Организация и управление качеством продукции на предприятии ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт»

 

2.4 Реализация готовой продукции

Реализация изготовленной продукции представляет собой важнейший показатель деятельности производства. Ведь именно реализацией завершается оборот средств, затраченных на изготовление продукции. В результате реализации предприятие-изготовитель получает оборотные средства, необходимые для возобновления нового цикла производственного процесса. Реализация продукции на производственном предприятии может осуществляться путем отгрузки произведенной продукции в соответствии с заключенными договорами или путем продажи через собственное торговое подразделение.

Важнейшая часть предпринимательской деятельности перерабатывающих предприятий различных организационно-правовых форм – поиск и выбор наиболее эффективных каналов реализации продукции, позволяющих выгодно ее продать, а взамен приобрести необходимые средства производства и материальные ресурсы.

Сегодня преобладают следующие крупные каналы реализации готовой продукции: для удовлетворения государственных (федеральных и региональных) нужд; другим организациям; потребительской кооперации; на колхозном рынке; работникам организации и населению, проживающему на территории. [14]

Консервная продукция Курганского мясокомбината представлена на большей территории России от Урала (Екатеринбург, Челябинск, Пермь, Тюмень, Курган, Сургут и др.) до Дальнего востока  (Хабаровск, Чита, Иркутск, Владивосток и др.). Объем реализации готовой продукции представлен таблицей 12.

Таблица 12 – Объем реализации по видам продукции, т.

Вид продукции	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 г. к 2010 г. %
1 Консервы мясные	4710	5180	6250	132,7
мясорастительные	4505	5000	5900	131,0
2 Колбаса вареная	4703	4880	5180	110,1
Копченая	4445	4530	4870	109,6
3 Деликатесы	3150	3190	4010	127,3
4 Сардельки, сосиски	8608	10741	11100	128,9
5 Ветчина	4300	4950	5353	124,9

 

Вывод: за исследуемый период объем реализации по видам выпускаемой продукции увеличился в 2012 году по сравнению с 2010 годом в среднем на 23%. Такая тенденция связана увеличением поставок готовой продукции мясокомбината в соседние города, а также продукция предприятия была представлена в дальневосточном регионе.

Цена на продукции предприятия мясокомбинат «Стандарт» (таблица 13).

Таблица 13 – Цена реализации, р. (за кг.)

Вид продукции	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 г. к 2010 г. %
1 Консервы мясные	64,62	65,64	66,53	103,5
мясорастительные	46,25	47,59	51,08	105,0
2 Колбаса вареная	144,30	158,10	163,00	112,1
Копченая	190,06	203,30	210,00	109,5
3 Деликатесы	229,30	207,05	225,50	111,4
4 Сардельки, сосиски	269,80	278,15	287,50	110,4
5 Ветчина	230,50	245,40	250,00	108,5

 

Вывод: по расчетам, произведенным в таблице 13 можно сделать вывод о том, что цена, по которой реализовалась продукция Курганского мясокомбината в 2012 году по сравнению с 2010 годом увеличилась примерно на 8%. Ощутимо увеличилась цена реализации колбасы вареной, деликатесов и сосисок (12%, 11% 10% соответственно). Это также связано с увеличением материальных затрат, пошедших на изготовление данных видов продукции, увеличением затрат на выплату заработной платы рабочим и т.д.

Рассчитаем рентабельность от продаж в таблице 14.

 

Таблица 14 – Рентабельность продаж по видам продукции, %

Вид продукции	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 г. к 2010 г. %
1 Консервы мясные	147,1	140,5	134,4	91,3
мясорастительные	126,8	104	123,9	97,7
2 Колбаса вареная	103,4	121,2	127,2	123,0
Копченая	137,7	153,7	157,6	114,5
3 Деликатесы	128,8	102	116,8	90,7
4 Сардельки, сосиски	134	135,7	138,6	103,4
5 Ветчина	59,0	60,0	56,25	95,3

 

Рентабельность от продаж рассчитывается:

РП =

× 100%,

где Ц – цена по видам продукции, р.;

      Сс – себестоимость  вида продукции, р.

Например, рентабельность от продаж консервов мясных будет равна

Рп =

× 100% = 147,1%

Остальные показатели рассчитываются аналогично.

Вывод: за исследуемый период 2010-2012 гг. из расчетов можно сделать вывод о том, что рентабельность по продажам  некоторых видов продукции снизилась, так, например, снизилась эффективность продаж консервов мясных и мясорастительных, а по колбасам, напротив, рентабельность от продаж увеличилась (в том числе, продажа сосисок и сарделек). Это связано в первую очередь с увеличившимся спросом потребителей на данные виды готовых продуктов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Основные направления повышения эффективности производства и реализации мясопродуктов

Экономичность производства – экономическая категория, основанная на действии системы объективных экономических законов и отражающая одну из главных сторон производства – результативность. Это форма выражения цели производства. [4]

 

3.1 Совершенствование закупок сырья

Усиление контроля за качеством закупаемого сырья

Усиление контроля за качеством закупаемого сырья за счет приобретения контрольно-измерительного оборудования

3.1.1 Капитальные затраты на реализацию  данного метода определяются  по формуле:

К = ∑ (Цоб * N),

где Цоб – цена (стоимость) приобретения необходимого для организации закупки сырья, машин и оборудования, р. за шт.

         N – количество приобретаемых единиц оборудования.

Для лучшего контроля за качеством закупаемого сырья необходимо приобрести электронные весы-анализаторы (5000 р. 2шт), водяные бани (2000 р. 2 шт.), термостат – для поддержания температуры в помещении (3000 р. 1шт.), шкаф сушильный  (4500 р. 1шт.)

К = (5000*2) + (2000 * 2) + (3000 * 1) + (4500 * 1) = 10000 + 4000 + 3000 +4500 = 21500 р.

3.1.2Текущие издержки рассчитываются  по формуле:

ТИ = Изп + Иэ + Иам  + Итр,

где Изп – издержки на заработную плату (лаборанту), р.;

       Иэ – издержки  на электроэнергию, р.;

       Иам – издержки  на амортизацию спецоборудования, р.;

       Итр – издержки на текущий ремонт спецоборудования, р.

Заработная плата лаборанта рассчитывается:

Изп = Ом * 12 * N * 2,1,

где Ом – месячный оклад работника (лаборанта), который рассчитывается произведением минимального размера оплаты труда на тарифный коэффициент соответствующего разряда выполняемых работ, р.

         N – численность лаборантов, чел.;

         2,1 – коэффициент, учитывающий все доплаты, надбавки  и начисления на зарплату.

Месячный оклад лаборанта составляет (лаборант – специалист, разряд выполняемых работ 8, см. табл. 22 в методических указаниях) 2,02 (тарифный коэффициент) * 4330 р. (минимальный размер оплаты труда на момент прохождения практики летом 2011 года составлял 4330, на настоящий момент составляет 4611 р.) = 8746,6 р.; а количество лаборантов –  человека.

Таким образом, издержки на заработную плату составляют:

Изп = 8746,6 * 12 * 2 * 2,1 = 440828,64 р.

Издержки на электроэнергию рассчитываются:

Иэ = Не * Зг * Кс * Цэ,

где Не – суммарная мощность электроприборов, двигателей, кВт;

       Зг – годовая  загрузка оборудования, ч.;

       Кс – коэффициент  спроса (0,7)

       Цэ – цена (отпускной  тариф плюс издержки электрохозяйства), кВт-ч., р.

Суммарную мощность двигателей, электроприборов я приняла в среднем за 3 года – она составила 2870кВт (см. таблицу 3); годовую загрузку оборудования определяем как произведение рабочих дней (примерно 305дней/год) на количество часов работы оборудования (4ч.), следовательно, годовая нагрузка составляет 1220 ч.; цена электроэнергии в час на данный момент в области составляет – 5,25 р.

Иэ = 2870 * 1220 * 0,7 * 5,25 = 12867645 р.

Издержки на амортизацию спецоборудования рассчитываются:

Иам =

,

где БС – балансовая стоимость зданий и оборудования, р.

       А – норма  амортизационных отчислений (метод. указания таб. 26)

       N – количество однотипных зданий и машин, шт.

Балансовая стоимость по фактическим ценам (таблица 1) составляет 31602,5 тыс. р.; норма амортизационных отчислений – 15,5; количество однотипных зданий – 5 (по фактическим данным).

Иам =

= 2370187,5 р.

 Издержки на текущий ремонт  спецоборудования по той же  формуле что и Иам:

Итр =

,

Балансовая стоимость здания и оборудования находится из стоимости приобретенного оборудования 21500 и 1400000 р. – стоимость здания лаборатории;  норма амортизации из таблицы 26 по лабораторному оборудованию и приборам; количество зданий – 1, поэтому:

Итр =

= 199010 р.

Таким образом, текущие издержки в целом составляют:

ТИ = 440828,64 + 12867645 + 2370187,5 + 199010 = 15877671,1 р.

3.1.3 Экономический эффект от усиления контроля за качеством закупаемого сырья за счет приобретения контрольно-измерительного оборудования определяется:

Эг =

*Qг * Цр – ТИ.

где ПБСТАР – потери от брака старые (до мероприятия), %;

       ПБНОВ – потери от брака новые (после мероприятия), %;

       QГ – объем производства готовой продукции, ц;

        ЦР – цена реализации готовой продукции, р./ц.

Потери от брака складываются из расходов на материал, использованный для изготовления бракованной продукции, заработную плату работников, изготовивших бракованную продукцию, начисления на суммы этой заработной платы, содержание и эксплуатацию оборудования, общехозяйственные расходы (в соответствующей доле) и др. Брак по фактическим показателям до предлагаемого мероприятия составил около 2% от объема произведенной продукции (а точнее 1,8%), а уже после мероприятия можно предположить, что потери от брака сократились до 1,4%; объем производства готовой продукции в среднем за 3 года составил 39233,4 т (или 392334,0 ц.) - (таблица 9), цена реализации готовой продукции  также в среднем по всем видам продукции за 3 исследуемых года составила 17303,2 р./ц. (таблица 13)

Следовательно, экономический эффект составит:

Эг =

*392334,0 *17303,2 – 15877671,1 = 11279863,6 р.

 

3.2 Повышение качества готовой продукции

Улучшение качества исходного сырья за счет соблюдения ветсанитарных норм.

3.2.1 Капитальные затраты на реализацию данного метода определяются по формуле:

К = ∑ (Цоб * N),

где Цоб – цена (стоимость) приобретения необходимого для организации закупки сырья, машин и оборудования, р. за шт.

         N – количество приобретаемых единиц оборудования.

Необходимо приобрести весы-анализаторы (2 шт), микроскоп для обнаружения болезнетворных бактерий в мясном сырье (1 шт), вытяжной шкаф для проведения опытов по определению качества сырья, (1 шт).

Итак, капитальные издержки составляют:

К = (7500 × 2) + (120000 × 1) + (15000×1) = 150000 р.

3.2.2 Текущие издержки определяются по формуле:

ТИ = Изп + Иэ + Иам  + Итр,

где Изп – издержки на заработную плату (лаборанту), р.;

       Иэ – издержки  на электроэнергию, р.;

       Иам – издержки на амортизацию спецоборудования, р.;

       Итр – издержки  на текущий ремонт спецоборудования, р.