Организация и совершенствование приемки товаров по количеству и качеству на предприятиях торговли

 

Таблица 14 – Сроки закупки вареной колбасы на 01.08.2009 год

 

Наименование вареной колбасы	Сроки закупки, дни	Дата закупки
1. Прима	3	04.08.2009
2. Докторская	2	03.08.2009
3. Любительская	3	04.08.2009
4. Обыкновенная	2	03.08.2009
5. Особая	1	02.08.2009
6. Для завтрака	3	04.08.2009
7. Молочная	3	04.08.2009
8. Любимая	2	03.08.2009

 

Анализируя Таблицу 14, можно сделать вывод, что средний срок закупки вареной колбасы на складе «Белохолуницкого райпо» составляет 2 дня.

Экономическому отделу райпо необходимо проводить квартальный анализ динамики приемки товаров на сладе.

С помощью данного анализа по истечении квартала можно увидеть прирост или снижение объема приемки по товарным группам. Необходимо оценивать ситуацию на рынке, снижение объемов товарооборота говорит о допущении каких-либо ошибок. Это может быть невыполнение договорных обязательств поставщиков, перебои в доставке, проблемы с транспортом, несвоевременные заявки на продукцию, неправильный выбор ассортимента товаров, несвоевременная оплата счетов за полученный товар, покупательская способность и др. 

В Таблице 15 показаны данные по объему приемки товаров по товарным группам в организации «Белохолуницкое райпо».

 

Таблица 15 – Динамика приемки товаров склада Белохолуницкого райпо по товарным группам

 

Наименование товарной группы	II квартал 2009 года, тыс. руб.	III квартал 2009 года, тыс. руб.	III квартал ко II кварталу 2009 года, %
1	2	3	4
Мясо	600	580	96,7
Колбасные изделия	1800	2000	111,1
Рыба	1200	1110	92,3
Масло животное	100	100	100,0
Масло растительное	95	100	105,3
Маргарин, майонез	120	130	108,3
Молочные продукты	2500	2600	104,0
Сыр	150	160	106,7
Консервы мясные	90	110	122,2
Консервы рыбные	85	90	105,9
Консервы овощные	80	80	100,0
Консервы фруктовые	70	75	107,1
Яйцо	600	610	101,7
Сахар	4500	4600	102,2
Кондитерские изделия	6000	6200	103,3
Варенье, джем, мед	20	21	105,0
Чай	100	110	110,0
Соль	30	30	100,0
Мука	200	210	105,0
Окончание Таблицы 15
1	2	3	4
Хлебобулочные изделия	85	80	94,1
Крупа	120	130	108,3
Макаронные изделия	300	320	106,7
Картофель	20	25	125,0
Овощи	600	700	116,7
Фрукты	500	600	120,0
Водка	700	800	114,3
Вино	600	650	108,3
Пиво	800	810	101,3
Безалкогольные напитки	130	140	107,7
Мороженое	100	120	120,0
Табачные изделия	1300	1200	92,3
Всего	23595	24481	103,8

 

Анализ Таблицы 15 показывает, что на протяжении исследуемого периода приемка товара возросла по всем товарным группам, кроме группы мясо, объем снизился на 3,3%, рыба – на 7,7%, хлебобулочные изделия  - на 5,9%, табачные изделия – на 7,7%.

В связи с экономическим кризисом покупательская способность снизилась. Потребители выбирают дешевый товар. По группе мясо снизился объем дорогой продукции, например, цыплят бройлеров, люди выбирают дешевые окорока США.

По группе «рыба» в мае была несвоевременная доставка в связи с неоплатой по счетам полученной продукции от ИП Пленкин А. А.

По хлебобулочным изделиям в июне была централизованная доставка от ОАО «Булочно-кондитерский комбинат», сухари, пряники на общую сумму 100 тыс. руб. были с оставшимся сроком реализации 1 неделя. В продажу магазинов «Белохолуницкого райпо» они не попали, так как они не были бы реализованы за такой короткий срок, поэтому все сухари, пряники были возвращены поставщику.

По товарной группе «Табачные изделия» заявка была сделана вовремя поставщику, но у поставщика не оказалось некоторых наименований продукции на складе, поэтому доставка была неполной.  

 

 

 

 

 

3.2 АВС и XYZ – анализ ассортимента товаров организации «Белохолуницкое райпо». Матрица АВС – XYZ – анализа

 

 

В организации «Белохолуницкое райпо» необходимо анализировать ассортиментную политику.

Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в организации должен исходить из формы ее товарной специализации и размера торговой площади, и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности их деятельности.

Ассортиментная политика, проводимая Белохолуницким райпо, не должна иметь застойных тенденций. Расширение и упорядочение ассортимента товаров необходимо перевести под пристальное внимание экономического отдела райпо. Расширение ассортимента подразумевает внедрение в продажу новых товарных групп, видов, моделей, которое сопровождается предварительным просчетом необходимости и эффективности этого внедрения.

В АВС – анализе организации «Белохолуницкое райпо» объектами управления является средний запас различных товаров за III квартал 2009 года. Признаком, по которому выполняется разделение ассортимента, является средний запас товаров за III квартал 2009 года.

В Приложении 19 приведена Таблица 16 – ABC и XYZ – анализ организации «Белохолуницкое райпо».

Для удобства все товарные группы названы позициями под номерами. В Таблице 19 приведены номера позиций и их товарные группы. Рассчитывается доля отдельных позиций ассортимента в общем запасе. Результат заносится в графу 3 Таблицы 16. Например, товарная группа под номером 1, ее запас за III квартал 2009 года составил 266600 рублей, общий запас по всем группам товара за III квартал 2009 года составил 4937400 рублей, доля 1 позиции составила: 266600:4937400*100% = 5,4%. Так считается доля каждой группы товаров.

Выстраиваются ассортиментные позиции в порядке убывания доли в общем запасе. Вновь организованный список (с указанием доли в запасе) размещается в графах 5 и 6 Таблицы 16.

Рассчитывается для каждой позиции доля нарастающим итогом в графе 4 Таблицы16.

Делится анализируемый ассортимент на группы А, В и С (в графе 5 Таблицы 16).

Предлагается воспользоваться следующим алгоритмом: в группу А включают позиции, составляющие 75% запаса; в группу В включают следующие 20% запаса или до 95% нарастающим итогом: в группу С включают позиции, составляющие оставшиеся 5% запаса.

Строится кривая АВС – анализа.

Исходные данные для проведения анализа ABC и анализа XYZ приведены в Таблице 17.

 

Таблица 17 – Исходные данные для проведения анализа ABC и анализа XYZ, руб.

 

№ позиции	Средний запас за квартал по позиции для АВС – анализа	Реализация за квартал для XYZ – анализа
		1 квартал 2009 года	2 квартал 2009 года	3 квартал 2009 года	4 квартал 2009 года
1	266600	123170	26130	126900	22390
2	52100	11180	4450	11570	4060
3	264400	85670	9520	88050	7140
4	211200	65640	52630	68600	49670
5	109500	38890	13670	40210	12350
6	89400	30250	12660	31330	11590
7	18100	6290	2760	6520	2530
8	135500	29060	11590	30080	10570
9	176300	44850	11570	46260	10150
10	70400	18670	17940	19590	17020
11	248300	52840	41520	55200	39160
12	191800	35540	29670	37170	28040
13	225400	62030	10100	63830	8290
14	134100	37450	13500	38730	12230
15	43800	14110	1660	14510	1260
16	225500	109230	17050	112390	13890
17	198100	85180	13870	87660	11390
18	152500	51910	18240	53660	16490
19	277300	67880	31940	70380	29450
20	213000	56250	24690	58280	22660
21	110400	25730	20630	26890	19470
22	291300	65460	56890	68510	53830
23	134200	27830	17790	28970	16650
24	51700	13560	10230	14150	9630
25	73600	21200	5300	21860	4640
26	192600	62060	7280	63790	5550
27	145800	48990	9330	50450	7870
28	274000	75460	72500	79160	68800
29	207500	81240	39110	84250	36110
30	94600	28610	5450	29460	4600
31	58400	19790	12920	20600	12100

 

Для XYZ – анализа организации «Белохолуницкое райпо» рассчитываются коэффициенты вариации спроса по отдельным позициям ассортимента (v). Результат вносим в графу 4 Таблицы 16 по следующей формуле:

 

                                                                                                 

 

                                                                       ,                                  (1)

 

 

где        – коэффициент вариации спроса по оцениваемой позиции ассортимента;

 – значение спроса по оцениваемой позиции за каждый квартал;

 – среднеквартальное значение спроса по оцениваемой позиции за все кварталы;

n – число кварталов, за которые произведена оценка.

                                                                                                 

Например, коэффициент вариации спроса по 1 позиции ассортимента рассчитывается следующим образом:

  n = 4 квартала 2009 года;

= (123170+26130+126900+22390)/4 = 74648 рублей;

Все данные берутся из Таблицы 17.

Вновь организованный список с указанием значения коэффициента вариации размещается в графах 9 и 10 Таблицы16.

Разделяется анализируемый ассортимент на группы X, У и Z. В Таблице 18 приведен алгоритм разделения ассортимента.

 

Таблица 18 – Предлагаемый алгоритм разделения ассортимента на группы X, У, Z

 

Группа	Интервал
X	0 ≤ ν ≤ 10%
Y	10%  ≤ ν ≤ 25%
Z	25 ≤ ν ≤ ∞

 

Строится кривая XYZ – анализа.

 

В Таблице 19 приведен список наименований товарных групп по позициям ассортимента.

 

 

Таблица 19 – Наименование товарных групп

 

№ позиции ассортимента	Наименование товарной группы
1	Водка
2	Соль
3	Пиво
4	Сельдь
5	Масло животное
6	Масло растительное
7	Консервы мясные
8	Молочные продукты
9	Сыр
10	Крупа
11	Табачные изделия
12	Консервы овощные
13	Консервы фруктово-ягодные
14	Яйцо
15	Рыба
16	Овощи
17	Варенье, джем, мед
18	Чай
19	Вино
20	Мука
21	Хлебобулочные изделия
22	Мясо
23	Макаронные изделия
24	Кондитерские изделия
25	Фрукты
26	Маргарин, майонез
27	Сахар
28	Колбасные изделия
29	Безалкогольные напитки
30	Мороженое
31	Консервы рыбные

 

На рисунке 1 показана кривая АВС – анализа.

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 – Кривая АВС – анализа

 

На рисунке 2 показана кривая XYZ – анализа.

 

 

Рисунок 2 – Кривая XYZ – анализа

 

Из Таблицы 16, где приведены доли каждой группы товаров в общем запасе и коэффициенты вариации спроса по оцениваемой позиции, составляется матрица. В Таблице 20 приведена матрица ABC – XYZ – анализа.

 

Таблица 20 – Матрица ABC – XYZ – анализа

 

Группы	А	B	C
X		22, 28	10
Y		11	4, 12, 23, 21, 31, 24
Z		19, 1, 3	13, 16, 20, 29, 17, 26, 9, 18, 27, 8, 14, 5, 30, 6, 25, 2, 15, 7

 

Позиции не попали в группу А, следовательно, запас отдельных позиций ассортимента составляет менее 75% от общего запаса.

В группу ВХ попала позиции 22 – мясо, 28 – колбасные изделия, этот товар отличается стабильностью потребления, поэтому его необходимо закупать в требуемом количестве, тем более его стоимость составляет не большую долю в запасах. Позиция 11 – табачные изделия, попавшая в группу ВY составляет среднюю долю в запасах, эти товары пользуются средним стабильным спросом, поэтому их нужно заказывать по мере необходимости.

Наименьшее влияние может быть уделено позициям, попавшим в группу С, т.к. затраты на эти товары незначительны. Если в них нет острой необходимости (например товары, не пользующиеся большим спросом), от них можно отказаться. Если же это необходимые товары для потребителей, их можно закупать крупными партиями, но редко, чтобы сэкономить на транспортных расходах при условии, что они относятся к группе X или У. Большинство позиций относятся к группе Z, их не стоит покупать крупными партиями, а целесообразно приобретать их по мере необходимости.

 

 

3.3 Организация эффективного использования складских площадей и объемов

 

 

При разработке проекта склада уделяется большое значение организации технологического процесса. Идеальной можно считать ситуацию, когда разработка комплексного проекта склада производится одновременно или раньше проектирования складского здания, поскольку выбор технологии работы склада в значительной степени определяется параметрами и планировкой здания.