Особливості виробництва свинини в присадибних та фермерських господарствах

З кормів тваринного походження в індивідуальному підсобному господарстві найчастіше використовують молоко і обрат . При вирощуванні поросят до двомісячного віку ці продукти незамінні.

Незбиране молоко в якості підгодівлі можна використовувати для поросят починаючи з п'ятиденного віку . Молочні продукти багаті повноцінним білком , цукром , мінеральними речовинами і вітамінами.

Відвійки або знежирене молоко - основний компонент для підгодівлі поросят - сисунів і племінного молодняку. Він майже не містить жир і жиророзчинні вітаміни.

Наприкінці відгодівлі з раціону свиней виключають рибні продукти , тому що якщо цього не зробити , у м'яса може бути небажаний запах.

Не рекомендовано згодовувати свиням несвіжі харчові відходи , так як може виникнути отруєння. Усі харчові відходи збирають в окремий посуд , сюди ж виливають промивальну воду від м'яса , риби , молочної посуду. Мильну воду у відходи додавати заборонено .

До додаткових кормів відносяться : жолуді , гриби , лялечки тутового шовкопряда.

Годують свиней вологими сумішами, до складу яких доцільно вводити корми місцевого виробництва.

Роздають корми ручним візком ТУ-300 або кормороз­давачем КСП-0,8.

Підсисних поросят підгодовують в окремих станках (один станок для двох суміжних маток).

Для високої енергії росту та мінімальних витрат кормів тварин слід забезпечити комплексом поживних речовин. Ефективним для інтенсивної відгодівлі, крім концентрованих кормів (усі зернові, насіння рослин, макуха, висівки, борошно тощо) є використання картоплі, буряків, гарбузів, відходів кухонь та їдалень, зеленої маси бобових трав, кропиви, інших об'ємистих кормів.

Орієнтовні кормові раціони для відгодівлі свиней до м'ясних кондицій по місяцях для молодняку, бажано з ранньовесняних опоросів, за даними Інституту тваринництва, наведені у таблиці 1.

          Відгодівля до напівсальних і сальних кондицій здійснюється впродовж 3-4 місяців, маса тіла свиней сягає 170-200 і більше кілограмів,при середньодобових приростах 700-750 і більше грамів. У цей період нарощується переважно сало і внутрішній жир.

Для відгодівлі дорослих свиней до жирних кондицій відповідно до потрібного співвідношення кормів, слід орієнтуватися на раціони, наведені у таблиці 2.

В останній місяць відгодівлі свиней необхідно включити в раціон корми, які підвищують якість м’яса і сала — ячмінь, горох, просо, сою, зелену масу багаторічних трав та молочні відходи.

Зернові концентрати для відгодівлі необхідно подрібнювати (0,9-1,1 мм); буряки, моркву, гарбузи згодовують у сирому вигляді, а картоплю бажано варити, причому воду після варки злити і свиням не давати. Зелену масу використовують як у натуральному, так і подрібненому вигляді, згодовуючи її не пізніше 2-3 годин після скошування. Якісні харчові відходи використовують у натуральному вигляді, а продукти сумнівної якості згодовують опісля варіння не менше двох годин.

Найефективнішою є годівля, всі компоненти раціону якої використовуються у вигляді кормо сумішей.

Деякі господарі утримують в особистих господарствах свиноматок і практикують відгодівлю вибракуваних дорослих свиноматок до жирних кондицій. Як правило, у раціонах використовують концкорми (85-90%), тобто 4-5 кг на добу. Маса тіла таких тварин збільшується за три місяці на 90-100 кг, що дає змогу отримати велику кількість високоякісного сала та внутрішнього жиру.

1.2.Фактори,що впливають на відгодівлю свиней

Порода. Свині всіх вітчизняних і більшості зарубіжних порід , що розводяться в нашій країні , і помісні тварини відрізняються високою скоростиглістю і придатні для всіх видів відгодівлі. При інтенсивному відгодівлі молодняк досягає живої маси 90-100 кг у віці 6-7 місяців і витрати корму на 1 кг приросту становлять 4,0-4,5 корм , одиниці і менше.

Свині , яких протягом ряду років вирощують в умовах недокорма і поганого догляду та утримання , досягають маси 90-100 кг у віці старше року і при витратах корму на 1 кг приросту 8-10 корм , одиниць і більше. М'ясо таких свиней жорстке , з товстим шаром підшкірного сала. При поліпшенні умов годівлі та утримання ці свині починають рости краще , але все ж відстають від тварин , постійно вирощуваних у сприятливих умовах. Тому для відгодівлі молодняк необхідно придбавати від високопродуктивних породистих маток.

Відгодівлю помісних тварин . Помісний молодняк краще одержувати від схрещування двох високопродуктивних порід свиней , які мають різне спрямування продуктивності : одна порода повинна бути місцевою , добре пристосованою до кормових умов і кліматичних особливостей, а друга може бути і привізний . Причому місцевої повинна бути материнська порода. Одержуваний помісний молодняк при хороших умовах годівлі та утримання швидше відгодовується і витрачає менше кормів на кожен кілограм приросту .

Здоров'я . Висока продуктивність свиней на відгодівлі та вирощуванні може бути отримана лише від здорових тварин.

При ураженні молодняку ​​легеневими захворюваннями , ринітом та іншими хворобами , при зараженні аскаридами продуктивність його різко знижується. Зараження свиней відбувається в основному в підсисний період . Тому необхідно приділити увагу вирощуванню здорового молодняку ​​і своєчасно проводити профілактичні щеплення в період вирощування і відгодівлі тварин.

Вік тварин. Тварин , що використовуються для відгодівлі , залежно від особливостей росту м'язової , жирової та кісткової тканин ділять на три вікові періоди:

• Період - з народження до 7 -8- місячного віку. Характеризується він посиленим ростом м'язової і кісткової тканин і внутрішніх органів. У цей період важливо привчати молодняк до тих кормів , на яких буде проводитися їх відгодівлю . За таких умов тварини на відгодівлі краще використовують корми , добре ростуть .

Задоволення потреб молодняку ​​у всіх поживних речовинах , особливо в протеїнових а мінеральних , сприяє отриманню самою високоякісної і дешевої м'ясної і беконної свинини.

• Період - з 7-8 до 12-14 місяців. У цей період сповільнюється приріст м'язової і кісткової тканин і внутрішніх органів і посилюється приріст жирової тканини. У зв'язку із збільшенням у складі приросту жирової тканини , тобто з підвищенням калорійності , витрати корму на 1 кг приросту зростають з 4-4,5 корм , одиниці в перший період відгодівлі до 5,5-6,5 . У цей період у тварин ще досить високі середньодобові прирости на кормах , багатих вуглеводами , - картоплі , цукрових буряках , гарбузах з невеликими добавками концентратів . Товщина шпику досягає у них 4-6 см і більше, залежно від породи тварин.
• Період - з 12 -14- місячного віку до кінця використання тварин . У цей період практично припиняється приріст м'язової і кісткової тканин і внутрішніх органів. Білкові та мінеральні речовини тваринам цього віку необхідні для обмінних процесів . Надлишок поживних речовин використовується організмом для жирообразования . Отже , відгодівлю тварин в цей віковий період можливий на найдешевших кормах власного виробництва з дуже обмеженим включенням в раціони концентратів . Прирости свиней в цей період знижуються , а витрати корму на кожен кілограм приросту значно зростають. Доцільно в цей віковий період вести відгодівлю вибракуваних свиноматок як після першого опоросу , так і дорослих. Такі матки після відлучення посилено додають у живій масі за рахунок жировідкладення протягом 2-3 місяців. Прирости при цьому досягають 1 кг і більше на добу . Забійні тварини характеризуються товщиною підшкірного жиру.

У зв'язку з тим , що приріст тварин у другій і третій вікові періоди відбувається в основному за рахунок жироутворення , важливо в раціони включати корми , що підвищують якість сала.

Корма. Вплив кормів на результати відгодівлі і якість свинини дуже велике. Загальна неповноцінність раціону , особливо за кількістю та якістю неперетравленого протеїну , призводить до зниження добових приростів , великому перевитрати кормів і до збільшення витрат на виробництво продукції . Тому інтенсивна відгодівля свиней в молодому віці можлива тільки при повноцінному годуванні.

Правда,за наявності великої кількості малоцінних кормів їх вигідніше згодовувати свиням , ніж більш дорогі повноцінні корми . При такому годуванні виходять низькі прирости , термін відгодівлі подовжується , корми перевитрачаються. Але використання дешевих кормів , наприклад харчових відходів , може виявитися вигідніше і доцільніше , ніж отримання високої продуктивності на дорогих кормах. Слід враховувати , що при вмісті в кормах більше 40 % рослинних жирів погіршується якість сала і м'яса. Така свинина непридатна для тривалого зберігання , приготування бекону , окостів і копчених виробів.

Усі корми по своїй дії на якість свинини діляться на три групи:

               1)корми , поліпшують якість свинини , - ячмень , пшениця , жито , кормові боби , горох , просо ,морква , цукрова, напівцукровий та кормовий буряк ,комбінований силос , трава конюшини , люцерни , віко- і горохо- вівсяні суміші , обрат , сироватка.

При включення цих кормів у раціон послаблюється негативна дія деяких інших кормів ;

               2 ) корми , при згодовуванні яких виходить м'яке сало , пухка несмачна свинина. До таких кормів відносяться гречка , кукурудза , висівки пшеничні , картопля , меляса , картоплянамезга . Якщо ж раціон буде складатися на 50-60 % за поживністю з кормів цієї групи і на 50 -40% з кормів першої групи , то виходить свинина високої якості;

                3 ) корми , різко погіршують якість м'яса і сала через вміст рослинних жирів або спеціфічного запаху. До них відносяться соя , овес , макуха ,барда,риба і рибна мука , відходи рибної та шкірної промисловості. Корми цієї групи можна вводити в раціон відгодівельних свиней не більше 25 % за поживністю в поєднанні з кормами першої групи, яких повинно бути не менше 50 % при цьому

У таких випадках можна уникнути шкідливого впливу кормів цієї групи на якість свинини.

Антибіотики сприяють поліпшенню здоров'я свиней і підвищення їх продуктивності при поганих умовах утримання , в зимовий час. Введення їх в раціони молодняку ​​сприяє підвищенню приростів і скороченню витрати кормів. За хороших умов утримання і в літній період , а також при повноцінному годуванні антибіотики , як правило , ефекту не дають.

Хороші результати отримують при добавках антибіотиків у поєднанні з вітаміном B12 до рослинних раціонів . Вітамін В12 в поєднанні з біоміцином міститься в препаратах біовіт -40 і біо -віт -80. Добова норма цього препарату дорівнює 2-4 г на одну голову . У корм свиням можна додавати біоміцин , хлортетрациклин , пеніцилін та інші антибіотики.

1.3.Маса до якої найбільш вигідно відгодовувати свиней

Вибір кінцевої живої маси відгодовуваних свиней залежить від попиту населення на свинину різних сортів , від ринкових цін на неї і від можливості отримання тієї чи іншої кількості свинини в розрахунку на одну голову . В даний час найбільшим попитом у населення користується пісна свинина , яка виходить при відгодівлі молодих свиней до живої маси 90-100 кг . Меншим попитом користується жирна свинина.

Однак відгодівлю свиней до більш високої живої маси -120 -130 кг вигідніше , ніж до маси 100 кг . При цьому можна також отримувати м'ясні туші. Для цього на відгодівлю потрібно ставити свиней м'ясного типу помісей , отриманих від кнурів м'ясного типу.

Забійний вихід у свиней змінюється в залежності від їх маси при забої . Так , при забої свиней масою 90-100 кг вихід свинини дорівнює 73 % , при забої свиней масою 120-130 кг він підвищується до 75 -80%.

З віком ( до 7-9 місяців) свині і збільшенням її живої маси підвищуються і прирости , при цьому у тварин різного типу продуктивності ( м'ясні , м'ясо- сальні , сальні ) різні і витрати корму на 1 кг приросту .

Особливо зростають витрати корму у свиней сального типу , так як у складі їх приросту більше висококалорійного жиру , ніж у тварин м'ясного типу.

Однак при розрахунку ефективності відгодівлі свиней до різної живої маси необхідно враховувати всі витрати, зроблені на отримання та вирощування тварини. До постановки на відгодівлю в середньому витрачається 200 кормових одиниць на одну голову . За період годування однієї голови від постановки на відгодівлю і до живої маси 100 кг потрібно близько 400 корм. одиниць. Таким чином , при забої свині масою 100 кг на неї витрачається всього 600 корм. одиниць , або на 1 кг маси 6 корм .одиниць ( 600 : 100) . За нормативами забійний вихід у свиней масою 73 кг , ( 100 кгХ73 %: 100 %). На 1 кг забійної маси ( свинини) буде в цьому випадку витрачено 8,36 корм.одиниць( 600 : 73 кг).

1.4.Утримання свиней

Система утримання свиней спрямована на створення оптимальних умов зовнішнього середовища для тварин, забезпечуючи тим самим їх високу продуктивність, продовження термінів використання основного стада, зниження витрат праці на виробництво одиниці продукції. У цю систему входять наступні технологічні елементи: будівлі, внутрішнє планування, станково-боксовое обладнання, технічне обладнання для годування та напування тварин, підтримки оптимальних параметрів мікроклімату всередині приміщень, прибирання та видалення гною.

Для утримання свиноматок і ремонтного молодняку як у фермерських так і в присадибних господарствах використовують  вільно-вигульну систему, а відгодівельного поголів’я — безвигульну. Холостих і поросних до 100 днів свиноматок утримують групами, а підсисних і глибокопоросних (після 100 днів поросності) — в індивідуальних станках. Поросят віком 2 - 4 міс утримують у групових станках гніздами. У 4-місячному віці частину молодняку відбирають для ремонту основного поголів’я, а тих, що залишилися, відгодовують для реалізації на м’ясо.

Вигульна система утримання свиней передбачає вільний вихід на вигульні майданчика або примикають до виробничих приміщень загороди. Вільно-вигульна система – з вільним виходом на вигульні майданчики і входом в приміщення. При безвигульній системі тварини з моменту народження і до досягнення ними певних вагових категорій або фізіологічного стану знаходяться в спеціально обладнаних для них приміщеннях , за винятком періодичного їх переміщення відповідно до технології.