Отчет по практике в кафе «Рябинушка»

20. Середа, Н. Беби-бум или как найти новых клиентов [Текст] / Н. Середа // Менеджмент. – 2006. - № 12.

21. Семь нот менеджмента [Текст] // Москва : ЗАО "Журнал Эксперт". 2000. -  236с.

22. Усов, В. В. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] / В. В. Усов. -  Москва : Академия, 2003. – 416 с.

23. Уильям, Л. Карл. Организация обслуживания на предприятиях массового питания [Текст] / Л. Карл Уильям : пер. с англ. – Москва : Сирин, 2002. - 78 с.

24. Щетинина, Е. Б. Менеджмент ресторанных услуг [Текст] / Е. Б. Щетинина. – Москва : ИД Равновесие, 2006. – 170 с.

25. Ресторанный бизнес: состояние и перспективы развития в Тюмени - URL : http : // arbir.ru/articles/a_3747.htm 

 

 

  

Приложение 1

Опросный лист

 

1. Пол 
Мужской 
Женский

 
2. Возраст

· до 12 лет

· от 16 до 25 лет

· от 26 до 35 лет

· от 36 до 40 лет

· от 41 до 50 лет

· старше 50 лет

 

3. Статус

· студенты

· служащие

· работа по найму

· имеют свой бизнес

 

4. Какие причины  достаточно важны для Вас, чтобы  отказаться от посещения того  или иного заведения кафе

· Продажа спиртных напитков в кафе

· Высокие цены

· Плохое качество обслуживания

· Плохое качество продукта

· Курение в  помещении заведения

· Другое

 

5. Вас привлекает  разнообразие ассортимента предлагаемой  заведением продукции или Вы  предпочитаете фирменные блюда?

· Предпочитаю  фирменные блюда

· Люблю всегда пробовать что-то новое

· Затрудняюсь  ответить

 

6. Сколько обычно Вы тратите в кафе?

· Менее 500 руб.

· 600-1000 руб.

· 1100 – 1500 руб.

· более 1500 руб.

 

7. Вас устраивает  качество продуктов, которые Вы  покупаете в ресторане?

· отличное качество

· может быть и лучше

· очень низкое

· затрудняюсь  ответить

 

8.    Устраивает ли Вас ассортимент в кафе «Рябинушка»?

· достаточный

· явно недостаточный

· скудный

 

9. Оцените качество  обслуживания по шкале от 1 до 5

· уровень культуры персонала

· общая атмосфера

· опрятность персонала

· чистота в  зале

· вежливость персонала

 

10. Что на ваш взгляд необходимо сделать, чтобы повысить уровень обслуживания в кафе?  

· шире использовать мотивацию покупателей

· повысить уровень  персонала

· ввести в ассортимент  блюда «детского меню»

· другое

 
   
Спасибо за участие в опросе!

Приложение 2

 

ОПРОСНИК ПО ОЦЕНКЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОБУЧЕНИЯ

 

Для ответа на каждый вопрос выберите лишь один из предложенных вариантов ответа и зачеркните соответствующий  квадрат слева от выбранного вами ответа-утверждения или напишите свой ответ на свободном месте.

 

Анкета анонимна, результаты опроса будут использоваться в обобщенном виде.

 

1. Много ли  нового для себя вы узнали  в ходе занятий?

Ничего нового я не узнал
Многое я  знал, но на занятиях мои знания были систематизированы
Кое-что я  знал. Но многие вопросы были мне не знакомы
Практически вся  информация была новой для меня
Другие ( что  именно)
Затрудняюсь ответить

2. Как Вы думаете,  будете ли Вы применять полученные  знания в работе?

Думаю, что они  мне не пригодятся
Что-нибудь буду использовать
Большая часть из них будет мне полезна
Вся полученная информация мне необходима для работы
Другие ( что  именно)
Затрудняюсь ответить

 

3. Посоветовали  бы Вы пройти подобное обучение  Вашим коллегам

Да
Нет
Затрудняюсь ответить

 
Спасибо за участие!