Экономическая эффективность проектирования ресторана французской кухни

 

СТАТЬЯ 6. Расходы на ремонт основных средств

В данной статье отражаются затраты на проведение всех видов ремонтов (текущих, средних, капитальных) основных производственных средств.

В затраты по данной статье можно принять 1,5-2% от товарооборота. Расход на ремонт основных средств составляет 249´561,47 руб.

СТАТЬЯ 7. Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов

В статью включаются затраты по использованию малоценных (стоимостью до 100 ММОТ) и быстроизнашивающихся (сроком службы менее года) предметов и инвентаря, а также расходы на ремонт, стирку, дезинфекцию, починку столового белья, санитарной и специальной одежды, обуви и т.п.

Расчёт стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия сводится в таблицу 16.

Таблица 16

 

№ п/ п	Работники	Кол-во работ-ников, чел.	Наименование одежды	Срок носки, мес	Кол-во компл. в год		Цена за ед. руб.	Стоим износа, руб.
					на 1	общее
1.	Администрация, специалисты	6	Халат	12	1	6	300,0	1800,0
2.	Рабочие	7	Халат Колпак Фартук Полотенце Тапочки	4 4 4 4 6	2 1 2 2 1	14 7 14 14 7	300,0 60,0 150,0 60,0 350,0	4200,0 420,0 2100,0 840,0 2450,0
3.	Работники зала	6	Летний костюм, Зимний костюм	6   6	1   1	6   6	1500,0   1800,0	9000,0   10800,0
4.	Гардеробщик, охрана	4	Летний костюм, Зимний костюм	12   12	1   1	4   4	1000,0   1300,0	4000,0   5200,0
5	Технический персонал	4	Фартук с водооттал кив-й пропиткой, Шапочка, Тапочки	6       6 12	1     1 1	4     4 4	200,0     60,0 350,0	800,0     240,0 1400,0
	Итого:	27						41´250,0

Расчет стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия

Стирка осуществляется через прачечные комбинаты, то расходы по стирке можно определить по формуле:

Р = К*Ц*М                                                       (4)

где Р – расходы по стирке спецодежды;

К – количество стирок;

Ц – тариф по стирку;

М – вес белья, кг

Стирка фирменной и спецодежды предприятия составляет 100´090 рублей в год.

Износ посуды – принять 0,3% к товарообороту, производительного инвентаря, столового белья и мебели – 0,5% к товарообороту.

Износ посуды – 45´312,29, производственного инвентаря, столового белья и мебели – 73´853,82 руб.

СТАТЬЯ 8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд

На эту статью относят стоимость электроэнергии, газа, пара и других видов топлива, израсходованных на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.п.)

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд сведены в таблицу 17.

Таблица 17

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд

Наименование оборудования	Кол-во ед.	Мощность в кВт/ч		Время работы в сутки, часов	Расход электро-энергии на год, кВт/ч	Тариф за 1 кВт/ч	Расход электро-энергии на год, руб.
		Единицы оборуд-я	всего
Холодильное оборудование	5	0,8	4	24	35´040	2,7	94´608
Тепловое оборудование	6	8	48	8	140´160	2,7	368´432
Механическое оборудование	6	0,6	3,6	5	6´570	2,7	17´739
Дополнительное оборудование	16	4	4	8	11´680	2,7	21´536
ИТОГО:	33						502´315

СТАТЬЯ 9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров

В статью включают стоимость материалов, израсходованных на фасовку и упаковку товаров, расходы на содержание холодильного оборудования, плату за услуги сторонних организаций по фасовке, упаковке и хранению товаров, другие расходы на создание условий для хранения товаров.

В данной статье можно принять 0,01% -0,05% от товарооборота.

Затраты составляют 3´154,15 руб.

СТАТЬЯ 10. Расходы на рекламу

На статью относят стоимость печатных рекламных изданий, рекламных мероприятий через средства массовой информации, расходы на наружную рекламу, на оформление витрин, выставок-продаж. Статья нормируемая. Принять 0,52% от товарооборота.

Расход составляет 87´107,97

СТАТЬЯ 11. Затраты по уплате процентов за пользование займом

Расходы по статье отсутствуют, так как оборот покрывается собственными средствами.

СТАТЬЯ 12. Потери товаров и технологические отходы

На данную статью относят потери продовольственных товаров при перевозках, хранении и продаже в пределах норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке. Утвержденные нормы являются предельными, списание потерь на издержки обращения производится исходя из фактической недостачи товаров, но только в пределах установленных норм. На эту статью относят также и нормируемые отходы, неизбежные при подготовке и реализации продовольственных товаров (обрезки колбас, потери от зачистки масла и т.п.).

В данную статью можно отнести величину, равную 0,2% от товарооборота. Расход равен 33´041,52 руб.

СТАТЬЯ 13. Расходы на тару

В данной статье отражается сумма износа тары-оборудования и расходы на ее ремонт; расходы на перевозку, погрузку и выгрузку порожней тары; разницу в ценах между приемными и сдаточными ценами, а также другие расходы на тару.

В зависимости от особенностей организации производства данную величину принять в размере 0,05-0,8 % от товарооборота, и составляет 16´570,76руб.

СТАТЬЯ 14. Прочие расходы

Это комплексная статья, на которой отражаются:

– затраты по уплате налогов, сборов, отчислений в бюджет и в специальные внебюджетные фонды, производимые за счет издержек в соответствии с установленным законодательством порядком.

Налог на землю планируется по ставке в рублях в расчете на 1 га площади и определяется по формуле:

Нз=П*С                                                            (5)

где Нз – величина налога на землю, руб

П – площадь земельного участка, 1 кв.м;

С – ставка налога, руб.

Таким образом, налог на землю составляет 5´520 руб.

– налог на имущество рассчитывается исходя из среднегодовой стоимости имущества по формуле:

Ним= (Сн+Ск) * 2%                                         (6)

2

где Ним – налог на имущество, руб

Сн- стоимость имущества на начало года, руб;

Ск – стоимость имущества на конец года, руб.

Ним = 502´000 руб.

– представительские расходы.

К данной категории затрат относят затраты, связанные с коммерческой деятельностью, расходы предприятия по приему и обслуживанию представителей других предприятий и организаций, включая иностранных, прибывших для переговоров с целью установления и поддержания взаимовыгодного сотрудничества.

Представительские расходы включаются в размере, не превышающем 4% от расходов предприятия на оплату труда.

Если представительские расходы превышают установленные нормы, то сумма превышения возмещается за счет чистой прибыли предприятия.

Представительские расходы составляют 65´440 руб.

– затраты предприятия на подготовку и переподготовку кадров составляют 60´000 руб.

– затраты на охрану труда и технику безопасности. 16´570,76 руб.

– стоимость медикаментов, аптечек 6´000 руб.

– плата медицинским учреждениям за медосмотр 8´000 руб.

– расходы на приобретение канцелярских принадлежностей 6´000 руб.

– оплата консультаций, аудиторских услуг, вычислительных услуг 83´353,82 руб

– расходы на экспертизу, сертификацию 305´415,29

– стоимость одноразовой посуды, приборов, бумажных салфеток 25´000 руб.

– оплата услуг связи 60´000 руб.

Платежи по страхованию имущества рассчитываются исходя из ставки 0,7% со стоимости здания и оборудования на случай стихийного бедствия и 4% от стоимости имущества на случай кражи. Составляет 326´094,18 руб., и 18´900 руб.

Результаты расчетов издержек производства и обращения сводятся в таблицу 18.

Таблица 18

№ п/п	Статьи издержки	Сумма, руб.	Уровень издержек, % (столб.2/ товарооб.)*100	Удельный вес, % (столб2*100)/∑ столб.3
1	Транспортные расходы	–	–	–
2	Расходы на оплату труда	3´202´000	17,82	20,24
3	Отчисления на социальные нужды	448´280	2,49	2,83
4	Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря.	9´207´240	51,23	58,2
5	Амортизация основных средств	76´113	0,42	0,49
6	Расходы на ремонт основных средств	249´561,47	1,39	1,58
7	Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов.	219´256,11	1,22	1,39
8	Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд.	502´315	2,79	3,18
9	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров.	3´154,15	0,02	0,02
10	Расходы на рекламу	87´107,97	0,48	0,55
11	Затраты по оплате процентов за пользование займом.	-	-	-
12	Потери товаров на технологические отходы	33´041,52	0,18	0,21
13	Расходы на тару	16´570,76	0,09	<p class="dash041e_0431_044b_0447_0