Исследование стиля лидерства в конкретной организации(магазин продуктов)

Извлечения  из основных правил работы магазина, касающиеся порядка отбора товаров и расчета  за них, вывешивают в торговом зале.

При условии соблюдения всех правил обслуживания покупателей в магазине самообслуживания применяют нормы списания потерь сверх норм естественной убыли товаров. Списание фактических потерь сверх  норм естественной убыли производится по мере проведения инвентаризации товаров  после списания естественной убыли  по нормам

5. Реклама в магазине

В магазине «Продукты» проводятся коммерческая работа, состоящая из этапов:

- Изучение и прогнозирование покупательского  спроса на реализуемые в магазине  товары;

- Формирование оптимального ассортимента  товаров в магазине;

- Рекламно-информационная деятельность

- Выбор наиболее эффективных методов  розничной продажи товаров;

- Организация оказания торговых  услуг покупателям.

В качестве основных носителей фирменного стиля магазина «Продукты» выступают: вывеска над входом или у входа  в магазин; элементы помещения торгового  зала (стены, колонны и перегородки); различные виды витрин; указатели  и вывески в помещении магазина; ценники, одежда персонала.

Путем рационального сочетания фирменных  элементов магазину «Продукты» придан свой стиль, хорошо запоминающийся покупателями.

В интерьерах торговых залов используются легко изменяемые средства рекламы  в соответствии с требованиями в  настоящее время.

В интерьерах магазина предусматривается  использование рекламы, информирующей  о наличии товаров, расположении отделов, дополнительных услугах, а  также различных торговых знаков, эмблем и т. д.

В витринах, размещаемых внутри магазина, создаются преимущественно постоянно-сменяемые  композиции. В отдельно стоящих витринах, расположенных перед фасадом  торгового здания, экспозиция характеризует  назначение предприятия, его профиль.

В целях создания оптимальных условий  для обозрения экспозиции в витринах предусмотрено специальное освещение  и свободные подходы.

6. Технологические процессы  в магазине

Значительная  часть товаров завозится в  магазин «Продукты» с оптовых  предприятий. Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты и некоторые  другие продовольственные товары повседневного  спроса, поступают в магазин непосредственно  с производственных предприятий -- хлебозаводов, пищекомбинатов и т. п.

Производственные  предприятия располагают широким  ассортиментом и конкурентными  ценами.

Товары  сложного ассортимента (импортные товары, товары, произведенные в других городах  и т. д.) завозят в магазины со складов  оптовых торговых баз. В магазин  товары также поступают с заготовительных  предприятий, от личных подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.

Основанием  для завоза товаров в магазин  служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают  наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает директор магазина, затем  ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Товары  могут доставляться в магазин  централизованным и децентрализованным методами.

Наиболее  эффективный метод доставки товаров  в розничные торговые предприятия -- централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

При централизованной доставке завоз товаров  в магазины может осуществляться собственным транспортом поставщика или транспортом общего пользования. Если завоз товаров осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду с договором поставки, который заключается между поставщиком  и покупателем, поставщик заключает  договор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов.

Эффективность прямых хозяйственных связей выражается в закупках товаров у изготовителей  по более низким ценам за счет сокращения числа посредников, участвующих  в торговом обороте, а, следовательно, уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых каждым посредником.

В практике магазина «Продукты» расчеты с поставщиками производятся наличными деньгами по факту или в кредит.

Для осуществления расчетов наличными  деньгами в магазине имеется касса, она ведется по установленной  форме.

Прием наличных денег от покупателей при  осуществлении расчетов с населением производится с обязательным применением  контрольно-кассовых машин. Кассиры - операционисты заполняют кассовую книгу и отчитываются перед бухгалтером магазина.

Поступление денег в кассу и выдачу из кассы  оформляют приходными и расходными кассовыми ордерами. Суммы операций записывают в ордерах цифрами  и прописью. Приходные ордера подписывает  главный бухгалтер, а расходные -- руководитель организации и главный бухгалтер. В тех случаях, когда на прилагаемых к расходным кассовым ордерам документах, заявлениях имеется разрешительная подпись руководителя организации, подпись руководителя на расходных кассовых ордерах не обязательна.

Приходные кассовые ордера и квитанции к  ним, расходные кассовые ордера и  заменяющие их документы заполняются  четко и ясно чернилами или  шариковыми ручками. Прием и выдача денег по кассовым ордерам производиться  только в день их составления.

Приходные и расходные кассовые ордена до передачи в кассу учитываются бухгалтерией в журнале регистрации приходных  и расходных кассовых документов.

Расчеты с поставщиками в кредит закрепляются оформлением договора. Договор розничной  купли продажи в кредит составляется в двух экземплярах и подписывается  сторонами. В договоре указывается  предмет договора (срок оплаты, количество товара и ассортимент, процент за просрочку платежа), цена товара, обязанности  сторон, ответственность сторон, порядок  разрешения споров, срок действия договора.

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. Автоконтейнеры разгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком. Колесные контейнеры (тара-оборудование) сгружают с помощью средств, которыми оборудован автомобиль, или ручного водила.

Поступившие в магазин товары доставляют в  зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться  лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий..

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, в магазине учитываются методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом придается особенности отдельных товаров, их упаковка.

Гастрономические  изделия выкладывают в охлаждаемых  витринах различными способами:

колбасу и копчености -- в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя;

фасованные  колбасные изделия и мясокопчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам.

Фасованные  сыры, масло животное, маргарин и  жиры выкладывают стопками или в  несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с  молоком и другими молочными  продуктами, расфасованную сметану  и творог выставляют на открытых холодильных  прилавках рядами.

Фасованное  мясо и мясопродукты выкладывают  в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты -- кусками на поддонах по видам и сортам.

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную -- в охлаждаемых прилавках-витринах.

Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают  в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука -- на противнях и в окорятах спинками вверх.

Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают  в охлаждаемом оборудовании.

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками.

Хлеб  и хлебобулочные изделия выкладывают  рядами на полках пристенных.

Продажа товаров -- завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер  и структура операций по продаже  товаров зависят в первую очередь  от ассортимента реализуемых товаров  и методов их продажи. Так, на выбор  товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса. Существенно  различается содержание операций по продаже товаров в магазинах, применяющих различные методы продажи, под которыми понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.

УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ МАГАЗИНА. 
 
Настало время поговорить о человеческом факторе, определяющем качество работы розничного предприятия, т.е. торговом персонале и о том, как им эффективно управлять. 
 
Термин «менеджмент» (или управление) заимствован нами из английского языка, где первоначально слово manage означало «искусство усмирять лошадей» («умение держать в руках»). Слова «менеджмент», «управление» и «руководство» сегодня стали понимать как равнозначные. 
 
По мнению первопроходца управленческой науки А. Файоля, управлять - это значит: 
а) предвидеть - изучать будущее и устанавливать программу действий; 
б) организовывать - строить двойной организм предприятия: материальный и социальный; 
в) распоряжаться - приводить в действие персонал предприятия; 
г) согласовывать - связывать и объединять, сочетать все действия и усилия; 
д) контролировать - наблюдать, чтобы все происходило сообразно установленным правилам и распоряжениям. 
 
Другой известный специалист в области управления, П. Друкер, считает, что управление - это особый вид деятельности, превращающий неорганизованную толпу в эффективную целенаправленную и производительную группу, т.е. организация взаимодействия людей для выполнения определенных действий и достижения поставленных целей. 
 
Что означает управлять персоналом магазина? Дать объявление о найме продавцов? Следить за тем, чтобы Петя и Маша приходили на работу вовремя? Или все время думать о главном, т.е. о плане продаж? Если подходить к управлению персоналом магазина с позиции обобщенного управленческого опыта и с точки зрения здравого смысла, можно выделить две большие области, требующие особого внимания со стороны руководителя. 
 
Первая область - кадровые технологии в помощь директору магазина. 
 
1. Стратегический аспект управления персоналом касается связи оперативных задач, которые ставятся сотрудникам, со стратегическими целями компании. Говоря о стратегии, обычно ограничиваются индивидуальными и коллективными планами продаж. Но этого недостаточно. У стратегии есть два показателя: 
- Количественный – вышеупомянутый объем продаж ( или прибыль) и необходимое количество персонала для его обеспечения; 
- Качественный – прояснение среди сотрудников такого важного вопроса, как «что мы делаем на работе, кроме как деньги зарабатываем; к чему мы стремимся, на какие принципы опираемся и зачем все это нужно». И подбор сотрудников, разделяющих эти принципы. 
 
2 . Квалификация персонала - это совокупность знаний и умений, которыми должны владеть сотрудники и компания в целом для достижения стратегических целей. То есть нам важно, чтобы сотрудник был не просто хорошим человеком, а умел работать так, чтобы продать товар в нужном объеме в заданные сроки, соблюдая стандарты обслуживания и правила взаимодействия с коллегами. Основные документы, определяющие квалификацию: 
- Должностная инструкция - перечень функциональных обязанностей и регламент поведения на работе для определенной должности; 
- Профиль должности - совокупность знаний, навыков и личностных качеств, необходимых сотруднику, чтобы выполнять функциональные обязанности в рамках должностной инструкции 
- Единые стандарты работы торгового персонала- свод обязательных для выполнения правил, включая конкретные речевые модули для работы с покупателями. 
 
3 Технология подбора и первичного обучения кадров - это регламентированная процедура приема на работу новых сотрудников и обеспечение необходимого уровня их профессиональной подготовки. Нужно уметь подобрать и подготовить квалифицированный персонал и организовать его ежедневную работу так, чтобы все его действия способствовали достижению количественных целей и соответствовали уровню качественных показателей деятельности. 
 
4. Мотивация и стимулирование персонала - как заставить или что заставляет сотрудника трудиться и каким образом вознаграждать результат его труда. Здесь речь идет о; 
- Внутренней мотивации, т.е. о том, что заставляет человека работать «изнутри» 
- Видах материального и нематериального стимулирования, т.е. о системе компенсации , которую мы предлагаем за его хороший труд. 
 
5. Контроль и оценка результатов работы - это система сравнения качества работы сотрудников с эталоном. Что именно нужно сделать, чтобы директору магазина не приходилось целый день проводить в торговом зале и следить за тем, чтобы продавцы не бездельничали? Эта область управления персоналом тесно связана с мотивацией. 
Здесь мы опишем особенности: 
- Ежедневной оценки выполнения сотрудником своих обязанностей 
- Периодической оценки уровня достижения сотрудником нужных результатов для планирования его дальнейшей судьбы в компании 
 
Вторая область - оперативное управление персоналом магазина 
 
А это уже тяжелая кропотливая работа с каждой отдельно взятой человеческой единицей: «Почему Маша постоянно опаздывает на работу? А почему Миша только делает вид, что работает, а сам так и норовит улизнуть в курилку? С какой целью Вова устроил скандал своему сменщику, а Вася демонстративно ведет себя по отношению к руководству? Почему коллектив магазина уважал своего бывшего директора и открыто саботирует приказы нового? Как найти подход к тихоне Тане и как приструнить активного ,но бестолкового Петю?» - столько разных вопросов возникает, и сколько ответов хотелось бы получить… 
 
В практике управления часто возникает желание сосредоточить свои усилия лишь на одном-двух аспектах. В результате руководители магазина неожиданно для себя впадают в крайности, касающиеся работы с персоналом. 
 
Первая крайность - когда забывают про стратегические вопросы и сосредоточиваются на оперативном управлении. При таком подходе персоналу понятно, что нужно делать, но непонятно - зачем, в каком количестве и с каким качеством. «Вы продавайте,- говорит директор магазина, - а я в конце месяца скажу, хорошо вы продавали или плохо» 
 
Вторая крайность – подбор персонала «на авось». В таком магазине работают родственники, знакомые, знакомые знакомых и хорошие знакомые родственников знакомых. Все мы якобы дружная семья, поэтому в эти выходные у нас team-building, а на следующих выходных мы отмечаем день рождения Ивана Петровича. Магазин похож на коммунальную квартиру, где в целом любят друг друга, но находиться там совершенно невозможно. 
 
Третья крайность – требовать выполнения планов и особого качества работы, не предоставляя никакого профессионального обучения. Вы работаете хорошо и быстро, а если не можете - эта ваша проблема, приготовьтесь к увольнению. 
 
Четвертая крайность - ежемесячно меняющаяся система заработной платы и отсутствие связи заработной платы с количественными и качественными показателями работы. «В этом месяце мы сидим на зарплате, а премию, может, дадут, а может и не дадут; в следующем переходим на процент, причем базового оклада не будет вообще, сколько наработаем, столько заработаем. А еще дальше посмотрим, как пойдет, поскольку половина штата уволилась, а новых еще не набрали». 
 
Пятая крайность – чрезмерное увлечение руководства магазина контролем работы персонала. Каждый день ровно в 12 часов в зал магазина заходит Старший Брат с черной книжкой и что-то тщательно записывает. Далее он оглядывает персонал суровым , но справедливым взглядом, произносит знакомое «так, так» и уходит в свой кабинет. 
 
При работе с персоналом магазина нельзя игнорировать одну область и сосредотачивать свои усилия на другой. Надеемся,. 
Есть и еще один важный аспект работы розничного предприятия- это квалификация самого директора магазина. А именно, умение директора руководить:  
- Задачей ,т.е. предпринимать тактические действия для достижения целей магазина; 
- Людьми, т.е. торговым и иным персоналом, ежедневно приходящим на работу и требующим разного рода внимания. 
- Собой, т.е. своим собственным рабочим временем и своим профессиональным развитием. 
 
Как ошибаются те, кто осуществляет подбор человека на должность директора магазина по остаточному принципу, когда должность Главного в магазине занимает человек, квалификация и личностные качества которого откровенно не предназначены для того, чтобы управлять людьми! Такой магазин превращается либо в «самоволку», где каждый сам за себя и работает, как умеет, либо в сложный клубок управленческих интриг, благодаря которым директор магазина скрывает собственную некомпетентность.

 В магазине «Продукты  » используется линейная структура  управления. Для этой структуры  характерно сосредоточение всех  функций управления в руках  директора. Персонал делится на  примерно равные части. Работники  выполняют примерно одинаковые  действия.

Преимущества данной структуры: обеспечение принципа единоначалия, ясность и четкость связей управления, оперативность управления.

4.Критерии приёма  на работу

Основные критерии отбора при приеме на работу:

- профессиональные качества

- образование

- опыт работы.

Управление магазином  продуктов невозможно без выработки  эффективной стратегии управления ассортиментом, а также всеми  финансовыми затратами организации.

 
Ассортиментная стратегия должна быть разработана с учетом сбытовой, коммуникационной, ценовой и других стратегий развития магазина. Система управления состоит из массы составляющих. Так, менеджмент любого розничного магазина подразумевает построение действенного механизма управления ценами розничного предприятия. Для эффективности стратегии ассортимента важно, чтобы товар на полках магазина соответствовал ожиданиям покупателей (ведь иначе он попросту не будет продаваться). Не секрет, что потребности покупателей меняются, растут. Лучше всего, если ассортимент будет изменяться, опережая появление новых потребностей. Управление ассортиментом должно повышать прибыль магазина. Каждая позиция должна вносить вклад в увеличение доходности предприятия.

 
Как правило, органом, который осуществляет управление магазином продуктов, выступает  дирекция (или директор). Менеджмент  современного розничного продуктового магазина требует от органов управления квалифицированных знаний в сфере экономики предприятия, маркетинга, финансов, поскольку знания из смежных с торговлей областей позволят значительно улучшить общие показатели организации. К примеру, принципы управления ассортиментом, в свою очередь, неразрывно связаны с маркетинговой стратегией предприятия, поскольку управление магазином продуктов, помимо прочего, включает в себя разработку эффективного плана маркетинга организации (в частности, предприятия розничной торговли). Важным фактором является профессионализм персонала. В частности, для руководителя важны такие качества, как способность аналитически мыслить, принимать выверенные, взвешенные решения.

 
Грамотное управление магазином продуктов  невозможно и без овладения руководящим  составом предприятия основными  принципами работы с покупателями. Также необходимо знать и выполнять  задачи мерчандайзинга, в частности, такие как максимально быстрая передача товаров от продавца покупателю и увеличение эффективности продаж. Наряду с основными задачами существуют и вспомогательные: такие как улучшение качества обслуживания покупателей магазина, укрепление имиджа производителя товаров и укрепление имиджа магазина в целом.