Для того чтобы достигнуть интенсивного
развития индустрии гостеприимства, необходимо
консолидировать ее участников для разработки
новых стратегий и решения уже существующих
задач. Всего этого можно достичь с помощью
проведения различных выставок и форумов,
что послужит стимулом для выведения отечественного
туристского бизнеса на мировой рынок,
а также путем демонстрации ресурсной
привлекательности страны для привлечения
средств в развитие туризма и гостиничной
инфраструктуре. В качестве примера можно
привести международный выставочный центр
«Крокус-Экспо», который совместно с Российской
гостиничной ассоциацией выступает
инициативой проведения Международного
гостиничного форума и выставки « Индустрия
гостеприимства». Даная выставка являются
очень важным мероприятием в сфере туризма,
на котором демонстрируются современные
технологии в области гостеприимства;
производители товаров и услуг для гостиниц
и ресторанов вносят новые предложения,
дляя развития отрасли; происходит разрешение
вопросов проектирования, строительства,
реконструкции гостиниц, баров и ресторанов.
Подобные мероприятия проводятся, ежегодно,
в разных странах мира.
Но прежде всего организация
гостеприимства является бизнесом, и в
организации этого бизнеса есть свои нюансы.
Основная сложность заключается в том,
чтобы обеспечить комфорт всем отдыхающим,
независимо от их социального положения
или пристрастий. У всех клиентов различные
планы на отдых и представления об идеальном
проживании. Некоторые путешествуют исключительно
для того, чтобы посмотреть страну или
чудеса природы, не делая акцентов на месте
проживания. Другие, наоборот, не могут
представить себе отдых без комфортабельного
места в гостиницы. Согласно статистике
подавляющее количество путешественников
в мире –представители среднего класса,
ценящие комфорт и удобства. Представители
среднего и крупного бизнеса активно развивают
туристическое дело и требование к условиям
проживания у них на порядок выше, чем
у обычного путешественника. Наиболее
важными факторами, по которым происходит
выбор гостиниц могут быть: - доступность
отеля, то есть на сколько удобно до него
добраться; - возможность заказа мест в
гостинице путём резервирования оплаты;
-условия для проведения конгрессов и
других мероприятий, располагает ли отель
достаточно комфортным и простым конференц-залом.
В конференц-зале должны быть установлены
необходимы средства коммуникации: компьютеры
с подключением к интернету, быстрая связь,
в том числе и беспроводная, факс, проекторы
для вывода изображения на экран; - удобства
проживания и работы в номере. Номер должен
быть комфортабельным, с хорошей звукоизоляцией
и бесшумным кондиционером, не иметь посторонних
запахов; - наличие парковки вблизи отеля;
- наличие фитнес-центра; - чистота в номере
и в отеле. Это чрезвычайно важное условие
для бизнес гостя. Серьёзное внимание
уделяется качеству работы персонала.
Если служащие отеля запомнили не только
его имя, но и предпочтения, это почти всегда
залог того, что ему захочется вернуться
сюда снова.
Для того чтобы гостиница была
функциональной она должна соответствовать
потребности клиентов. Выявления потребностей
в гостиничных местах представляется
сложной проблемой. Для её решения следует
располагать соответствующими методами
по сбору информации о местности, знать
факторы, влияющие на сложившийся спрос
в гостиничных местах, предвидеть будущие
изменения спроса и предложения. Потребность
в гостиничных местах зависит от количества
и пропускаемой способности мест притяжения
туристов, существующей обеспеченности
региона гостиницами и степени их загрузки.
Важным ориентиром в расчётах являются
динамика доходов населения, значимость
региона, и особенности регионального
развития деловой активности, индустрии
развлечения и отдыха, транспортной системы.
Так как гостиница является
многофункциональным заведением, то здание
гостиницы делят на различные группы,
к ним относятся помещение вестибюля,
жилую часть, помещение для питания гостей,
торгово-бытового обслуживания, помещения
для занятий спортом, развлечений, бизнеса
гостей, служебные и бытовые помещения.
Состав и площадь отдельных групп помещений
зависят от типа гостиницы, её вместимости
и условий эксплуатации.
Итак, как было уже сказано,
инфраструктура гостеприимства является
главной составляющей индустрии туризма.
А так же в процессе раскрытия данного
вопроса стало понятно, что такое инфраструктура
туризма и её составляющие. Мы выяснили,
что доступность туристского ресурса,
комфортабельное пребывание туриста в
месте посещения обеспечивает развитие
инфраструктуры в отрасли туризм. Хорошее
функционирование и развитие индустрии
туризма и гостеприимства в свою очередь
выступают в качестве важного элемента
социально-экономической системы страны,
требующего крупных инвестиций и приносящего
немалые доходы государству и предпринимателям.
1.3 Особенности развития
гостиничного хозяйства за рубежом.
В каждой стране и в каждом государстве
существуют свои национальные особенности
ведения гостиничного бизнеса, которые
поддерживаются государством или национальными
гостиничными ассоциациями путем национальных
стандартов и узаконенных правил сертификации
гостиничных услуг, касаются в основном
количественных характеристик материальной
базы, полноты сервиса, уровня и качества
гостиничных услуг
В странах, в которых имеется
большое число туристических мест, уделяется
большое внимание созданию нормативной
базы, которая могла бы стимулировать
гостиничный бизнес. В таких странах отмечается
большое число инвестиций в туристический
бизнес. Это обусловлено прежде всего
тем, что при развитии туристического
бизнеса в стране создается большое число
рабочих мест. Для привлечения иностранных
и внутренних инвестиций и займов государство
устанавливает для них налоговые льготы.
Меры, направленные на развитие
гостиничной индустрии:
1) помощь в нахождении земельных
участков для застройки;
2) содействие в проведении маркетинговых
исследований;
3) отсрочка платежей;
4) развитие государством инфраструктуры
для проектов;
5) налоговые и таможенные льготы
при импорте оборудования, не производящегося
в стране.
Также в качестве льгот выступает
отсутствие налогов на прибыль.
Льготы финансового характера,
применяемые в некоторых странах:
1) Израиль. Государство возвращает
инвестору до 30 % затраченных средств в
форме прямых отчислений и налоговых льгот;
2) Турция. Государственные дотации
в гостинично-туристский комплекс составляют
около 40 %. Такой подход позволяет устанавливать
конкурентоспособные цены. Для удобства
расчета на территории страны принимается
любая конвертируемая валюта;
3) Мексика. Имеются свободные
зоны от налогообложения вокруг курортов
Акапулько и Канкун;
4) Марокко. План развития туризма
основан прежде всего на прямых бюджетных
инвестициях в проекты, способные в дальнейшем
приносить прибыль;
5) Индонезия. Признала остров
Бали свободной экономической зоной, что
привело к снижению цен. Распространены
прямые бюджетные инвестиции в развитие
комплекса обслуживающих структур;
6) Испания. Разработан план,
направленный на повышение конкурентоспособности
испанского туристического бизнеса. Для
осуществления поставленных задач проводятся
реконструкции гостиниц в основных курортных
зонах, уделяется большое внимание развитию
сельского туризма в районах, не имеющих
пляжей (Валенсия).
Потенциальных инвесторов,
как правило, стараются склонить к тому,
чтобы они осуществляли инвестирование
в проекты, находящиеся в развивающихся
регионах. Инвестор должен также соблюдать
определенные требования, выгодные для
государства:
1) использовать в стране доходы
и прибыли, получаемые в конвертируемой
валюте;
2) осуществлять наем персонала
из числа местных жителей, предварительно
обучая их;
3) строить туристические комплексы,
учитывая местную архитектуру.
Благоприятный инвестиционный
климат создается государством за счет:
1) предоставления государственных
гарантий. Это необходимо для обеспечения
кредитов. По данной схеме был создан ряд
гостиничных объектов в странах СНГ. Это
свидетельствует о хорошем отношении
инвесторов к такой форме сотрудничества.
Институт предоставления государственных
гарантий характерен для стран с переходной
и развивающейся экономикой;
2) предоставления информационной
и консультационной помощи потенциальным
инвесторам. Прежде чем начинать бизнес,
инвестор должен хорошо изучить загрузку,
доходы за номер, среднюю цену за номер.
Обладая такой информацией, можно правильно
оценить перспективы проекта. Сведения
такого рода можно получить только из
официальных государственных источников
или у специализированных консалтинговых
компаний;
3) принятия нормативных актов,
нацеленных на обеспечение защиты интересов
инвестора.
Наше государство к сожалению
не может использовать все вышеперечисленные
меры. В настоящий момент власти стараются
сократить налоговые льготы и отказаться
от предоставления государственных гарантий
инвесторам. Сегодня очень сложным является
процесс выдачи разрешительной документации
на строительство и на закрепление земельного
участка за заказчиком, что, конечно, очень
отпугивает инвесторов. Так, к примеру,
для того чтобы собрать все необходимые
документы, нужно потратить не менее одного
года.
На сегодняшний день индустрия
гостиничного бизнеса развивается стремительными
темпами. Человек, обладающий достаточным
объемом знаний, чтобы работать в данной
отрасли, никогда не останется нетрудоустроенным,
поскольку потребность в квалифицированном
персонале постоянно растет. Ранее в данную
сферу бизнеса можно было устроиться и
без специальных знаний, однако на сегодняшний
момент персонал индустрии гостеприимства
составляют исключительно высококвалифицированные
работники, обладающие специальным образованием
и навыками.
Первая школа гостеприимства
была открыта в XIX в. в Швейцарии. Эта школа
и сегодня считается лучшей в мире. Также
школы гостеприимства достаточно высокого
уровня имеются в Испании, Ирландии, США,
Великобритании, Австралии и иных странах.
Учиться гостиничному бизнесу трудно,
но интересно. В Швейцарии при дорогих
гостиницах имеются школы гостиничного
бизнеса, где можно учиться и одновременно
набираться опыта работы в данной сфере.
Стать квалифицированным специалистом
можно, только совмещая теорию с практикой,
поэтому большинство зарубежных школ
уделяет практике времени не меньше, чем
теории. Классы лучших мировых школ представляют
собой имитацию номера, барной стойки,
reception. На базе школы может функционировать
и небольшое туристическое агентство.
Большинство ныне существующих школ предлагает
программы бакалавриата, последипломное
образование и разнообразные краткосрочные
программы, оканчивающиеся получением
сертификата или диплома.
На сегодняшний день школы гостиничного
и туристического бизнеса есть практически
в каждом городе.
Предложение выпускников не
должно превышать спрос на них. Чем больше
спрос на гостиничную продукцию, тем больше
появляется школ, готовящих квалифицированные
кадры. В 1980-е гг. на Кипре произошел туристический
бум, что послужило толчком для создания
Колледжа гостиничного и туристического
менеджмента (College of Tourism & Hotel Management).
Для того чтобы стать квалифицированным
специалистом, необходимо обучаться три-четыре
года. По окончании обучения выпускникам
вручаются диплом колледжа и международный
сертификат.
В Ирландии с началом экономического
подъема стали появляться школы по туризму.
В последнее время наблюдается повышение
интереса к Австралии, и при существующем
дефиците квалифицированных кадров обучение
гарантирует дальнейшее трудоустройство
и карьерный рост.
Испания является второй по
посещаемости туристами страной мира.
Самой хорошей в названной стране считается
школа «EUHT StPOL» (Escuela Universitaria de Hosteleria y Turismo),
расположенная в отеле «Sant Pol de Mar». После
трех лет обучения студенты получают диплом
в области туризма (Diploma in Tourism) или диплом
со специализацией «Гостиничный менеджмент».
До недавних пор в России существовала
только одна школа, где можно было научиться
гостиничному мастерству, – Московская
академия туристского и гостинично-ресторанного
бизнеса (МАТГР) (основана в 1967 г.). Здесь
обучались сотрудники «Интуриста», «Спутника»
и «Аэрофлота». Высшего образования в
этой сфере тогда еще не было. На сегодняшний
день имеются следующие учебные заведения,
готовящие квалифицированные кадры: Российская
международная академия туризма, Московский
институт рекламы, туризма и шоу-бизнеса,
Международный институт гостиничного
менеджмента и туризма, Институт туризма
и гостеприимства.
Так как туризм – это семейный
бизнес, то нередки случаи, когда второе
высшее образование получает вся семья.
Более квалифицированными специалистами
являются выпускники программы второго
высшего образования. Во всех школах высокого
уровня студентов в обязательном порядке
обучают одному или двум иностранным языкам.
Индустрия туризма, как и любая
другая сфера деятельности, является весьма
сложной системой, степень развития которой
зависит от степени развития экономики страны. На промышленно развитые страны
приходится свыше 60% всех прибытий иностранных
туристов и 70—75% совершаемых в мире поездок.
Крупнейшим участником международного
туристского обмена является Европейский
регион, за ним следует Американский континент.
Доминирующее положение Европы в международном
туризме обеспечивается тем, что почти
85% ее туристов — результат туристского
обмена между европейскими странами, и
только 15% составляют прибытия из других
регионов. Это объясняется тесными экономическими,
культурными и этническими связями между
европейскими странами, географической
близостью, наличием развитой сети транспортных
коммуникаций, высокоразвитой туристской
индустрией. Основной прирост посещаемости
приходится на традиционно туристские
страны: Францию, Швейцарию, Ирландию,
Великобританию. Маршруты по странам Центральной
и Восточной Европы пользовались в 90-е
годы небольшим спросом. Особый интерес
туристы в последние годы проявляли к
таким странам, как Испания, Греция, Турция
и Кипр. Для приема 385,9 млн. посетителей
необходима адекватная гостиничная база
(более 10 млн. мест) .