Учет затрат на производство и исчисление себестоимости овощей выращиваемых в закрытом грунте

Содержание

Введение ………………………………………………………………………....3

1. Теоретические основы  учета затрат на производство  и исчисления себестоимости продукции…………………………………………………........5

1.1 Понятие затрат, издержек  производства, расходов и себестоимости  продукции…………………………………………………………………….......5

1.2 Классификация затрат  в управленческом учете ……………………….…..8

1.3 Методы и системы  учета затрат, применяемые в отечественной  и международной практике управленческого  учета…………………..………...9

2. Организационно-экономическая  и правовая характеристика ЗАО Агрофирма  «Ольдеевская» …………………………………………………….12

2.1. Местоположение, правовой  статус и природно-экономические  условия организация……………………………………………………………………...12

2.2. Основные экономические показатели деятельности организации……..14

2.3. Учетная политика……………………………………..……………………16

3. Учет затрат на производство  и исчисление себестоимости  овощей   выращиваемых в закрытом грунте …………………………………………….20

3.1 Первичный учет затрат  на производство и выхода продукции  овощеводства закрытого грунта………………………………………………..20

3.2 Синтетический и аналитический  учет затрат на   производство и выхода продукции овощеводства ………………………………………………………27

3.3 Исчисление себестоимости  продукции  овощей  выращиваемых в закрытом грунте ………………………………………………………………...31

3.4 Рационализация учета  затрат и исчисления себестоимости  продукции в целях принятия  эффективных управленческих решений…………………….40

Выводы  и предложения …………………………………………………..…..45

Список использованной  литературы……………………………………..…..48

Приложения………………………………………………………………..…....51

 

 

Введение

 

Ведущая роль в стабильном обеспечении населения свежими овощами отводится овощеводству защищенного грунта.

Переход овощного хозяйства на рыночные отношения имеет свои особенности. Рынок овощной продукции характеризуется широким товарным ассортиментом, качественной неоднородностью продукции, сезонной дискретностью, то есть существенными различиями в объемах товаропотоков, несовпадением времени спроса и предложения.

Овощи, как товар, отличаются тем, что их потребительские свойства сохраняются непродолжительное время, они малотранспортабельны, а также требуют значительно больших трудовых затрат как в производственной, так и во внепроизводственной сфере.

Большое значение для повышения эффективности производства и снижения себестоимости продукции имеет строгий учет и детальный анализ издержек производства.

Между учетом затрат на производство и калькулированием себестоимости продукции существует полная взаимосвязь, а следовательно, их следует рассматривать как единый процесс формирования себестоимости продукции. Данное обстоятельство, в свою очередь, позволяет взаимосвязано рассматривать действующие объекты учета затрат и объекты калькулирования себестоимости. Из всего вышеизложенного следует, что тема курсовой работы является актуальной.

Целью курсовой работы является изучение теоретических и практических аспектов организации учета затрат на производство и исчисления себестоимости продукции овощеводства закрытого грунта на сельскохозяйственном предприятии, предложение мероприятий по их совершенствованию, а также проведение анализа себестоимости овощей и поиск резервов её снижения.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• рассмотреть экономическую сущность издержек производства и их классификацию;

• раскрыть общие принципы и методы учета затрат на производство;

• изучить нормативно-правовые документы, регулирующие учет затрат на производство продукции в сельском хозяйстве;

• рассмотреть организацию первичного, аналитического и синтетического учета затрат на производство и выхода продукции овощеводства закрытого грунта в сельскохозяйственном предприятии;

• определить пути совершенствования учета затрат на производство овощей закрытого грунта;

Объектом исследования выступает организация ЗАО Агрофирма «Ольдеевская».

В качестве информационной базы для проведения исследования использовались первичные документы по учету затрат и выхода продукции овощеводства, регистры аналитического и синтетического учета а также данные годовых отчетов за 2011-2012 гг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические  основы учета затрат на производство  и исчисления себестоимости продукции

1.1 Понятие затрат, издержек производства, расходов  и себестоимости продукции

 

Затраты на производство являются частью расходов организации, связанных с выполнением последней обычных (уставных) видов деятельности по производству продукции, выполнению работ и оказанию услуг, являющихся целью создания организации, а также предметом ее деятельности.

Расходы - это уменьшение экономических выгод в течение отчетного периода, происходящее в форме оттока или истощения активов или увеличения обязательств, ведущее к уменьшению капитала, не связанных с его распределением между участниками акционерного капитала [15, с.42].

Учет затрат по обычным видам деятельности ведется организацией на счетах 20 "Основное производство", 23 "Вспомогательные производства", 25 "Общепроизводственные расходы", 26 "Общехозяйственные расходы", 28 "Брак в производстве", 29 "Обслуживающие производства и хозяйства". Наряду с этим организация может вести учет затрат также по элементам с использованием счетов 30 - 39, которые выполняют функции отражающих счетов бухгалтерского учета. Состав и методика использования счетов 20 - 39 при последнем варианте учета устанавливается организацией исходя из особенностей деятельности, структуры, организации управления на основе соответствующих рекомендаций Министерства финансов Российской Федерации [10, с.43].

Издержки производства - затраты на покупку экономических ресурсов, потребленных в процессе выпуска тех или иных благ.

Любое производство товаров и услуг, как известно, связано с использованием труда, капитала и природных ресурсов, которые представляют собой факторы производства, стоимость которых определяется издержками производства.

В связи с ограниченностью ресурсов возникает проблема наилучшего их использования из всех отвергнутых альтернатив.

Альтернативные издержки - это издержки выпуска благ, определяемые стоимостью наилучшей упущенной возможности применения ресурсов производства, обеспечивающие максимальную прибыль. Альтернативные издержки предприятия называются экономическими издержками. Эти издержки необходимо отличать от бухгалтерских издержек.

Бухгалтерские издержки отличаются от экономических издержек тем, что они не включают стоимость факторов производства, являющихся собственностью владельцев фирм. Бухгалтерские издержки меньше экономических на величину неявного заработка предпринимателя, его жены, неявной земельной ренты и неявного процента на собственный капитал владельца фирмы. Иначе говоря, бухгалтерские издержки равны экономическим минус все неявные издержки [16, с.43].

Себестоимость продукции - это сумма всех затрат предприятия на производство продукции и ее реализацию (продажу). Для изготовления изделий предприятие затрачивает средства на приобретение сырья, материалов, топлива. В процессе производства используются машины, оборудование, инструмент. Ремонт и замена износившейся техники также требуют определенных затрат. В изготовлении продукции принимают участие все работники предприятия, и всем им выплачивается заработная плата. На реализацию продукции предприятие также затрачивает определенные средства. Если все эти затраты выразить в денежной форме и сложить, то мы получим себестоимость продукции.

Чтобы определить себестоимость каждого отдельного изделия подсчитывают, или, как говорят, калькулируют, все расходы на единицу продукции. В калькуляции все затраты предприятия группируются по статьям расходов (статьям калькуляции): сырье и материалы; топливо и энергия на технологические (производственные) нужды; заработная плата основных производственных рабочих; расходы на освоение новых видов продукции и т.д.

Калькуляция дает возможность подсчитать, во сколько обходится производство изделия и по заводу в целом, и в каждом цехе. При помощи калькуляции можно узнать, какие затраты связаны непосредственно с производством, а какие с его управлением и обслуживанием, во сколько обходится предприятию производство продукции, а во сколько ее реализация (продажа) и т. д.

При калькулировании себестоимости все затраты делятся на прямые и косвенные. Расходы на сырье и основные материалы, на технологическое топливо, заработную плату основных производственных рабочих - это прямые затраты.

К косвенным затратам относятся расходы по содержанию и эксплуатации оборудования, цеховые, общезаводские и внепроизводственные расходы и т. д. Они связаны с изготовлением не какой-то определенной продукции, а с производством в целом. Например, затраты на освещение и отопление, на содержание зданий, сооружений и оборудования нельзя отнести непосредственно на себестоимость того или иного изделия. Поэтому косвенные затраты распределяют на различные виды продукции пропорционально затратам на заработную плату производственных рабочих или пропорционально прямым расходам или по другим признакам.

Себестоимость продукции - основной показатель работы каждого предприятия. По снижению себестоимости или повышению ее можно судить о качестве работы предприятия.

Снижение себестоимости - важнейший фактор повышения рентабельности производства; за счет снижения себестоимости накапливаются средства для строительства новых заводов, фабрик, шахт, школ, санаториев, домов отдыха. Снижение себестоимости лежит в основе снижения цен на товары народного потребления [21, с.44].

 

 

1.2 Классификация  затрат в управленческом учете

 

В управленческом учете целью любой классификации затрат является оказание помощи руководителю в принятии правильных, обоснованных решений, поскольку менеджер, принимая решения, должен знать, какие затраты и выгоды они за собой повлекут. Поэтому суть процесса классификации затрат - это выделить ту часть затрат, на которые может повлиять руководитель.

Практика организации управленческого учета в экономически развитых странах предусматривает разные варианты классификации затрат в зависимости от целевой установки, направлений учета затрат. Потребители внутренней информации определяют такое направление учета, какое им требуется для обеспечения информацией по исследуемой проблеме.

В этой связи заслуживает внимания классификация затрат, предложенная К. Друри. По его мнению, прежде всего, в учете накапливается информация о трех категориях затрат: расходы на материалы, рабочую силу и накладные расходы. Затем обобщенные затраты распределяются по направлениям учета:

1) для калькулирования  и оценки себестоимости произведенной  продукции;

2) для планирования и  принятия управленческих решений  и 3) для осуществления процесса  контроля и регулирования. Кроме  того, в каждом из перечисленных  выше трех направлений, в свою  очередь, происходит дальнейшая  детализация затрат в зависимости  от целей управления [1, 42].

Нисколько не умаляя достоинства предложенной классификации затрат, считаем, что сужение возможностей управленческого учета рамками только этих направлений не совсем отвечает требованиям нынешнего времени. Как известно, управленческий учет призван достигать намеченной цели через свои функции. У каждой функции имеется свое назначение, цель, задачи, а также методы, приемы и способы их достижения. В связи с этим предлагаем расширить направления классификации затрат, подчинив их возможностям каждой функции управленческого учета. При этом необходимо иметь в виду, что один и тот же классификационный признак в разных направлениях может дать разный результат и наоборот.