Пути повышения рентабельности предприятий питания и гостиниц в условиях конкуренции

                  Вывоз картона

                  Вывоз пищевых отходов

2.     Предоставление менеджера-координатора работы горничных и уборщиков этажей, территории. В обязанности данного работника входит организация и подбор клинингового штата, составление его бесперебойного графика работы, обеспечение персонала необходимым для работы инвентарем. Координация работы клинингового штата и начальника номерного фонда.

3.     Предоставление штат инженеров и ремонтных рабочих, обязанности которых заключаются в следующем: ремонт, монтаж, наладка, сервисное обслуживание зданий, инженерного оборудования и сетей (электротехнического и освещения, теплотехнического и сантехнического, вентиляции и кондиционирования, холодильного и технологического, противопожарной автоматики, охранных систем и диспетчеризации), а также отдельные работы по поддержанию зданий в исправном состоянии

4.     Предоставление менеджера-координатора работы инженеров и ремонтных рабочих. В обязанности данного работника входит организация и подбор квалифицированного штата, составление его бесперебойного графика работы, обеспечение персонала необходимым для работы инвентарем. Координация работы инженеров и ремонтных рабочих и начальника номерного фонда.

5.     Предоставление менеджера по контролю за качеством работы горничных, уборщиков этажей, территории, инженеров и ремонтных рабочих. В его обязанности входит контроль за качеством уборки, и ремонта, проведение тренингов персонала.

Расчет с аутсорсинговой компанией производиться по следующему прейскуранту. Исходя из требований по уборке компания предлагает этот вариант цен, который оказался приемлемым для гостиницы ООО «Hilton».

Таблица 18

Прейскурант цен на клининговые услуги, оказываемые аутсорсинговой компанией.

Таблица  19

Прейскурант цен на услуги по эксплуатации зданий и сооружений, оказываемые аутсорсинговой компанией.

(Данные взяты на основе предприятия ООО «Hilton»).

Расчет затрат на услуги аутсорсинговой компании в год.

            Ежедневная уборка

            Генеральная уборка

            Специальная уборка:

            Ежедневная уборка внешней территории, вывоз мусора, снега, отходов

            Затраты на электротехническое оборудование и освещение

            Затраты на теплотехническое и сантехническое оборудование

            Затраты на вентиляцию и кондиционирование

            Затраты на холодильное и технологическое оборудование

            Затраты на противопожарная автоматика

            Затраты на охранные системы и диспетчеризация

Таблица  20

Затраты гостиницы ООО «Hilton»

на услуги аутсорсинговой компании в год.

Зная сумму издержек предприятия на привлечение аутсорсинга и на содержание собственного штата горничных и инженерной службы, рассчитаем экономию издержек, произошедшую благодаря принятым мерам:

              Как следует из расчетов предложенное мероприятие по сокращению издержек – воспользоваться услугами аутсорсинговой компании по клинингу и обслуживанию зданий – является эффективным, так как происходит достаточно значительное сокращение издержек на 51 020 234  руб.

Как указывалось ранее, помимо снижения себестоимости одним из основных мероприятий гостиницы по увеличению прибыли является увеличение уровня загрузки, которое, в конечном счете, ведет к увеличению оборота гостиницы.

Загрузка гостиницы «Hilton» достаточно высока по сравнению со среднеотраслевой и составляет 70% в 2008 году. Для увеличения выручки гостиницы было принято решение довести загрузку отеля до 80%.

Отели выбирают различные способы привлечения клиентов и  увеличения загрузки. Для привлечения своих клиентов гостиница «Hilton» и использует следующие способы:

            Специальное предложение для молодоженов

            Специальное предложение для семейного отдыха

            Специальное предложение на проживание по выходным дням и в низкий сезон

            Предложения для почетных гостей

            Сотрудничество с компанией «Аэрофлот» по программе премирования пассажиров «Аэрофлот бонус»

            Сотрудничество с аквапарком «Ква-Ква Парк»

            Предложения для держателей карты American Express

            Конференц-возможности

            Фитнесс центр (спорт зал, бассейн, солярий, массаж, баня)

Гостиница «Hilton» - это в первую очередь бизнес ориентированный отель. Клиенты гостиницы могут воспользоваться различными услугами, соответствующими такому позиционированию  отеля: 4 конференц-зала с необходимым оборудованием, интернет и факсимильная связь, кофе-брейк и бизнес-ланч для участников. Итак, не смотря на то, что основными клиентами гостиницы являются корпоративные бизнес-клиенты, было принято решение увеличить загрузку отеля именно благодаря увеличению данной клиентской базы. Мотивация такого решения очевидна, гостиница делает упор на продажу тех услуг и возможностей, которые разработаны наилучшим образом.

Работниками отдела маркетинга гостиницы «Hilton» для привлечения корпоративных клиентов было решено провести презентацию для туристических агентств, которые являются для гостиницы основными поставщиками данного типа клиентов. На данное мероприятие будут приглашены не только новые компании, с которыми отель хотел бы наладить партнерские отношения, но и те компании, с которыми гостиница уже имеет постоянные договора, для большего укрепления бизнес-связей.