Қоғамдық тамақтану кәсіпорындары қызметінің теориялық негіздері

- стандарт мен сертификаттау стандарттары мен нормаларына сай емес қоғамдық тамақтану орындарын жабу қажет;

Қазіргі таңда қоғамдық тамақтану орындарының болашағын жарқын көре аламыз. Тамақтану орындарының деңгейін дамыту жағдайы 2030 стратегиялық жоспарында да көрсетілген. Қазақстан Республикасында туризм индустриясы мен қоғамдық қызмет көрсету индустриясын дамыту кеңінен қолға алынды. Осы шараларды орындау барысында мемлекетімізде шағын және орта бизнесті қолдау  туындады. Біз шағын және орта жеке кәсіпкерлікті қолдай отыра кез келген жеке кәсіпкерлікті қолдай аламыз. Ал қоғамдық тамақтану орындарының 82 % - дан көбі жеке кәсіпкерлердің қолында. Демек оларды дамыту үшін жеке кәсіпкерлікті қолдау қажет. Біз қазіргі кезде туристік объектілеріміздегі тамақтану орындарының деңгейін жоғарылату керекпіз. Туристік тамақтандыру орындары орналастыру орындарынан кейінгі екінші орындағы маңызды ісер беруші орын болады. Кез келген турист барған жеріндегі тамақтану орны мен тағам түрлерінен қалған әсеріне ерекше мән береді.

Қорытынды

 

Қазіргі нарықтық экономика орныққан қоғамда қоғамдық тамақтану орындарының маңызы мен әсері өте зор. Өйткені күн өткен сайын адамзат баласы қызмет көрсету саласы даму үстінде. Тамақтану - адам үшін маңызды үрдіс. Адам ассыз өмір сүре алмайды. Туризм саласының маңызды критерийі  тамақтану индустриясы, мейрамханалық бизнес болып табылады. Тамақтану индустриясының мемлекеттің қоғамдық ұдайы өндірісіндегі рөлі өсуде. Қоғамдық тамақтану орындары – бұл туристік қызмет көрсету жүйесінің, қонақүй мемлекеттің іс-әрекет сапасы туралы куәлігінің негізгі звеноларының бірі.

Демек тамақтану кез келген адам қатысты саламен тікелей байланысты. Бұл курстық жұмыс қоғамдық тамақтандыру орындары мен туризм индустриясын тікелей байланыстырады. Туризм тамақтанусыз жүзеге аспайды. Тамақтану индустриясы қазіргі таңда бөлек жеке салаға айналуда. Қазақстандағы қоғамдық тамақтану орындарының қазіргі жағдайы орташа деңгейде. Ол соңғы кризис жылдарының әсерінен біраз құлдырауға ұшырады.

Бұл курстық жұмыс қоғамдық тамақтану орындарының туризмдегі маңыздылығын айқындай түседі. Қоғамдық тамақтандыру орындарына анықтама бере отырып, олардың қызмет ету ерекшеліктеріне тоқталады. Жалпы қоғамдық тамақтандыру орындарының белгілері мен классификациясына тоқталдым. Туризм XVIII ғасырдан бері нақты ғылымға айналған құбылыс. Ал тамақтану болса адам пайда болғалы бері бар. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындардың пайда болу тарихына үңіле отырып, біз тамақтану саяхат пен туризмнің ажырамас бөлігі болғанын көреміз. XXI ғасыр нарықтық экономикадағы бизнестің дамуына қолайлы уақыт. Бұл кез келген сала түрінің шарықтап кемелденген кезі. Курстық жұмыс толық кіріспеде көрсетілген мақсаттар мен міндеттерді, тапсырмаларды анықтап көрсетеді. Жұмысымды қорытындылай келе мынадай ұсыныстар жасай аламын:

- туризмдегі қоғамдық тамақтандыру орындарының санын әлі де көбейту;

- тамақтандыру орындарының қызмет көрсету сапасын жоғарылату, мамандар дайындау, кадрлардың біліктілігін арттыру;

- Қазақстан Республикасындағы  қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының  дамуына қолайлы жағдай жасау;

- тамақтандыру кәсіпорындарының дамуына Батыс тәжірибесін қолдану;

- сертификаттау мен стандарттау талаптарын қатаң бақылауға алу.

 

 

 

 

 

 

 

 

Пайдаланылған әдебиет тізімі

 

1. Агамирова Е. В. «Управление персоналом в туризме и в гостинечно-ресторанном бизнесе», Москва, Дашков и К, 2008, 345б;

2. Бандаренко К. «Классификация предприятий питания», Москва, Форум, 2001, 252б;

3. В. Г. Федцов, «Организация обслуживание гостей питанием», Москва, Феникс 2003, 195б.

4. Ефимова О. П., Ефимова Н. А. «Экономика гостиц и ресторанов», оқу құралы, Москва, «Новое знание», 2009, 245б.

5. Карнаухова В. К. «Сервисная деятельность», оқу құралы, Москва-Ростов, 2006, 459б;

6. «Сервис и туризм», сөздік-анықтамалық энциклопедия, Москва «Альфа – М», 2008, 534б;

7. Устенова О. Ж. «Основы организации туристской и гостинечной деятельности», оқу құралы, Алматы, РУИЦ 2009, 289б;

8. Ростов Н. Д. «Интерьер и оборудование гостинец и ресторанов», оқу құралы, Феникс 2003, 320б;

9. Горинбургов М. А. «Бизнес планирование в гостиничном и ресторанном деле», оқу құрады, Д.А.Р.К., 2008, 273б.

10. Дуров А. П. «Маркетинг гостинец и ресторанов», Москва, Феникс 2006, 167б;

11. Тимохина Т. Л. «Организация приема и обслуживание туристов», оқу құралы, Москва, Форум 2009, 531б;

12. Алтынбаев Б. А., Смыкова М. Р. «Экономика и организация туризма», оқу құралы, Алматы, 2007, 128б.

13. Туристтің энциклопедиясы. –Москва, 1993 ж, 230б.

14.  «Личные  деньги» журналы, №3 (47) наурыз 2010 жыл, 45б;

15. «Личные деньги»  журналы, №9 (47) қаңтар 2010 жыл, 45б;