Особливості харчування народів світу

Без столового вина не відбувається обід або вечеря, а  традиційний напій «грапа» завершує застілля.

Італійці не люблять  січеного м'яса і жирної свинини, хліб споживають тільки пшеничний (білий). Тверді сири подають перед чорною кавою.

ЛЮКСЕМБУРГ

Франція, Бельгія, Німеччина  оточують цю маленьку державу, а це означає, щоясі вони мають значний  вплив на кухню народу, що тут  проживає. Вона в той же час дуже проста, але приготування багатьох страв має свої, притаманні тільки люксембургцям, особливості. Раки, форель, щуку, смажених окунів тут готують так, як ніде в Європі. Особливим приготуванням відзначаються такі страви як арденський окіст, заливні молочні поросятка, копчений свинячий хребет з бобом та кров'яна ковбаса.

У всьому іншому люксембургці подібні за характером харчування на жителів тих країн, що їх оточують.

Тут люблять вживати  вина вормеланг, крехен, кеміх, ан, єнем, маєтум. Дуже популярні лікери, особливо вишневий, яблучний, грушевий, чорносмородиновий.

НІДЕРЛАНДИ

У Нідерландах прийнято їсти часто, до шести разів на день. їжа ситна і насичена спеціями.

Голландія має мало лісів, більшість її території покрита  чудовими лугами, що сприяє розвитку тваринництва, особливо великої рогатої худоби. Однак її розводять не стільки заради м'яса, як заради молока. Голландія виробляє велику кількість молокопродуктів дуже високої якості, відправляє на експорт у всі країни світу.

Добре розвинене землеробство забезпечує вирощування всіх відомих у Європі овочів, зокрема картоплі та зерна, які є основою харчування голландців. У країні з давен добре розвинений рибний промисел, видобуток таких морепродуктів як мідії. З риби тут споживають оселедці, морського вугра, камбалу, палтуса, дуже люблять молюски.

Відварену рибу голландці  поливають розтопленим вершковим  маслом і подають її, як правило, з картоплею, смаженою по-англійськи.. Біфштекси відбивають несильно і  завжди подають з соусом.

Тартинки (різновид тостів) невід'ємна частина харчування голландця. їх їдять з будь-якими продуктами і в будь-який час дня. Голландці, як і англійці мають два сніданки. Другий сніданок (ленч) у них називається «кофиєтафель» (кавовий стіл) і за ним подають хліб, шинку, сосиски, сир, варення. Найситніше їдять ввечері, часто це єдине приймання гарячих страв.

Найулюбленіший напій  голландців — світле пиво. До речі, пивоваріння є найстарішим заняттям у Голландії. Окрім пива вживають багато молока і холодних напоїв на його основі (наприклад холодний шоколад з молоком). Туристам з Голландії можна пропонувати страви зі звичайного меню європейських страв. Перші страви слід подавати об'ємом не більше 300 мл.

НОРВЕГІЯ

Норвегія — приморська держава, тому основу її кухні складають  страви з риби тарибопродуктів. Рибу споживають у смаженому, копченому та в'яленому вигляді. Цетріска, оселедці, камбала, палтус. Улюблена національна страва «кліп-фікс» — висушенана скелях тріска без голови. Норвежці дуже люблять страви з відвареного лосося тагорбуші під білим соусом з овочевим салатом. У скандинавських кухнях використовуютьм'ясо кита в тушкованому вигляді. '

Харчування сільських  жителів відрізняється від харчування жителів міста та приморських  районів. Сільські жителі найбільше  споживають оселедців з відвареною картоплею, а влітку житню молочну кашу. Жителі міст рибу споживають до чотирьох разів на тиждень, вживають супи, часом десерт.

Норвежців гурманами  не назвеш, кухні вони приділяють дуже мало уваги і до харчування невибагливі. Сніданок'як правило, ситний, другий сніданок — це дві— три тартинки з молоком або чаєм. Обід відбувається о 16 год., де за цілий день подається гаряча страва.

Норвежці люблять овочеві, рибні, м'ясні, заправлені борошном, супи.

Як і всі скандинави, норвежці люблять пудинги та паштети. Популярний норвеж-ський національний сир, який виготовляють з незбродженого козячого молока, його їдять з хлібом та маслом.

Різниця між повсякденним харчування та святковим столом у  норвежців більш значна ніж у  інших народів Європи, особливо у  сільській місцевості. У Норвегії будь-де і в будь-яку пору року продають «смербреди» — бутерброди з вершковим маслом і різними гарнірами. Навіть у ресторанах обід може складатися виключно з бутербродів.

В українській кухні  немає страв, які б не можна  було додати туристам з Норвегії.

ПОЛЬЩА

Польська кухня дуже схожа з українською та російською, і можна довго сперечатися  з приводу багатьох страв про  історію їх походження. Причини тут  перш за все історичні і, звичайно, великий вплив має географічне  положення України та Польщі. Майже однакові кліматичні умови та близькість проживання обумовили подібність технології приготування страв та використання тих чи інших продуктів у їжу.

Тим не менше поляки за свою довгу історію набули певних звичок у харчуванні що дозволяє вирізняти польську кухню серед кухонь Європи. Поляки люблять ситаиЯ сніданок та обід і легку вечерю. Страви здебільшого варять, тушкують та запікають Для закусок часто використовують домашній сир, який готують з додаванням паприки, зелені петрушки, кмину та кропу, цибулі, часнику, солі.

Поляки мають дуже багатий асортимент перших страв. До борщів поляки поданні не хліб, а  гарячу відварну картоплю, а до інших  перших страв — кльоцки, пиріжки, каші, грінки і т. д. Рідко пропонують соуси до других страв з м'яса. Багато споживакт сметани та вершкового масла. Не люблять страв з баранини.

Поляки люблять борошняні  вироби — кулінарні та кондитерські. З кулінарних виробів тут популярні  пиріжки, кулеб'яки, млинці, налисники, оладки і т. д., а з кондитерських  виробів — торти, тістечка, печиво. Для їх виготовлення обов'язково використовують мак, горіхи, родзинки, цукати і т. д. З гарячих напоїв поляки п'ють каву (чорну та з молоком), чай.

З солодких страв поляки дуже люблять киселі, які готують  густими, як желе.

ПОРТУГАЛІЯ

Португалія має дуже м'який клімат, вона невелика за територією і тому не має таких великих  територіальних відмінностей в кухні  як Іспанія. Страви португальської кухні  не такі гострі, їжа соковита, ситна, дуже жирна, можна сказати важка  для середнього європейця.

Особливість португальської кухні — застосування різних жирів  у різних провінціях — оливкова олія в одних, смалець в других, вершкове масло — в третіх.

Як і французька, португальська  кухня багата на соуси. Гарніри подають, як правило, з картоплі та овочів, а також рису. Причому рис використовують і для приготування десертів (з ваніллю, корицею, лимонними шкірочками).

Для приготування перших страв використовують м'ясо, рибу,' молюсків. М'ясний бульйон приправляють оливковою  олією. Перші страви їдять двічі на день — в обід і ввечері.

Важливе місце в португальській кухні займають яйця. їх широко використовують для приготування супів, закусок  та других страв. Наприклад біфштекс подають з яєчнею.

Португалія — морська  держава, тому португальці люблять  готувати страви з морської риби, молюсків й інших продуктів моря. Національна страва португальців -тріска солена, яку готують більш як 150 способами. До неї подають гарнір, який складається з картоплі, зварених на твердо яєць і стебел ріпи, приправлених оливковою олією та оцтом.

Для португальців не існує  конкурентів у кондитерському виробництві. В їх монастирях збереглися унікальні  рецепти тортів та тістечок, які  вже багато віків передаються  з покоління в покоління і  є справжніми шедеврами кулінарного  мистецтва. Люблять португальці також цукерки та східні солодощі. З прянощів найбільш застосовуваними є кориця, мускатний горіх, гвоздика.

Португалія — батьківщина  двох найвідоміших сортів вина — мадери та портвейну, більшу частину яких експортує. Аперитиви розповсюджені мало, вживаються різноманітні лікери. Міцні алкогольні напої в Португалії виготовляють не тільки з винограду, ай фініків, слив, цукрової тростини. Настоянки з вишень та черешень подають у закладах харчування повсюдно.

Португалія — країна з жарким кліматом, тому тут споживають багать прохо-лоджувальних напоїв. Найчастіше це лимонад, мандариновий напій, виноградний, ананасовий та інші соки, які подають з льодом або газованою водою (фізи). Пиво пропонують всюди, але португальці більше люблять свій напій «капіле», який готують із суміші води, сиропу та лимонної цедри.

З гарячих напоїв найпопулярнішим  є чорна кава, відтак чай і нарешті різноманітні ароматні настоянки на липі, м'яті, цедрі лимона.

На столі має постійно знаходитися чорний та червоний перець, рослинна олія та сіль.

РУМУНІЯ

Румунія як держава виникла  на перехресті міжнародних шляхів. Вона постійно зазнавала впливу інших культур і на даний час її кухня містить рецепти страв, що мають турецьке, грецьке, арабське або слов'янське походження. У цілому, румунська кухня дуже схожа на болгарську, молдавську'та грузинську.

Серед м'ясних страв  переважають страви з натурального м'яса, більшість з яких смажать на відкритому вугіллі. Його добре засмажують.

Румунська кухня славиться  холодними закусками, найвишуканішою є ікра із стерляді. Обід, як правило, починається з риби. Популярні  страви з овочів в усіх відомих  варіантах приготування. Румуни дуже люблять солені овочі і подають їх до всіх других страв. Улюблена риба в Румунії — короп. Його смажать на рожні, використовують для приготування супів, маринують, фарширують, подають у холодному вигляді смаженим і т. д. Дуже ціняться раки, які готують у пряному духмяному відварі, який приправляють корвелем, горіховим пюре з олією, часником або рисом.

У румунській кухні широко представлена дичина (перепілки, куріпки, фазани, ^косулі, дикий кабан).

З молочних продуктів  представлена бринза, домашній сир, різні сорти твердого сиру. Молоко п'ють, як правило, підігріте.

Більшість борошняних кондитерських  виробів турецького походження: «баклава з горіхами», «сараіліє з мигдалем», «катаіф» та ін. Славиться варення  з пелюстків троянди, шоколадний та кавовий твердий мармелад. З баштанних споживають дині та кавуни.

Румунія — виноробна  держава. Тут виробляють прекрасні  сорти білих та рожевих столових вин, виготовляють виноградне, абрикосове та персикове бренді, а також бренді «Сливовіца», яке тут називається «Цуйка». Чорної кави п'ють багато і всюди.

Румуни не їдять страв  з баранини, обмежено споживають страви з січеного м'яса, соусів та киселів.

До стола потрібно подавати мінеральну та фруктову воду.

ФІНЛЯНДІЯ

Фінська кухня за набором  продуктів мало відрізняється від своїх сусідів — шведів та норвежців.

Фінляндія має близько 60 тисяч озер. 1 її справедливо називають  країною озер. У них виловлюють багато сьомги, яку їдять сирою  або соленою, вугрів і т. д. Цю рибу коптять, маринують, з неї роблять  паштети та фарші.

Фіни люблять ситний сніданок, а обідають доволі пізно. Гарячі страви споживають один раз  на день. Основу денного раціону  складають бутерброди та холодні  закуски, популярні багатоповерхові  сандвічі, так звані датські бутерброди.

Багато фінів під  час їжі п'ють свіже охолоджене молоко, люблять кефір, рідко споживають домашній сир.

Улюблена страва фінів  — це оселедець з картоплею, млинці з рибними начинками, пельмені, гречана  каша з шкварками або сосисками. Люблять фіни бобові, капусту та всілякі салати. Картоплю та моркву споживають відвареними, густо посипавши петрушкою. Дуже люблять гриби та страви з них.

Фіни не дуже люблять  масла, його переважно змішують з  іншими продуктами, а тоді мажуть на хліб. Не люблять картоплю-фрі.

Каву п'ють у будь-яку  пору дня. Найрозповсюдженіші ягоди — це малина, чорниця та брусниця. З полярної малини фіни виготовляють знаменитий лікер з неповторним смаком «Лакка».

Найпопулярніша страва з Фінляндії —- пиріг з рибою  «калєкукко», а карельські пироги «кар'ялан-піракка» завжди отримують похвалу від іноземних гурманів.

На Новий рік фіни печуть пиріг «ріїсіпууро». За легендою, та дівчина, що знайде вкладений туди мигдаль у наступному році вийде  заміж. На десерт туристам з Фінляндії  можна запропонувати пироги, рулет, торт з ягодами, варенням, яблуками, фруктові салати зі збитими вершками.

До столу потрібно подавати житній та пшеничний хліб, мінеральну та фруктовуводу.

ФРАНЦІЯ

Ця кухня відома у  всьому світі завдяки Марії Медичі, яка привезла з Італії в Париж  першокласних кухарів. Вершини досконалості ця кухня досягла за часів королів Людовіка XIV та Людовіка XV.

Назви багатьох страв  прийшли до нас з французької  мови: рулет, котлета, бульйон, антрекот, соус, омлет і т. д.

Особливістю французької  кухні є те, що в ній використовуються майже всі відомі продукти, прянощі та приправи, а також розмаїття способів теплового оброблення сировини. Це є універсальна кухня для будь-якого жителя нашої землі, бо кожен знайде в ній страви, що йому стануть до вподоби. Тому в Франції кухар є дуже поважною особою, на рівні космонавта чи прем'єра шанують переможців конкурсів на звання кращого кухаря країни.