Российская и зарубежная классификация гостиниц

Введение.

Гостиничный бизнес в настоящее  время развивается весьма активно. Открываются все новые туристические  направления, и в связи с этим стоится все больше гостиниц. Как  правило, туристы выбирают апартаменты, исходя из оптимального соотношения  параметров цены и качества. Также  большую роль играет престижность гостиниц, их удаленность от центра города и  др.

Классификация гостиниц - это  определение соответствия гостиничного предприятия критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию  разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность  гостиницы влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных  услуг и др.

В данной курсовой работе рассматривается  актуальная проблема классификации  гостиниц как в национальном масштабе (на примере государственной системы  классификации гостиниц, принятой в  России), так и некоторые аспекты  мировой проблемы внедрения единой системы классификации средств проживания.

Актуальность темы заключается  в том, что рынок внутреннего  туризма развивается и увеличивается  интерес россиян к путешествиям по родной стране. Возникает вопрос в необходимости предоставления средств размещения разных ценовых  уровней, но при всем этом туристы  нуждаются в хорошем обслуживании, уюте и комфорте. Тогда возникает  вопрос о необходимости удовлетворения всех потребностей и предоставления таких услуг во всех средствах  размещения. Необходимость высокой  оценки введения единой классификации  гостиниц в России. А так же важность доведения требований к гостиницам разных категорий до туристов.

Научная практическая новизна  и значимость заключается в том, что для отелей классификация- это способ предоставить необходимые потребителю сведения о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая, таким образом, потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним . Для потребителей классификация означает большую прозрачность, большую информированность и большую согласованность в оценке гостиниц

Целью написания курсовой работы является анализ теоретических  и методологических подходов к классификации  гостиниц.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Раскрыть сущность, цели и критерии классификации гостиниц.

2. Отразить особенности российской системы классификации гостиниц.

3. Рассмотреть мировой опыт классификации гостиниц.

4. Провести оценку деятельности конкретной гостиницы в соответствии с классификационными признаками.

В качестве объекта исследования выбрано среднее предприятие  российской гостиничной индустрии  гостиница «Шаляпин Палас Отель».

Предметом исследования является процесс классификации гостиниц.

Система классификации гостиниц и других средств размещения - это  единственная подобная система в  нашей стране, одобренная государством.

При написании курсовой работы использовались нормативные законодательные  акты в данной области, учебные пособия  и монографии, посвященные изучению данного вопроса, а также информация из открытых Интернет источников.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретические  основы классификации гостиниц.

1.1 Сущность, цели  критерии классификации гостиниц.

В каждом государстве свои понятия о комфорте и гостеприимстве. Помимо этого каждая страна отличается определенными климатическими и  культурными условиями. Поэтому  достаточно сложно принять единую классификацию  гостиниц по уровню комфорта. В настоящее  время их насчитывается более  тридцати. Наиболее популярными из них являются звездная классификация, система букв (Греция), система корон  и роз (Великобритания), система разрядов. Попытки ввести единые стандарты  и требования к уровню комфорта всех гостиниц мира пока не привели к  успеху.

Начало гостиничной классификации  было положено еще в те времена, когда  существовало очень мало заведений, заслуживающих доверия. Классификация  имела целью обеспечить безопасные и качественные услуги по проживанию и питанию для путешественников. С колоссальным развитием международного туризма за последние 50 лет индустрия  гостеприимства приобрела статус зрелой, а цель классификации сместилась от идей защиты потребителя (обычно гарантированной  национальным регулированием и законодательством) к идеям информирования потребителя.

Для отелей классификация - это способ представить необходимые  потребителю сведения о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая, таким образом, потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним.

Для потребителей классификация  означает большую прозрачность, большую  информированность и большую  согласованность в оценке гостиниц.

Основными целями классификации  гостиниц являются:

• обеспечение соблюдения современных стандартов обслуживания и стабильности качества предоставляемых в гостиницах и других средствах размещения услуг;

• гармонизация критериев классификации гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации с рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) и существующей зарубежной практикой;

• дифференциация гостиниц и других средств размещения в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг;

• оказание помощи потребителю в компетентном выборе гостиницы и другого средства размещения;

• обеспечение потребителя достоверной информацией о том, что категория гостиницы и другого средства размещения подтверждена результатами классификации и соответствует критериям, установленным в нормативных документах;

• повышение конкурентоспособности гостиниц и других средств размещения;

• содействие увеличению туристского потока и доходов от въездного и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к объективности оценки предоставляемых гостиниц и других средств размещения.

Для отелей классификация - это способ представить необходимые  потребителю сведения о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая таким образом потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним.

Гостиничные предприятия  классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемые среди них  уровень комфорта, вместимость номерного  фонда, функциональное назначение, месторасположение, продолжительность работы, обеспечение  питанием, продолжительность пребывания, уровень цен, форма собственности.

Классификация гocтиничныx предприятий по уровню  комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

состояние номерного фонда - площадь номеров (кв. м), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

наличие и состояние предприятий  питания - ресторанов, кафе, баров и  т.п.;

состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории;

информационное обеспечение  и техническое оснащение, в том  числе наличие телефонной, спутниковой  связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

предоставление ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются  практически во всех имеющихся сегодня  системах классификации гостиниц, кроме  того, ряд требований предъявляется  к персоналу и его подготовке, образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

В настоящее время в  мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц, причем в  каждой стране приняты свои национальные стандарты. Введению единой мировой  классификационной системы препятствуют факторы, связанные с культурными  и национальными особенностями, историческим развитием различных  государств и т.д.

Наиболее распространены следующие системы классификации:

система звезд - европейская  система классификации, базирующаяся на французской национальной системе  классификации, в основе которой  лежит деление гостиниц на категории  от одной до пяти звезд. Такая система  применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии (с некоторым  завышением звездности в независимых  отелях) и ряде других стран.

Наиболее правильной считается  классификация, предложенная Ассоциацией  британских турагентств:

- бюджетные гостиницы  (1 звезда) расположены в центральной  части города и имеют минимум  удобств;

- гостиницы туристского  класса (2 звезды) располагают баром  и рестораном;

- гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий  уровень обслуживания;

- гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое  качество проживания и отличный  уровень обслуживания;

- гостиницы высшей категории  (5 звезд) имеют уровень обслуживания  и проживания экстракласса.

В Италии для наиболее качественных пятизвездочных отелей введена приставка  «luxury» (роскошный).

Более высокой звездности гостиницы соответствует более  широкий набор услуг, который  она может предложить своим клиентам. Так, гостям предлагаются услуги салонов  красоты, массажного кабинета, автотранспортные услуги (доставка клиентов до аэропорта  или железнодорожного вокзала), услуги общественного питания;

система букв - система, используемая в Греции, согласно которой все  гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами А, В, С, D. Высшая категория качества гостиниц обозначается de luxe. Примерное соответствие категории качества пятизвездоч­ной системе такое: de luxe соответствует пятизвездочному уровню, категории гостиница категории А – четырехзвездочному уровню, категории B - трехзвездочному, категории С - двухзвездочному, категории, D - уровню гостиницы категории «одна звезда». В настоящее время наряду с буквами на фасадах гостиницы можно увидеть и привычные звезды;

система корон или ключей распространена в Великобритании. Чтобы  перейти к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, т.е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше.

балловая индийская система, в основе которой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией.

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация  предприятий гостиничной индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся  к одной категории, но расположенные  в разных странах, могут иметь  достаточно существенные различия.

Классификация гостиничных  предприятий по размерам (вместимости).

Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводят оба эти параметра.

По вместимости номерного  фонда гостиничные предприятия  обычно разделяются на четыре категории:

малые (до 100-150 номеров);         

средние (от 100 до 300-400 номеров);

большие (от 300 до 600-1000 номеров);

гиганты (более 1000 номеров).

Классификация отелей по размерам позволяет сравнивать результаты производственной деятельности однотипных отелей. Кроме  того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует  другие параметры.

Классификация гостиничных  предприятий по функциональному назначенню. Здесь различают следующие гостиницы:

целевые гостиницы, которые  включают:

гостиницы делового назначения - гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия  которых является профессиональная деятельность (бизнес, коммерция, встречи, совещания, симпозиумы, конференции, конгрессы, обмен опытом, обучение, профессиональные выставки, презентации продукции  и т.п.). К этой категории относятся бизнес-отели (коммерческие отели), конгресс-отели, конгресс-центры, профессиональные клуб-отели и ведомственные отели;

гостиницы для отдыха - гостиницы  для туристов, основной целью и  мотивом путешествия которых  являются отдых (пассивный, активный, комбинированный) и лечение (профилактическое, восстановительное). К этой категории относятся: курортные  гостиницы, пансионаты и дома отдыха (для стационарного пассивного отдыха), туристско-экскурсионные гостиницы (туркомплексы), туристско-спортивные гостиницы (туркомплексы), казино-отели (гостиницы для любителей азартных игр), специализированные (с системой технического обслуживания личных транспортных средств туристов, мобильные, самообслуживания);

транзитные гостиницы, осуществляющие обслуживание туристов в условиях кратковременной  остановки. Такие гостиничные предприятия  располагаются на авиатрассах (гостиницы  при аэропортах), на автотрассах (мотели), на железнодорожных трассах (привокзальные), на водных трассах (отели, расположенные  вблизи портов);