Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств шоколада ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский

      Ассортимент  шоколадной продукции можно расширить  путём введения новых способов  формования продукта (стандартно  шоколад выпускается в прямоугольной  форме, можно сформовать его в  виде сердечек, звездочек, медальонов  и т.д.). Также можно придумать  новые способы компоновки начинок  и наполнителей.

      Один из  крупнейших австрийских производителей  шоколада разработал технологию  изготовления нового вида шоколада. В нём основным компонентом  будет верблюжье молоко.

      Австрийские  производители шоколада заключили  контракт с одной из арабских  верблюжьих ферм на поставку  молока для производства нового  сладкого деликатеса. Верблюжье молоко - хорошая альтернатива коровьему, т.к. оно содержит меньше жира и сахара. Поэтому специалисты в процессе изготовления продукта могут использовать дополнительные сладкие добавки, в том числе и мёд, получая в результате вкусный, высококачественный и полезный деликатес.

      Также можно  провести опрос либо анкетирование  для выявления предпочтений потребителя, узнать, какие виды шоколада они  предпочитают, их пожелания и  предложения.

      Качество  продукции можно улучшить путём  использования высококачественного  сырья, использованием инновационных  технологий и т.п. Качество продукции  должно соответствовать стандартам  качества. У предприятия должны  быть сертификаты, подтверждающие  соблюдение требований стандартов  качества. Также качество продукта  можно улучшить в научно-исследовательских  и опытно-конструкторских разработках.

      В большинстве  случаев улучшение качества стимулирует  рост объёмов потребления, а, следовательно, и производства. Это обусловлено  тем, что новое, более высокое  качество не только создаётся  для удовлетворения более высокой  потребности, но и изменяет характер  уже имеющихся потребностей или  порождает новые и даёт импульсы  развитию и повышению уровня  жизни людей.

      Обобщая, можно  сказать о том, что качество  является неотъемлемым свойством  продукта. Потребители предпочитают  высококачественную продукцию и  производители должны делать  на этом первичный акцент. Качество  можно улучшить с помощью инновационных  технологий, использования высококачественного  сырья. Что же касается ассортимента, то основными способами расширения  ассортимента шоколадной продукции  могут быть: внедрение прогрессивных  технологий и приобретение современного  упаковочного оборудования; увеличение  количества сортов, способов формования, сочетания наполнителей; оригинальность  новой продукции, её необычная упаковка и позиционирование; выявление потребностей потребителей и претворение их в производстве.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

      В современных  условиях рыночных отношений  формирование ассортимента, а также  разработка и осуществление ассортиментной  политики являются важнейшими  условиями организации эффективной  работы предприятия.

      Расширение  ассортимента всегда было для  производителей одним из инструментов  стимулирования продаж и продвижения  своей продукции: чем интереснее  новые продукты, тем активнее  потребители их покупают.

      В данной  курсовой работе передо мной  была поставлена цель - изучение ассортимента и  потребительских свойств, на основе этого разработка рекомендаций по расширению ассортимента шоколадной продукции и совершенствованию её качества.

      Для достижения  поставленной цели были решены  следующие задачи:

- рассмотрена классификация  ассортимента и его показатели;

- изучена технология производства  шоколада;

- проанализированы факторы, влияющие на формирование ассортимента  шоколада;

- изучены требования к  качеству шоколадной продукции;

- оценен ассортимент шоколада ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский", рассчитаны показатели ассортимента;

- разработаны рекомендации по расширению ассортимента и усовершенствованию качества шоколада.

      Предприятие, изучаемое мной - ОАО "Кондитерский  концерн Бабаевский". Концерн входит в один из крупных холдингов по производству кондитерских изделий, производит продукцию высокого качества, что строго контролируется на каждом этапе производства, постоянно расширяет ассортиментную линейку, имеет немало преимуществ перед конкурентными фирмами.

      Анализ  показателей ассортимента позволил  сделать следующие выводы: 1) ассортимент рационален и предприятие в полной мере насыщает рынок шоколада своей продукцией;

2) потребности покупателей  удовлетворяются в полной мере;

3) в продажу периодически  поступают новинки;

4) 61,8% шоколадной продукции  пользуется постоянным спросом;

5) на 29% ассортимент сбалансированный, логически увязанный в рамках  одного торгового предприятия.

      Исходя  из анализа цен, действующих на  рынке шоколада, сделан вывод  о том, что продукция ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский" находится в зоне выше средних по отрасли цен и высокого качества, что выгодно отличает её от продукции конкурентов.

      SWOT - анализ показал, что стратегия фирмы по поводу ассортиментной политики является рациональной. Фирма периодически выпускает новую продукцию, модернизирует оборудование, но ей нужно расширить свою сбытовую сеть, чтобы увеличить поток покупателей и прибыль, а также увеличить число товарных групп для того, чтобы иметь больше преимуществ перед конкурентами.

      Также мы рассмотрели факторы, влияющие на формирование ассортимента ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский", к которым относятся спрос, рентабельность, сырьевая база, методы формирования спроса и стимулирования сбыта, каналы распределения, специализация компании, материально-техническая база, сегмент потребителей.

      Были оценены  потребительские свойства и качество  шоколада на примере трех образцов: "Бабаевский Элитный 75% какао", "Felicita Молочный шоколад с фундуком", "Алёнка Пористый". Все три образца соответствуют требованиям стандарта, как по внешнему виду, так и по составу и качеству.  

      Мной были  разработаны рекомендации по  расширению ассортимента (внедрение  прогрессивных технологий и приобретение  современного упаковочного оборудования; увеличение количества сортов, способов  формования, сочетания наполнителей; оригинальность новой продукции, её необычная упаковка и позиционирование; выявление потребностей потребителей и претворение их в производстве) и по усовершенствованию качества (при помощи инновационных технологий, использования высококачественного сырья).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.

1.http://www.znaytovar.ru/new2591.html

2. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения / М. А. Николаева. - М.: НОРМА, 2008. - 448 с.

3. Финансовый словарь  Онлайн.

4. Алексеев А.А. Маркетинговые  принципы оптимизации глубины  ассортимента продукции. М.: - ФАИР-ПРЕСС, 2005г. – С.4-12.

5.Товароведение. Экспертиза. Стандартизация. под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара-М.: ЮНИТИ-ДАНА,2008.-С.239.

6. Дихтель Е., Хершген Х. Практический маркетинг: учеб. Пособие - М.: ИПФРА-М, 2000 - 255с.

7. http://www.iteam.ru/publications/logistics/section_79/article_2791/
8. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле 8-е изд., испр. и доп. - М.: Новое знание, 2005. - 512 с.
9. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учеб. для вузов / И. П. Чепурной. - 3-е изд., 2007. - 402 с.
10. http://msd.com.ua/texnologiya-pishhevyx-proizvodstv/proizvodstvo-shokolada-i-kakao-poroshka/
11. ГОСТ 6534-89 Шоколад. Общие технические условия.
12. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебное пособие для вузов, Малютенкова С.М. - СПб,2008. - 480 с.
13. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С., Мхитарян К.Р. / Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие,2001. - 680 с.
14. http://www.znaytovar.ru/new1076.html
15. . Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. « ИНФРА-М» 2003. - 288 с.
16. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров / В. А. Тимофеева. - Ростов н/Д : Феникс, 2009. - 473 с.

17.http://www.babaev.ru/about/year.html

18. http://www.babaev.ru/about/report.html