Теоретические основы эффективного производства и реализации мяса крупного рогатого скота

• производство телятины;
• доращивание телят до определенных технологических параметров и поставка молодняка для выращивания или заключительного откорма в специализированные хозяйства (внутриотраслевая или производственная специализация);
• выращивание и откорм животных до высоких весовых кондиций и реализация их на переработку;
• поставка продукции на рынок за счет выбраковки коров, быков, телок, не используемых для ремонта основного стада;
• разведение племенного молодняка мясного скота

На основе существующих технологий производства говядины в республике сформированы следующие типы скотоводческих  хозяйств:

1. Специализированные хозяйства по выращиванию и откорму — с 4-6 до 15-18-месячного возраста или по заключительному откорму.
2. Многоотраслевые (с полным циклом производства продукции), где выращивание и откорм молодняка с последующей его реализацией осуществляются в рамках одного предприятия в условиях внутрихозяйственной специализации. За исключением спецхозов, в данную группу входят практически все хозяйства республики.

Формирование первого  из указанных типов хозяйств было закончено в начале 1990-х гг. К этому времени в республике было построено и введено в действие 117 комплексов по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота мощностью от 3-5 до 10 тыс. голов реализации в год. В соответствии с государственной программой устойчивого развития села на 2011-2015 гг. планируется построить, реконструировать и модернизировать 2846 помещений для содержания молодняка крупного рогатого скота; построить 55 помещений по выращиванию и откорму крупного рогатого скота мясного направления [14];

 Данное направление развития скотоводства целесообразно, поскольку перевод животноводства на промышленную основу реализует преимущества общественного разделения труда, специализации производства, обеспечивая наиболее полное использование генетического потенциала животных и питательных веществ корма, ритмичный круглогодичный выпуск продукции, программирование ее качества, возможность применения унифицированных научных и организационных решений в отношении оборудования помещений, породного состава скота, кормления, режима содержания, форм организации труда и его экономического стимулирования. На животноводческих комплексах(78)  республики содержится 9-12 % поголовья скота и производится 10-12 % говядины, Функционирование крупных организаций на протяжении ряда лет подтвердило целесообразность их создания и экономическую эффективность. Однако в последнее время в связи с реальными экономическими трудностями, переживаемыми республикой, нарушением межхозяйственных связей предприятий единой технологической цепи эффективность работы комплексов заметно снизилась.

Объемы и эффективность  производства говядины на комплексах в значительной мере формируются поставками откормочного поголовья из многоотраслевых хозяйств, уровень которых за последние годы резко сократился вследствие нарушения коммерческих интересов хозяйств-репродукторов. Цена, по которой закупался молодняк для комплексов, не покрывала высоких издержек на производство живой массы скота до 4-6 месяцев, выручка поступала с большим опозданием. Поэтому пополнение молодняком комплексов происходило за счет экономически слабых многоотраслевых хозяйств, решающих таким образом свои финансовые проблемы и недостаток собственных кормовых ресурсов [6,с.460-461].

Во многих  сельскохозяйственных организациях животноводство остается убыточным, особенно велики потери при  выращивании и откорме КРС. Причины  высокой убыточности выращивания  и откорма крупного рогатого скота  на мясо кроются в большинстве  хозяйств в комплексе факторов, связанных  со сложным экономическим состоянием предприятий АПК. Это чрезмерные затраты труда и материальных ресурсов на единицу продукции, слабое материальное стимулирование работников и   несоответствие  ценового механизма складывающимся затратам, отсутствие свободных оборотных средств [9,с.17].

В целях повышения эффективности  производства говядины в республике разработана Государственная программа, которая в качестве первого этапа  интенсификации производства говядины предусматривает вывести на проектную мощность наиболее крупные комплексы по выращиванию и откорму крупного рогатого скота мощностью 10 тыс, голов откорма в год. На основе реконструкции комплексов, создания межхозяйственной (межотраслевой) кооперации, за счет внедрения новейших научных достижений производства говядины в технологический процесс, рационального использования кормов, материальных и трудовых ресурсов предполагается увеличить производство говядины в 3,6 раза, получить среднесуточный прирост живой массы молодняка на откорме в 1000 г при затратах корма на 1 ц прироста 6,5-6,7 ц корм. ед.

Решение этих задач требует  осуществления ряда мероприятий, включающих: обеспечение комплексов на условиях межхозяйственной кооперации и специализации зерном для производства полноценных комбикормов и освобождение данных предприятий от поставок зерна для государственных нужд; выделение бюджетных ассигнований для проведения мелиоративных и культуртехнических работ по созданию высокопродуктивных кормовых угодий и прочной кормовой базы; выделение из республиканского бюджета средств на частичную компенсацию затрат на закупку комбикормов, кормовых добавок и для стимулирования увеличения объемов выращивания скота; предоставление долгосрочных кредитов на реконструкцию помещений, приобретение кормоуборочной техники и закупку молодняка крупного рогатого скота; организацию работы спецхозов с использованием помесного скота и детальную разработку порядка и схемы комплектования их технологическим молодняком.

В перспективе крупнейшие комплексы республики могут быть объединены в холдинговые компании. Такие объединения наряду с крупными специализированными организациями  по откорму скота включают мясоперерабатывающие, комбикормовые, сервисные предприятия, а также предприятия фирменной торговли. Возможным, является создание агропромышленно-финансовых групп, предполагающих включение в интегрированную систему банковских структур. В задачи данной интеграционной системы входят: внедрение прогрессивных технологий в производство говядины, свинины, зерна; укрепление кормовой базы путем выращивания высокоурожайных сортов зерновых и зернобобовых культур, обеспечивающих потребности животноводства; организация специализированного производства комбикормов с оптимизацией их состава с помощью компьютерных технологий; развитие производственной кооперации как вдоль технологических цепочек АПК, так и в сферах маркетинга, материального снабжения; совершенствование экономических взаимоотношений между сельскими товаропроизводителями, организациями пищевой промышленности и кредитно-финансовыми учреждениями (развитие товарного кредита и финансового лизинга); совершенствование организации сбыта продукции; осуществление природоохранных мероприятий.

Стабилизация работы мелких и средних комплексов вместимостью 3-5 тыс. голов должна базироваться на оптимизации отраслевой структуры хозяйств, на территории которых они находятся, в целях максимально возможного обеспечения производственных мощностей кормовыми ресурсами за счет собственных источников, а также на формировании устойчивых связей с предприятиями — поставщиками молодняка [6, c. 461-462].

Таким образом, на основе вышеизложенного  можно заключить, что дальнейшее увеличение и повышение эффективности  производства говядины, тесным образом  связано с ростом уровня интенсификации, углублением специализации и  концентрации производства. Перспективное  развитие скотоводства предполагает необходимость  совершенствования генетического  потенциала животных и кормовой базы, снижение себестоимости и удельных затрат кормов. Наряду с новым строительством необходимо также техническое перевооружение ферм и комплексов, применение интенсивных  технологий и строгое их соблюдение, повышение качества производимой продукции, широкое внедрение передового опыта  организации производства и совершенствования  управления им, проведение целенаправленных мер, позволяющих обеспечить производство конкурентоспособной продукции как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Организационно - экономическая характеристика СПК «Видиборский» Столинского района, Брестской области

 

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Видиборский»               расположен  от  райцентра   на   расстоянии - 25  километров,  от  железнодорожной    станции – 7 километров, от областного  центра  на  расстоянии - 260 километров.  Оно   входит  в  состав  районного  агропромышленного  объединения.

Хозяйство состоит из следующих  населенных пунктов: д. Видибор, д. Осовцы, д. Осовая, д. Теребище  и других  населенных  пунктов.

Основной  тип  почвы -  дерново-подзолистый.  Климат  района  умеренно-теплый   и  влажный. 

В  кооперативе  организации  -  цеховая  структура  управления  производством.  Действуют  цеха: растениеводства,  животноводства,  механизации  и  строительства.

В  цехе  растениеводства  одно  звено  интенсивного  труда,  за  которым  закреплены  все  посевные  площади  сельскохозяйственных  культур. В  цехе  животноводства  работает  2  комплекса и  2  фермы дойного  стада  и  молодняка  на  выращивании  и  откорме, так  же  имеется  ферма  по  доращиванию  КРС. Имеется автопарк, который относится к обслуживающему  производству, так же имеются подсобные производства: лесопилорама,  и мельница.

Основным потребителем продуктов  растениеводства и животноводства является Пинский мясокомбинат, Столинский мясокомбинат, ОАО «Савушкин продукт», Столинский хлебозавод и др..

На  территории  хозяйства   имеется  школа,  детский  сад,  узел  связи, дом  культуры  и  библиотека.

Для более полной характеристики предприятия рассмотрим его специализацию.

 Специализация сельскохозяйственного  предприятия – это сосредоточение  деятельности на производстве  одного или нескольких видов  продукции, для производства которой  в хозяйстве есть наилучшие  условия.

Экономическое содержание специализации  проявляется в общественном разделении труда и территориальном размещении сельскохозяйственного производства.

Целью специализации сельскохозяйственных предприятий является повышение выхода товарной продукции и снижение ее себестоимости за счет более эффективного использования производственных ресурсов.

СПК «Видиборский» специализируется на молочном и мясном скотоводстве с развитым производством зерновых.

Для характеристики отрасли  животноводства необходимо рассмотреть  имеющееся поголовье скота и  отобразить его структуру, проанализировать основные экономические показатели отрасли животноводства, рассчитать размер и структуру обеспеченности и расхода кормов, а также структуру  затрат на производство 1 ц. продукции  животноводства.

Проанализировав данные о  поголовье скота и птицы, отраженные в   таблице 2.1, мы видим, что в 2010 г. по сравнению с 2008 г.  произошло увеличение поголовья коров на  43 головы, поголовье КРС увеличилось на  99 голов.  Это привело к увеличению условного поголовья на 142 голов.

Таблица 2.1. – Поголовье скота и птицы (на конец года)

Вид и группы скота и  птицы	Фактически голов			Структура стада, 2010 г
	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Крупный рогатый скот (всего)	1633	1647	1732	100
В т.ч. коровы	605	632	648	37,4
Лошади (всего)	23	24	19	100
Всего скота (условных голов)	2261	2303	2399	Х

 

Проанализировав основные экономические  показатели животноводства, отраженные рассмотрим в таблице 2.2, мы видим, что в 2010 г. по сравнению с 2008 г. продуктивность  животных увеличилась: коров на  208 кг (104,5%), животных  на  выращивании и откорме на  24 гр.(103,7 %).  Это говорит о том, что хозяйство придерживается  интенсивного  направления  развития  отросли  животноводства. Деловой выход приплода на 100 маток увеличился, это говорит о более эффективном проведении ветеринарных и селекционных мероприятий. 

 

 

 

 

 

Таблица 2.2. – Основные экономические показатели животноводства

 

Показатели	Годы			2010 г. в % к 2008 г.
	2008	2009	2010
Приходится на 100 га с.-х. угодий, гол.:
КРС	44	45	47	106,8
В т.ч. коров	16	17	18	112,5
Деловой выход приплода на 100 коров, гол.:	122	81	104	85,2
Среднесуточный прирост  молодняка КРС, г:	643	702	667	103,7
Удой молока на 1 среднегодовую  корову, кг	4641	5146	4849	104,5
Произведено условной продукции (в пересчете на молоко), тыс. тонн	4,5	5,1	7,9	175,6
Реализовано условной продукции, тыс. тонн	4,6	5,01	4,8	104,3
Реализовано условной продукции  на 1 балло-гектар, тонн	0,04	0,04	0,04	107,1