Таможенная товарная экспертиза качества и информационного обеспечения пива

Таким образом, по результатам исследования ассортимента пива марки «Велкопоповицкий Козел» в натуральном выражении видно, что за один месяц в магазине «Линия», наибольший процент занимает пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное (34,8%), наименьший - пиво «Велкопоповицкий Козел» Премиум (32%). В денежном же выражении  наибольший процент у пива «Велкопоповицкий Козел» Тёмное (27,6%), причиной тому является низкая цена. В магазине «Европа» в  натуральном выражении, наибольший процент имеет виды пива «Велкопоповицкий Козел» Тёмное и «Велкопоповицкий Козел» Светлое, и составляют 25,8 и 25% соответственно. В денежном же выражении наибольший процент у пива «Велкопоповицкий Козел» Светлое (31,7%).

Ассортиментная  политика - важная часть общей розничной  стратегии. Одни предприятия стремятся  оптимизировать ассортимент путем  сечения его широты и уменьшения глубины, они торгуют лишь самыми популярными и ходовыми товарными группами, а в пределах групп - самыми популярными и быстро оборачивающимися товарами. Такая политика позволяет уменьшить денежные средства, вложенные в товарные запасы, и ускорить их товарооборачиваемость. Другие магазины, напротив, непременно будут торговать всеми наименованиями товаров, сколько бы малым спросом ни пользовались некоторые из них.

2.3 Анализ штрихового кодирования  пива

Штриховой код - это графическая метка, в  которой по определенным правилам закодирована информация, как правило, это алфавитно-цифровой код-идентификатор. Штрих-код создают  таким образом, чтобы эту информацию впоследствии можно было прочитать  электронным устройством - считывателем штрихового кода.

Штриховой код — это последовательность чёрных и белых полос, представляющая некоторую информацию в удобном  для считывания техническими средствами виде. ачает: 1 цифра - наименование товара; 2 цифра - потребительские свойства; 3 цифра - размеры, масса; 4 цифра - ингредиенты; 5 цифра - цвет.

Последняя цифра штрих-кода - контрольная, служит для определения подлинности  кода.

Изучена информация о расшифровке штриховых  кодов Е AN-13 (European Article Numbering) , содержащихся на упаковочных единицах пива марки «Велкопоповицкий Козел».

Первые  три цифры на потребительской  упаковке все трех образцов пива обозначают код страны, где находится организация, зарегистрировавшая изготовителя, его  товар и присвоившая им порядковые номера - 859 (Чехия), 482 (Украина) и 460 (Россия).

Код производителю (следующие пять цифр: 44040 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум, 56640 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное и 30119 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое) присваивает централизованно  национальный орган РФ - ассоциация ЮНИСКАН, которая представляет интересы своих членов в Международной ассоциации EAN. Следующие 4 цифры кода EAN-13 (0509 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум , 0093 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное и 0230 - Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое), содержащие информацию о товаре присваиваются организацией-изготовителем или продавцом самостоятельно в виде регистрационного номера в пределах своего предприятия. С помощью этих цифр кодируются необходимые для идентификации сведения о товаре: наименование, сорт, цвет, масса, размер и другие данные. Любые изменения, вносимые в товар и влияющие на его идентификацию, требуют перекодирования штрихового кода. Лишь изменения цен не влекут изменения штрихового кода. Расчет расчетного числа представлен в приложении А.

2.4 Анализ информации, содержащейся на упаковке пива

Анализ  информации, содержащейся на бутылке  пива проводят в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [1].

Результаты  анализа информации исследуемых  образцов, содержащейся на бутылках пива, представлены в приложении В.

В результате проведенных исследований, установлено, что информация для потребителя  на бутылках пива марки «Велкопоповицкий Козел» соответствует требованиям  ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

На всех образцах присутствует наименование продукта (образец 1 -пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум, образец 2 - пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное, образец 3 - пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое), наименование изготовителя и указан их адрес.

Изготовитель  двух исследуемых образцов (пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум и «Велкопоповицкий Козел» Тёмное) - ООО «Бир Бэй», ул. Труда, 84, офис 420, Челябинск, Челябинская область, Россия, изготовитель пива «Велкопоповицкий Козел» Светлое - ЧАО «Миллер Брендз Украина», 83059 г. Донецк, пр-т Ильича, 106.

Определен сорт пива марки «Велкопоповицкий Козел» и объемная доля этилового спирта в пиве данной марки.

2.5 Классификация пива по ТН ВЭД РФ

Товарная  номенклатура внешнеэкономической  деятельности Таможенного Союза  определяется Таможенным Союзом исходя из принятых в международной практике систем классификации товаров.

ТН ВЭД  РФ применяется для осуществления  мер таможенно-тарифного и нетарифного  регулирования внешнеторговой и  иных видов.

внешней торговли Таможенного союза [12].

Классификация товаров - отнесение товаров в  соответствии с Основными правилами  интерпретации ТН ВЭД ТС к конкретным товарным позициям, субпозициям и  подсубпозициям, указанными в ТН ВЭД  ТС, и соответствующим им цифровым кодам.

Решение по классификации товара должно содержать  следующие сведения:

1) наименование  таможенного органа, принявшего  решение по классификации товара;

2) регистрационный  номер решения по классификации  товара и дату его принятия;

3) сведения  о заявителе (наименование организации,  почтовый адрес, по которому  должно быть отправлено решение  по классификации товара);

4) наименование  товара;

5) десятизначный  код товара по Товарной номенклатуре  внешнеэкономической деятельности;

6) список  компонентов товара:

а) наименования компонентов, в том числе частей, составляющих отдельный компонент  товара;

б) классификационный  код компонента товара по Товарной номенклатуре внешнеэкономической  деятельности;

в) количество или вес компонентов, в том  числе частей, составляющих отдельный  компонент товара, в единицах измерения, применяемых в Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности;

7) реквизиты  документов, которые подтверждают  совершение внешнеэкономической  сделки и в соответствии с  которыми осуществляется ввоз  или вывоз компонентов товара, или иных документов, необходимых  для таможенных целей; екларирование  товара;

9) вид  таможенной процедуры, под которую  будет помещен товар;

10) подпись  должностного лица таможенного  органа.

Согласно  Таможенному тарифу РФ пиво находится  в Разделе IV «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки  и уксус; табак и его заменители»  и относится к группе 22 «Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус».

Классификация пива согласно Таможенному тарифу РФ приведена в

таблице 7.

Таблица 7 - Классификация пива по ТН ВЭД РФ

Код ТН ВЭД			Наименование товарной позиции
2200			Алкогольные     и     безалкогольные напитки и уксус
	220300		Пиво солодовое
			в сосудах емкостью 10 л или менее:
		2203000100	в бутылках
		2203000900	прочее
	2203001000		в сосудах емкостью более 10 л

Согласно  ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», в Российской Федерации вырабатывается пиво двух типов: светлое и темное, имеются полутемные сорта. Ассортимент  пива очень разнообразен. Особенно много выпускается светлых сортов пива, каждый сорт характеризуется  определенным ароматом, вкусом, цветом, массовой долей сухих веществ  и содержанием спирта.

3.1 Объекты и методы исследования

Для экспериментального исследования было отобрано 3 наименования пива одной марки «Велкопоповицкий Козел»: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое. Реализация данной продукции  реализуется в магазинах «Линия»  и «Европа».

Экспертиза  качества пива осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 51174-98 «Пиво. Общие технические  условия».

Пиво  должно быть приготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта  по технологическим инструкциям  и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном  порядке. Пиво местных и национальных сортов должно быть приготовлено по нормативно-технической  документации на конкретную продукцию.

Определение патогенных микроорганизмов проводят по методикам, утвержденным Минздравом РФ.

Для проведения таможенной товарной экспертизы пива марки «Велкопоповицкий Козел»: Пиво «Велкопоповицкий Козел» Медиум; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Темное; Пиво «Велкопоповицкий Козел» Светлое:

1 - проведен  анализ ассортимента пива марки  «Велкопоповицкий Козел» по номенклатурным  показателям;

2 - проведена  органолептическая оценка качества  пива исследуемых трех образцов;

3 - исследован  анализ пищевой ценности и  удовлетворение суточной потребности;

4 - изучены  показатели безопасности пива;

5 - проведен  расчет интегрального показателя  пива.

3.2 Проведение товарной таможенной  экспертизы качества пива 3.2.1 Химический  состав и пищевая ценность  пива

По калорийности пиво в неразумных пределах вполне способно вызвать увеличение веса и  даже ожирение, кроме этого еще  и вызывая аппетит. Благодаря  С02 напиток приятно пить понемногу, что дает такой себе сдерживающий эффект, утоляется жажда, но в тоже время горькие вещества повышают секрецию желудка. Пиво содержит все  основные аминокислоты, но их очень  мало, что снижает их значение.

1 л пива  в сутки полностью покрывает  потребность К в организме  и половинную норму вит. гр. В и почти полностью вит.  С, двойную норму никотиновой  и фолиевой кислот. А вот в  огромных количествах К способствует  повышенной функции мочевыводящей  системы, выводя Na и О - то есть деминерализации. Но вместе с тем лимонная к-та, провоцируя мочевыделение, препятствует камнеобразованию в почках. Органические кислоты активизируют обмен веществ в кишечнике.

В качестве наиболее биологически ценных ингредиентов в химическом составе пива называют фенольные соединения (как и у  виноградного вина), отмечая их антиоксидантное, мембраностабилизирующее, бактерицидное  и бактериостатическое действие, предупреждение тромбобразования, нормализация липидного обмена, упрощают абсорбцию  минералов. Избыточное количество тиамина  деградирует фенольные соединения пива, заставляя их выпадать в осадок. В темном и непрозрачном пиве полифенолов  больше, чем в светлом прозрачном. Так же в нем меньше спирта, поскольку  оно менее сброжено.

Химический  состав и пищевая ценность пива по данным И.М. Скурихина (содержание в 100 г съедобной части продукта) отображены в таблице 8.

 

 

 

Таблица 8 - Химический состав исследуемых образцов пива

				Витамины, мг/мкг				Минеральные вещества, мг/мкг
Наименование пива	Калорийность, к:	Белки, г	Углеводы, г	Витамин Bi	Витамины В1	Витамины В2	Ниацин	Кальций	Магний	Натрий	Калий	Фосфор	Железо	Цинк
Пиво
«Велкопоповицкий	42	0,3	4,6	0,06	0,03	-	0,2	9	8	15	40	12	ОД	-
Козел» Медиум;
Пиво
«Велкопоповицкий	45	0,5	4,5	0,04	0,03	-	од	10	10	12	36	14	од	-
Козел» Темное;
Пиво
«Векопоповицкий	41	0,4	4,3	0,05	0,02	-	0,01	10	7	14	39	16	0,2	-
Козел» Светлое