Підвищення ефективності фінансово-господарської діяльності готельних комплексів (на прикладі готелю "Дніпро")

Для підприємств готельного бізнесу, що працюють у умовах ринкової економіки, мають місце економічні ситуації, пов’язані з коливанням попиту на послуги готелю з причин сезонності та інших. Це спричиняє зміну  обсягів виробництва готельних  послуг та їх продажів, що, своєю чергою, серйозно впливає на собівартість послуг і фінансові результати готелю. Для  підприємств, що стикаються з проблемою  високої собівартості, пропонується ефективна затратна політика, що містить:

• виявлення резервів економії витрат;

• спроби з зниження розміру  й рівня собівартості продукції, послуг;

• контролю над станом і  характером змін фактичної собівартості.

Економія і раціональне  використання матеріальних ресурсів є  одним з істотних чинників підвищення прибутковості готельного підприємства. Головними джерелами економії, застосування яких дозволяє зменшити витрати таких  дорогих матеріальних ресурсів, як вода і електроенергія, є застосування нових технологій. Майже завжди, особливо, якщо розглядаються крупні готелі, застосування нових ресурсозберігаючих технологій окупається, тобто досягається  значна економія ресурсів, що покриває витрати. До таких технологій відносяться:

1) система освітлення  на фотоелементах (реагують на  рух) – якщо встановити таку  систему в коридорах на поверхах, де розташовуються номери можна  добитися значної економії електроенергії, оскільки коридори повинні в  обов'язковому порядку бути освітлені  цілодобово незалежно від того, чи проживає хтось в номерах  на даному поверсі, або він  порожній.

2) крани у ванних кімнатах  на фотоелементах – діє за  тим же принципом.

3) система автоматичного  відключення світла в номерах  – світло гасне протягом 1 хвилини  після того, як гість виходить  з номера. Також в цілях економії  інших видів ресурсів доцільно  замінити деякі з них, використання  яких є витратним і нераціональним, на новий вид матеріальних  ресурсів. Можна з упевненістю  сказати, що процес пошуку нових  можливостей і шляхів економії  матеріалів це в деякій мірі  процес творчий, такий, що вимагає  від керівництва готелю не тільки хорошого знання про нові технології і матеріали, які є на ринку, але також іноді і неординарних рішень, що приведуть до успіху.

Обґрунтування конкретних управлінських  рішень.

Ефективність виробництва  в значній мірі залежить від управління матеріальними ресурсами – планування, нормування, забезпеченості і використання, а також організації їх зберігання. Це обумовлено такими чинниками значущості матеріальних ресурсів у виробництві:

– витрати на матеріальні ресурси – основна частина собівартості продукції;

– виробничі запаси складаються з основної суми власних оборотних коштів, тому прискорення їх оборотності – великий резерв підвищення ефективності;

– правильна організація управління матеріальними ресурсами – умова ритмічності виробництва;

– посилення нормування споживання матеріальних ресурсів і лімітацію вимагають посилення режиму економії.

У зв'язку з зростанням попиту на послуги хімчистки в ВАТ  Готель «Дніпро», доцільно встановити міні – хімчистку для максимально  повного задоволення потреб гостей. Крім того, послугами хімчистки зможуть  користуватись жителі прилеглих  будинків, що позитивно вплине на прибуток та рентабельність готелю.

Хімчистка — це додатковий сервіс гостям, тому що клієнт готелю ні в чому не повинен бідувати. Хімчистка  – це чудовий сервіс і великому готелю обов'язково варто надавати його клієнтам, якщо й не з метою  додаткового джерела доходу, то як підтримка готелем високого рівня  послуг.

Також при хімчистці, що перебуває  в готелі, відбувається прямий контроль над якістю обслуговування. Власна хімчистка - це власне встаткування, власні співробітники, і таким чином, адміністрація  готелю знає, чого можна чекати, яке  якість білизни повинне бути після  хімчистки.

Звичайно, є й свої мінуси. Пральні й хімчистці потрібен обслуговуючий персонал, якому необхідно  платити зарплату.

Базовий набір устаткування планується такий: машина хімчистки, плямовивідники й гладильне встаткування.

Потужність обладнання визначимо  тим, скільки кілограм дозволяє завантажити  дана машина (Для готелю «Дніпро» приймаємо  потужність 15 кг).

Крім устаткування, у хімчистці  повинні бути встановлені: гарна  вентиляція, витяжка, водопровід, підводка комунікацій; електроенергія, розрахована  на велике споживання. Устаткування повинне  встановлюватися з урахуванням  розмірів приміщення.

За даними аналогічних  підприємств, хімчистка окупається протягом 2 років, і починає приносити  прибуток не тільки за рахунок гостей готелю, але й, у багатьох готелях, за рахунок надання своїх послуг місту. Тут простежується пряма  залежність окупності від обороту. А оборот, у свою чергу, прямо залежить від реклами і якості надаваного сервісу. У подібних хімчистках з'являються  постійні клієнти, чиї вимоги й побажання  уже відомі співробітникам, а це благотворно позначається на репутації  й служби, і самого готелю.

Важливо пам'ятати, що хімчистка  є не тільки джерелом додаткового  доходу в готелі, але, насамперед, є  одним з найважливіших показників рівня сервісу й, як слідство, гостинності.

Прибуток від хімчистки  прямо залежить від обсягів підприємства. Тут працює класичний закон бізнесу - чим більше вкладено на початку, тим  більше можна одержати в остаточному  підсумку. Бізнес хімчистки має незаперечні  достоїнства. Це: перевірена стабільність і можливість легкого розширення.

Розрахунок річного обсягу послуг.

Річний обсяг послуг хімчистки  по базовому варіанту встановлюється по найменшій кількості проданих номерів. Найменування обладнання, їх марка, тип і кількість а також  результати розрахунків приводяться  в таблиці 3.1.

Змінна продуктивність обладнання розраховується по формулі:

 

Пст = 480 * У * П * М/Т

де В - коефіцієнт використання робочого часу;

П - кількість одягу, що обробляється в одиниці обладнання, шт.;

М - кількість одиниць  одягу, що можуть одночасно оброблятися, шт.;

Т – сумарний час, необхідний на приготування обладнання, хв.

Таблиця 3.1 - Розрахунок річного  обсягу послуг

Найменування  обладнання	Продуктивність  обладнання, од.		Кількість обладнання	Число змін	Плановані втрати часу на ремонт	Ефективний фонд часу в годинах	Річна Продуктивність, тис. шт.
	змінна	годинна			В %
Selco EB 70	3040	380	1	2	8,75	3665	1415

 

Оцінка діяльності готелю «Дніпро» повинна проводитися на основі комплексного аналізу кінцевих підсумків його ефективності. Економічна суть ефективності підприємства полягає в тому, щоб на кожну одиницю витрат домогтися істотного збільшення прибутку. Кількісно вона виміряється зіставленням двох величин: отриманого в процесі виробництва результату і витрат живої й упредметненої праці на його досягнення.

Результати аналізу економічної  діяльності можна використати як базу для вироблення планових рішень наступного розвитку. При оцінці діяльності готелю «Дніпро» варто враховувати не  тільки економічні, але і соціальні результати. Їхньою особливістю є те, що вони, як правило, не піддаються  кількісному виміру.

В готелі «Дніпро» можна запропонувати такі напрямки для підвищення ефективності використання ресурсного потенціалу:

- підвищення доходів (виручки)  від реалізації послуг;

- зниження собівартості  реалізованих послуг;

- підвищення рентабельності  підприємства;

- проведення управлінських  впливів на персонал   підприємства  для досягнення підвищення ефективності;

- планування соціального  розвитку колективу готелю «Дніпро».

 

3.2.  Економічне  обґрунтування заходів щодо підвищення  ефективності фінансово-господарської  діяльності готельного комплексу

Основою розрахунку є вивчення витрат, що впливають на зміну собівартості послуг. Ефективним вважається підприємство, коли витрати покриваються за рахунок  доходів від впровадження заходів, що пропонуються. Результатами здійснення заходів крім збільшення обсягів  наданих послуг, стане економія сировини й матеріалів, підвищення продуктивності витрат, зниження кількості зайнятих в робочих та ін. Оцінка ефективності заходів повинна включати розрахунки наступних показників:

• витрати на здійснення заходів
• фінансові ресурси підприємства;
• джерела фінансування заходу;
• економічний ефект;
• результати виробничо-господарської діяльності підприємства.

Для проведення розрахунків  використовуються фактичні дані підприємства.

Крім фактичних даних  у розрахунках використовується інформація економічних і технічних  довідників.

Розрахунок балансової вартості обладнання (Кл) проводиться по наступної  формі (таблиця 3.2).

Найменування  обладнання	Кількість	Ціна, тис. грн.	Витрати на доставку й монтаж, грн.	Балансова вартість, тис. грн.
Selco EB 70	1	1565	156,5	1721,5

Таблиця 3.2 - Вихідні дані для розрахунку вартості обладнання

Частина обладнання, що буде використане при організації  хімчистки, не будуть купувати, а використають з наявного обладнання. Так, з наявного обладнання буде використано електричні мережі, витяжку, каналізаційну систему  та систему подачі води.

Сума використовуваних капітальних  вкладень (Скв) установлюється так: обираємо балансову вартість обладнання, яке  включається до складу обладнання приміщення хімчистки. Потім визначається вартість знов купленого обладнання по формулі:

Кт = Кл - Скв = 1721,5 тис. грн.

Витрати на реконструкцію  поміщення (Кс) враховуються в тих  випадках, коли встановлення обладнання веде до зміни необхідної площі. Площа, яку займає обладнання розраховується на підставі існуючих нормативів площі  робочих місць обслуговування обладнання. Площа, зайнята робочими місцями, звичайно становить близько 60% виробничої площі, інші 40% приходяться на проходи.

Площа, необхідна для встановлення нового обладнання, розраховується виходячи з габаритів.

Витрати на 1м² виробничої площі встановлюються по технічним документам.

Загальні капітальні вкладення (Коб) - це капітальні вкладення на ділянці  до або після встановлення обладнання. По базовому варіанту Коб=Кст. По даному варіанту, загальні капітальні вкладення  містять у собі нові капітальні вкладення  й ту частину діючих фондів, яка  буде використана при впровадженні нововведення.

Їх можна розрахувати по формулі:

Коб = Кн + Скв + Рм

де Скв - використовувані  старі капітальні вкладення.

У загальні капітальні вкладення  повинні також включатися витрати  на перестановку використовуваного  обладнання, тобто видатки на його демонтаж і монтаж (Рм).

Видатки на демонтаж непотрібного обладнання розраховуються як відсоток від величини Скв, прийнятому у розмірі 3 %.

По базовому варіанту Коб = Кст = 693 тис. грн.;

По варіанту, що пропонується, розрахуємо по формулі:

Коб = Кн + Скв + Рм = 1808 + 21 = 1829 тис. грн.

Результати розрахунків зведені в таблицю 3.3.

Таблиця 3.3 - Результати розрахунку на демонтаж непотрібного встаткування

№	Найменування  показників	Од. виміру	Сума, тис. грн.
1.	Витрати на придбання нового обладнання	тис. грн.	1565
2.	Витрати на виробниче будівництво	тис. грн.	-
3.	Витрати на проектування	тис. грн.	86
4.	Витрати на монтаж	тис. грн.	178
5.	Ліквідаційне сальдо	тис. грн.	-70
6.	Загальні витрати	тис. грн.	1759

 

Основним джерелом фінансування підприємств організаційно-технічного характеру є фонд розвитку виробництва, науки й техніки (ФРПНТ). Цей фонд формується з прибутку, що залишається  в розпорядженні підприємства й  амортизаційних відрахувань по нормах, які затверджено керівництвом підприємства. Так, зокрема, на 2010 р. нормативи відрахувань із прибутку склали: до фонду розвитку - 60 %; до фонду соціального розвитку - 40 %; нормативи відрахувань у ФРПНТ із амортизаційного фонду - 50 %. Розподіл у цілому суми фонду розвитку виробництва, науки й техніки наведено в таблиці 3.4.