Понятие товарного ассортимента

Для каждой должности руководством организации составляются и утверждаются должностные инструкции, содержащие перечень должностных обязанностей работников с учетом особенностей организации производства, труда и управления, их прав и ответственности.

Например: руководителем среднего звена в магазине является заместитель заведующей. Он принимает участие в работе выставок, ярмарок и др. мероприятиях, где происходит знакомство с предприятиями-изготовителями и предлагаемыми ими товарами.

Организует подготовку и заключение договоров поставки товаров с предприятиями-изготовителями.

Принимает меры по выполнению договорных обязательств поставщиками.

Участвует в формировании ассортимента товаров.

Организует приемку товаров от поставщика на склады.

Руководит работниками.

Таблица 1. Численность работников.

Должность	Количество рабочих
Заведующий	1
Зам заведующего	1
Старший продавец	1
Продавцы	6
Техслужащая	1
Кассиры	3

Организационная структура магазина представлена в приложениях

 

 

Изучив организацию деятельности магазина можно выделить преимущества и недостатки предприятия:

Преимущества магазина;

1 Выгодное месторасположение магазина: Магазин находиться в шаговой доступности, во дворе двух жилых домов, что обеспечивает постоянный поток покупателей.

2 Широкий ассортимент  товара.

3 Магазин является социальным.

4 Действует система скидок (дисконтные карты)

5 Магазин постоянно проводит  акции на разный товар ( снижение цен)

 

Минусы магазина.

1 Большая текучесть кадров, я считаю из за коллективной  ответственности, может быть с  экономической точки эта выгодная  политика, но почему продавец  молочного отдела должен отвечать  за недостачи других отделов.

2 большое количество краж тоже сказывается на текучести кадров, так как

 вся недостача списывается  на персонал, поэтому  надо улучшать  меры по контролю торгового  зала, приобрести систему видеонаблюдения

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Экономическая характеристика объекта  исследования.

Таблица 2.Экономические показатели

№	Показатели	2010		2011	2012		2010/2008 %
1	Выручка от продажи товаров тыс. руб. (в текущих ценах	12875		13981	15386		119%
2	Себестоимость товаров тыс. руб. (закупочная цена)	9499		11054,5	1164		122,5%
3	Коммерческие и управленческие расходы. Тыс. руб	2516		2675,5	2841,5		121,9%
4	Уровень расходов в % к выручке от продаж	19,5		19,1	18,5		94,8%
5	Выручка от продаж на 1 рубль текущих затрат , руб.	5,12		5,2	5,4		105,5%
6	Однодневный товарооборот руб.	70,5		76,6	84,2		119,5%
7	Среднесписочная численность работников всего чел.	15		14	13		99,1%
8	В том числе торгового оперативного персонала чел	12		11	10		91,6%
9	Общая площадь магазина кв м	200		200	200		100%
10	В том числе торговая площадь кв м	100		100	100		100%
11	Выручка от продаж в расчете На 1 работника На 1 работника торгово-оперативного персонала На 1  кв м общей площади На 1 кв м торговой площади	858,3		998,64	1183,5		137,9%
12     13		1073   64,38 32,19		1271   70 35	1538,6   76,9 38,47		143,4%   119,5% 119,5%
14	Фонд оплаты труда тыс. руб	322,25		345,5	364		113%
15	Уровень фонда оплаты труда в % к товарообороту	2,5%		2,5%	2,4%		96%
16	Среднегодовая оплата труда 1 работника всего  тыс.руб	21,5		24,7	28		169,6%
17	Товарооборот на 1 рубль расходов на оплату труда руб	39,95		40,5	42,3		105,8%
18	Среднегодовая стоимость основных фондов	1575		1715	2012,5		127,77%
19	Фондоотдача, руб	8,2		8,2	7,6		92,7%
20	Фондооснащенность тыс.руб/чел	7,9		8,6	10		126,6%
21	Фондоворуженность тыс. руб	105		122,5	154,8		147,4%
22	Среднегодовая стоимость  оборотных средств, оборотов	1814,5		1885	1707,5		94,1
23	Коэффициент оборачиваемости оборотных средств, оборотов	5		5,2	4,7		94
24	Продолжительность одного оборота дней	72		69	77		106,9
25	Средний товарный запас тыс.руб	823		944	963		117%
26	Оборачиваемость товарных запасов число оборотов	15,6		14,8	16		103%
27	Время обращения товаров дни	23,4		25	23		98,3
28	Валовой  доход всего тыс. руб На 1 работника На 1 рубль расходов На оплату труда На 1 кв.м общей площади	3376 225 10,5   16,9		2926,5 209 8,5   14,6	1422 109,4 4   7		421,3 49 38   41,4
29	Валовой доход в % к выручке от продаж в %	26,2		21	92,4		353
30	Прибыль ( Убыток) от продаж, тыс руб	860		251	11380,5		1323
31	Прибыль от продаж в % к выручке от продаж %	6,7%		1,8%	74%
32	Чистая прибыль( прибыль –налог на прибыль 20%)	688		200,8	9104,4		1323
33	Рентабельность текущих затрат	0,34		0,09	4		1176,5%
34	Рентабельность продаж %	0,07		0,18	0,74		1057
35	Рентабельность совокупного капитала	20,9	5,6		245	1172

Изучив экономические показатели деятельности магазина за 3 последних года  можно сделать следующий вывод о эффективности предприятия: выручка магазина выросла на 19% ,но вместе с тем выросла закупочная стоимость реализуемого  товара на 22.5%, коммерческие и управленческие расходы на 21.9%,расходы на оплату труда 13%. Выросла стоимость основных фондов на 27,77% , что в свою очередь повлияло на фондоотдачу- она снизилась на 0,6%, также снизилась стоимость оборотных средств на 5,4 % это сказалось на коэффициенте оборачиваемости оборотных средств, он  снизился на 0,3%  и вместе с тем увеличилась продолжительность одного оборота на 5 дней, что может негативно повлиять на ликвидность предприятия. Также увеличился средний товарный запас на 17%, но вместе с тем увеличилась их оборачиваемость на 3%, продолжительность оборачиваемости на 1,7%, что говорит о эффективном продвижении товаров.

Увеличилась доля прибыли к выручке и валового дохода, значительно выросла рентабельность текущих затрат за счет увеличения прибыли , это говорит о их эффективном использовании, они полностью окупаются. Увеличилась рентабельность совокупного капитала за счет увеличения чистой прибили. В целом магазин работает в прибыль, за три года 2010-2012 г. она выросла примерно в 1.5 раза, рентабельность продаж за три года выросла примерно в 1.5 раза и в 2012 году она составила 4% ,что для нового предприятия (м-н открыт в 2010г.) очень положительно.

 

 

 

 

 

3.1Технология формирование ассортимента товаров в магазине

« Продуктовая лавка»

Магазин «Продуктовая лавка» предоставляет своим клиентам самый полный ассортимент пищевых продуктов : около 13 тысяч наименований, включающий в себя продовольственные и непродовольственные товары. Из них 12 %- бакалейные товары и напитки, 31%-замороженные и молочные продукты, 13% - овощи и фрукты, 18%- гастрономические продукты, 10%-мясопродукты. Продукция качественная, цены невысокие.

Регулирование ассортиментом достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Эти требования регламентируются рядом нормативных, технических и технологических документов.

Перечень видов и наименований ассортиментных групп однородных товаров, составляющих базовую широту и полноту ассортимента, устанавливается в стандартах на продукцию разных категорий (ГОСТ, ОСТ, СТП) и ТУ. В этих нормативных документах первый раздел «Классификация и ассортимент», или «Ассортимент», или «Виды».

Широта и глубина ассортимента в исследуемом магазине выбираются с учетом предпочтения потребителей.

Ассортимент товаров приводится и в каталогах, прейскурантах и прайс-листах, которые составляют фирмы-изготовители или торговые организации. Они выполняют двойную функцию, информируя потребителей об ассортиментных и стоимостных характеристиках товар

В основном товар приобретается на базе самостоятельно так как там ассортимент гораздо шире и цена значительно ниже, а также в магазине имеются стабильные источники товароснабжения, например Кока-кола, Пиво (из нескольких фирм) и т.д.

Торговое предприятие старается заключать прямые договорные отношения. Примерами могут служить: хлебозавод; пивзавод « Вятич»  ЗАО «Кировский молочный комбинат», ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский», ОАО «Кировский мясокомбинат»,

Советский мясокомбинат (ООО), ЗАО Агрофирма «Дороничи»,

ЗАО Заречье мясокомбинат

Оценка ассортимента Магазина «Продуктовая лавка» Анализ ассортимента по товарным группам. 

ABC анализ – наиболее распространенный метод исследования, способствующий оптимизации ассортимента в розничной торговле. Увеличение продаж и повышение эффективности ассортимента напрямую зависят от правильной оценки прибыльности каждой товарной позиции, отсутствия «залеживающихся товаров» и товаров, затраты на который не окупаются.

Анализ проводится за период 3 месяца. Первым шагом анализа  является сбор данных за квартал. Данных слишком много и невозможно сразу оценить вклад каждой группы в общий оборот магазина. К тому же не ясно, что брать за основу для анализа – позиций в товарной номенклатуре может быть несколько тысяч

 

 

 

 

 

 

Таблица 3.Товарооборот за 1 квартал 2013 в разрезе товарных групп в рублях.

Товарная группа	Оборот за январь по группе	Оборот за февраль по группе	Оборот за март по группе	Оборот по группе за 1-й квартал
ИТОГО				8 319 292
Вино-водочные изделия	294 747	368 186	358 145	1 021 079
Слабоалкогольные напитки	117 013	109 839	108 843	335 695
Безалкогольные напитки	35 892	35 619	37 832	109 343
Молочная продукция	210 980	209 553	207 590	628 124
Сыры	93 849	98 989	114 505	307 343
Мясная гастрономия	303 536	300 714	309 049	913 300
Мясопродукты	222 450	229 671	232 395	684 516
Рыба	107 039	111 607	116 195	334 842
Хлебобулочные изделия	60 174	60 627	60 668	181 469
Кондитерские изделия	98 655	106 249	134 332	339 236
Замороженные продукты	181 611	191 699	178 535	551 846
Овощи-фрукты	120 200	120 388	122 257	362 844
Бакалея	163 660	168 415	164 019	496 095
Консервы	65 703	70 950	74 925	211 578
Чай, кофе	77 989	83 984	76 804	238 777
Соусы, специи	39 306	39 281	42 163	120 749
Салаты	48 371	73 647	77 178	199 196
Растительное масло	82 435	83 594	83 376	249 404
Чипсы, снеки	59 999	59 214	59 385	178 597
Детское питание и детские товары	104 146	107 402	109 617	321 165
Табак	34 036	34 464	34 486	102 985
Бытовая химия	82 625	81 735	102 227	266 587
Товары для животных	28 356	28 659	28 207	85 223
Сопутствующие товары	23 662	24 802	30 835	79 299

Важно: Если сравнивать между собой товар внутри категории, например, «яйцо», с показателем товарной группы, например, «молочная продукция», то такой анализ нам ничего не даст. Яйцо является товарной позицией, а «молочная продукция» - группой, и у них будут несравнимые между собой параметры. Поэтому необходимо сравнивать только одноплановые между собой вещи: товарную группу – с товарной группой, или категории с категориями, или продукты внутри категории, или бренды, или иные одноплановые единицы учета. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шаг 2. Данные сортируются по группам по порядку убывания их доли в обороте.

 Далее проводится сортировка  по убыванию доли в обороте.

Таблица 4. сортировка  товаров по убыванию доли в обороте.

Товарная группа	Оборот по группе за 1-й квартал в рублях	Доля в обороте %
ИТОГО (руб.)	8 319 292	100,00%
Вино-водочные изделия	1021079	12,27%
Мясная гастрономия	913300	10,98%
Мясопродукты	684516	8,23%
Молочная продукция	628124	7,55%
Замороженные продукты	551846	6,63%
Бакалея	496095	5,96%
Овощи-фрукты	36244	4,36%
Кондитерские изделия	339236	4,08%
Слабоалкогольные напитки	335695	4,04%
Рыба	334842	4,02%
Детское питание	321165	3,86%
Сыры	307343	3,69%
Бытовая химия	266587	3,20%
Растительное масло	249404	3,00%
Чай, кофе	238777	2,87%
Консервы	211578	2,54%
Салаты	199196	2,39%
Хлебобулочные изделия	181469	2,18%
Чипсы, снеки	178597	2,15%
Соусы, специи	120749	1,45%
Безалкогольные напитки	109343	1,31%
Табак	102985	1,24%
Товары для животных	85223	1,02%
Сопутствующие товары	79299	0,95%

 

  

 

 

 

 

Шаг 3.   весь ассортимент делят на три группы товаров в зависимости от их вклада в товарооборот и прибыль магазина:

.А — наиболее ценные товары , составляют 20 % — ассортимента; 80 % — продаж

В — промежуточные товары  30 % — ассортимента; 15 % — продаж

С — наименее ценные товары 50 % — ассортимента; 5 % — продаж

Таблица 5  Сортировка товаров по группам АВС

Товарная группа	Оборот по группе за 1-квартал (руб.)	Доля в обороте		Доля в обороте с накопительным итогом	группа
ИТОГО	8 319292	100,00%
Вино-водочные изделия	1021 079	12,27%	первые 50%	12,3%	А
Мясная гастрономия	913 300	10,98%		23,3%
Мясопродукты	684 516	8,23%		31,5%
Молочная продукция	628 124	7,55%		39,0%
Замороженные продукты	551 846	6,63%		45,7%
Бакалея	496 095	5,96%	Еще 30%	51,6%	В
Овощи-фрукты	362 844	4,36%		56,0%
Кондитерские изделия	339 236	4,08%		60,1%
Слабоалкогольные напитки	335 695	4,04%		64,1%
Рыба	334 842	4,02%		68,1%
Детское питание и детские товары	321 165	3,86%		72,0%
Сыры	307 343	3,69%		75,7%
Бытовая химия	266 587	3,20%		78,9%
Растительное масло	249 404	3,00%	остальные 20%	81,9%	С
Чай, кофе	238 777	2,87%		84,8%
Консервы	211 578	2,54%		87,3%
Салаты	199 196	2,39%		89,7%
Хлебобулочные изделия	181 469	2,18%		91,9%
Чипсы, снеки	178 597	2,15%		94,0%
Соусы, специи	120 749	1,45%		95,5%
Безалкогольные напитки	109 343	1,31%		96,8%
Табак	102 985	1,24%		98,0%
Товары для животных	85 223	1,02%		99,0%
Сопутствующие товары	79 299	0,95%		100,0%