Ассортиментная политика торгового предприятия как система мер по формированию конкурентной модели

Рассчитаем коэффициент полноты ассортимента.

В ассортименте супермаркета представлены к продаже: 10 наименований молока с жирностью 1,5 %;

Исходя из полученных данных, рассчитываем показатель коэффициента полноты ассортимента:

 

Кп = Пд/Пб * 100 %= 10/15 *100%=66,6 %

 

Вывод: коэффициент полноты ассортимента молока в магазине рационален и может удовлетворить потребительский спрос на данный товар.

Рассчитаем коэффициент устойчивости ассортимента молока в магазине.

Наиболее устойчивым спросом пользуются:

- 9 наименований молока из 15;

Коэффициент устойчивости:

 

Ку=9/15*100%= 60 %;

 

Вывод: коэффициент устойчивости ассортимента молока в магазине рационален и не требует расширения.

Рассчитаем коэффициент новизны ассортимента молока. В общем перечне ассортимента количество нового товара - молока равно 3;

Рассчитываем коэффициент новизны:

 

Кн= Н/ Шд * 100 %= 3/15 * 100= 20 %

 

 

Вывод: коэффициент новизны для ассортимента молока желательно увеличить за счет обновления товара в общем перечне ассортимента для более полного удовлетворения потребительского спроса на новый товар.

Ассортимент хлебобулочных изделий в торговой организации характеризуется в зависимости от вида используемой муки: ржаные, пшеничные, ржано-пшеничные и пшенично-ржаные.

По рецептуре выделены простые, улучшенные и сдобные (только пшеничные). В рецептуру простых изделий входят мука, вода, дрожжи и соль. В рецептуру улучшенных изделий вводят дополнительное сырье - молочные продукты, сахар, патоку, солод и др. в сдобных изделиях содержится много жира и сахара; кроме того могут быть добавлены орехи, изюм, цукаты, яйца, сахарная пудра и др.

По способу выпечки различают изделия подовые и формовые. В таблице 2.3 представлен ассортимент хлебобулочных изделий по ширине, глубине и насыщенности.

 

Таблица 2.3 - Ассортимент хлебобулочных изделий по ширине, глубине и насыщенности

Ассортиментная группа	Широта	Насыщенность	Глубина
1	2	3	4
Хлебобулочные изделия	Заварной хлеб	3	12
	Бездрожжевой хлеб	2	8
	Деликатесный хлеб	6	13
	Тостовый хлеб	3	14
	Булочные изделия	9	24
Итого	5	23	71

Примечание – Источник: собственная разработка.

 

Ассортимент хлебобулочных изделий торговой организации представлен следующим ассортиментом:

заварные хлеба с длительными сроками хранения от 3 до 7 суток:

"Юбилярный", Нарочанский, "Балтийский", "Траецкий", "Белая Русь", губернский новый, особый с пряностями, суворовский аппетитный, "Прибужье", "Молодецкий", "Полесье", "Шатиловский" с зеленым чаем, "Явар", "Болдинский", "Мигаевский с изюмом", двинский ароматный, "Витязь".

Бездрожжевые хлеба:

монастырский, ченковский, "Вязынский", новобелицкий;

деликатесные хлеба:

хлеб "Богач", "Гранд", "Деликатес" с черносливом, "Деликатес" с курагой, тропический с грецким орехом, "Для гурманов";

хлеба тостовые.

Булочные изделия: батоны, багеты, булочные изделия витые и плетеные, со всевозможными посыпками, рогликовые изделия, пышки сдобные с изюмом, маком, ванилином, пышки к бульону, мелкоштучные сдобные с начинками и без, слоеные и др. изделия;

диетические изделия для больных с различными заболеваниями:

с морской капустой - хлеб "Крынiчны", "Приморский", лепешка "Оригинальная"; с отрубями пшеничными - хлебец "Мюсли", хлебцы докторские, хлеб пшеничный отрубной; с крупкой пшеничной дробленой - хлеб "Асалода", молочно-зерновой, с овсяной мукой, овсяными хлопьями - булочка полесская, хлеб полезный могилевский;

диабетические изделия:

со стевиазидом - хлебец молочный "Новинка", хлеб "Зернятко", багет для диабетиков, хлебцы тыквенные; с фруктозой - булка "Первоцвет", хлеб"Тонус", "Пшеничное зернышко", с сухой клейковиной - хлеб диабетический укропный, белковый диабетический;

хлебобулочные изделия, обогащенные витаминами и минеральными веществами:

в их состав входят натуральные композиции фруктовых, овощных и фитодобавок, которые содержат витамины группы В. кальций, железо, магний, марганец, йод, калий, а также инулин и пектин: хлеб с расторопшей, жемчужный, "Здравушка", хлебцы "Бриз", витушка "Нектар".

Произведем расчеты широты ассортимента хлебобулочных изделий.

В магазине реализуется 23 наименования - значит Шд = 23.

В магазине ОАО «Гастроном на Уманской» - 32, следовательно Шб = 32.

Рассчитываем коэффициент широты ассортимента хлебобулочных изделий:

Кш = Шд/Шб * 100 %= 23/32* 100%=72 %.

 

Рассчитаем коэффициент полноты ассортимента.

В ассортименте супермаркета представлены к продаже: - 15 наименований сдобных изделий.

Исходя из полученных данных, рассчитываем показатель коэффициента полноты ассортимента:

 

Кп = Пд/Пб * 100%= 15/23 *100%=65,2 %.

 

Вывод: коэффициент полноты ассортимента хлебобулочных изделий в магазине рационален и может удовлетворить потребительский спрос на данный товар.

Рассчитаем коэффициент устойчивости ассортимента хлебобулочных изделий в магазине.

Наиболее устойчивым спросом пользуются: - 15 наименований хлебобулочных изделий из 23.

Коэффициент устойчивости:

 

Ку=15/23*100%= 65,2%;

 

Вывод: коэффициент устойчивости ассортимента хлебобулочных изделий в магазине рационален и не требует расширения.

Рассчитаем коэффициент новизны ассортимента хлебобулочных изделий. В общем перечне ассортимента количество нового товара:

- хлебобулочных изделий -6.

Рассчитываем коэффициент новизны:

 

Кн= Н/ Шд * 100%=6/23 * 100= 26 %

 

Вывод: коэффициент новизны для ассортимента хлебобулочных изделий желательно увеличить за счет обновления товара в общем перечне ассортимента для более полного удовлетворения потребительского спроса на новый товар.

Рассмотрим ассортимент водки, являющемся одним из товаров, который приносит наибольшую прибыль торговой организации. Ассортимент включает около 30-ти видов водок завод «Белалко».

Характеристика ассортимента продукции завод «Белалко» в торговой организации представлена в таблице 2.4.

Рассчитаем коэффициент широты ассортимента водки:

 

Кш = Шд/Шб*100 % = 30/40* 100% = 75 %

 

Рассчитаем показатель полноты и коэффициент полноты ассортимента водки.

В ассортименте супермаркета представлены к продаже - 70 наименований водки;

Исходя из полученных данных, рассчитываем показатель коэффициента полноты ассортимента:

 

Водки – Кп = Пд/Пб * 100%= 30/70 *100%= 42,8 %.

 

Рассчитаем показатель и коэффициент устойчивости ассортимента водки.

Наиболее устойчивым спросом пользуются: - 13 наименований водки.

Таблица 2.4 – Ассортимент УП «Брестский ликеро-водочный завод «Белалко»

Название продукции	Количество наименований	Процент продукции в ассортименте, %
1	2	3
Водка	33	71,7
Бальзам	1	2,2
Настойка горькая	4	8,7
Ликёр	2	4,3
Напиток	1	2,2
Настойка сладкая	3	6,5
Бренди	2	4,3
Итого:	46	100

Примечание – Источник: собственная разработка.

 

Коэффициент устойчивости:

 

водки Ку=12/30*100%= 40 %;

 

Вывод: коэффициент устойчивости ассортимента водки в магазине требует расширения.

Рассчитаем коэффициент новизны ассортимента водки. В общем перечне ассортимента количество нового товара: водки – 6.

Рассчитываем коэффициент новизны:

 

водки Кн= Н/ Шд * 100 %= 6/30 * 100= 20 %

 

Долю каждой из групп товаров, составляющих ассортимент магазина, в товарообороте можно представить в виде следующей диаграммы.

 

Диаграмма 2.1 - Структура ассортимента магазина

Примечание – Источник: по материалам торговой организации

 

Из диаграммы видно, что основным сегментом товаров, пользующимся наибольшим спросом у потребителей и составляющим наибольшую долю в товарообороте магазина, являются вкусовые товары (25 %), включающие в себя вина и крепкие алкогольные напитки (15 %), а также чай и кофе (10 % товарооборота).

Ассортимент чая в магазине представлен приблизительно 50 наименованиями.

Произведем расчет коэффициента широты ассортимента вкусовых товаров для супермаркета.

Для этого определим два абсолютных показателя широты ассортимента: широту действительную (Шд) и широту базовую (Шб). За Шд примем фактическое количество наименований вкусовых товаров в магазине

За Шб примем общее количество наименований вкусовых товаров по прайс-листам основных поставщиков магазина: Шд = 352 наименования, Шб = 726 наименований.

Рассчитываем коэффициент широты:

 

Кш = 372/726 * 100 = 50 %.

 

Чем ближе коэффициент широты к 1, тем больше широта ассортимента.

Для магазина коэффициент широты ассортимента вкусовых товаров составил 0,5. Следовательно, можно сделать вывод, что широта ассортимента вкусовых товаров в магазине имеет среднее значение.

Произведем расчет коэффициента полноты ассортимента чая в магазине.

Для расчета полноты ассортимента определиv значения двух абсолютных показателей: полноты действительной (Пд) и полноты базовой (Пб).

Пд – фактическое количество наименований чая в магазине.

Пб – количество наименований чая по прайс-листам.

Пд ассортимента чая = 53 наименования,

Пб = 65 наименования.

Рассчитаем коэффициент полноты:

 

Кg = 53/65 * 100 = 80 %.

 

Для магазина  коэффициент полноты ассортимента чая составил 0,8. Следовательно, можно сделать вывод, что полнота ассортимента чая в магазине достаточно высока.

Произведем расчет коэффициента устойчивости ассортимента чая для магазина.

Для расчета устойчивости ассортимента определим значения следующих показателей:

- устойчивость (У) – это  количество наименований чая, пользующихся  устойчивым спросом;

- полнота действительная (Пд).

Устойчивым спросом в ассортименте чая пользуются приблизительно 35 наименования.

Рассчитаем коэффициент устойчивости ассортимента:

 

Ку = 35/53 * 100 = 70 %.

 

Отсюда видно, что 70 % наименований чая в ассортименте этих продуктов пользуются устойчивым спросом. Следовательно, ассортимент этих товаров обладает высокой устойчивостью.

Наиболее устойчивым спросом в магазине пользуется пакетированный и мелколистовой черный чай.

Для определения степени обновления (Кн) необходимо определить количество новых товаров в ассортименте (Н) чая и значение действительной полноты ассортимента чая (Пд).

Количество новых наименований в ассортименте чая составило 16 наименований.

Рассчитаем степень обновления:

 

Кн = 16/53 * 100 = 30 %.

 

Степень обновления ассортимента чая в магазине не высока. Она составляет 30 % новых наименований в ассортименте для чая.

Недостатки в ассортиментной политике торговой организации.

В торговой организации ООО «Вестербелторг» ассортимент товаров не всегда является достаточно полным.

Если проследить ассортимент товаров в течение торгового дня или дня недели, то можно видеть не достаточный ассортимент хлеба, молочной продукции, некоторых видов сыров.

В январе и феврале основные проблемы были связаны с отсутствием товаров у поставщиков или малым объемом привоза товаров.

Основные причины недостатков связаны с несвоевременной поставкой товаров поставщиками, несогласованного времени привоза товаров, несвоевременного заказа товаров товароведами, слабого контроля за наличием товаров в торговом зале, не своевременной выкладкой товаров в торговом зале со склада торговой организации.

Возникали проблемы несоответствия цены некоторых видов товаров на прилавках и ценой при оформлении покупки товара.

В торговой организации не проводится АВС анализ ассортимента

В торговой организации не используются программы оптимизирующие выкладку товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ