Отходы мясокомбината

 

 

 

Опасные и вредные  факторы на мясокомбинате

 Таблица 2.1

№ п/п	Наименование оборудования	Опасные и вредные факторы
11	Подъемник	Шум, движущиеся механизмы, повышенное напряжение электрической цепи
2	Волчок	Шум, движущиеся механизмы, повышенное напряжение электрической  цепи, вибрация
3	Посолочная  емкость	Пониженная температура, повышенная влажность
4	Куттер	Шум, движущиеся механизмы, повышенное напряжение электрической  цепи
5	Фаршемешалка	Шум, движущиеся механизмы, повышенное напряжение электрической  цепи
6	Шприц - дозатор	Шум, вибрация, движущиеся механизмы, повышенное напряжение электрической  цепи
7	Термокамера	Повышенная температура, пониженная влажность, повышенное напряжение
8	Душирующее   устройство	Пониженная температура, повышенная влажность, скользкий пол
9	Холодильник	Пониженная температура, повышенная влажность, скользкий пол, шум, вибрация, повышенное напряжение электрической цепи

 
      Допустимые  концентрации загрязнений, поступающих  на  очистные  системы

канализации со сточными водами мясокомбината, составляют:

|взвешенные вещества        |169,4 г/м3       |

|БПК₅                                    |176,2 г/м3        |

|хлориды                              |42,7 г/м3          |

|нефтепродукты                  |1,6 г/м3            |

 

 

 

 

Все эти объекты являются источниками  выделения в атмосферу загрязняющих веществ, оказывающих влияние на фоновое содержание загрязняющих веществ  атмосферы района их эксплуатации. В целом сточные воды от мясоперерабатывающего корпуса включают бытовые, производственные сточные воды, а также незагрязненные производственные воды, поступающие от охлаждения компрессоров холодильных установок, котельной. Бытовые воды являются малоконцентрированными и разбавляют технологические сточные воды. Они составляют 8-12% от общего расхода. 

Предприятию для улучшения  экологии необходимо в дальнейшем применение коптильных препаратов для бездымного копчения. 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Масштабы воздействия на окружающую среду

 

Проблема  охраны  окружающей среды  имеет  глобальный  характер  и  поэтому  должна решаться  не  только  применительно  к  конкретному  предприятию  или  производственному  циклу,  но  в  масштабах  отдельных  городов  и  промышленных  центров,  регионов,  всей территории страны, группы стран, отдельных континентов  и всего земного шара.

Мясокомбинат и мясная промышленность  – одна  из  стратегических  отраслей экономики,  призванная  обеспечить  устойчивое  снабжение населения необходимыми качественными продуктами  питания. 

По  степени  интенсивности  отрицательного  воздействия  мясокомбината на  окружающую  природную  среду  первое  место занимают водные ресурсы. Наряду с этим предприятие наносят ущерб также и почве и атмосфере (выбрасывают твёрдые, жидкие и газообразные вещества). По расходу воды на единицу выпускаемой продукции мясокомбинат занимает одно  из  первых  мест  среди других  отраслей.  .

Ежегодно предприятие вырабатывает около 200 тысяч тонн вредных веществ, 44 %  которых проходит  очистку.  Существующие  очистные  сооружения  не  обеспечивают необходимой степени очистки,  а устаревшее  технологическое оборудование  затрудняет реализацию мер по предупреждению образования загрязнений.

На собственные нужды предприятия ежегодно используется около 60  млн.  м³  воды,  объем сбросов составляет  порядка 46  млн.  м³.  Доля  сточных вод, загрязненных веществами химического и микробиологического состава,  к общему объему сточных вод составляет около 77 %, что указывает на низкую эффективность работы имеющихся очистных сооружений.

В  сточных  водах  содержатся  остатки  корма,  поваренная  соль,  моющие, дезинфицирующие  вещества,  нитриты,  фосфаты,  щелочи,  кислоты,  кроме  того,  возможно присутствие  патогенной микрофлоры .

Сточные  воды  образуются  в  результате  отдельных  технологических  процессов:

гидротранспортирование, сортировка сырья на конвейере, мытье сырья  и полуфабрикатов и 

их порцирование, термическая  обработка  и т.д.

Концентрация загрязнений во многом зависит от качества поступающего на переработку сырья, типа технологического оборудования и других  факторов.  В  частности,  количество  отходов,  образующихся  при  консервировании, составляет от 12 до 35 % от веса сырья. Из них от 20 до 50 % попадает в канализационную сеть вместе  со  сточными  водами.  Сточные  воды  содержат  растворенные,  нерастворенные  и коллоидные вещества, удаляемые с поверхности консервируемых продуктов,  продукты  их  разложения,  частицы  песка  и  др.  Они  богаты  органическими,  легко разлагающимися веществами. Главной причиной этого является присутствие углеводов, особенно сахара, концентрация которых достигает 12 – 290 мг/л. Следовательно, сточные воды должны подвергаться очистке в свежем состоянии. Температура сточных вод колеблется от 19 до 39 °С. [4]

Исходная вода, потребляемая мясокобинатом, используется на нужды  основного производства, а также  на хозяйственно-питьевые и бытовые  нужды. На технологические нужды расходуется в основном вода питьевого качества. Вид водопотребления характеризует образующиеся сточные воды. Расчетная производительность очистных сооружений – 1068 м³/сут с учетом собственных нужд и 30% запаса мощности (см. СНиП 2.03.85), среднечасовой расход принят - 45м³/час (при круглосуточной работе предприятия).

Усредненный состав СВ предприятия следующий: 

• Взвешенные вещества,                  1300-3500
• Хлориды, мг\л                                  700-1500
• Сульфаты, мг\                                   116,0;
• Азот аммиака, мг\л                            3,6;
• Жиры, мг\л                                         216,0;
• рН,                                                       7,7;
• ХПК, мгО\л,                                        836,0;
• БПК, мгО²\л                                        1300-2000.

 

Влияние сточных вод мясокомбината  на поверхностные воды рек может  быть проиллюстрировано данными, представленными в таблице 3.1. 
 
             Таблица 3.1 
 
  Содержание загрязнителей в воде реки в месте сброса сточных вод

Загрязнители	Содержание в воде, мг/дм3			Превышение ПДК      ниже сброса
	выше сброса	ниже сброса	в стоках
NH4+	н/о	3.75	19,2	7 5
NO2-	0.04	0.13	11.0	6.5
NO3-	3.3	13 9	17 82	1.5
ОЖК	н/о	6.7	9.75	1.7
Нефтепродукты	0.03	0.048	6.02	0.96
БПК5	1.68	21.9	135.4	7.3
ХПК	8.07	17.04	29.6	1.1

Кроме того, сточные воды мясокомбината содержат повышенные (по сравнению с фоновыми) количества хлоридов, сульфатов и взвешенных веществ. Вода рек, обладая значительным потенциалом самоочищения, справляется  с антропогенной нагрузкой и  уже в 500м от места сточных вод  мясокомбината она восстанавливает  свой первоначальный гидрохимический  состав. Однако содержащиеся в стоках органические вещества способны образовывать с растворенными в воде реки металлами прочные комплексы, сорбируемые донными отложениями и взвешенными частицами, что способствует накоплению тяжелых металлов в водной растительности и гидробионтах. Очистные сооружения, в последние годы занимаются очисткой, в основном, хозяйственно-бытовых сточных вод и, в меньшей степени, стоков предприятий пищевой и легкой промышленности. 
 
 Динамика изменений концентраций минерального азота в сточных водах очистных сооружений, приведенных в таблице 3.2. свидетельствует о закономерном увеличении содержания всех форм минерального азота в последние года. 
 
               Таблица 3.2 
 
Концентрации форм минерального азота в сточных водах очистных сооружений

Компо-    ненты	Минимальные - максимальные концентрации, единицы ПДК
	2000г.	2002г.	2004г.	2006г.	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.
NH4+	7.2-11.3	14.2-32.0	10.6-15.6	1.0-8.8	2.5-9.4	9.6-11.8	1.0-10.0	4.1-13.6
NO2-	18.0-68.5	15.0-72.5	12.5-29.0	0.8-20.3	0.5-32.6	0.7-38.5	0.9-45.0	40.5-66.1
NO3-	0.5-11.7	0.3-12.9	0.2-10.4	0.5-9.2	0.7-11.4	0.3-10.6	0.5-11.3	10.9-12.0

 
  Типичными загрязнителями, содержащимися в сточных водах очистных сооружений, являются взвешенные вещества, концентрации которых в 2010 году составляли 647.4-1131.4 мг/дм³. Количество взвешенных веществ в стоках предприятия превышало в среднем в 2.5-3.7 раза фоновые значения этого показателя в воде рек, нефтепродуктов составляло 2.2 ПДК, ОЖК - 8.9 ПДК, фенолов - 25 ПДК. Ртуть присутствовала в сточных водах сооружений и в водах, поступающих на очистку, в пределах 0.25-5.0 ПДК. Таким образом, можно констатировать уменьшение в отчетном году загрязненности сточных вод очистных сооружений большинством из вышеперечисленных токсикантов. 
   Из данных таблицы 3.3, загрязнение воды вышеотмеченного безымянного ручья в десятки-сотни раз превышает предельно-допустимые концентрации по всем показателям. 
 В последние годы  практикуется организация в одних и тех же местах пунктов складирования снега, свозимого при очистке городских улиц. Проведенный аналитический контроль талой снеговой воды из снегоотвала в районе мясокомбината показал, что она содержит большой спектр загрязняющих веществ (в единицах ПДК). Талые воды содержали нитриты - 16.5 ПДК, нитраты -5.4 ПДК, нефтепродукты - 23.96 ПДК, СПАВ - 1.24 ПДК, ртуть -26.5 ПДК, цинк - 5.3 ПДК, медь - 4.3 ПДК, фенолы - 6.2 ПДК. 
 
           Таблица 3.3 
 
Содержание загрязнителей в воде ручья на территории городского полигона ТБО

Загрязняющие вещества	Концентрации в воде ручья, мг/дм³		ПДК, мг/дм³
	Выше свалки	Ниже свалки
NH4+	0.39	4.80-47.51	0.5
NO2ˉ	0.26	0.15-0.49	0.08
NO3ˉ	01.01.85	10.40-46.72	9.1
Нефтепродукты	н/о	0.59-1.99	0.05
БПК5	1.50	389.6-667.4	3.0
ХПК	12.71	497.8-896.5	15.0
СПАВ	н/о	1.3-5.8	0.05
ОЖК	сл.	5.81-16.48	3.9
Фенолы	0.005	0.035-0.06	0.001
Hg2+, мкг/дм³	0.01	0.09-0.12	0.00001

 

Выбросы наиболее распространенных загрязняющих веществ, отходящих от мясокомбината, тысяч тонн/год:

 

	Твердые	Газообразные	Сернистый ангидрид	Оксиды азота	Окись углерода	Углево дороды	Летучие органические соединения
Производство мясных продуктов	68,9	40,5	28,4	17,4	25,3	2,0	5,0

 

 

Мясокомбинат вносит значительный вклад в загрязнение окружающей среды.  Используя большие объемы воды на нужды предприятия, доля загрязнения  сточных вод велика, а очищается  приблизительно 50% от общего объема. Часть отходов, образующихся на предприятии, просто сбрасывается в канализацию, что приводит к ухудшению работы локальных очистных сооружения. В результате чего, не будет достигнута предполагаемая очистка высококонцентрированных сточных вод.

 

 

 

4. Пути повышения экологичности производства