Совершенствования ассортимента и качества полуфабрикатов из мяса птицы

     На  основании данных таблицы 3.2 рассмотрим типы магазинов ОАО «Торговое предприятие «Надзея». 

Таблица 3.2 – Средний размер отдельных типов магазинов ОАО «Торговое

предприятие «Надзея» по состоянию  на 1.01.2010 г.  

     Примечание  - Источник: собственная разработка на основе данных организации. 

     Розничная торговая сеть ОАО «Торговое предприятие «Надзея» представлена магазинами типа «Продтовары» и «Супермаркет».

     Как свидетельствуют данные таблицы 3.2, средний размер магазинов типа «Продтовары» составляет 164 м². Средний размер магазина типа  «Супермаркет» – 1400 м² . Супермаркет был открыт в 2009 году и осуществляет реализацию непродовольственных товаров.  В целом по торговой организации  средний размер магазина составляет 267 м². Следует отметить, что розничные торговые объекты достаточно крупные по торговой площади, что положительно влияет на качество торгового обслуживания покупателей, так как имеется возможность использовать современное торговое оборудование, обеспечить более широкий ассортимент товаров и соответственно, выбор для покупателей.

     В ОАО «Торговое предприятие «Надзея» проводится работа по реконструкции магазинов, что позволяет высвободить дополнительные торговые площади и обеспечить удобство для покупателей, тем самым повысить качество торгового обслуживания. В таблице 3.3 представлена информация о проведении ремонтов и реконструкции магазинов ОАО «Торговое предприятие «Надзея».

     По  данным таблицы 3.3 можно отметить, что в ОАО «Торговое предприятие «Надзея» за 2008 – 2010 годы было отремонтировано общей сложностью 6 магазинов (ремонт и реконструкция  проводились  в 2 магазинах в 2008 году и в 3 магазинах в 2009 году и в 1 в 2010 году). Проведенный ремонт  способствовал увеличению торговых площадей на 522,83 м². Вместе с тем, следует отметить, что не во всех магазинах, нуждающихся в ремонте, есть возможность его провести. Основной причиной является нехватка денежных средств.

Таблица 3.3 – Реконструкция магазинов ОАО «Торговое предприятие «Надзея» за 2008 – 2010  гг.  

     Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных организации. 

     Важным  фактором, оказывающим влияние на качество торгового обслуживания, выступает оснащенность объектов торговли оборудованием. Наличие торгово – технологического оборудования ОАО «Торговое предприятие «Надзея» за 2008 – 2010 годы представлено в таблице 3.4. 

Таблица 3.4 – Наличие торгово - технологического оборудования в ОАО «Торговое предприятие «Надзея» в 2008-2010 гг.

     Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных организации. 

     Из  таблицы 3.4 видно, что количество кассовых аппаратов, весов, холодильного оборудования позволяет обеспечить ими все магазины ОАО «Торговое предприятие «Надзея». При этом некоторым магазинам для сокращения времени на обслуживание еще требуются дополнительные кассовые аппараты, весы. Следует отметить, что в торговой организации к  2010 г. сократилось количество холодильного оборудования старше 10 лет, что положительно сказывается на работе предприятия, и, в свою очередь способствует повышению качества обслуживания и получению прибыли.

     На  качество обслуживания также оказывает влияние качественный состав кадров, представленный в таблице 3.5. 

Таблица 3.5 – Качественный состав кадров по ОАО «Торговое предприятие «Надзея» на 1.01.2011 г.

     Примечание  – Источник: собственная разработка на основе данных организации. 

     По  данным таблицы 3.5 наибольший удельный вес занимают продавцы, имеющие среднее  специальное образование (39,4 %). Высшее образование имеют 12 продавцов или 36,4 %. Удельный вес работников пенсионного  возраста составил 3,0 %.

     Данные  по движению кадров представлены в  таблице 3.6. 

Таблица 3.6 – Движение кадров по ОАО «Торговое предприятие «Надзея» по состоянию на 01.01.2011 г. 

     Примечание  – Источник: собственная разработка на основе данных организации.

     Из  таблицы 3.6 видно, что в 2011 году было уволено по собственному желанию 8 человек, принято 10. Это свидетельствует о большой текучести кадров, что отрицательно влияет на рабочий процесс.

     Под методом продажи товаров понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

     При решении выбора метода продажи товара в розничной торговой сети ОАО «Торговое предприятие «Надзея»  учитывают следующие факторы: вид товара, широта ассортимента,  степень подготовленности товара к продаже, размеры торговой площади,  конфигурация торгового зала,  квалификация кадров, типологическая характеристика покупателей.

     Охарактеризуем  методы продажи товаров, используемые в магазинах ОАО «Торговое предприятие «Надзея», информацию представим в таблице 3.7.  

Таблица 3.7 – Использование методов розничной продажи товаров в ОАО «Торговое предприятие «Надзея» за 2008 – 2010 гг.  

     Примечание  – Источник: собственная разработка на основе данных организации. 

     По  данным таблицы можно сказать, что  за исследуемый период  в магазинах ОАО «Торговое предприятие «Надзея» обслуживание покупателей  осуществлялось по методу самообслуживания. В то же время использовался традиционный метод продажи (при реализации гастрономических товаров) в продовольственных магазинах ОАО «Торговое предприятие «Надзея». В супермаркете  применяется продажа товаров по образцам.

     Главной целью коммерческой работы в ОАО  «Торговое предприятие «Надзея» является наиболее полное удовлетворение покупательского спроса. Поэтому  одним из важнейших факторов, оказывающих  влияние на качество торгового обслуживания, является спрос.