Экономическая эффективность предлагаемого мероприятия

Международные факторы − интернационализация мировой экономики, изменение стоимости доллара на мировом рынке, рост экономической мощи отдельных государств, становление международной финансовой системы, открытие новых крупных рынков и др. Данные факторы в основном оказывают влияние на предприятия, осуществляющие внешнеэкономическую деятельность. 

1.3. Показатели рентабельности деятельности предприятия

 

Показатели  рентабельности  более  полно,  чем  прибыль,  характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами.  Их применяют для оценки  деятельности  предприятия и как инструмент инвестиционной политике и ценообразовании. 

Показатели рентабельности можно  объединить в несколько групп: 

1) показатели, характеризующие рентабельность (окупаемость) издержек производства  и инвестиционных проектов; 

2) показатели, характеризующие рентабельность  продаж; 

3) показатели, характеризующие доходность  капитала и его частей.

Все эти показатели могут рассчитываться на основе балансовой прибыли, прибыли  от реализации продукции и чистой прибыли. 

Рентабельность производственной деятельности показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции. Может рассчитываться в целом по предприятию, отдельным его подразделениям и видам продукции по следующим формулам:

                                                                                (1)

или  

                                                                                      (2),

где  З – сумма затрат по реализованной  и произведенной продукции;

Рентабельность  продаж (Rn)  рассчитывается  делением  прибыли  от реализации  продукции,  работ  и  услуг  или  чистой  прибыли  на  сумму полученной  выручки (РП).  Характеризует  эффективность предпринимательской  деятельности:  сколько  прибыли  имеет  предприятие  с рубля  продаж.  Широкое  применение  этот  показатель  получил  в  рыночной экономике.  Рассчитывается  в  целом  по  предприятию  и  отдельным  видам продукции по формуле:

                                                                                 (3)

или                                                                                (4).

Рентабельность (доходность)  капитала (Rк)  исчисляется  отношением балансовой (чистой)  прибыли  к  среднегодовой  стоимости  всего  инвестированного  капитала или  отдельных  его  слагаемых: собственного (акционерного),  заемного,  основного,  оборотного, производственного капитала и т.д.

                                                                                  (5)

или                                                                               (6),

где SИК - среднегодовой стоимости всего инвестированного капитала.

Уровень рентабельности производственной деятельности (окупаемость затрат), исчисленный в целом по предприятию, зависит от трех основных факторов первого порядка: изменения структуры реализованной продукции; изменения себестоимости реализованной продукции; изменения средних цен реализации. Уровень рентабельности отдельных видов продукции зависит от изменения средних реализационных цен и себестоимости единицы продукции.

Аналогично  осуществляется  факторный  анализ  рентабельности инвестированного  капитала.  Балансовая  сумма  прибыли  зависит  от  объема реализованной  продукции,  ее  структуры,  себестоимости, среднего  уровня  цен  и  финансовых  результатов  от  прочих  видов деятельности, не связанных с реализацией продукции и услуг. 

Таким образом, можно  сделать вывод о том, что различные  виды прибыли используются в разных сферах управленческих решений, однако они не влияют на ее экономическую сущность, а лишь отражают разнообразные рыночные условия хозяйствования, либо личностную мотивацию собственников.

 

 

 

 

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

2.1. Краткая характеристика кафе «Ванильное небо»

 

Кафе «Ванильное небо»  располагается по адресу г. Омск, ул. 22 Апреля, дом 16. Основано в июле 2007 года, общая площадь кафе составляет 70 м², 2/3 площади занимает, как и положено по законодательству, рабочая зона, остальная территория делится на два зала: большой и малый зал.

Кафе «Ванильное небо» зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью «Ванильное небо».

Основными потребителями кафе «Ванильное небо» являются жители    г. Омска в возрасте 18-35 лет. В настоящее  время предприятие работает преимущественно с местными поставщиками сырья и материалов, такими как ОАО «Вимм-Билль-Данн» (поставка молока и молочной продукции), ООО «Сибирские колбасы» (поставка мяса и мясопродуктов), ОАО «Омскводоканал» (коммунальные услуги) и другие крупнейшие поставщики Омской области.

Основными конкурентами кафе «Ванильное небо», обусловленными его местоположением, являются кафе «Елочка» и кафе «Апельсин», ориентированные на ту же целевую аудиторию потребителей.

Предприятие состоит  из следующих отделов:

1. Основной отдел: отдел приготовления пищи (кухня). Данный отдел осуществляет приготовление блюд, предлагаемых потребителям в меню кафе. В штате данного отдела состоят следующие специалисты: шеф-повар, повар и рабочая.
2. Вспомогательные отделы:

- отдел обслуживания посетителей (официанты, бармены, музыканты). Основное назначение данного отдела состоит в осуществлении функции любой формы обслуживания посетителей: это непосредственное обслуживание официантами столиков при классической форме обслуживания, обслуживание на  выездных мероприятиях. Руководителем данного подразделения является старший официант.

- прачечная (прачка). Сотрудником  данного подразделения осуществляются все операции, связанные с приведением аксессуаров для  сервировки стола (скатерти, многоразовые полотенца) и рабочих предметов сотрудников кафе (халаты, колпаки, полотенца и т.п.) в чистое состояние (стирка, глажка и т.п.).

- моечная комната.  В моечной комнате осуществляется  уборка, мойка и сушка посуды, в том числе посуды из рабочей  зоны. Сотрудником данного отдела является посудомойщица.

- административно-хозяйственный  отдел. В штате отдела состоят  администратор, водитель, гардеробщик, кладовщик и грузчик. Кладовщик является непосредственным руководителем грузчика и материально-ответственным лицом за имущество, хранящееся на складе. Администратор является руководителем данного отдела, а также решает спорные вопросы с посетителями.

3. Административный корпус:

-  отдел закупок  (начальник отдела, менеджеры). Отдел  закупок кафе «Ванильное небо» подразделяется на два сектора: сектор закупа отечественного сырья и сектор закупа импортного сырья. В каждом из секторов отдела работает по одному менеджеру.

-  финансово-экономический  отдел - состоит из следующих  специалистов: главный бухгалтер,  бухгалтер по производству, бухгалтер-экономист. Специалисты отдела ведут учет финансово-хозяйственной деятельности кафе. Главный бухгалтер отвечает за своевременное отражение всех хозяйственных операций в учете, за своевременное предоставление отчетности, осуществляет непосредственное руководство отделом.

-  менеджер по персоналу занимается кадровыми вопросами.

- маркетолог осуществляет  деятельность по продвижению кафе: систематически проводит анализ рынка, занимается размещением рекламы в СМИ, отвечает за связи с общественностью, организует рекламные компании, следит за деятельностью конкурентов.

-   секретарь несет  ответственность за делопроизводство.

На предприятии существует три группы категорий работников: руководители, специалисты, вспомогательный персонал.

Руководители – это лица, возглавляющие соответствующий коллектив, направляющие и координирующие работу всего аппарата управления или его отдельных звеньев. Руководители подразделяются на два вида – линейные руководители и функциональные руководители.

Линейные руководители – это лица, которые действуют на основе единоначалия. В ООО «Ванильное небо» таким руководителем является генеральный директор, несущий ответственность только перед собственниками кафе.

Функциональные руководители ответственны за какой-либо функциональный участок работы. В ООО «Ванильное небо» такими руководителями являются шеф-повар, главный бухгалтер, администратор, менеджер по персоналу и маркетолог.

Специалисты – это  работники, разрабатывающие на основе имеющейся у них специальной подготовки вариантные решения отдельных конкретных вопросов производственного и управленческого характера. К ним относятся бухгалтера, повар, менеджеры по закупкам и т.п.

Вспомогательный персонал обслуживает деятельность руководителей и специалистов. Это секретарь, кладовщик, водитель и т.п.

Иерархический ряд структуры  управления кафе «Ванильное небо» носит многоуровневый характер расположения органов управления в определенном подразделении. Данная структура имеет вертикальные и горизонтальные ряды. В структуре присутствуют линейные управленческие связи. Четкого взаимодействия между подразделениями предприятия схема не предусматривает, поэтому здесь существует хаотичное взаимодействие.

Рассмотрим технико-экономические  показатели ООО «Ванильное небо»  в таблице 1.

Таблица 1

Технико-экономические  показатели ООО «Ванильное небо»  в 2009-2010гг.

Показатель	2009	2010	Абсолютное отклонение, +/-	Темп роста, %
Товарооборот, тыс. руб.	6853	13241	+6388	193,2
Издержки производства и обращения, тыс. руб.	5806	11995	+6189	206,6
Чистая прибыль (убыток), тыс. руб.	814	947	+133	116,3
Годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.	7161,6	9533,7	+2372,1	133,1
Среднесписочная численность  персонала, чел.	41	45	+4	109,8
Среднемесячная зарплата одного сотрудника, руб.	14556	17655	+3099	121,3
Производительность труда  персонала, тыс. руб./чел.	167,1	294,2	+127,1	176,1
Рентабельность производства,%	19,57	20,39	+0,82	104,2

 

Как видно из таблицы, товарооборот ООО «Ванильное небо»  в динамике увеличился на 6388 тыс. руб. или на 93,2% ,что обусловлено расширением ассортимента . При этом произошло увеличение издержек производства и обращения на 6189 тыс. руб. или на 106,6% . Чистая прибыль предприятия возросла в 2010г. по сравнению с уровнем 2009г. на 16,3%.

Годовой фонд оплаты труда  персонала в 2009г. составлял 7161,6 тыс. руб. и возрос в 2010г. на 2372,1 тыс. руб. или на 33,1% за счет увеличения численности работников. Среднесписочная численность персонала за тот же период увеличилась на 4 человека или на 9,8%.  Среднемесячная заработная плата одного сотрудника ООО «Ванильная небо» в динамике увеличилась на 21,3% т.к. проиндексировали заработанную плату. Производительность труда за тот же период возросла на 76,1%, это обусловлено увеличением организационно-технического уровня.

Таким образом, можно сделать вывод, что в 2010г. произошло увеличение размеров предприятия по сравнению с уровнем 2009г.

Все показатели из табл? Причины изменения?

 

2.2.  Анализ формирования и динамики  прибыли на предприятии

 

Доходы ООО «Ванильное небо» формируются из доходов по обычным видам деятельности и прочих доходов. Доходы по обычным видам деятельности формируются при реализации продукции и услуг предприятия (обслуживание банкетов, свадеб и т.п.). Прочие доходы ООО «Ванильное небо» формируются при осуществлении разовых операций, таких как продажа неиспользуемого имущества, реализация товарно-материальных ценностей, сдача в аренду торговых мест (под мобильные терминалы оплаты).

Проанализируем состояние  доходов кафе «Ванильное небо» в  таблице 2.

Таблица 2

Анализ доходов кафе «Ванильное небо» за 2009-2010гг.

Доходы	2009		2010		Абсолютное отклонение, +/-		Темп роста, %
	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	Тыс. руб.	Проц. пунктов
Доходы по обычным  видам деятельности	6713	97,9	13101	98,9	6388	+1	195,2
Прочие доходы,	140	2,1	140	1,1	0	-1	100,0
Итого доходов, тыс. руб.	6853	100	13241	100	6388	0	193,2