от реализации.		млн. р.		374,2	460,4	123,0
5		Рентабельность продаж		%		1,04	1,04
6	Прочие доходы		млн.р		280,9		231,9	82,6
7	Налогооблагаемая прибыль		%		658,9		692,3	105,1
8	Бухгалтерская прибыль		млн. р.		1,9		-226,0
9	Списочная численность персонала в среднем за период		чел.		1117		1124	100,6
10	Среднесписочная численность		чел.		993		983	99,0
	в т.ч. продавцов		чел.		513		502	97,9
	уд. вес продавцов		%		51,7		51,1	98,9
11	Среднемесячный т/об на 1 работника		млн. р.		7,31		9,08	124,2
	Среднемесячный т/об на 1 продавца		млн. р.		14,16		17,79	125,6
12	Среднемесячный доход на 1 работника		т. р.		693,9		874,4	126,0
	Среднемесячный доход на 1 продавца		т. р.		621,8		768,7	123,6
13	Торговая площадь		кв.м.		2400		2400
14	Товарооборот на 1 кв.м.		млн. р.		18,16		22,32	122,9
15	Товарные запасы		млн. р.		18940		22930	121,1
	Товарооборачиваемость		дни		78		77	-

Окончание таблицы 2.1

1	2	3	4	5
Фонд заработной платы, млн. руб.	3830,80	3907,20	76,400	101,99
Среднемесячная заработная плата (млн р.)	3,43	4,38	0,950	127,69

 

Примечание – Источник: собственная разработка.

 

Общий товарооборот увеличился в 2013 году на 22,9 % или 9997,9 млн. рублей и составил в сумме 122,9 процентов к 2011 году.

Товарооборот на 1 м. кв. торговой площади вырос на 4,16 млн. руб. или на 22,9 процентов чем в 2012 году.

Произошло увеличение товарооборота на одного продавца на 3,63 млн. рублей в 2013 году по сравнению с 2012 годом.

Произошло увеличение товарооборота на одного работника на 1,77 млн. рублей в 2013 году по сравнению с 2012 годом.

Товароборачиваемость увеличилась на 1 день и составила 77 дней в 2013 году.

Произошло увеличение доходов от реализации на 1735,6 в 2013 году по сравнению с 2012 годом.

Среднесписочная численность работников, в том числе продавцов уменьшилась на 10 человек. Численность продавцов уменьшилась на 11 человек.

Товарные запасы в 2013 году увеличились на 3990 млн. руб.

Прибыль от реализации в 2013 году увеличилась 86,2 млн. руб. чем в 2012 году.

Товарооборот продовольственных товаров составляет 75 процентов товарооборота непродовольственных товаров.

Вывод.

Торговая организация ООО «Вестербелторг» имеет положительные экономические показатели торговой деятельности, за счет рационального использования персонала, торговой площади и эффективного управления торгово-технологическим процессом.

 

2.2 Анализ ассортиментной политики торговой организации ООО «Вестербелторг»

 

Торговая организация располагает широким ассортиментом продовольственных товаров:

зерномучные товары (мука, крупы, хлеб и хлебобулочные изделия, бараночные и сухарные изделия, макаронные изделия);

плодоовощные товары и грибы (свежие овощи, плодовые и овощные консервы, грибы свежие и переработанные);

кондитерские изделия (печенье, пряники, кексы, торты, вафли и т.д.)

сахар, мед;

вкусовые товары (чай, кофе, пряности, приправы);

алкогольные напитки;

слабоалкогольные напитки;

табачные изделия;

жиры;

молоко и молочные товары (молоко, сливки, кисломолочные продукты, мороженое, масло, сыры);

мясо и мясные товары (мясо птицы, мясо крупного рогатого скота, субпродукты, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясные консервы).

В торговой организации представлен широкий ассортимент непродовольственных товаров:

бытовые и химические товары;

парфюмерно-косметические и галантерейные товары;

изделия из пластических масс;

металлохозяйственные товары.

Важным принципом формирования ассортимента товаров и собственной продукции в ООО «Вестербелторг» является обеспечение достаточной его широты и глубины.

При формировании ассортимента торговая организация использует два подхода: на основе ассортиментного перечня и на основе потребительского комплекса.

Потребительские комплексы в торговой организации ООО «Вестербелторг» это конкретный перечень разновидностей различных групп товаров, сформированных по функционально-потребительскому признаку.

При формировании ассортимента по потребительским комплексам, товары объединяют по принципу единства их потребительского назначения.

Использование такого комплекса в практику торговой организации позволяет: повысить культуру обслуживания покупателя за счет: обслуживания определенной категории покупателей и сокращение затрат их времени на покупку; оказания услуг по приобретению в одном месте нескольких покупок, включая заранее не планируемые сопутствующие товары; лучшего показа товаров в потребительских комплексах, проведение консультаций, оказание услуг и т.д.;

- выявить закономерности в потребностях и в формировании ассортимента товаров.

Ассортимент потребительских комплексов в торговой организации формируется по следующим признакам: половозрастным группам (женская одежда, мужская одежда); торжественным событиям (подарочные наборы); традициям и привычкам покупателей; сезонности спроса и т.д.

Товароведы осуществляют контроль товаров, которые пользуются спросом у покупателей: товары конкретного производителя (например, молочная продукция «Савушкин продукт», молоко «Славянские традиции, творог «Савушкин хуторок», сметана «Ласковое лето»», сметана «Минская марка» и т.д.

Товароведы заказывают именно эту продукцию, согласовывают время завоза, объем партии. Это позволяет устранить затоваривание, реализацию товаров в соответствии со сроками хранения.

Таким образом, потребительский комплекс исключает из ассортимента товары, не пользующиеся спросом.

Ассортиментный перечень предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Он ориентирован на удовлетворение твердо сформулированного спроса.

При составлении ассортиментного перечня торговая организация руководствуется Постановлением Министерства торговли Республики Беларусь «Об ассортиментных перечнях товаров» № 36 от 16 ноября 2006 г.

Ассортиментный перечень продовольственных товаров утверждается после согласования в установленном порядке с органами государственного санитарного надзора.

Ассортиментный перечень вывешивается на видном для покупателей месте.

Согласно, ассортиментного перечня торговая организация предлагает широкий выбор товаров, причем в большом ассортименте представлена каждая группа товаров. Возможен выбор продукции в рамках одной ассортиментной группы различных производителей, отличающихся по составу.

Удельный вес товаров отечественного производства в общем объеме розничного товарооборота составляет не менее 90%.

Контроль за полнотой и стабильностью ассортимента осуществляется как на уровне самой торговой организации, так и вышестоящими контролирующими органами и организациями, имеющими на это право.

Для формирования устойчивого ассортимента торговая организация имеет связи с более чем с 1500 поставщиками.

Рассмотрим ассортимент социально значимых продуктов питания: молока и хлеба.

В торговой организации представлены следующие виды молока:

натуральное молоко - необезжиренное молоко без каких-либо добавок;

питьевое молоко - пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовленный из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке;

обезжиренное молоко - обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира;

сливки - жировая часть молока, получаемая сепарированием;

пастеризованное молоко - молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах;

нормализованное молоко - молоко, значения массовой доли жира или белка приведены в соответствие с нормами, установленными в нормативных или технических документах;

восстановленное молоко - пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое из сухого молока или из молочных консервов, и воды;

цельное молоко - нормализованное молоко или восстановленное молоко с установленным содержанием жира;

молоко повышенной жирности - нормализованное молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации;

нежирное молоко - пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока;

питьевое молоко - пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовляемый из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке.

витаминизированное молоко: с витамином С и с витаминами С, А и Д2 для детей дошкольного возраста.

Произведем расчет показателя широты ассортимента молока:

В магазине в ассортименте молока имеется 15 наименований – следовательно Шд =15.

В качестве базового показателя, для сравнения, можно взять данные в магазине-конкуренте, расположенный рядом с супермаркетом, это ОАО «Гастроном на Уманской».

 

Таблица 2.2 - Ассортимент молочных товаров по ширине, глубине и насыщенности

Ассортиментная группа	Широта	Насыщенность	Глубина
1	2	3	4
Молоко	Молоко детское стерилизованное	5	12
	Молоко коровье пастеризованное	4	16
	Молоко ультрапастеризованное	1	12
	Молоко пастеризованное питьевое цельное «Отборное»	3	18
Итого	4	15	58

Примечание – Источник: собственная разработка.

 

Ассортимент молока в ОАО «Гастроном на Уманской» представлен 20 наименованиями - следовательно, Шб = 20.

Исходя из имеющихся данных, рассчитаем коэффициент широты ассортимента молока по формуле:

 

Кш = Шд/Шб*100 % = 15/20* 100% = 75 %

 

Широта ассортимента молока в супермаркете, ниже чем в гастрономе ОАО «Гастроном на Уманской».