Товароведная характеристика пищевой ценности овощных консервов

Данная операция носила название «Красное золото», в ходе нее были арестованы 30 высокопоставленных менеджеров, которые работали в компании, занимающейся переработкой томатов. На данном предприятии  осуществлялась переработка томатов, не пригодных для употребления в  пищу, в томатную пасту, которая после  отправлялась на экспорт в страны Ближнего Востока, Африки и Россия. Переработанные томаты, должны были пойти на корма животным. При этом менеджеры заявили, что переработали на корм скоту больше сырья, чем было на самом деле, в связи, с чем сумели получить субсидии комиссии Европейского сообщества. В ходе операции было конфисковано 840 кг томатной пасты в бочках и 77 млн. банок томатных консервов, которые оценивались в 40 млрд. лир или 23 млн. долл.

В процессе производства маринадов  может происходить недовложение пряностей, кислоты, сахара, или напротив передозировка заливки, соли.

Как было сказано выше для  того, чтобы продлить хранения овощей за рубежом, а в последние годы и в России, производитель применяет  консерванты и антибиотики, не только при получении сырья, но и при переработки овощей. Негативной стороной является то, что производитель не указывает какие антибиотики и консерванты были применены и в каких количествах.

Количественная фальсификация  переработанных овощей, по - другому называемая недовес происходит путем обмана покупателя за счет значительных отклонений массы (параметров) товара, которые превышают предельно допустимые нормы отклонений. В качестве примера можно привести ситуация, когда вес нетто с квашеной капустой, мочеными яблоками оказывается значительно меньше, чем оплатил и заказал покупатель. Проверить продукцию на данный вид фальсификации можно путем измерения предварительной массы квашеных продуктов поверенными измерительными мерами веса [6].

Существует такой вид  фальсификации переработанных овощей как -  информационная. Заключается она в том, что потребитель обманывается путем указания искаженной или неточной информации об изделиях. Информация может искажаться в маркировке или товарно-сопроводительной документации переработанной овощной продукции. При информационной фальсификации наиболее часто указываются не точно или искажаются следующие данные:

- состав продукта;

- местонахождение предприятия;

- количество товара;

- фирма изготовитель товара;

- страна происхождения  товара;

- наименование товара.

К нарушению Закона «О защите прав потребителя» относят не указание на переработанных овощах наименования вида антибиотиков, консервантов, которые  продлевают их гарантийный срок хранения.

Подделка штрихового кода, таможенных документов, сертификата качества и  др. также относятся к информационной фальсификации, которая выявляется проведением специальной экспертизы