Дослідження білків білку яйця перепілки

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2014 в 17:06, лабораторная работа

Краткое описание

Метою даної роботи є дослідження білкового складу яєчного білку перепелиного яйця, що корелює з використанням, вивченням та опануванням деяких фізико-хімічних методів.
У відповідності до мети було поставлено такі завдання:
Проаналізувати дані літератури щодо складу перепелиних яєць;
проаналізувати дані літератури щодо методів, необхідних для аналізу досліджуваного білка

Содержание

ВСТУП……………………………………………………………………………..3
РОЗДІЛ 1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ………………………………………………..4
1.1. Вміст яєчного білку…………………………………………………………..4
1.2. Методи виділення та дослідження білків…………………………………...5
1.2.1. Висолювання, як один із методів фракціонування………………………5
1.2.2. Діаліз…………………………………………………………………….…..6
1.2.3.Спектрофотометрія………………………………………………………….6
1.2.4. Метод Лоурі………………………………………………………………...7
1.2.5. Хроматографія……………………………………………………………...8
1.2.6. Гель-електрофорез білків…………………………………………………..9
РОЗДІЛ 2. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА………………………….......11
2.1. Матеріали та методи………………………………………………………...11
2.1.1. Виділення білків…………………………………………………………..11
2.1.2. Очищення білків…………………………………………………………..12
2.1.3. Визначення концентрації білка…………………………………………..13
2.1.4. Розділення білків методом колонкової хроматографії……………….13
2.2. Результати досліджень та їх обговорення…………………………………14
2.2.1. Виділення білків…………………………………………………………..14
2.2.2. Очищення білків…………………………………………………………..15
2.2.3. Визначення загальної кількості білка……………………………………15
2.2.4. Розділення білків методом колонкової хроматографії………………...15
2.2.5. Дослідження концентрації білку після хроматографії………………….16
2.2.6. Гель-електрофорез………………………………………………………...17
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………...19
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ………………………………………………………...20

Скачать в ZIP архиве (318.01 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Вложенные файлы: 1 файл

Дослідження білків білку яйця перепілки.docx

— 329.65 Кб (Скачать файл)


Рис. 2.2. Результати електрофорезу (досліджувані проби – 1-6 слоти).


Результати електрофоретичного розділення чітко вказують на наявність 3-х фракцій. Це свідчить про те, що попередні методи розділення не біли достатньо вдалими для того, щоб виявити вірний і точний результат, як гель-електрофорез.

 

ВИСНОВКИ

 

  1. Аналіз літературних даних свідчить про те, що білок яйця перепілки містить близько 13% білків, які можна досліджувати за допомогою різних методів.
  2. Аналіз виділення та очищення білків свідчить про те, що при висолюванні відбулися втрати матеріалу та злипання глобул білків, через що, не вдалося їх повністю очистити.
  3. Спектроскопічні методи дослідження білків є досить чіткими і простими у виконанні, проте можуть давати похибки через наявність інших речовин небілкової природи.
  4. К результаті проведеної колонкової хроматографії не було отримано 3 різні фракції білку, як при гель-електрофорезі, оскільки було не вірно обрано сорбент. Чим можна пояснити зосередження всієї маси білків в одній фракції.
  5. В результаті гель-електрофорезу було виявлено 3 чітких фракції білків різних молекулярних мас, що свідчить про те, що було справді виділено 3 різних білка. Електрофорез є найточнішим із використовуваних під час практикуму методів.

 

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

 

  1. Забалуева Ю.Ю. Павлова С. Н. Методыисследования м’ясних продуктов и продуктовптицеводства. -  Лабораторный практикум. -- Улан-Удэ, -- 2005.
  2. Конспект лекцій з курсу «Фізико-хімічні методи в біології».- ст. викл. Куниця Наталія.
  3. Овальбумины-- стаття, електронний ресурс, точка доступу:  http://ru.wikipedia.org/wiki/.
  4. Перепелиные яйца  -- стаття, електронний ресурс, точка дослупу:http://ru.wikipedia.org/wiki/.
  5. Перепелиные яйца – стаття. Електронний ресурс, точка доступу:  http://perepelka.ucoz.ua/index/perepelinye_jajca/0-4/
  6. Физико-химическиесвойства,химический состав яиц. – електронний ресурс. – електронний журнал «Птицеводство». – точка доступу:http://www.fermer.ru/sovet/ptitsevodstvo/20907/
  7. Якубке Х.Д., Х. ЕшкайтАминокислотыПептиды Белки. –«Мир». –  Москва. –  1985.
  8. RainerHuopalahti, RosinaLуpez-Fandiсo, MarcAntonBioactiveEggCompounds. –  Springer. – England. –  2009.
  9. Юинг Г. Инструментальные методы химического анализа. — Москва. -- 1989.

 


Информация о работе Дослідження білків білку яйця перепілки