Отчет о преддипломной производственной практике в магазине «Продукты»

Устройство склада отвечает требованиям, предъявляемым к правилам их эксплуатации, соблюдению условий охраны труда и техники безопасности, а также противопожарной безопасности. Склад оснащён вентиляционными устройствами, проведено центральное отопление. Водоснабжение  обеспечивает потребность, как в питьевой воде, так и в воде для противопожарных и других нужд. Оснащение склада соответствует установленным нормам.

Все помещения на складе делятся  на следующие группы:

• основного производственного назначения, т.е. помещения для хранения товаров;
• подсобно-технические – для хозяйственных материалов и инвентаря.

Основной принцип внутренней планировки склада – обеспечение поточности и непрерывности складского технологического процесса.

 На складе выделяют следующие  основные зоны: разгрузки транспортных средств, приёмке товаров по количеству и качеству, хранения, отборки и комплектования заказов покупателей, погрузки автомобильного транспорта. Такой принцип внутренней планировки склада позволяет обеспечить поточность и непрерывность складского процесса.

Помещение склада прямоугольной формы  площадью 449 кв.м. Стройматериалы расположены  по зонам, каждый вид в своей зоне. Все товары расположены рационально, ко всем есть удобный подход для  осмотра, погрузки-разгрузки.

Товар на сладе размещен по-разному, в зависимости от вида, его геометрических форм и веса.

2. Стратегия размещения товаров в магазине, выбор способов выкладки товара

 

Рассмотрим правила мерчендайзинга, которые используются специалистами  ИП Вшивцев Ю.Г. при составлении концепции представления любого продукта в выставочном зале, а также возможные решения в области упаковки.

1. Правило корпоративного блока.

2. Правило дублирования.

3. Правило порядка марок, сортов, упаковок.

4. Правило дополнительных точек продажи.

5. Правило “Лицом к покупателю”.

Корпоративный блок

В большинстве случаев производитель  стремится представлять свои товары единым корпоративным блоком. Почему такой подход эффективен?

Во-первых, все товары в корпоративном  блоке используют популярность имени  производителя (при условии, что оно достаточно раскручено).

Во-вторых, корпоративный блок удобен с точки зрения работы над заказом — все товары определенного поставщика находятся в одном месте точки продажи. Также корпоративный блок удобен в работе мерчендайзера — размещение экономит время и силы.

Даже если с точки зрения розничного торговца или покупателя единый корпоративный  блок неудобен, в любом случае товары одной марки находятся рядом в одной продуктовой группе. Например, компания производит соки, напитки, молоко, диетическую продукцию и молочные десерты. Безусловно, нет смысла весь ассортимент по различным товарным категориям одного производителя группировать в единый корпоративный блок. Но единый блок по каждой из категорий (например, молочные продукты отдельно, соки отдельно) будет интересен как производителю, так и покупателю.

На этапе разработки упаковки необходимо представить себе, как будет выглядеть “модельный” ряд данного продукта. Производитель прикладывает определенные усилия для продвижения марки и создания марочного предпочтения (создание имиджа марки, реклама в СМИ и т. д.). Следовательно, упаковка должна отвечать созданному имиджу. Если в данной марке представлено несколько сортов (разные вкусы, процент алкоголя, порошки для ручной и машинной стирки и т. д.), то упаковки всех сортов, с одной стороны, должны иметь нечто общее, чтобы покупатель увидел причастность данного продукта к марке. С другой стороны, дизайн различных видов упаковки не должен повторяться со стопроцентной точностью, чтобы покупатель их не перепутал и смог увидеть всю линейку полностью. Каждый производитель находит свой баланс между указанными пунктами.

Удобство корпоративного блока, казалось бы, — очевидная истина. Однако мы продолжаем встречать товары, которые сложно на первый взгляд отличить друг от друга. В результате мы покупаем бальзам-ополаскиватель вместо шампуня и брусничный йогурт вместо вишневого. Возможно, имеет смысл параллельно с тестированием упаковки обязательно тестировать размещение всех сортов одной марки на точке продажи, чтобы потом не отказываться от преимуществ корпоративного блока.

Дублирование

Каждый производитель стремится  занять максимально возможное полочное пространство. Для этого самые  популярные сорта необходимо представлять как минимум двумя и более  фэйсингами на точке продажи врез (фэйсинг — упаковка, которая находится наиболее близко к покупателю на полке, от английского face — лицо). Подобное расположение улучшает восприятие всего корпоративного блока и уменьшает работу продавцов — им реже приходится приносить товар со склада.

С этой точки зрения великолепное решение реализовано в соках и нектарах марки Rich: фэйсинг каждой позиции автоматически удвоен.

Однако не всегда полочное пространство позволяет увеличивать количество фэйсингов. Поэтому эффект увеличенного фэйсинга дает общность дизайна упаковки. Например, в группе вин розничный торговец старается представить как можно больше ассортиментных позиций. Удвоенность фэйсинга имеет смысл только для дешевого вина, которое покупается в больших количествах, чем любое другое (например, вино “Арбатское” в Москве). В остальном чаще всего выбирается стратегия представления вин по странам-производителям. Уже внутри данной градации вино может быть сгруппировано по производителям, возрасту, сорту винограда, цене.

На сегодняшний день производители  стремятся представлять покупателю вина сериями (несколько сортов вина объединены под одним брендом, например, грузинские вина “Картули Вази”, “Талисман”). В данном случае вина одной серии должны быть максимально похожи по дизайну упаковки или форме бутылки. Это дает эффект увеличенного фэйсинга и привлекает внимание покупателей именно к данной серии. Следует иметь в виду, что такое решение целесообразно только в тех товарных группах, где покупатель подробно изучает информацию, представленную на упаковке.

Порядок марок, сортов, упаковок

При построении ассортиментной линейки  большинства товаров производители  задумываются о представлении товара в нескольких видах емкости. Чаще всего это обусловлено стремлением  производителя максимально удовлетворить  потребности целевой группы покупателей (покупка сока для себя или для семьи из 5 человек, покупка напитка для утоления жажды прямо сейчас или для вечеринки с друзьями и т. д.)

Исходя из различных мотивов  покупки товара разной емкости, их необходимо разделять на точках продажи. Чаще всего  применяется вертикальный блок по марке и горизонтальный блок по упаковке, когда товары располагаются сверху вниз в соответствии с увеличением размеров упаковки. Например, напитки компании “Кока-Кола”. В любом фирменном холодильнике компании вы увидите на уровне глаз и руки упаковку импульсного спроса — жестяную банку, стеклянную бутылку, ПЭТ 0,5л — и на нижних полках упаковку, которую люди чаще всего покупают для домашнего потребления — 1 л и более.

Имеет смысл обращать внимание на конструкцию точек продажи и  корректировать размер упаковки. Например, соки “Рио Гранде” и морсы “Чудо Ягода” не всегда можно расположить на полках стеллажей — высота пространства между полками меньше, чем размер упаковки. Таким образом, размещение вертикального блока по марке на каждой точке продажи упаковок нестандартных размеров затруднено. Минимальным считается расстояние между продуктом и следующей полкой в 5 см.

В указанном примере решением может  быть предоставление фирменных стоек  розничным точкам.

Дополнительные точки  продажи

Рассмотрим не только упаковку единицы товара, но и упаковку нескольких единиц товара в кейс.

С точки зрения увеличения продаж наиболее популярную упаковку необходимо размещать на дополнительных дисплеях.

Дисплеи обычно строятся в магазинах  с самообслуживанием на палетах или других возвышениях. Рекомендованная высота дисплея 1-1,2 м. Для достижения такой высоты кейсы продукции ставятся друг на друга, верхний кейс распаковывается, чтобы покупателю было удобно брать продукцию.

Если упаковка кейса не позволяет  расположить продукцию таким образом, компания-производитель вынуждена предлагать дополнительные инструменты для сооружения дисплеев. Например, бутылки подсолнечного масла “Олейна” невозможно расположить несколькими рядами на дисплее. Магазины применяют коробки для поддержания дисплея масла определенной высоты.

Другой момент — возможность использовать верхний кейс для размещения единиц продукции. Например, верхние кейсы пива или вина приходится обрезать для того, чтобы покупателю была видна марка представленной продукции. Рекомендуется на таких кейсах делать линии отрыва (перфорацию), что значительно облегчит работу мерчендайзера.

В определенных товарных группах, помимо использования на дисплеях, кейсы  могут найти применение и на других точках продажи. Например, размещение шоколадных батончиков в кассовых зонах наиболее эффективно в кейсах с корпоративным оформлением, которые одновременно являются упаковкой для транспортировки товара.

Можно практиковать и такой метод  продвижения товара, как продажа  товара пакетами по несколько штук (мультипак). В данном случае упаковка должна быть удобной для транспортировки. К примеру, пиво в кейсах “Корона Экстра” покупается охотнее, чем пиво в кейсах “Бавария”, потому что мультипак “Короны Экстры” имеет удобную ручку, которая не ломается под тяжестью бутылок.

“Лицом к покупателю”

Одно из наиболее важных правил в мерчендайзинге — представление товара лицом к покупателю. Врез Лицом упаковки является та сторона, на которой изображена марка товара. Немаловажную роль играет дизайн упаковки (расположение информации, размеры шрифтов, цвет).

Существуют товары, которые могут располагаться на точках продажи как вертикально, так и горизонтально. В таком случае выигрывает универсальная упаковка — на одной стороне марку товара удобно читать вертикально, на другой — горизонтально (например, печение Fazer). Не совсем удачным с этой точки зрения является, например, упаковка шоколадных плиток. Одни производители выбрали вертикальное написание (Alpen Gold, Fruit&Nut 100 г), другие — горизонтельное (“Сладко”, Nestle) В результате кто-то всегда проигрывает, потому что на точке продажи обычно выбирается один вид размещения.

Часто производители проводят различного рода рекламные акции, которые подразумевают  размещение наклеек с дополнительной информацией на упаковках продукции. Ни в коем случае нельзя размещать  наклейку на наиболее информативных частях упаковки — покупатель может не получить первичную информацию и не выберет данный продукт.

3. Оценка эффективности технологии организации работы торгового предприятия. Организация обеспечения сохранности товарно - материальных ценностей

 

Сохранность товарно-материальных ценностей в ИП Вшивцев Ю.Г. обеспечивается с помощью инструмента инвентаризации.

В соответствии с Законом «О бухгалтерском  учете в РФ», в организациях должна регулярно проводится инвентаризация товарно-материальных ценностей. Порядок и сроки проведения инвентаризации определяет руководитель. Однако есть случаи, когда проведение инвентаризации обязательно.

Так, в обязательном порядке инвентаризация проводится:

- перед составлением годовой  бухгалтерской отчётности;

- при смене материально-ответственных  лиц;

- если были выявлены факты  хищения товарно-материальных ценностей,  если товарно-материальные ценности  были частично или полностью  уничтожены из-за стихийного бедствия, пожара, других чрезвычайных ситуаций.

Инвентаризацию проводит инвентаризационная комиссия, назначенная приказом руководителя. В состав комиссии, как правило, включают представителей администрации предприятия, работников бухгалтерии и других специалистов. Перед началом инвентаризации работники, ответственные за сохранность ценностей, дают расписки в том, что все поступившие товарно-материальные ценности оприходованы, выбывшие – списаны, а все первичные документы по ним сданы в бухгалтерию.

В магазине ИП Вшивцев Ю.Г. инвентаризация товаров проводится 2 раза в год: на 1 января и на 1 июля.

Порядок проведения и документального  оформления инвентаризации товаров  изложен в Методических указаниях  по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утверждённых Приказом Минфина России от 13.06.95 г.  № 49.

Комиссия при обязательном участии  материально ответственных лиц  проверяет фактическое наличие  товаров по каждому месту хранения ценностей в отдельности. Инвентаризация товаров проводится в порядке  расположения ценностей путём их обязательного пересчёта, перевешивания.

Предварительный результат инвентаризации определяется на месте сразу же после  её окончания, сопоставив остатки товаров  по товарному отчёту с инвентаризационной описью. Окончательные результаты инвентаризации определяются в бухгалтерии и  оформляются сличительной ведомостью результатов инвентаризации товаров (форма № ИНВ-19).

При выявлении недостачи рассчитывают и списывают по нормам естественную убыль и потери. Недостача, не покрытая суммой нормируемых потерь, подлежит взысканию с виновных лиц в установленном порядке. Излишки товаров и тары приходуются с отнесением на доходы предприятия.

Результаты инвентаризации отражаются в учёте и отчетности месяца, в  котором была закончена инвентаризация, а по годовой инвентаризации –  в годовом бухгалтерском отчёте.

4. Оценка организации и технологии складских операций

 

Склады предприятия ИП Вшивцев Ю.Г. представляют собой важнейшие подразделения и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования ассортимента продуктов питания и составляют основной комплекс сооружений предприятия. Склады у ИП Вшивцев Ю.Г. собственные расположены на ул. Прудная, 51.

Склад выполняет следующие основные функции:

получение товаров от поставщиков  и осуществление контроля за их качеством;