Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Апреля 2014 в 16:52, курсовая работа
Актуальність теми. З розвитком ринкових відносин відбувається становлення і формування конкурентного середовища в національній економіці. Підвищення жорсткості методів та форм проявлення конкуренції, прискорення темпів змін параметрів ринку викликали об’єктивну необхідність розроблення та втілення на українських підприємствах принципово нових підходів до управління конкурентоспроможністю продукції і формування стратегії підприємства.
Стабільність функціонування фірми на ринку визначається конкурентоспроможністю товарів, які нею виробляються, наданих нею послуг і можливостями, що забезпечують успішність у конкурентній боротьбі.
ВСТУП
3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРИТИЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖЕННЯ КОНКУРЕНТНОСПРОМОЖНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТКА
5
1.1 Теоретичні основи розвитку ресторанного господарства як складової сфери послуг
5
1.2 Конкурентоспроможність підприємств ресторанного господарства та чинники впливу на неї
7
Розділ 2. Дослідження конкурентоспроможності підприємства на національному ринку ресторанних послуг (на прикладі ресторану «БАТЬКІВСЬКА ХАТА»)
19
2.1 Загальна характеристика та аналіз системи управління підприємства
19
2.2 Аналіз конкурентної позиції ресторану на ринку ресторанних послуг
24
РОЗДІЛ 3. ПРОБЛЕМИ ТА ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОЦІНЮВАННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ В СУЧАСНИХ УМОВАХ
28
3.1. Розробка пропозицій щодо удосконалення процесу управління конкурентоспроможністю підприємства
28
3.2. Розробка про грами підвищення конкурентоспроможності організаційно-обслуговуючої системи ресторану
ЁФ
ВИСНОВКИ
42
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЙ ЛІТЕРАТУРИ
Додаток Б
Вплив факторів зовнішнього середовища прямої дії на ресторан „Батьківська хата”
Групи Факторів |
Фактори |
Форма прояву фактору |
Вплив на діяльність ресторану |
Можлива реакція ресторану |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Законодавчі та нормативні акти України |
1) податкове законодавство |
Значний податковий тиск |
Необхідність підвищення цін на основні та додаткові послуги |
Підвищення продуктивності праці, зниження собівартості, розширення асортименту послуг |
2) змінна форми власності |
Зміна форми власності |
Необхідність самостійного вибору та прийняття управлінських рішень |
Пошук нових напрямків діяльності, маркетинг | |
3) Лібералізація |
1) Збільшення прибутку іноземних туристів 2) можливість виходу на |
1)Збільшення попиту з боку іноземців
2)Необхідність аналізу впливу міжнародних подій |
1)Підвищення якості та 2)Отримання між нар. серт на послуги | |
4) Про підприємство |
Поява нових підприємств |
Зростання конкуренції з боку інших підприємств галузі |
Зниження цін, розширення асортименту та якості послуг | |
Місце знаходження |
Політика місцевих органів влади у галузі громадського харчування |
1) Стимулювання та підтримка
2) Стримування розвитку через введення місцевих зборів та податків |
1) розвиток галузі та можливість отримання фінансових коштів. 2)Збільшення податкових |
1) Зниження цін проведення 2)Підвищення собівартості |
Наявність туре стичного потенціалу |
Наявність культурно історичних пам’яток, рекреаційних зон |
Підвищення попиту на основні і додаткові послуги |
Розширення асортименту додаткових послуг, зниження ціни на основну послугу | |
Конкуренти |
1) внутрішній ринок |
Поява інших підприємств громадського харчування |
Зростання конкуренції |
Зниження цін, підвищення кількості і якості надаваних послуг |
2) Зовнішній ринок |
Сталий широко розвинутий ринок громадського харчування |
Зростання конкуренції. Неможливість використання цінових і нецінових методів конкурентної боротьби |
Зниження цін, Підвищення кількості і якості надаваних послуг. Створення великих комплексів для зниження собівартості послуг | |
Споживачі |
1) Внутрішні |
Різке падіння попиту |
Зниження рівня завантаженості |
Скорочення надаваних послуг |
2) Іноземні |
Різке падіння попиту |
Зниження рівня завантаженості |
Зниження цін розширення асортименту додаткових послуг |