Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Июля 2013 в 13:26, отчет по практике
Торговля является неотъемлемой частью жизни людей и хозяйственной деятельности страны. От неё зависит, получат ли люди продукты питания или предметы одежды в кратчайшие сроки с момента их производства. Но торговля должна не только удовлетворять простейший спрос людей, но и соответствовать их требованиям по качеству и отвечать их вкусам. Она так же оказывает непосредственное воздействие на объём производства данного товара, его структуру и качество. Таким образом, в центре деятельности продавца лежит товар, его потребительская стоимость и ее изменение, которые надо учитывать при продаже товара, так как это влияет на соотношение спроса и предложения на него, т. е. на конъюнктуру рынка.
Ïðèåìêó òîâàðîâ ïî êîëè÷åñòâó ïðè äîñòàâêå íåçàòàðåííîãî òîâàðà, òîâàðà â îòêðûòîé òàðå, à òàêæå ïî âåñó áðóòòî è êîëè÷åñòâó ìåñò ïðîèçâîäÿò ñðàçó æå â ìîìåíò äîñòàâêè èõ â ìàãàçèí.
Åñëè òîâàð äîñòàâëåí â èñïðàâíîé òàðå, êðîìå ïðîâåðêè âåñà áðóòòî è êîëè÷åñòâà òàðíûõ ìåñò, ìàãàçèí âïðàâå ïîòðåáîâàòü âñêðûòèÿ òàðû è ïðîâåðêè âåñà íåòòî è êîëè÷åñòâà åäèíèö â êàæäîì ìåñòå.
Åñëè òîâàð â ïîâðåæäåííîé òàðå, òî ïðîâåðêó âåñà íåòòî è êîëè÷åñòâà òîâàðíûõ åäèíèö â êàæäîì ìåñòå ìàãàçèí ïðîâîäèò îäíîâðåìåííî ñ ïðèåìêîé ïî ìàññå áðóòòî è êîëè÷åñòâó ìåñò â ìîìåíò ïîëó÷åíèÿ òîâàðà îò ïîñòàâùèêà.
Òîâàðû, ïîñòóïèâøèå â èñïðàâíîé òàðå, ïî ìàññå áðóòòî è êîëè÷åñòâó òîâàðíûõ åäèíèö â êàæäîì ìåñòå ïðèíèìàþò îäíîâðåìåííî ñî âñêðûòèåì òàðû, íî íå ïîçäíåå 24÷. ïî ñêîðîïîðòÿùèìñÿ è 10 äíåé ïî íåñêîðîïîðòÿùèìñÿ òîâàðàì ñ ìîìåíòà èõ ïîñòóïëåíèÿ.
Ïðèåìêó òîâàðîâ ïî êîëè÷åñòâó ïðîèçâîäÿò ïóòåì ñîïîñòàâëåíèÿ äàííûõ ñîïðîâîäèòåëüíûõ ôàêòîâ (ñ÷åòîâ-ôàêòóð, òîâàðíî-òðàíñïîðòíûõ íàêëàäíûõ, ñïåöèôèêàöèé, óïàêîâî÷íûõ ÿðëûêîâ, îïèñåé è äð.) ñ ôàêòè÷åñêèì íàëè÷èåì òîâàðîâ. Åñëè ñîïðîâîäèòåëüíûå äîêóìåíòû îòñóòñòâóþò òî òîâàðû ïðèíèìàþò ïî ôàêòè÷åñêîìó íàëè÷èþ íà îñíîâå ñîñòàâëåííîãî àêòà, â êîòîðîì óêàçûâàþò êàêèå äîêóìåíòû îòñóòñòâóþò.
Ïðè ïîñòóïëåíèè òîâàðîâ, âåñ êîòîðûõ íåëüçÿ ïðîâåðèòü íåîáõîäèìî â ìîìåíò ïîëó÷åíèÿ ïðèíÿòü èõ ïî âåñó áðóòòî, à ïîñëå ïðîäàæè òîâàðîâ ïðîâåðèòü âåñ òàðû. Ðåçóëüòàòû ïðîâåðêè îôîðìëÿþò àêòàìè. Àêò î ìàññå òàðû äîëæåí áûòü ñîñòàâëåí íå ïîçäíåå 10 äíåé ïîñëå åå îñâîáîæäåíèÿ, à èç ïîä âëàæíûõ òîâàðîâ íåìåäëåííî ïîñëå åå îñâîáîæäåíèÿ. Ïðè îáíàðóæåíèè â ïðîöåññå ïðèåìêè íåäîñòà÷è ìàãàçèí äîëæåí äàëüíåéøóþ ïðèåìêó ïðèîñòàíîâèòü, ïîñòóïèâøóþ ïàðòèþ òîâàðà õðàíèòü îòäåëüíî îò èìåþùèõñÿ â ìàãàçèíå ìàòåðèàëüíûõ öåííîñòåé, îáåñïå÷èòü èõ ïîëíóþ ñîõðàííîñòü. Î âûÿâëåíèè íåäîñòà÷è ñîñòàâëÿþò àêò çà ïîäïèñÿìè ëèö, ïðèíèìàâøèõ òîâàð. Ìàãàçèí îáÿçàí ïî ñêîðîïîðòÿùèìñÿ òîâàðàì íåìåäëåííî ïîñëå îáíàðóæåíèè íåäîñòà÷è, ïî îñòàëüíûì íå ïîçäíåå 24÷. íàïðàâèòü ïîñòàâùèêó ïî òåëåãðàôó èëè òåëåôîíó âûçîâ-óâåäîìëåíèå.  íåì óêàçûâàþò íàèìåíîâàíèå ïðîäóêöèè, íîìåð ñ÷åòà-ôàêòóðû, õàðàêòåð íåäîñòà÷è, ñîñòîÿíèå ïëîìá, à òàêæå êîëè÷åñòâî íåäîñòàþùåé ïðîäóêöèè.
14. Îðãàíèçàöèÿ, òåõíîëîãèÿ õðàíåíèÿ è ïîäãîòîâêè òîâàðîâ ê ïðîäàæå
Ïåðåä ïîäà÷åé â òîðãîâûé çàë òîâàðû íàäî ïîëíîñòüþ ïîäãîòîâèòü ê ïðîäàæå. Ïîäãîòîâêà òîâàðîâ ê ïðîäàæå çàêëþ÷àåòñÿ â èõ ðàñïàêîâêå, ñîðòèðîâêå, î÷èñòêå, ôàñîâêå, óïàêîâêå, óòþæêå, ìàðêèðîâêå è ò. ä. Êîëè÷åñòâî ïîäãîòîâèòåëüíûõ îïåðàöèé â ìàãàçèíå çàâèñèò îò ñòåïåíè ïîäãîòîâëåííîñòè òîâàðîâ ê ïðîäàæå â ìîìåíò ïîñòóïëåíèÿ â ìàãàçèí, ñëîæíîñòè àññîðòèìåíòà è äðóãèõ ôàêòîðîâ.
Ïðè ðàñïàêîâêå òîâàðû îñâîáîæäàþò îò âíåøíåé òðàíñïîðòíîé òàðû, ñîðòèðóþò, ò. å. ãðóïïèðóþò ïî àññîðòèìåíòíûì ïðèçíàêàì (ðàçìåð, ôàñîí è ò. ä.), î÷èùàþò îò ïûëè, çàãðÿçíåíèé, àíòèêîððîçèîííûõ ñìàçî÷íûõ âåùåñòâ, óñòðàíÿþò èõ ìåëêèå äåôåêòû. Âñå ýòè ïîäãîòîâèòåëüíûå îïåðàöèè öåëåñîîáðàçíî ïðîâîäèòü â ñïåöèàëüíûõ ïîìåùåíèÿõ ñ ñîîòâåòñòâóþùèì îáðàçîì îáîðóäîâàííûìè ðàáî÷èìè ìåñòàìè.
Çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü ïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ ïîñòóïàåò â íåðàñôàñîâàííîì âèäå, è ôàñîâêà èõ îñóùåñòâëÿåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî â ìàãàçèíàõ.  îñíîâíîì ôàñóþò ñûïó÷èå áàêàëåéíûå òîâàðû, êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, îâîùè, ôðóêòû.  ìàãàçèíàõ òîâàðû ôàñóþò, êàê ïðàâèëî, ïðè ïîìîùè ïðîñòåéøèõ ïðèñïîñîáëåíèé èëè íà íàñòîëüíûõ öèôåðáëàòíûõ âåñàõ â ñïåöèàëüíûõ ïîìåùåíèÿõ (çîíàõ) ïëîùàäüþ íå ìåíåå 6 ì2. Çîíó äëÿ ôàñîâêè ðàñïîëàãàþò â íåïîñðåäñòâåííîé áëèçîñòè îò çîíû õðàíåíèÿ òîâàðîâ è âáëèçè òîðãîâîãî çàëà. Ðàáî÷åå ìåñòî ôàñîâùèêà îñíàùàþò ñîîòâåòñòâóþùèìè èíâåíòàðåì è óïàêîâî÷íûìè ìàòåðèàëàìè.  ìàãàçèíàõ ñ äîñòàòî÷íî áîëüøèì îáúåìîì ôàñîâêè òîâàðîâ ïðèìåíÿþò ñïåöèàëüíûå óñòðîéñòâà èëè ïðèñïîñîáëåíèÿ.
Ïåðåä äîñòàâêîé â òîðãîâûé çàë òîâàðû ìàðêèðóþò è óêëàäûâàþò â ëîòêè, êîðçèíû, ÿùèêè, òåëåæêè èëè òàðó-îáîðóäîâàíèå
15. Ðàçìåùåíèå è âûêëàäêà òîâàðîâ â òîðãîâîì çàëå
Óðîâåíü îáñëóæèâàíèÿ ïîêóïàòåëåé, ñîçäàíèå îïòèìàëüíûõ óñëîâèé òðóäà òîðãîâûõ ðàáîòíèêîâ è îáåñïå÷åíèå âûñîêèõ ýêîíîìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ðàáîòû ìàãàçèíà âî ìíîãîì çàâèñÿò îò òîãî, íàñêîëüêî ðàöèîíàëüíî îí îñíàùåí òîðãîâûì îáîðóäîâàíèåì. Ïðè ðåøåíèè âîïðîñîâ òåõíè÷åñêîãî îñíàùåíèÿ ìàãàçèíîâ îñîáîå âíèìàíèå äîëæíî áûòü óäåëåíî âûáîðó òèïîâ è ìîäåëåé òîðãîâîãî îáîðóäîâàíèÿ è îïðåäåëåíèþ åãî îïòèìàëüíîãî íàáîðà.
Âûáîð òèïîâ îáîðóäîâàíèÿ è êîìïëåêòîâàíèå åãî íàáîðà äîëæíû îñíîâûâàòüñÿ íà ñëåäóþùèõ îñíîâíûõ ïðèíöèïàõ:
ñîîòâåòñòâèå îáîðóäîâàíèÿ òîâàðíîìó ïðîôèëþ è ðàçìåðàì òîðãîâîãî çàëà ìàãàçèíà;
îñíàùåíèå ìàãàçèíîâ òîðãîâûì îáîðóäîâàíèåì äîëæíî îñóùåñòâëÿòüñÿ ñ ó÷åòîì èñïîëüçóåìûõ ìåòîäîâ ïðîäàæè òîâàðîâ;
Îïðåäåëåíèå ðàöèîíàëüíîãî íàáîðà òîðãîâîãî îáîðóäîâàíèÿ è õàðàêòåð åãî ðàçìåùåíèÿ îêàçûâàþò ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå íà ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ïëîùàäåé ìàãàçèíà
Ïðè ýôôåêòèâíîé òåõíîëîãè÷åñêîé îñíàùåííîñòè ïðåäïðèÿòèÿ. Îáîðóäîâàíèå îáåñïå÷èâàåò ýôôåêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå òîðãîâîé ïëîùàäè ìàãàçèíà ïðè ñîâðåìåííîì èíòåðüåðå òîðãîâîãî çàëà òåõíîëîãè÷åñêîãî è õóäîæåñòâåííîãî õàðàêòåðà.
Ïðàâèëüíî ïîäîáðàííîå è ðàññòàâëåííîå îáîðóäîâàíèå ïîçâîëÿåò ðàñøèðèòü ïðåäëîæåíèå òîâàðîâ, ñîçäàòü áîëüøå óäîáñòâ äëÿ îáñëóæèâàíèÿ ïîêóïàòåëåé, óâåëè÷èòü òîâàðîîáîðîò íà êâàäðàòíûé ìåòð òîðãîâîé ïëîùàäè è òåì ñàìûì äîáèòüñÿ áîëåå âûñîêèõ ïîêàçàòåëåé ýôôåêòèâíîñòè èñïîëüçîâàíèÿ òîðãîâûõ ïëîùàäåé.
Îïòèìàëüíîé óñòàíîâî÷íàÿ ïëîùàäü, ò. å. ïëîùàäü òîðãîâîãî çàëà, çàíÿòàÿ îñíîâàíèÿìè òîðãîâî-òåõíîëîãè÷åñêîãî îáîðóäîâàíèÿ.
Ýôôåêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå òîðãîâûõ ïëîùàäåé ìîæåò áûòü äîñòèãíóòî ïðè óñëîâèè îñíàùåíèÿ ìàãàçèíîâ òîðãîâûì îáîðóäîâàíèåì, èìåþùèì äîñòàòî÷íî áîëüøóþ ïëîùàäü âûêëàäêè. Ïðè îäíîé è òîé æå óñòàíîâî÷íîé ïëîùàäè ïëîùàäü âûêëàäêè òîâàðîâ ìîæåò áûòü ðàçëè÷íîé â çàâèñèìîñòè îò òèïîâ è êîìïîçèöèé òîðãîâîãî îáîðóäîâàíèÿ, êîëè÷åñòâà ýëåìåíòîâ äëÿ âûêëàäêè òîâàðîâ.
Äëÿ óñòàíîâëåíèÿ âçàèìîñâÿçè ìåæäó ðàçëè÷íûìè òåõíîëîãè÷åñêèìè çîíàìè ìàãàçèíà âàæíî çíàòü åìêîñòü òîðãîâîãî îáîðóäîâàíèÿ è êîëè÷åñòâî ðàçíîâèäíîñòåé òîâàðîâ, âûêëàäûâàåìûõ íà îäíîì ìåòðå ãîðêè îñòðîâíîé èëè ïðèñòåííîé. Ýòè ïîêàçàòåëè äàþò âîçìîæíîñòü îïðåäåëèòü íå òîëüêî ýôôåêòèâíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ òîðãîâîãî îáîðóäîâàíèÿ, íî è óñòàíîâèòü äëÿ ìàãàçèíà îïòèìàëüíûé ðàçìåð òîâàðíûõ çàïàñîâ, ðàçìåùàåìûõ â òîðãîâîì çàëå, ðàññ÷èòàòü ïîòðåáíîñòü â çàâîçå òîâàðîâ,
Òîâàðû äîñòàâëÿþò â òîðãîâûé çàë â òî âðåìÿ, êîãäà â íåì íàõîäèòñÿ ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî ïîêóïàòåëåé, ÷òîáû íå ïðåïÿòñòâîâàòü ïðîöåññó ïðîäàæè. Äëÿ ïåðåìåùåíèÿ òîâàðîâ èñïîëüçóþò òåëåæêè èëè òàðó-îáîðóäîâàíèå.
Ýôôåêòèâíîñòü ðàáîòû ìàãàçèíîâ, êà÷åñòâî îáñëóæèâàíèÿ ïîêóïàòåëåé âî ìíîãîì çàâèñÿò îò ðàöèîíàëüíîãî ðàçìåùåíèÿ òîâàðîâ â òîðãîâîì çàëå. Îíî ïîçâîëÿåò ïðàâèëüíî ñïëàíèðîâàòü ïîêóïàòåëüñêèå ïîòîêè, ñîêðàòèòü âðåìÿ íà îòáîðêó òîâàðîâ, óâåëè÷èòü ïðîïóñêíóþ ñïîñîáíîñòü ìàãàçèíà, óìåíüøèòü çàòðàòû òðóäà ïåðñîíàëà ìàãàçèíà ïðè ïîïîëíåíèè òîâàðíûõ çàïàñîâ â òîðãîâîì çàëå. Ïîýòîìó ðàçìåùåíèå òîâàðîâ â òîðãîâîì çàëå ìàãàçèíà ñëåäóåò îñóùåñòâëÿòü ñ ó÷åòîì ñëåäóþùèõ îñíîâíûõ òðåáîâàíèé:
* ïðåäîñòàâëåíèÿ ïîêóïàòåëÿì âîçìîæíîñòè îðèåíòèðîâàòüñÿ â ðàçìåùåíèè êîìïëåêñîâ, ìèêðîêîìïëåêñîâ è òîâàðíûõ ãðóïï è ñîâåðøåíèÿ ïîêóïêè â ìèíèìàëüíî êîðîòêèé ñðîê;
* ñîçäàíèÿ óñëîâèé êîìôîðòíîñòè âî âðåìÿ ïðåáûâàíèÿ ïîêóïàòåëåé â ìàãàçèíå;
* ïðåäîñòàâëåíèÿ ïîêóïàòåëÿì íåîáõîäèìîé èíôîðìàöèè è øèðîêîãî êðóãà óñëóã;
* îïòèìàëüíîãî èñïîëüçîâàíèÿ òîðãîâûõ ïëîùàäåé ìàãàçèíà;
* îáåñïå÷åíèÿ ñîõðàííîñòè ìàòåðèàëüíûõ öåííîñòåé;
* îðãàíèçàöèè ðàöèîíàëüíûõ òîâàðíûõ ïîòîêîâ è ðàñ÷åòíûõ îïåðàöèé ñ ïîêóïàòåëÿìè.
Ïðè ðàçìåùåíèè òîâàðîâ â òîðãîâîì çàëå íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü ïðàâèëà òîâàðíîãî ñîñåäñòâà. Çà êàæäîé òîâàðíîé ãðóïïîé ñëåäóåò çàêðåïëÿòü ïîñòîÿííóþ çîíó ðàçìåùåíèÿ. Òîâàðû, êîòîðûå ïîäãîòàâëèâàþò ê ïðîäàæå â ìàãàçèíå, ðàçìåùàþò áëèæå ê çîíå, ãäå âûïîëíÿþòñÿ ïîäãîòîâèòåëüíûå îïåðàöèè. Êðóïíîãàáàðèòíûå òîâàðû íàäî ðàçìåùàòü ðÿäîì ñ çîíîé ðàñ÷åòà èëè âûõîäîì èç òîðãîâîãî çàëà. Òîâàðû, òðåáóþùèå äëèòåëüíîãî îçíàêîìëåíèÿ ñ íèìè ïîêóïàòåëåé, ðàñïîëàãàþò â ãëóáèíå òîðãîâîãî çàëà, ÷òîáû íå ñîçäàâàëèñü ïîìåõè äâèæåíèþ ïîêóïàòåëüñêèõ ïîòîêîâ. Ñ ñîáëþäåíèåì ýòîãî ïðèíöèïà ðàçìåùàþò è òîâàðû, ïîëüçóþùèåñÿ ÷àñòûì ñïðîñîì.
Òîâàðû ñ âûñîêîé îáîðà÷èâàåìîñòüþ íóæíî ðàñïîëîæèòü áëèæå ê èñòî÷íèêàì ïîïîëíåíèÿ.
Îäíîðîäíûå òîâàðû ëó÷øå ðàçìåùàòü êîíöåíòðèðîâàííî. Íî åñëè îäíè è òå æå òîâàðû âõîäÿò â ñîñòàâ ðàçëè÷íûõ êîìïëåêñîâ, à òàêæå åñëè èõ êîíöåíòðàöèÿ ïðèâîäèò ê çàäåðæêå ïîêóïàòåëüñêîãî ïîòîêà, òî äîïóñòèìî èõ ðàçìåùåíèå â ðàçíûõ ìåñòàõ òîðãîâîãî çàëà.
Íà ïåðâûõ ýòàæàõ ìàãàçèíîâ íåîáõîäèìî ðàñïîëàãàòü òîâàðû áîëåå ÷àñòîãî ñïðîñà è íå òðåáóþùèå äëèòåëüíîãî âûáîðà.
Ïëîùàäè ïîä îòäåëüíûå òîâàðíûå ãðóïïû âûäåëÿþò ñ ó÷åòîì äîëè ñîîòâåòñòâóþùèõ ãðóïï òîâàðîâ â ïðîäàæå è èõ îáîðà÷èâàåìîñòè.
Äëÿ ðàçìåùåíèÿ òîâàðîâ â òîðãîâîì çàëå ìàãàçèíà èñïîëüçóþò ðàçëè÷íûå òèïû òîðãîâîé ìåáåëè, òàðó-îáîðóäîâàíèå, òîðãîâîå õîëîäèëüíîå îáîðóäîâàíèå. Î÷åíü âàæíî ðàöèîíàëüíî ðàñïîëîæèòü òîâàðû íà òîðãîâîì îáîðóäîâàíèè, ò. å. ýôôåêòèâíî èñïîëüçîâàòü ïëîùàäü âûêëàäêè è åìêîñòü òîðãîâîãî îáîðóäîâàíèÿ è ïðåäîñòàâèòü ïîêóïàòåëÿì ìàêñèìóì óäîáñòâ äëÿ îòáîðêè òîâàðîâ. Ïðè âûêëàäêå òîâàðîâ íà òîðãîâîì îáîðóäîâàíèè ó÷èòûâàþò ñëåäóþùèå îñíîâíûå ïðèíöèïû:
* îäíîðîäíûå òîâàðû âûêëàäûâàþò ïî âåðòèêàëè, îáåñïå÷èâàÿ òåì ñàìûì ëó÷øóþ èõ îáîçðèìîñòü;
* öåëåñîîáðàçíî ïðèìåíÿòü ïðîñòåéøèå ïðèåìû âûêëàäêè òîâàðîâ (ïðÿìóþ óêëàäêó, íàâàëîì è ò. ä.);
* äåêîðàòèâíóþ âûêëàäêó òîâàðîâ ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü òîëüêî ñ ðåêëàìíîé öåëüþ;
* ïîëêè ãîðîê è äðóãèå ýëåìåíòû äëÿ âûêëàäêè òîâàðîâ íå ñëåäóåò ïåðåïîëíÿòü òîâàðàìè;
* â îïòèìàëüíîé çîíå îáîçðåâàåìîñòè (â ïðåäåëàõ 1100-1600 ìì îò ïîëà) íåîáõîäèìî ðàçìåùàòü òîâàðû, áûñòðàÿ ðåàëèçàöèÿ êîòîðûõ ïðåäïî÷òèòåëüíà;
* âûêëàäêà òîâàðîâ â òîðãîâîì çàëå äîëæíà áûòü íàñûùåííîé;
* ñîïóòñòâóþùèå òîâàðû ñëåäóåò ðàçìåùàòü íàâàëîì â ðàçëè÷íûõ ìåñòàõ (ó òîðöîâûõ ñòåíîê, ðàñ÷åòíûõ óçëîâ è ò. ä.), èñïîëüçóÿ äëÿ ýòèõ öåëåé êîðçèíû èëè êàññåòû.
Ïðè âûêëàäêå òîâàðîâ â óïàêîâêå ðåêîìåíäóåòñÿ îòäåëüíûå îáðàçöû îñòàâëÿòü áåç óïàêîâêè èëè â ïðîçðà÷íîé óïàêîâêå, ÷òîáû ïîêóïàòåëü ìîã îçíàêîìèòüñÿ ñ íèìè.
Ðàçìåùàÿ òîâàðû â çàëå è âûêëàäûâàÿ èõ íà òîðãîâîì îáîðóäîâàíèè, íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü ìåòîäû èõ ïðîäàæè, êîíôèãóðàöèþ òîðãîâîãî çàëà è ò. ä. Áîëüøîå çíà÷åíèå ïðè ýòîì èìåþò îñîáåííîñòè îòäåëüíûõ òîâàðîâ, èõ óïàêîâêà.
Ãàñòðîíîìè÷åñêèå èçäåëèÿ âûêëàäûâàþò â îõëàæäàåìûõ âèòðèíàõ ðàçëè÷íûìè ñïîñîáàìè:
êîëáàñó è êîï÷åíîñòè -- â íåñêîëüêî ðÿäîâ, ïðè ýòîì âåðõíèé áàòîí èëè äðóãîå èçäåëèå ðàçðåçàþò è êëàäóò ñðåçîì â ñòîðîíó ïîêóïàòåëÿ;
Êðóïíîãàáàðèòíûå òîâàðû (âåëîñèïåäû, òÿæåëûé ñïîðòèâíûé èíâåíòàðü è ò. ä.) ðàñïîëàãàþò íà ïîäèóìàõ.
Ïðè ðàçìåùåíèè õîçÿéñòâåííûõ òîâàðîâ ðåêîìåíäóåòñÿ ãðóïïèðîâàòü èõ ïî ïîòðåáèòåëüñêèì êîìïëåêñàì, âíóòðè êîòîðûõ èõ ñëåäóåò äåëèòü íà îòäåëüíûå ãðóïïû (íàïðèìåð, ïîñóäà ñòåêëÿííàÿ, ìåòàëëè÷åñêàÿ è ò. ä.). Ìåëêîøòó÷íûå òîâàðû âûêëàäûâàþò â êàññåòàõ, äðóãèå òîâàðû -- íà ïîëêàõ ïðèñòåííûõ è îñòðîâíûõ ãîðîê èëè ñïåöèàëüíûõ ñòåíäàõ. Ëþñòðû ïîäâåøèâàþò íà ñïåöèàëüíûõ ïðèñïîñîáëåíèÿõ.
Ñãðóïïèðîâàííûå ïî íàçíà÷åíèþ è äðóãèì ïðèçíàêàì ïàðôþìåðíûå è êîñìåòè÷åñêèå òîâàðû âûêëàäûâàþò íà ïîëêàõ ãîðîê èëè ïðè ëàâêàõ-âèòðèíàõ.
16. Îðãàíèçàöèÿ è òåõíîëîãèÿ ðîçíè÷íîé òîðãîâëè
Ïðîäàæà òîâàðîâ -- çàâåðøàþùàÿ ñòàäèÿ òîðãîâî-òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà â ìàãàçèíå. Îïåðàöèè, âûïîëíÿåìûå íà ýòîé ñòàäèè, ÿâëÿþòñÿ íàèáîëåå îòâåòñòâåííûìè, òàê êàê îíè ñâÿçàíû ñ íåïîñðåäñòâåííûì îáñëóæèâàíèåì ïîêóïàòåëåé.
Õàðàêòåð è ñòðóêòóðà îïåðàöèé ïî ïðîäàæå òîâàðîâ çàâèñÿò, â ïåðâóþ î÷åðåäü, îò àññîðòèìåíòà ðåàëèçóåìûõ òîâàðîâ è ìåòîäîâ èõ ïðîäàæè. Òàê, íà âûáîð òîâàðîâ ïîâñåäíåâíîãî ñïðîñà ïîêóïàòåëü çàòðà÷èâàåò çíà÷èòåëüíî ìåíüøå âðåìåíè, ÷åì íà òîâàðû ïåðèîäè÷åñêîãî èëè ðåäêîãî ñïðîñà. Ñóùåñòâåííî ðàçëè÷àåòñÿ ñîäåðæàíèå îïåðàöèé ïî ïðîäàæå òîâàðîâ â ìàãàçèíàõ ïðèìåíÿþùèõ ðàçëè÷íûå ìåòîäû ïðîäàæè, ïîä êîòîðûìè ïîíèìàþò ñîâîêóïíîñòü ïðèåìîâ è ñïîñîáîâ ðåàëèçàöèè òîâàðà ïîêóïàòåëÿì.
 ðîçíè÷íîé òîðãîâëå ïðèìåíÿþò ñëåäóþùèå ìåòîäû ïðîäàæè òîâàðîâ: ñàìîîáñëóæèâàíèå; ÷åðåç ïðèëàâîê îáñëóæèâàíèÿ; ïî îáðàçöàì; ñ îòêðûòîé âûêëàäêîé; ïî ïðåäâàðèòåëüíûì çàêàçàì.
Ïðîäàæà òîâàðîâ íà îñíîâå ñàìîîáñëóæèâàíèÿ - îäèí èç ñàìûõ óäîáíûõ äëÿ ïîêóïàòåëåé ìåòîäîâ ïðîäàæè òîâàðîâ. Ñàìîîáñëóæèâàíèå ïîçâîëÿåò óñêîðèòü îïåðàöèè ïî ïðîäàæå òîâàðîâ, óâåëè÷èòü ïðîïóñêíóþ ñïîñîáíîñòü ìàãàçèíîâ, ðàñøèðèòü îáúåì ðåàëèçàöèè òîâàðîâ. Ýòîò ìåòîä ïðåäóñìàòðèâàåò ñâîáîäíûé äîñòóï ïîêóïàòåëåé ê âûëîæåííûì â òîðãîâîì çàëå òîâàðàì, âîçìîæíîñòü ñàìîñòîÿòåëüíî îñìàòðèâàòü è îòáèðàòü èõ áåç ïîìîùè ïðîäàâöà, ÷òî ïîçâîëÿåò áîëåå ðàöèîíàëüíî ðàñïðåäåëèòü ôóíêöèè ìåæäó ðàáîòíèêàìè ìàãàçèíà. Îïëàòà çà îòîáðàííûå òîâàðû îñóùåñòâëÿåòñÿ â óçëàõ ðàñ÷åòà, îáñëóæèâàåìûõ êîíòðîëåðàìè-êàññèðàìè. Ïðè ñàìîîáñëóæèâàíèè èçìåíÿåòñÿ òåõíîëîãè÷åñêàÿ ïëàíèðîâêà òîðãîâîãî çàëà è äðóãèõ ïîìåùåíèé ìàãàçèíà, îðãàíèçàöèÿ ìàòåðèàëüíîé îòâåòñòâåííîñòè, òîâàðî-ñíàáæåíèå, à òàêæå ôóíêöèè ðàáîòíèêîâ ìàãàçèíà.
Ýòîò ìåòîä ïðèìåíÿåòñÿ ïðè ïðîäàæå áîëüøèíñòâà ïðîäîâîëüñòâåííûõ è íåïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâàðîâ. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâëÿþò áûòîâûå ýëåêòðîïðèáîðû è ìàøèíû, õîëîäèëüíèêè, êîâðû è êîâðîâûå èçäåëèÿ, ñåðâèçû è õðóñòàëü, âåëîñèïåäû, ìîòîöèêëû, ìîòîðû, ëîäêè, ïàëàòêè, ðàäèî- è òåëåâèçèîííàÿ àïïàðàòóðà, ðàäèîäåòàëè, þâåëèðíûå èçäåëèÿ, ÷àñû, ñóâåíèðû è íåêîòîðûå äðóãèå òîâàðû, òàê êàê ïðè èõ âûáîðå ïîêóïàòåëè, êàê ïðàâèëî, íóæäàþòñÿ â ïîìîùè ïðîäàâöîâ. Ýòè òîâàðû, à òàêæå òîâàðû, òðåáóþùèå íàðåçêè, óïàêîâêè è ò. ä., ïðîäàþò â ìàãàçèíàõ ñàìîîáñëóæèâàíèÿ ÷åðåç ïðèëàâîê èíäèâèäóàëüíîãî îáñëóæèâàíèÿ.
 ìàãàçèíàõ ñàìîîáñëóæèâàíèÿ ôóíêöèè ðàáîòíèêîâ òîðãîâîãî çàëà ñâîäÿòñÿ, â îñíîâíîì, ê êîíñóëüòèðîâàíèþ ïîêóïàòåëåé, âûêëàäêå òîâàðîâ è êîíòðîëþ çà èõ ñîõðàííîñòüþ, âûïîëíåíèþ ðàñ÷åòíûõ îïåðàöèé. Ïðîöåññ ïðîäàæè çäåñü ñîñòîèò èç ñëåäóþùèõ îñíîâíûõ îïåðàöèé:
* âñòðå÷à ïîêóïàòåëÿ è ïðåäîñòàâëåíèå åìó íåîáõîäèìîé èíôîðìàöèè î ðåàëèçóåìûõ òîâàðàõ, îêàçûâàåìûõ óñëóãàõ è ò. ä.;
* ïîëó÷åíèå ïîêóïàòåëåì èíâåíòàðíîé êîðçèíû èëè òåëåæêè äëÿ îòáîðà òîâàðîâ;
* ñàìîñòîÿòåëüíûé îòáîð òîâàðîâ ïîêóïàòåëåì è äîñòàâêà èõ â óçåë ðàñ÷åòà;
* ïîäñ÷åò ñòîèìîñòè îòîáðàííûõ òîâàðîâ è ïîëó÷åíèå ÷åêà;
* îïëàòà êóïëåííûõ òîâàðîâ;